Ofta kan vi inte svara på frågan om vilka grönsaker som är rotgrönsaker, och det kan ge upphov till tanken att inte alla rotgrönsaker är grönsaker. I själva verket är rotgrödor grönsaksgrödor som odlas för konsumtion av de underjordiska ätbara organen av växter. Av rotgrönsaker rödbetor, morötter, räkor, rädisor, rädisor, räkor, persilja, selleri, persilja, arrakaka, rutabaga, panna, peruanska Maca, Scorzonera, havre rot, daikon. I vår artikel betraktar vi de vanligaste och konsumerade grönsakerna.
potatis
Potatis (tuberiferous nightshade) är en typ av fleråriga rot-tuberösa grönsaker som tillhör släktet Nightshade. familjen Solanaceae. Det ryska språket "potatis" har tyska rötter. På tyska låter det som Kartoffel. Men detta är inte det primära namnet, eftersom det bildades på italienska som tartufo, tartufolo. 
Potatisen har formen av en busk, vars höjd är 1 m, med flera stammar (från 4 till 8). Knölvariantern bestämmer deras kvantitet. Rodstjälkar karakteriseras av ribbning, nedsänkning i marken. Vissa potatisar har laterala processer (stolons). Modifierade förtjockningar växer till stolonspetsarna, vilka är produkter av plantan som är lämpliga för utfodring.
Potatörknöl - Det här är en njure som har ökat. Den består av stärkelseceller inuti och korkvävnad utanför. På ytan av knölen finns det axillära knoppar (ögon). Från dem växer nya skott. Varje knöl har 8 knoppar, varje innehållande njurar. Den njur som spridit sig först kallas den främsta, resten - som sover. Sova knoppar kan vakna och bilda svaga skott. Däremot producerar huvudknoppen starka skott. 
Tuberytans yta är täckt med linser. Dessa organ är utformade för att cirkulera luft och vatten i potatis.
Rotans form är annorlunda: rund, långsträckt, oval. Skaldan av potatis kan vara vit, rosa, violett. Köttet har oftast en vit, kräm eller gul färg.
Vet du det? Från och med 1700-talet betraktades inte potatis som en prydnadsväxt. År 1772 visade den jordgubbe Antoine-Auguste Parmantier att potatis är ätbara.Rotsystemet är fibröst, som ligger 20-40 cm under jordens yta. Peak rot utveckling sker under spirande. När knölarna mognas dör roten av.
Potatisbladen kommer i olika former: udda-pinnate, dissected. Variety avgör bladens färg. Det är känt om förekomsten av ljusgrön, grön, mörkgrön lövverk.
Bland potatisorterna är kända flera blommor i blommor: vit, rosa, lila. Potatis pollinerar sig, men det finns sorter som använder tvärbestämning. 
Det är viktigt! Frukt av potatis bildas till september. De representeras av köttiga, mörka gröna bär med en diameter av 2 cm vardera. Deras lukt påminner om jordgubbar, men i själva verket är de mycket giftiga, eftersom de innehåller solanin. Därför kan du inte pröva dem.Det finns mycket frö på varje buske (ca 1000 stycken med en vikt av 0,5 g). Men de används inte som avel (för plantering), endast för valet.
Valda potatisknölar kan inte lagras i solen. De kommer att bli gröna och innehålla solanin som är farlig för människors hälsa. 
I knölarna mycket vatten (75%) och torrsubstans (25%). Med "torrsubstans" menar vi kolhydrater (stärkelse i genomsnitt 16%, socker 2%), proteiner (2 g), fetter (0,2 g), 1% fiber och pektiner, vitaminer och mineraler.
Potatis är produkter hög i stärkelse. I olika sorter finns det 14-22% av den angivna komponenten. Det smälter lätt och är också ett råmaterial för läkemedel.
Potatis förbättrar tarmfunktionen, eftersom den avlägsnar kolesterol på grund av fiber och pektin. Det innehåller också vitaminerna A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Värdet på produkten är att det innehåller kalium, magnesium, natrium, järn, koppar, zink, jod, mangan. På grund av kaloriinnehållet (76 Kcal per 100 g) är potatisen inte lämplig för personer med fetma. 
morötter
Morot är namnet två år gammal i vilket för första året bildas en rosett av löv, en rotskörd, och vid det andra året - en busk med frön. Distribueras i Europa, Afrika, Australien, Nya Zeeland, Amerika.
Den ätbara delen av morötter har en annan massa (30-200g). Insekter och vind deltar i pollinering av denna växt.
