Sommaren kommer och det finns en önskan att äta gurkor - och inte bara färskt, men saltad. Det finns många recept för att göra detta uppfriskande mellanmål. Nedan är en av dem: enkelt och snabbt.
Nödvändig utrustning och redskap
För att detta recept ska kunna laga saltade gurkor, behövs ingen modern teknik, snabb matlagning är försedd med speciella tekniker och vanliga redskap. Av alla köksapparater kan man inte bara göra ett kylskåp, vilket behövs för förvaring.
Nödvändiga rätter:
- 3-liters glasburk, där gurka, capronlock och gasbindar flera lager servetter kommer att vikas för att täcka burken;
- 2-litersburk eller någon annan saltlösningsbehållare och en sked för blandning av salt;
- kniv och bräda för att skära grönsaker och örter.
ingredienser
För skarpa saltade gurkor i vårt recept måste du ta följande produkter:
- för saltlösning: 2 liter varmt vatten och 2 matskedar med en hög salt
- pepparrot (hela växten med löv och rötter, vilket gör smaken mer mättad);
- 1 vitlök
- 1 pudding röd peppar (kan torkas);
- 1 sprig dill med blomställning
- 1 massa blad av svart vinbär och körsbär;
- En kvist schiritsa med löv: det kommer att ge gurkor en unik hårdhet och crunch.
Vet du det? Schiritsa, eller amarant, är inte bara en ogräs. Det visar sig att detta är en värdefull kulinarisk växt som kan användas inte bara för betning av gurkor. Mel erhålls från dess frön, vilket är mycket mer värdefullt än vetet när det gäller näringsämnen.. För den gamla azteken och inka var det en värdefull grödodling, som odlades med majs, bönor och potatis.
Egenskaper av produktval
- Huvudprodukten är gurkor. Om de köptes på marknaden betyder det att de försvann för en tid sedan och kunde ha varit lite för dem. För att återställa dem friskhet, måste de suga i kallt vatten i 2-3 timmar. Erfarna hemmafruar rekommenderar att inte bara blötlägga marknaden, utan också sina egna, bara plockade gurkor så att de inte visar sig vara tomma inuti.
- På marknaden måste du naturligtvis välja gurkor av samma storlek, en-mot-en. Både stora och små gurkor sällan saltas från sin trädgård, staplade i en kruka på olika nivåer.
- Vitlök passar både unga och förra året.
- Vinblad och körsbär ger gurkor en unik smak och arom. Det är lämpligt att ta färska löv, men torkade kommer att göra.
Vet du det? Vinblad har tanniner som hjälper gurkor att inte bli mjuka. Dessutom innehåller de starka desinfektionsmedel som till och med dödar E. coli. Bladens baktericida egenskaper ger långvarigt förvaring av grönsaker.
Steg-för-steg recept
Detta recept är enkelt. Men det finns några knep i det som inte finns i andra recept.
Saltlösning
I 2 liter varmt vatten måste du röra om 2 fulla skedar salt. För att saltade gurkor ska vara måttligt salta är det viktigt att övervaka hur mycket salt som ska sättas per liter vatten. Det vanliga förhållandet: 1 liter vatten 1 matsked salt. En 3-liters burk gurkor kommer att innehålla 1,5 liter eller mer. Det är bättre att laga mat med en marginal - 2 liter. Vattentemperaturen beror på hur snart gurkor behövs. Om nötköttet är kallt kommer gurkorna att vara längre, om det är varmt blir det snabbare.
Det är viktigt! Varmt vatten bör inte hällas, eftersom vid höga temperaturer förlorar grönsaker och örter deras fördelaktiga egenskaper..
Gröna, vitlök, peppar
- Vanligtvis, för att plocka snabbkokande gurkor, krossas gröna så att det snabbt ger upp sin smak.
- Pepparrotbladen skärs med stammar och rötter i ganska små bitar.
- Körsbärs- och vinblad lämnas också.
- Fänkål och shchiritsy inte skära och sätta intakt.
- Vitlök ska delas upp i separata tänder, skalas och skärs varje tand i fyra delar. Om vitlöken är ung, skäll av de övre skikten av skålen, tvätta och utan att klyva i tänderna skär hela huvudet i cirklar och skära sedan.
- Peppar pod skuren i ringar, inte rensa från frön. Om peppar är torr kan den krossas med sax. För gurkor att vara medelstark, är 3/4 pod tillräckligt. För större skärpa kan du lägga hela peppar.
Det är viktigt! Om saltade gurkor äts av barn eller någon med ont i magen, är det bättre att avstå från peppar.
Att lägga gurkor i burken
- I botten av burken placeras en hel kvist dill med ett paraply och shiritsu, samt en tredjedel av alla grönsaker och kryddor.
- Sprid hälften av gurkorna. Om grönsakerna är av olika storlekar, är det undre skiktet bättre att lägga sig ut ur de större. För att göra saltade gurkor snabbt saltade, kan du använda lite tricks: klippa av kanterna och, om så önskas, genomborra gurkorna i mitten med en kniv.
- Häll sedan den tredje delen av gröna, vitlök och peppar.
- Överst i stapeln gurkor mindre.
- Sprid de kvarvarande kryddorna på toppen.
Häll saltlösning
- Medan burken fylldes med grönsaker måste saltet emellertid lösas upp i vatten. Innan du häller saltlösningen måste du kontrollera att det är rätt temperatur: inte kallt och inte varmt men varmt. Kanske bör det värmas eller kylas. Det är nödvändigt att fylla i vätska så att det täckt alla gurkor.
- En hel burk är ordentligt stängd med en nylonlock och skakad det bra.
- Då avlägsnas locket och vid överväxten är det täckt med en flerskiktsgasbinda servett.
- Krukan sätts på en tallrik så att när skummet stiger, spolas det inte på bordet, men kvarstår i plattan.
För detta recept är lämpliga sorter av gurkor som: "Taganay", "Emerald earrings", "Spring" och "Real Colonel".
Lagringsregler
Inlagda gurkor och gasbindade koppar lämnas i rummet tills de är saltade. Om förberedelser gjordes på morgonen kan du prova de bästa små gurkorna på kvällen. Det ska vara mycket krispiga och välsmakande saltade gurkor. Saltade gurkor bör täckas med ett plastlock och kylas för att sakta ner betningsprocessen och så att grönsaker inte blir sura. Det är värt att beakta att de längre gurkorna är i saltlake, desto saltare blir de. Gurkor kokta enligt detta recept är mycket välsmakande och verkligen krispiga. Detta är ett utmärkt alternativ för hur man snabbt gör saltade gurkor hemma.
