Visst är historien om ursprunget av vinäger okänd, men tack vare arkeologer vet vi att produkten var populär i tusentals år före vår tid. Antikläkare använde det som ett botemedel, skönheter av dessa tider användes som kosmetika, kockar som konserveringsmedel. Vad är vinegarens fördel och skada och hur det används - vi kommer att diskutera idag.
beskrivning
Grapevinäger är en naturlig produkt som erhålls av druvvin till följd av jäsning av produkten (i enkla ord är det ett surat vin). Efter det hålls det i ekhyllor. Slutresultatet är en vätska med stark lukt och en sur smak av olika mättnadsgrader.
Lär dig hur man gör vin från druvor hemma och vilka druvsorter som är bäst för att göra vin.
Producera flera varianter av produkten: vit, röd och balsamisk. Den tredje produkten är den dyraste, eftersom processen för dess beredning tar mest tid och kräver speciell teknik, men dess egenskaper är olika: vätskan är tjockare, liknar sirap, och smaken har lite sötma. 
Hur man får
Hemma kan du tillämpa det enklaste receptet: värma ett torrt vitt vin och fördunka det till en minskning av volymen med hälften, utan kokning.
Det andra sättet.
- Massan från pressade druvor placeras i en glasburk, täckt med socker och fylld med vatten. Proportioner: per 800 gram produkt liter vatten och 100 gram socker.
- Behållarens hals är bunden med gasbindning och läggs i en mörk och varm plats för jäsning i två veckor. Under denna tid skakas vätskan för att mätta med syre.
- Efter två veckors fermentering filtreras vätskan, pressar en tjock massa. I den resulterande skenan tillsätt ytterligare 100 gram socker och lämna för att slutföra processen. Tillagningstiden tar från fyrtio till sextio dagar.
Produkten är klar när den har ljusnat och slutat vandra.
- Det filtreras och flaskas med en förseglad kork.
Sammansättning och näringsvärde
- Vitaminer: A, B3, B5, C.
- Makronäringsämnen: natrium, magnesium, fosfor, kalium, kalcium.
- Spårämnen: fluor, klor, zink, mangan, järn.
- Organiska syror: Mjölksyra, ättiksyra, vinsyra.
- Fenolföreningar.
- Antioxidanter.
- proteiner: 0,04 g;
- Fett: 0 g;
- kolhydrat: 0,27 g;
- kaloriinnehåll: 9 kcal.
Vet du det? Analogen av ett modernt batteri fanns omkring två tusen år sedan. 1936 upptäckte den tyska arkeologen Wilhelm König en nyfiken upptäckt under utgrävningar nära Bagdad: en lerkärl med bitumenkork i nacken, genom vilken en järngstång ihopkopplad med koppartråd passerade, och inuti kannen - rester av en vätska som liknade ättika. Under försöket som utförs av amerikanska forskare visade sig att vinolja spelade rollen som elektrolyt. En kopia av en sådan apparat, tillverkad av amerikanerna, producerade el vid 0,5 volt.
Fördelarna med ättika
På grund av den rika vitamin-mineralkompositionen, närvaron av syror och antioxidanter, har druvätäger ett brett spektrum av positiva effekter på kroppen.
- Främjar regenerering av slemhinnorna i magen, tarmarna.
- Främjar produktionen av enzymer som förbättrar processerna med matsmältning.
- Förbättrar metabola processer, reglerar kolesterolnivåer.
- Stärker ben- och muskelvävnad, hår, naglar.
- Den stöder kroppens skyddsfunktioner.
- Det minskar risken för anemi, ökar nivået av hemoglobin.
- Förbättrar elasticiteten hos blodkärlens väggar, rensar kolesterolhalten.
- Det har en återbildande, sårläkning, antiinflammatorisk effekt.
- Återställer styrka, förbättrar hjärnans funktion.
- Stödjer hjärtmuskeln.
- Främjar produktionen av könshormoner.
Andra druvprodukter har också användbara egenskaper: russin, druvsaft. Försumma inte druvkärnorna, vilket saktar åldringsprocessen och stimulerar kroppens regenerativa funktioner.
Produkten används för sjukdomar i rektum, hudsjukdomar, gikt, fetma, kronisk trötthet, kallt. Som förebyggande åtgärd används den för att minska risken för ateroskleros.
Grape Eddik Harm
Med tanke på den stora mängden syra kan produkten skada hälsan om den konsumeras för mycket. Vid missbruk kan ättika orsaka halsbränna och obehaglig klöjning, öka surheten i magen och därigenom orsaka irritation av slemhinnan. Det här ögonblicket är fyllt med sjukdomar i matsmältningskanalen.
Samma syror och fenolföreningar kan provocera en negativ reaktion hos allergiker, både när de används internt och externt. Före användning ska personer som är benägen för allergier testas för tolerans.
Efter att ha druckit vinäger är det lämpligt att skölja munhålan, eftersom effekten av syra på tandemaljen är destruktiv. 
