Hur man plockar gröna tomater på vintern på kallt sätt

När väderförhållanden och framväxande sjukdomar gör gröna tomater förtida från toppen, kommer saltning till hjälp av många hemmafruar. Omodiga produkter skiljer sig från deras mogna hårdhet och syra. Men skickliga kockar vet hur man kan dra nytta av dessa egenskaper.

De berättade för oss hur man betar gröna tomater för vintern på ett kallt sätt. Komma till jobbet!

Urval av tomater

God smak och lång livslängd hushållning beror på vilka typer av frukt.

Vet du det? För 135 år sedan släppte amerikanska företagare Nix en stor skandal av globala proportioner, i mitten av vilket var en tomat. Faktum är att bröderna inte betalade skatt för import av nightshade till landet. De motiverade sin ställning genom det faktum att tomater inte är frukter som är skyldiga att betala. Dessa är grönsaker. Denna dom överlämnades också av högsta domstolen, som ignorerade botanikernas argument.

När det gäller tomater bör man föredra att betära sorter med ökad mängd socker. Självklart kommer inget att komma ut ur mjuk sallad och desserttomater, även om du strikt följer receptet. Ofta representeras de av ett brett sortiment av storfruktiga sorter med olika färg och smak. Sådana exemplar är mer lämpade för att äta råa och förbereda färska sallader. Från småfruktade sorters sorter, enligt typen av körsbär, kan nötkött erhållas, förutsatt att konserveringsmedel tillsättes.

Fångster av tomater karakteriseras medelstora, täta skinn och köttiga. Under beredningsprocessen kommer sådana prover inte att spricka och kommer inte att sprida sig.

Erfarna kockar uppmärksammar att saltning kräver produkter med tillräcklig mängd socker, vilket ger rätt miljö för mjölksyrabakterier. Om detta ögonblick inte beaktas bildar mjölksyra inte i behållaren med ättling, och formen kommer att täcka frukten.

Det är viktigt! Att plocka plocka tomater utan röda och bruna fragment.

Vilket salt?

Saltgröna tomater för vintern kan skördas i vilket lämpligt glas, trä eller emaljerad behållare.

Ofta, med små mängder bearbetning, föredrar värdinnorna tre liter-burkar, eftersom de är lättare att klämma ner frukten. Det är också lätt att arbeta med emaljerade kokkärl och hinkar. För en stor mängd ämnen med träbassängar, men på grund av deras storlek är de inte särskilt praktiska.

En mängd olika recept för vintern blomkål, gröna lök, lingonberries, broccoli, rödkål, jordgubbar, rabarber, havtorn, svart chokeberry, courgette, solbär säkert kommer inte att lämna din vinterdiet enhetlig.

Ingredienser krävs

För det klassiska saltandet av gröna tomater på ett kallt sätt behöver:

• vatten - 10 liter;
• granulerat socker - 4 glasögon
• salt - 2 glasögon (med en kulle);
• rödpeppar - 1 tsk;
• löv av svart vinbär - 8-12 stycken (det är önskvärt att ta äldre);
• ättika essens - 2 matskedar;
• medelstora gröna tomater.

Det är viktigt! Det rekommenderas inte kategoriskt att använda metall, aluminiumbehållare för betning, eftersom det i processen med en komplex kedja av kemiska reaktioner kommer att förlora sin näringsbehov.

Några hemmafruar lägger piquancy till picklesna med hjälp av vitlök, gröna, röda paprikor, svartpeppar, raffinerad pepparrot, paraply och dillfrön, senapspulver och korn, olika andra kryddor. Mängden av dessa ingredienser bestäms av smak. För att förbättra smaken på tomaternas gröna frukter, rekommenderas att göra små skär och sätt in tunna skivor med gräslök i dem. 1-2 poster är tillräckliga för en frukt.

Steg för steg instruktioner

Börja saltning med framställning av tomater. De måste rengöras från blomkål och stjälkar, rengjorda grundligt från damm och specifika insättningar, som i regel täcker alla tomater, oavsett graden av mognad. Avvisa omedelbart skadade eller krossade kopior. Sedan tvättar och steriliserar vi burkarna. Vi kommer att göra arbetsstycket i dem, eftersom det är bekvämt både i arbete och lagring. När du är beredd att salta alla nödvändiga produkter och förpackningar, gräva i detaljer om hur man plockar gröna tomater.

Det är viktigt! För att förhindra mögel i saltlakeburken, strö innehållet med fint salt och tillsätt lite vegetabilisk olja.

1. Först och främst fortsätt till beredningen av saltlösning. För att göra detta, blanda vatten, salt och socker i en separat kastrull. Kasta vinbärblad och rödpeppar. Alla mixar.
2. Sätt på elden och koka. Vi står över låg värme i ytterligare 10 minuter och läggs åt sidan för att svalna.
3. Tillsätt ättiksyra till kallt pickle (om du bestämmer dig för att ersätta den med ättika, bör denna ingrediens tillsättas först för att koka).
4. I rena och torra burkar (eller annan lämplig behållare) sprider vi markerade hackade rot-, lin- eller senapsfrön och andra kryddor till botten efter eget gottfinnande. Överdriv inte det med en förbättring av smak, eftersom ett överskott av kryddor bara kommer att förstöra skörden.
5. Tätt lägga tomater. För att göra detta måste du skaka behållaren flera gånger.
6. Häll kallt pickle i burkar, lock med nylonskydd.

Vet du det? För flera århundraden sedan blev tomater ansedda giftiga, men idag är de ledande i produktionen i världen. Varje år växer invånarna på planeten jorden mer än 60 miljoner ton av dessa grönsaker.

Hur mycket och var för att lagra arbetsstycket

Oavsett receptet på saltade tomater, bevarade på detta sätt, kan ämnen lagras i ca 6-8 månader. God konservering av produkten ger vinäger, som spelar rollen som konserveringsmedel.

Men för att undvika formning av mögel i tanken med saltning är det nödvändigt att observera beredningstekniken. Erfarna kockar rekommenderar att när koksalten hälls i burkarna, stäng inte dem ordentligt och skicka dem inte omedelbart i kylan. Till att börja med måste behållaren placeras, tvärtom, i värme, så att fermenteringsprocessen börjar i vätskan. Under sådana förhållanden bör produkten stanna i ca 3-5 dagar. För att bestämma graden av beredskap av tomater kan smaka. Först då kan de vara tätt stängda och överföras till källaren eller kylskåpet. Den rekommenderade förvaringstemperaturen varierar mellan 1-6 ° C.

Vet du det? Den amerikanska bonden, som väckte en tre kilo gigant i sitt fält, lyckades slå rekordet för världens största tomat. Samtidigt registrerades storleken på den minsta tomat som knappt nådde 2 centimeter i diameter. Denna tomat "ärt" växte från en engelsk bonde.

Det är så snabbt och enkelt att du kan återvinna en rått tomatodling. Och var inte förvirrad av deras ursprungliga syra och elasticitet. På vintern blir det inte bara gott, men också en hälsosam delikatess.