Roten har tre delar: roten, nacken och huvudet. Ovanför huvudet finns blad som bildar en rosett och knoppar i den. Det finns inga rötter eller lämnar runt halsen. Morötter är ovoid och koniska. 
Blommor bildar ett paraply. Morötter har petiolat fjäderblad. Fröerna är långsträckta, ovala. På deras yta är små spikar. 1000 frön väger från 1-2,8 g.
Vet du det? Ur egyptiska källor är det känt att morot var ursprungligen lila färg. Orange sorter uppträdde först i Holland. Idag finns det en morot orange, svart, grön, lila, vit.Morotkaroten hjälper näthinnan att fungera normalt. Därför måste alla som läser mycket hantera små föremål, som ständigt måste vara mycket uppmärksamma, borde äta morötter. Dessutom förlänger beta-karoten, som en antioxidant, kroppens ungdom. Om det redan finns några problem med syn, så kan morötter hjälpa till.
Kalori morötter - 32 Kcal per 100 g. Proteiner 1,3 g, fett 0,1 g, kolhydrat 6,9 g. Och även morot innehåller 88 g vatten, monosackarider, disackarider, stärkelse, pektin, organiska syror, aska. Morötter består av vitaminerna A, B, PP, C, E och K, mineraler: jod, kalcium, magnesium, zink, fosfor, järn, koppar, krom. De har en positiv effekt på huden och slemhinnorna. Också i moroten är eteriska oljor. De används för tillverkning av likör, kosmetika, parfymer.selleri
Selleri - en växt från familj av paraply (Apiaceae). Selleri duftande - de mest populära arterna. Växten, som har en tjock rot, överlever bäst i fuktiga områden nära myrar och saltmassor. Den genomsnittliga höjden är 1 m, löven är pinnate, belägen på den strimmiga grenstången. Blommor av små storlekar i grön kombineras i komplexa blomställningar med ett paraply. Plantlistorna anger att det finns 17 sorter av selleri. 
Alla sellerisegment är ätbara, men använder oftare stammen. Petioles har grön färg, skarp arom, ovanlig smak. Produktets kalorivärde är 12 Kcal per 100 g. Proteiner 0,9 g, fett 0,1 g, kolhydrat 2,1 g. 100 g avskalad knöl består av 320 mg kalium, 80 mg fosfor, 68 mg kalcium, 9 mg magnesium, 0,15 mg mangan, 0,31 mg zink, 0,53 mg järn.
Järn, magnesium och kalcium ökar hemoglobinnivåer, stärker immunsystemet, lindrar svullnad. Selleri förhindrar smittsamma sjukdomar, är profylaktisk mot ateroskleros, har en lugnande effekt på nervsystemet, botar högt blodtryck och förbättrar tarmarna.
Det är viktigt! Om en njursten finns i en person, bör selleri inte ätas, eftersom det kan utlösa rörelsen av stenar i hela kroppen. När tromboflebit och åderbråck inte kan äta selleri. Använd inte denna växt om kvinnan är på graviditetens andra eller tredje trimester.
ingefära
Ginger är en flerårig ört som tillhör Gingerfamilj. Det finns sju typer av denna produkt.
Ginger blev först odlad i Sydasien. Numera odlas den i Kina, Indien, Indonesien, Australien, Västafrika, Jamaica, Barbados.
Ginger rhizome appendage. Ett fibröst system bildas från rötterna. Rötterna har en primär struktur, deras yttre korkvävnad; Den centrala cylindern består av en ring av balkar, som är uppdelade i fibrer. Stammar upprätt, avrundad, inte pubescent. Det finns internodier med en storlek på mer än 1 cm. Växterna på växten är alternativa, enkla, hela, spetsiga. 
Blommorna är belägna på peduncles, ingår i spikblommorna. Tricuspid boxen anses frukt.
Ginger rhizome är den ätbara delen av växten. Den har formen av runda bitar som ligger i samma plan.
Kalori ingefära - 80 kcal Proteiner 1,8 g, fett 0,8 g, kolhydrater 15,8 g. Rizomet innehåller eterisk olja (1-3%), där det finns 1,5% gingerol, harts, stärkelse, socker, fett. Ingefära innehåller också vitaminer C, B1, B2 och aminosyror. 
Ginger stimulerar mag-tarmkanalen, behandlar flatulens, förbättrar aptit, minne, hjälper till att behandla ischias, blåmärken, hosta, kyla, rengör kroppen av giftiga ämnen. Det är en "varm krydda" som förbättrar matförtunning och blodflöde.
