Mushrooms - en av de mest populära svamparna. De kan skördas på vintern på olika sätt: pickle, pickle, dry. Vissa hemmafruar föredrar att frysa dem. Det är mycket bekvämt, eftersom svampar är alltid till hands. På vilken dag som helst kan du tina en del och förbereda en aromatisk maträtt.
Svampberedning
Innan du fryser svampen i frysen behöver du dem korrekt förbereda för detta:
- För frost väljer du bara de färskaste svamparna, ljusa vita, utan bucklor och fläckar, medelstorlek.
- Svampar ska sköljas ordentligt. Vissa hemmafruar tvätta dem väl i kallt vatten utan att rengöra dem. Andra rekommenderar att du gör det i varmt vatten: så blir hatten och foten mjukare, vilket kommer att hjälpa till med snabb rengöring.
- Rena svampar måste torkas: de läggs ut i 20-30 minuter på en servett tills den är helt absorberad av vatten. Det visar sig snabbare om varje svamp blöt med en pappershandduk.
- Skär bort överskottet: rotsystemet och mörka platser.
Frys färsk mushron
För den som bestämde sig för att frysa för första gången uppstår frågan: är det möjligt att frysa mushrooms i deras råa form eller behöver de kokas på något sätt? Erfarna hemmafruar villigt skördade färska svampar. Det tar lite tid, och senare kan du laga maträtt. I den frusna formen lagras de i 1 år vid -18 ° C.
Läs också om rätt teknik för frysning av ostron svamp, ceps, honung agaric.
helt
Ren, torkad svamp bereds för frysning enligt följande:
- Om de är små kan de skickas till hela kylskåpet.
- Fläktar av fyllda svampar kan bara frysa locken, försiktigt separera dem från benen.
- Till att börja med viks svamparna i en ren matbehållare, plastpåse eller påse med ett klämma.
- Från paketet behöver du släppa ut luften, stäng den ordentligt och sätt i frysen.
- Hela svamparna kan baka med fisk eller kött.
Det är viktigt! För beredning av någon maträtt behöver sådana mushiner inte tinas, annars kommer de att mörkas eller till och med svarta.
skivad
Vanligtvis används skivade svampar oftare än hela. Vid frysning av denna typ av svamp behöver du:
- Tvättade mushjonger skärs i samma skivor.
- De ska inte frysas i bulk, men i ett tunt skikt: frysta bitar är mycket bräckliga och kan bryta. För att göra detta kan du använda en plan yta, såsom ett bakplåt, ett ark av folie eller ett skärbräda.
- Ytbehandling med kantade svampdelar placeras i frysarens övre del så att de snabbt fryser.
- Efter några timmar, när de fryser, kan de redan hällas i en påse eller behållare och skickas tillbaka till frysen.
- Dessa mushrooms är perfekta för soppa, svampsås, potatis, som fyllning för pajer och en rätter för kött.
Vet du det? För första gången, mästare odlades artificiellt i 1650 nära Paris. Efter 100 år utvecklades en metod för sin årliga odling.
Andra frysningsmetoder
Hur annars kan du frysa mushronerna hemma, så det var nog för hela vintern? Kokt och stekt.
Ta reda på vilka användbara egenskaper som svampar har: vita, boletus och mjölksvampar.
kokad
Kokta svampar bereds enligt följande:
- Färska, tvättade svampar läggs ut i en kastrull, fylld med vatten, saltas och sätts på elden.
- Koka ytterligare 10-15 minuter vid kokning.
- Därefter hälls kokta mushroner i en kolv för att glaset vattnet.
- När du är kall och torr, häll svampen i en förvaringsbehållare och sätt i frysen.
- I kokad form lagras de i sex månader.
stekt
Även stekt mushron kan frysas:
- För att göra detta, förbereda svampen måste skära i skivor och lägg på en förvärmd panna smörjd med smör. Salt är inte nödvändigt.
- De bör stekas över medelvärme tills fukten är fullständigt avdunstad.
- Du kan baka dem i ugnen utan olja.
- De kylda svamparna ska läggas i en lagertank och skickas till frysen där de kan stanna i ca 6 månader.
Hur mycket lagras i frysen
Mushroom, som andra produkter, har sina egna hållbarhet som beror på lagringsförhållanden:
- i kylskåpet i den öppna formen kan svampen ligga i 3 dagar, då de mörknar, blir knäckta, det rekommenderas inte längre att äta dem,
- under matfilm vid samma temperatur ökar hållbarheten till 6 dagar, varefter de blir hälsofarliga.
Men frusna mushroner kan lagras mycket längre. Vid en temperatur på -18 ° C lagras alla svampar till nästa säsong och vid -20 ° C kan de ligga längre. I fallet med svampar är detta inte nödvändigt, eftersom de odlas artificiellt och är kommersiellt tillgängliga under nästan ett år.
Bekanta dig med recept för skörd av vintersvamp, ostron svamp, mjölksvamp och smör.
Vanligtvis fryst svamp butik:
- färskt - 1 år;
- kokt och stekt - sex månader och längre.
Hur man tinas
Så att produkterna efter frysning förblir välsmakande och hälsosamma bör de töms korrekt:
- Du behöver inte tina hela satsen med svampar, men bara den nödvändiga delen, för att de inte kan frysas igen.
- Avfrostningsprocessen bör ske gradvis. Därför överförs den önskade mängden mushroner från frysen till kylskåpet i flera timmar, företrädesvis över natten.
- För att förbereda många rätter, till exempel för soppa eller bakning, behöver de inte tinas.
Det är viktigt! Svamp kan inte frysas igen, annars kommer de att förlora inte bara formen utan även näringsvärdet.
Vi rekommenderar att du läser om hur man fryser körsbär, jordgubbar, blåbär, äpplen, mint, grönsaker, tomater, gurkor, morötter, gröna ärter, majs, broccoli, bröstspiror, squash, äggplanter, pumpa för vintern.
Användbara tips
- Som erfarna hemmafruar rekommenderar, för att frysa mushrooms korrekt måste du bara välja de färskaste produkterna. Så de kommer att behålla alla sina användbara egenskaper.
- Skölj svampen bör vara under rinnande vatten och inte blötläggas så att de inte absorberar för mycket vatten.
- På en behållare med frusna svampar ska du hålla en klistermärke med exakt datum för frysning för att hålla reda på utgångsdatumet.
- Det är nödvändigt att hålla svamp i frysen, sprida dem i portioner i påsar, som är tätt stängda, eller i en plastbehållare, helst vakuum.
- Du kan inte lagra dem med fisk och kött, som svampar, som en svamp, absorberar du gott om lukt.
- Förvara inte svamp i frysen för länge, de kan förlora sin smak och användbara egenskaper.
Vet du det? Ätbara mushroner innehåller 20 aminosyror, bland vilka är väsentliga för människor: metionin, cystein, cystin, valin, lysin, fenylalanin, treonin, tryptofan. Antibiotika är gjorda av vissa svamparter..
Frysning av mushrooms hemma är inte en mödosam process och är inte komplicerad alls, vilket gör det möjligt att njuta av doftande svampdiska hela året.