Missuppfattning att intag med blåsan dödar bakterier i urinledaren. Sönderfallsprodukterna av syror förvärrar endast den inflammatoriska processen, fördröjer behandlingen av sjukdomen.
Det är viktigt! Du får inte lämna druvätäger på en plats som är tillgänglig för små barn: det kan bränna insidan, till döden.
Användningen av druvätäger i matlagning
Populär användning av "surat vin" som en marinade för kött och fjäderfä, svamp, samt konservering för vintern.
Tillsätt vin ingrediens i dressing till sallader, skaldjur och sill, för att ge en kryddig anteckning - i vegetariska rätter, borscht, snacks, såser och gravies.
Om du lägger till socker på produkten, kan du ersätta det med vin i receptet, när du bakar för pomp i degen tillsätter de läsk, slakad vinäger och vin är mycket lämplig för detta. Grape vinäger går bra med grönsaker, fisk, kött och fjäderfä, örter och kryddor, balsamico används även i desserter.
Kolla in de bästa sorterna av tidig, muskotnöt, vit, bord, rosa, kalltåliga, tekniska druvor.
Det finns produkter som det inte kombineras med. Vinäger med mjölk och surmjölksdrycker och kockost, med baljväxter och vete, med potatisrätter kan leda till oönskade reaktioner. Delning kan orsaka uppblåsthet och flatulens.
I folkmedicin
I folkrecept används produkten för att lindra tillståndet. gikt. Sjukdomen är provocerad av saltavlagringar, som upplöses under syreverkan. Gör en ättikompressor från en tjock trasa fuktad med vätska och lämna den över natten, säkra den med ett elastiskt bandage, men inte tätt, så att det finns bra blodcirkulation.
Med halssjukdomar Sköljning med ättika hjälper till att förstöra bakterierna som har slitit på slemhinnan, och du måste späda det med vatten för att inte brinna. Med en stark temperatur Ättikavtorkning används, spädning av produkten med vatten vid rumstemperatur. Samma torkning av benen kommer att bidra till att bli av med trötthet, kommer att ge tonen till venösa kärl, vilket minskar risken åderbråck. Kalla ättika komprimerar kommer att läka sprickorna och lindra inflammation under hemorrojder.
För behandling av hemorrojder använd en baddräkt, wheatgrass creeping, hallon.
En matsked av produkten, utspädd i ett glas kokt vatten, hjälper till förbättra tarmfunktionen. Ta detta läkemedel i två veckor, en halv kopp två gånger om dagen före måltiden. 
För sjukdomar i mag-tarmkanalen, salvia, används kalanchoe.
Användad produkt och hemlagad kosmetika. Det tonar och rensar huden, mättar med användbara ämnen, har en antiseptisk och regenererande effekt.
För att förbättra tillståndet av fet hud och städa det, applicera ättiksyra komprimera. Förbered en bas med slitsar för ögon och mun från vikad gasbindning. Värm ättika vätskan till en rumstemperatur i ett vattenbad, dra in en gasbindning i den och lägg på ansiktet i 15 minuter. Skölj med varmt vatten. Förfarandet bör inte utföras mer än två gånger i månaden.
Det är viktigt! Kom ihåg: På irriterad och torr hud är en sådan komprimering inte önskvärd, den kan torka ut det övre lagret av epidermis och orsaka skelning och rodnad.
Genom att lägga till några droppar i ansiktsmaskerna kan du uppnå effekten av ljussättning, smalning av porerna, läkning av mikrosprickor. För vitare använd vit vätska.
När du bryr dig om hår, kommer produkten att lägga till glans på det och hjälper till att limma de splittrade ändarna. Moderna hårrengöringsmedel innehåller alkali, vilket kan leda till skalning av hårbotten. Ätisk sköljning efter tvättning släpper ut denna negativa effekt. Var noga med att späda ut med kokt vatten: koncentrerad ättiksyra kommer att ge obehagliga känslor. 
Kvinnor över trettio möter problemet med förlust av elasticitet i huden. Avkopplande, toning och åtdragningseffekt kommer att ha ett bad med druvätäger. Tillsätt en liter produkt till det varma vattnet och ligga i det i ca 20 minuter, ta sedan en lite varm dusch. Förfarandet, som utförs två gånger i veckan, kommer också att bidra till att bli av med överdriven svettning.
Vet du det? Balsamvinäger fick sitt namn i renässansen. Sedan användes det (och mycket framgångsrikt) som en balm för att bekämpa ont i halsen.
Kontra
Användningen av livsmedel med högt syrainnehåll är kontraindicerat vid följande sjukdomar och tillstånd:
- amning;
- ålder upp till 16 år;
- gastrit;
- ökad surhet
- magsår och duodenalsår:
- druv allergi;
- cystit;
- hypertoni;
- gallblåsersjukdom.
Egenskapen av ättika är givetvis användbar, men vi bör inte glömma farorna med den koncentrerade produkten. Du bör inte äta det ofta, och före medicinsk behandling är det lämpligt att konsultera en läkare för att inte förvärra eventuella hälsoproblem.