Förutom ingefära, kressa, kalendula, oregano (oregano), körsbär, salvia änggräs, Kale kål, Lyubka bilove, yucca, dodder och anis har också en fördelaktig effekt på matsmältningsorganet.
kålrot
Rutabaga är en tvåårig som tjänar som mat för människor och djurfoder. arter av släktet Kål (Brassica) Kålfamilj. Det anses vara en kombination av kål med rovor. De mest produktiva sorterna är erkända som "Krasnoselskaya" och "svenska". Formen på den ser ut som betor, men färgen är lila och vit. Köttet är lite bittrat, det smakar som en ropa. Distribueras i Sverige, Ryssland, Skandinavien, Tyskland, Finland. 
Vet du det? I vissa ryska städer och byar kallas sverige bäck, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, gulsot, jordboende, kalega, kaliva, kaliga, kalika, tyska eller svenska näbben. Ibland kallas rödbetor svullnad, men det är faktiskt en helt annan växt.Svenskstammarna är raka, långa, lövande. Nedre broschyrer liknar lyre, ganska tunna, är nakna. Växtgrå färg.
Blomställning är en borste. Kronblad guldfärg. Frukten har formen av en lång mångsidig tallrik 5-10 cm, lite stöttig, har en pedikelstorlek på 1-3 cm, konisk tut (1-2 cm), har inga frön, sällan med en eller två frön. Frön är i form av bollar, mörkbruna i färg, med små celler med en diameter av 1,8 mm. 1000 frön väger ungefär 2,50-3,80 g. 
Roten är rund, oval, cylinderformad. Färgen på massan och skorpan beror på sorten.
Kalorier växter är 37,5 Kcal per 100 g, kolhydrater - 7,3 g, fett - 0,16 g, kvävehaltiga ämnen - 1,1 g, protein -1,2 g. Dessutom innehåller rutabaga cellulosa, stärkelse, pektiner, vitaminer B1, B2, P, C, karoten, nikotinsyra, mineralsalter (kalium, svavel, fosfor, järn, kalcium). Rutabaga är mer mättad med mineraler än rovor.
Denna produkt rekommenderas att användas som ett diuretikum för att fördröja sputum, för förstoppning. Juice rovor behandlas med brist på vitaminer, de kan effektivt läka sår. Verktyget används i kosten, gastrit, kolik. Endast akuta tarmsjukdomar kan kontraindiceras. 
Vet du det? Johann Wolfgang von Goethe ansåg svensken som sin favoritgrönsak.
Jerusalem kronärtskocka
Jerusalem kronärtskocka - ört perennial av släktet Sunflower av Astrov-familjen. Det identiska namnet är "jordens päron", "Jerusalem kronärtskocka", "bulba", "boulevard", "trumma". Namnet har brasilianska rötter, för det kommer från namnet på en stam indianer från Brasilien - tupinamba. Habitat - Brasilien, Nordamerika, Storbritannien, Frankrike, Ukraina, Ryssland, Australien, Japan. Alla kan välja en lämplig från 300 befintliga sorter.
Växtens rötter är starka och djupa. Ätbara knölar är belägna på ytan av underjordiska skott, smakar som kålpoker eller rop, målade i vitt, gult, lila eller rött. Stammen upprejd, ca 40 cm hög. 
Löv i form av lindade stjälkar. De nedre är ovoid eller hjärtformade, de övre är långsträckta, ojämna. Blommor är en del av korgarna (diameter 2-10 cm). Blomningstid - från augusti till oktober. Frukten är achenes.
Knölarnas kemiska sammansättning liknar potatis. Kaloriinnehållet i jordärtskockan är 61 Kcal per 100 g, det innehåller 2,1 g protein, 0,1 g fett och 12,8 g fett. Rötterna innehåller också mineralsalter, inulin (lösliga polysackarider) (16-18%), fruktos, spårämnen, kvävehaltiga ämnen (2-4%). Produkten är rik på vitaminer B1, C, karoten. Andelen socker i knölen ökar med tiden, eftersom det finns en rörelse av näringsämnen från stammen och löv. 
Jerusalem kronärtskocka används för gikt, anemi, fetma. Buljongrot sänker blodtryck, hemoglobinnivåer. Lämplig för invånare i städer, där det finns hög gashalt, smog, utsläpp av avfall i luften, mark, vatten. Jerusalem kronärtskocka neutraliserar konsekvenserna av en sådan ekologisk situation. Avlägsnar också tungmetaller, radionuklider, giftiga ämnen från kroppen. Denna antitoxiska egenskap hos växten berodde på interaktionen mellan inulin och fiber, som är komponenter i Jerusalem kronärtskocka. Denna rotskörd har mer "socker" i dess sammansättning än sockerrör eller sockerrör.
