Rödkål eller lila kål är en vanlig kål. Vissa människor tenderar att tro att denna typ av kål är sämre i smak än vitkål. Det har dock mycket mer användbara egenskaper, som vi kommer att diskutera i den här artikeln.
beskrivning
Denna typ av kål kom till vårt lands territorium i slutet av sjuttonhundratalet. Dess hemland anses vara kustländerna i Medelhavet (Algeriet, Tunisien, Grekland, Turkiet). Lilakål tillhör korsfamiljen och, enligt den botaniska beskrivningen, liknar den vanliga vita kålen. emellertid Den lila korsväxtväxten är mindre mottaglig för skadedjur och sjukdomar och tolererar vinterns frost bättre. Men dessa faktorer blev inte de viktigaste för våra sommarboende, som anser att denna sort är mindre smaklig än vitkål. 
Den lila växten har mycket täta kål, violettröda löv, ibland med lila eller lila nyanser. En speciell färg ges till växten med ett speciellt pigment - anthocyanin. Färgen på rödkål beror på vilken typ av jord och sort. Om du planterar en växt på sura markar, kommer det att förvärva en rödaktig nyans. Och om på alkalisk - purpurblå.
Vet du det? Kålblad av lila grönsaker innehåller vissa sällsynta vitamin U, vilket hjälper till att bota mag- och duodenala sår.Antioxidantpigmentet, förutom färg, ger en speciell skarp smak till växten. Växtsäsongen med rödkål är 160 dagar. Det finns tidiga, mellersta och sena sorter. Denna grönsak kan hållas hela vintern på en sval plats, samtidigt som den inte kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
Sammansättning och kalori
Sammansättningen av denna grönsak innehåller många användbara vitaminer, mineraler, makro- och mikronäringsämnen. Forskare genomförde forskning och upptäckte hur många olika ämnen som ingår i 100 g av produkten, det visade sig att det innehåller ca 90 g vatten, 1,4 g proteiner, 5,2 g kolhydrater, 2 g fiber och 0,15 g fett. 
Mängden vitaminer och makro- och mikroelement per 100 g produkt: vitaminerna i grupp B (tiamin, pyridoxin och riboflavin) totalt upptar 0,35%, askorbinsyra (C-vitamin) tar 5,7%, tokoferol eller E-vitamin - 11%, vitamin A (beta-karoten) - 0,05%, vitamin K (phyllokinon) - 3,8%, järn - 0,8%, natrium och fosfor är ungefär lika stora - 2,8% kalium - 24,3%, zink - 0,22%, magnesium - 1,6%, resterande andel upptas av några andra användbara ämnen.
En stor mängd näringsämnen i denna grönsak kan ses med blotta ögat. Och även om du fortfarande inte visste vad den röda kålens namn är, nu, på grund av sin enorma fördel, kommer du säkert att komma ihåg alla förlorade fakta om denna växt.
Det är viktigt! På grund av den stora uppsättningen av makro och mikroelement, sänker inte lilla grönsaken och ökar inte blodtrycket, som många tror, men stabiliserar det snarare.Förresten anses rödkål vara en kostprodukt. Totalt 310 kcal finns i 1 kg av denna produkt.
Användbara egenskaper
Fördelarna med lila kål är mycket bra för både barn och vuxna. Och fördelarna med att föra löv och grönsaksjuice.
löv
Rödkålblad innehåller mycket C-vitamin, dubbelt så mycket som i sin vita form. Och som du vet har C-vitamin en positiv effekt på människans immunförsvar, stärker blodkärlens väggar, bekämpar bakterier och virus och stöder normala mentala processer. Detta vitamin är mycket användbart för barn vars immunitet inte är lika stark som hos vuxna.
En stor mängd vitamin C finns i frukterna av aktinidia, elderbär, kaprifol, Manchurian valnöt, vit vinbär, hallon, grön lök, rädisa.
