Ripe tomater, om de är färska, bara plockade från busken, ströts med en nypa salt - kanske den bästa maten som sommaren ger oss. Men en tomat är en säsongsbetonad grönsak, och tomater som säljs i en stormarknad skiljer sig från konsistens från våt kartong. Om du vill ha möjlighet att njuta av doften och smaken av sommartomaten på vintern, förbereda tomater i din egen juice för vintern enligt vårt recept.
Om fördelarna med billet
Din egen skörd av tomater till vintern kommer till stor nytta för dig och din familj:
- För det första behåller tomater i sin egen juice användbara mineralsalter, spårämnen och de flesta vitaminerna.
- För det andra ökar innehållet i den naturliga antioxidantlikopen, som förhindrar utvecklingen av sjukdomar och saktar åldrandet, under värmebehandlingen i tomatens frukter.
- För det tredje är det lönsamt. Vintertomater från butikshyllan kan inte jämföras med frukterna från egna sängar eller goda tomater, köpte på marknaden. I detta fall kommer konserverna att komma ut billigare, och du kan enkelt och enkelt laga en mängd olika tomatsåsar och dressingar.
Innan du börjar konservera tomater i sin egen juice läser du noggrant hela receptet, förbereder den nödvändiga inventeringen och rätt mängd ingredienser.
Köksmaskiner och redskap
För konservering av tomater i din egen saft behöver du:
- glasburkar, bästa kapacitet från 700 ml till högst 2 liter;
- tennskydd för konservering med gummitätningar;
- täcka med hål och tud för att tömma vätskan från burkarna;
- krukor: två stora - för sterilisering av burkar och kokande juice och en liten - för sterilisering av lock;
- galler i en stor kruka - för att installera burkar;
- manuell skruvjuicextraktor;
- lyft tang;
- en kniv
Tomater skördas på olika sätt: sylt, saltad (även grön), sylt, sylt och fryst.
Erforderliga ingredienser
Innan man påbörjar bevarande, lagra med alla nödvändiga ingredienser:
- tomater;
- salt;
- socker.
Egenskaper av produktval
För att bevara att bli utsökt, måste produkterna noggrant väljas. Tomater måste tas i mitten av mognad, tät, medelstor, om möjligt, samma storlek, utan sprickor, fläckar och tillväxt. Frukt kan inte väljas så noggrant för att göra juice - de kan vara större och med vissa defekter. Salt är bättre att ta en stor, icke-jodiserad, sockerfina sand, och den måste vara torr.
Steg-för-steg recept med foton
Hur man stänger tomaterna i sin egen juice - enkelt och steg för steg.
Det är viktigt! Kom igång, noggrant inspektera de färdiga rätterna och materialen. Glaset ska vara fria från nicks och sprickor, locken ska ha smidiga kanter och passa väl i halsen, gummitätningarna borde passa dem, och metallverktygen ska inte flisas.
Tomatberedning
Valda tomater tvättas noggrant och skärs i stalken.
Vet du det? Europeiska länder har länge förhindrat odling av tomater, eftersom de inte nämns i Bibeln.
looping
Samtidigt med beredningen av tomater förbereda tomatsaft för att hälla. För att göra detta, skär tomaterna i bitar och passera genom en juicer.
Lär dig att skaffa blåbär, körsbär, jordgubbar, aron, havtorn, viburnum, melon, äpplen, tranbär, solbär, vinbär, aprikoser, jordgubbar, gröna lökar och vitlök, spenat, korg, sparrisbönor, arugula, peppar, koriander, palsternacka.
Kokande juice
Efter att ha krukat på saften, sätt potten med att hälla på elden och tillsätt socker och salt till det - 1 matsked salt och 1 tesked socker per liter juice (även om det är möjligt att stänga tomaterna utan salt och socker). Efter att saften kokar hålls den på elden i ca 10 minuter, skummet avlägsnas inte.
Sterilisering av burkar
Tvätta diskorna och locken noggrant med läsk eller tvålvatten och skölj med rent vatten. Skyddarna är väl torkade och torkade.
För sterilisering läggs ett galler på botten av pannan, burkar installeras, vatten hälls nästan under nacken och vattnet kokas. Koka i 10 minuter. På samma sätt, i en liten kastrull, steriliseras locken tillsammans med tätningar.
Sätter tomater i burkar
Förberedda tomater placeras löst i steriliserade burkar, en i taget bort dem från hetvattnet med tång.
Sedan hälls tomaterna med kokande vatten i en volym som är ungefär lika med hälften av burkarna, så att burken fylls på toppen med vatten och burkarna är täckta med steriliserade lock. Efter 10 minuter avlägsnas locken och vattnet dräneras. 
Det är viktigt! Varma burkar får bara sättas på en bordsskiva eller på en handduk. Varmt glasvaror placerat på en metall- eller stenyta kan explodera..
Hällande juice
Kokade burkar med tomater hälls med kokad juice till toppen, vilket garanterar att inga luftbubblor förblir i behållaren. 
Rulla upp
Efter att burkarna är fyllda täcker de med steriliserade lock och rullas upp med en maskin.
Stängda burkar placeras med nacken nedåt och de letar efter om det finns några bubblor som drar ur locket, vilket indikerar att den inte är tätt. När bevarande är coolt måste du försöka med fingertopparna för att ta bort locket från burken. Om du hoppade - rullade hon väldigt upp. Om locket "klappar" när du trycker på mitt med ett finger, är detta också ett äktenskap - antingen disken var inte tillräckligt varm under sömning eller locket låter luft genom.
Förvaringsförhållanden
Förvara konserverade tomater på en sval mörk plats. Etiketter med datum för bevarande limmas till det färdiga bevarandet, och omslaget torkas med en ren, torr trasa. Om konserverad mat lagras i källaren eller källaren, kan några droppar motorolja appliceras på duken - då bildas en tunnaste vattenavvisande film på metallen och skyddar den mot rost.
Vet du det? Tomatås - det vanligaste fyllmedlet för konserver. De hälls fisk, kött, bönor, fyllda grönsaker och många andra typer av produkter.
Stängd konserverad mat lagras under hela året. Efter att locket tagits bort ska tomaterna kylas och konsumeras inom två veckor.
Tomater i sin egen juice - ett enkelt recept som gör att du kan njuta av de läckra tomaterna, tomatpuréen och hemgjorda såser på vintern.