Kan orsaka flatulens, överdriven gas.
Vet du det? Japan, Holland och USA producerar topinamburkaffe.
rädisa
Radish - ett år eller tvåårig rotgrönsak av släktet Radish Kålfamilj. Namn på latinskt ursprung: radix - root. Rädisa är född i Mellanöstern, men den odlas även i Europa, USA. Nederländerna rankas först i rädisa konsumtion. 
Kalori rädisa är 14 kcal per 100 g innehåller proteiner - 1,1 g, fetter - 0,1 g, kolhydrater - 2,0 g och även 94 g vatten, kalium, kalcium, fosfor, järn, fluor, mineralsalter, riboflavin, tiamin , nikotinsyra, vitaminer B1, B2, B3, C, PP.
Röda rötter är 2-8 cm i diameter, rund, oval, avlång. Rotgrödan är täckt med rosa eller röd hud. Orsaken till bitter rotsmak är senapsolja. 
Radis bildar en liten rosett av separerade blad. Blommor av rosa färg bildar blommor i blomställningar. Växten börjar blomma inom 60 dagar efter sådd frön, blommande varar en månad.
rädisa används som medicin med hjärt-kärlsjukdomar, ateroskleros, fetma. Rädisa förbättrar tarmarna. Silikon, som är i kompositionen av rädisa, tar bort kolesterol, förbättrar immunitet och rörlighet i lederna.
Hellebore, oregano (oregano), chervil, karve, rocambol, loch, humle, oxalis, calendula och smörgåsar samt rädisor har en positiv effekt på hjärt-kärlroboten.Höga halter av eterisk olja i denna rot kan påverka människor med gastrit, pankreatit och inflammerad gallblåsa negativt.
Vet du det? Radis försökte växa på rymdstationen. Han valdes av anledningen att han kännetecknas av en kort växtsäsong (från 30 till 45 dagar) och näringsämnen och löv. Därför är denna produkt lämplig att producera även under rymdförhållanden.
palsternacka
Pasternak är en biennial och ständig av Paraplyfamiljer. Det är utbrett på platta och bergsängar, i buskar. Växten kallas ibland som pustard, fältborsch, bärfält, tragus, stam, vitrot. Namnet lånades från tyska, och det primära latinska namnet är pastināca (från pastināre - att gräva). Växer i Europa och Centralasien, Kaukasus, Balkan. 
Vet du det? Man fann att pastinfrön redan fanns i den neolitiska eran i modern Schweiz. Pasternak var en av stapelmatarna tills potatis togs till Europa.Under det första året av tillväxt växer en stor vit rot och en rosette, som innehåller 3-7 dissekerade löv, vars höjd är 60-70 cm. Den grenade pedunken förekommer under det andra utvecklingsåret, blommor och frön visas på den.
Godtagbar temperatur för växten är från 15 till 18 ° C. Persilja löv utsöndra flyktiga ämnen vid temperaturer över 20 ° C. De kan bränna en persons hud dåligt. 
Kalori pastin är 47 kcal, 1,4 g protein, 0,5 g fett, 9,2 g kolhydrater. Dessutom innehåller pastin innehåller många vitaminer: C, B1, B2, B6, PP, liksom karoten, eteriska oljor, furokoumariner, enzymer, pektin, fiber.
Växten har en skarp söt doft, som morötter och persilja. Pasternak används för att behandla fetma, gallblåsersjukdom, gikt, tuberkulos, lunginflammation, för att förbättra matsmältningssystemet. Växten justerar metabolismen, tar bort stenar och salter. 
Vet du det? Många är oroliga över frågan: Lök är en rotgrönsak eller grönsak. På roten är frukten en modifierad rot, löken är en modifierad stam. Därför är glödlampan inte en rotgrönsak, men refererar till grönsaker.
Som vi har sett är grönsaker allmänt känt för alla grödor, och rotgrödor är en av grupperna av växter, tillsammans med kryddig, lök, nightshade, baljväxter och andra. Ovan gavs en detaljerad lista över de mest använda rotgrödorna, var och en är väldigt näringsrik, användbar för att förbättra funktionen hos olika mänskliga organ, vilket påskyndar ämnesomsättningen. De kan användas som profylaktiska eller läkemedel för många sjukdomar.