Fördelarna med rödkål beror till stor del på närvaron i dess sammansättning av sådana biologiskt aktiva substanser som fytoncider och antocyaniner. Phytoncider kan hämma tillväxten och utvecklingen av olika patologiska mikroorganismer (mikroskopiska svampar, bakterier, virus och till och med cancer tumörer). 
Anthocyaniner har en fördelaktig effekt på blodkärlens väggar och förstärker dem, vilket reducerar risken för stroke och hjärtinfarkt. De gör också ett utmärkt jobb med leukemi och har antioxidantegenskaper.
Lilakål har en karakteristisk bitter smak på grund av närvaron i det av naturliga antikarcinogena substanser - glukosinolater. De kan undertrycka onormal och okontrollerad celldelning i människokroppen, vilket minskar risken för att utveckla cancer.
Denna användbara växt har så många proteiner som i jämförelse med det, varken betor, morötter eller rovor eller någon annan växt kan levereras. Protein har en positiv effekt på sköldkörteln, så det är användbart att äta lila kål med endemisk goiter. Dessutom är proteinet väldigt användbart för njurarna och blodsystemet i kroppen.
Den cruciferous växtens röda korsväxter har ett lågt innehåll av mycket sällsynta vitaminer K och U. K-vitamin kan minska salthalten på blodkärlens väggar och bibehålla bruskvävnadets funktion. Men dess brist hos barn kan leda till deformation av de utvecklande benen.
Vet du det? Danska forskare har genomfört studier som visat att att äta denna grönsak för kvinnor minskar risken för att utveckla bröstcancer i två gånger.Lila kål innehåller inte sackaros och stärkelse, men den är rik på fiber, så diabetiker och överviktiga människor äter det framgångsrikt. Fiber kan i sin tur rensa kolesterolens kärl och normalisera tarmmikrofloran.
Mjölksyra, som också finns i denna växt, är mycket viktigt för metaboliska processer, nervsystemet, musklerna och hjärnan. Myokard behöver mjölksyra, som utan det inte kan fungera normalt. 
Hur är lila kål användbar för metaboliska processer i kroppens celler? Denna fördel manifesteras i närvaro av selen, vilket är nödvändigt för anrikning av celler med syre. Dessutom stöder selen kroppens skyddsfunktioner, förstör patogena mikroorganismer, tar bort toxiner och tungmetaller, stöder tymus och sköldkörtelns korrekta funktion.
På dacha kan du växa andra, inte mindre användbara typer av kål: blomkål, Peking, Savoy, Kale, Pak Choi, Broccoli, Kohlrabi.Vitamin PP, som finns i små mängder i rödkål, kan omvandla och frigöra cellulär energi samt förbättra ämnesomsättningen. Vitamin B9 förbättrar tarmmotiliteten, bidrar till förbättrad blodbildning och lindrar förstoppning. Hjärnans aktiva och korrekta funktion påverkas positivt av zink. Och också populär åsikt att denna grönsak kan öka storleken på bröstkörtlar hos kvinnor.
juice
Violett grönsaksjuice, på grund av dess unika sårläkning egenskaper, används vid behandling av magsår och duodenalsår. Dessutom har denna saft antivirala och antibakteriella egenskaper, så det har länge använts för att behandla olika virussjukdomar och tuberkulos. På grund av närvaron i drycken av vitaminerna A och C används den i barnmat. 
När du äter juice förbättras ansiktet på ansiktets hud, det blir mer ömt och förvärvar nya nyanser av ungdomar. Denna produkt kan stärka tandemaljen och naglarna. Och när sköljning av hårjuice blir de mindre sköra och mjukare.
Bioflavonoider i kåljuice kan sluta blöda och stärka kapillärerna. I folkmedicin för länge trodde man att juice av en lila grönsak med tillsats av vin sparar när den är biten av ett rapsdjur. Om du lägger till honung i kåljuice får du ett utmärkt botemedel mot hosta.
Dessutom har denna produkt ett diuretikum, så det rekommenderas att ta personer som lider av ateroskleros och högt blodtryck. Om du sköljer din mun med saft av en lila växt, kan du bli av med blödande tandkött. Och när du lägger till denna drink avkok av kål frön, kan du bli av med sömnlöshet. 
Det är viktigt! Lilac grönsaker hjälper till att hålla klarhet i sinnet med stora festligheter.Även i antika Ryssland var kåljuice full för att ta bort vårtor. Dessutom rekommenderas kåldryck att användas som ett botemedel mot maskar av olika slag.
Vad kan kokas från rödkål
Det finns mer än ett dussin sätt att laga denna grönsak. Många tycker om att experimentera med olika rätter. Vi kommer att berätta om flera huvudtyper av rätter från lila kål:
Sallad av rödkål. För att förbereda denna maträtt behöver du: medelhög lilla kålkål, lite grönska, en lök, ättika, vegetabilisk olja, salt och olika kryddor att smaka. Lök måste först betas i ättika. För att göra detta, skär det i halva ringar, salt och strö med kryddor, och dopp sedan i ättika. Kål behöver hackas och lite salt. Sedan blandas det med lök, klädda med olja och serveras på bordet. Kål soppa. Den är lagad i kött (kyckling, nötkött eller fläsk). För 5-6 portioner behöver du 300-500 g kyckling, varav du borde få ungefär två liter buljong. Förutom hälften av huvudet på en lila grönsak, lägger de i soppan: lök, potatis, vitlök, gröna och olika kryddor. Först i 15 minuter måste du koka den lila grönsaken, kasta sedan de potatisbladen och koka den i 20 minuter. Sedan kan du tillsätta stekta morötter med lök och laga ytterligare 15-20 minuter. Resultatet är en läcker och vitaminsoppa.
Stewed rödkål med äpplen. För att förbereda denna maträtt behöver vi: medelstort eller stort huvud av lila kål, ett stort äpple, flera vitlöksklyfta, medelstort lök, 30-35 ml äppelcidervinäger, 100 ml vatten, peppar, salt och grön. Ta först en tjockväggig panna och belägg den med olja. Lägg sedan finhackad lök och vitlök och steka allt tills det är guldbrunt. Lägg sedan till hackat äpple, men stek det inte längre än en minut. Nu kan du lägga till strimlad kål, vatten och ättika. Stew det ska vara ca 30-40 minuter, sedan peppar och salt, och tillsätt gröna. Marinerad lila kål. För att förbereda marinaden behöver vi: Medelhuvud av lila grönsak, 400 ml vatten, 200 ml äppelcidervinäger, 50 g socker, 30 g salt. Innan betning, kål bör hackas, salt och peppar och tillsätt kanel och kryddnejlika. Häll sedan marinaden och låt den brygga i 2-3 timmar. Men ju längre massan blir infunderad, desto smakligare blir det. Ovanstående recept är bland de mest populära. Men var inte rädd för att experimentera, kanske hittar du själv det receptet som blir din höjdpunkt. 
Skada och kontraindikationer av produkten
Rödkål, förutom de enorma fördelarna, kan också skada kroppen. Till exempel kan höga halter magnesium, kalium, järn och kalcium leda till flatulens och uppblåsthet. Denna grönsak är kontraindicerad hos personer som lider av pankreatit. Dessutom är ett högt innehåll av fiber mycket svårt att smälta vid mag-tarmkanalen.
Vet du det? Riboflavin, som förekommer i små mängder i lila grönsaker, spelar en stor roll för att förebygga grå starr.Detta, kanske, och alla kontraindikationer som är tillgängliga. Som du kan se är de skarpa i förhållande till fördelarna med den här produkten. Därför, om du inte har någon av ovanstående kontraindikationer, kan du säkert få mycket vitaminer från denna vackra lila grönsak.
