Cabernet vin är känt och älskat av alla finsmakare av torra röda viner. Nästan alla länder där det finns egen vinproduktion, från kall Kanada för att steka Libanon, växer samma namn druvsort med inte mycket stora mörkblå bär av en rund form. Varumärken Cabernet producerar Italien och Spanien, Ukraina och Moldavien, Chile och Argentina, samt Sydafrika, Australien och USA.
Inferenshistorik
"Cabernet Sauvignon", han är "Petite Vidure" - en druvsort med trehundra års historia, härledd i den berömda franska Aquitaine, känd för att producera Bordeauxviner (dock enligt vissa källor finns denna druva på modernt frankrike territorium sedan det antika Rom).
Idag är det pålitligt känt att sorten är resultatet av korsningen av två Bordeaux-sorter - en vit Sauvignon, som gav frostmotståndet mot en ny sort och en röd cabernetfrank som gav hybrid en ljus arom och unik struktur.
Vet du det? Inga tillförlitliga uppgifter om hur Cabernet Sauvignon skördats har nått våra dagar, och därför är den allmänt accepterade versionen att korsningen inträffade av en slump, även om äkta vinmakare säger att det finns olyckor på detta område. att vara kan inte
Andra hälften av XVII-talet i Frankrike var mycket aktiv inom vinframställning. Vid den här tiden var vinproduktionen aktivt och inte bara yrkesverksamma av flera generationer, utan även excentriska borgerliga och medelhavsägare var inblandade i det. 
Han förbi inte denna specifika typ av jordbruk och kloster, där munkar också aktivt utförde alla slags avelsförsök och experiment. Å andra sidan kan den stora franska revolutionen som utbröt i denna epok väl absorbera de anmärkningsvärda skivorna hos amatörvinmakare, vilket förklarar bristen på information om processen med druvkropp cabernet.
Hur som helst, Cabernet Sauvignon gjorde mycket snabbt direkt och framgångsrik konkurrens till de mer lustiga Bordeaux druvorna Merlot och Malbec. Och Cabernet-druvorna började sin triumf marsch runt om i världen i mitten av artonhundratalet och har sedan dess erövrat ett stort antal länder på nästan alla kontinenter.
Beskrivning av biologiska egenskaper
Cabernet Sauvignon tillhör sena druvsorter, dess skörd i vårt land skördas vanligtvis inte tidigare än i oktober. Vinstocken tar rot ganska lätt och mognar utan problem, avkastningen är ganska hög. Bladen är runda med röda tandade tips. Spridning av buskar är hög, skott är täckta med tjock fluff, i ungdomar har de en mycket ljus, nästan vit nyans.
Vet du det? Andra kända sortnamn "Petit Cabernet", "Lafitte" ("vagn").
Cabernet Sauvignon bildar långa, upp till 15 cm, lösa kluster i form av en kon, ibland med en sidotak. Runda bär - upp till 1,5 cm i diameter och upp till 3 g av vikt. Färgen på bären är mörkblå, huden är grov, täckt med en vaxartad beläggning. Benen i bären är närvarande, men deras antal är liten. Druvor saftiga, behagliga för smaken.
Fördelarna och nackdelarna med sorten
Cabernet Sauvignon-druvor är så lätta att växa och behåller att de ibland kallas lata druvor. Den är resistent mot torka och ruttnar nästan inte när den vattnar, är inte rädd för svår vinter eller vårfrost, har liten mottaglighet för de farligaste sjukdomarna för druvor (särskilt phylloxera och mögel) och skadedjur (druvbladmask), växer stabilt och anpassar sig perfekt till föränderliga förhållanden.
Bland bristerna i en sort är det möjligt att skilja en ganska hög avverkning av bär och lägre avkastning än i andra ädla Bordeaux-sorter. Ett annat problem med denna sort är den så kallade ärten, som framträder i utseendet av små och väldigt sura gröna oformade bär på druvorna.
De återstående bristerna i sorten, om de kan kallas sådan, är relaterade till smakens egenskaper hos bär som vinråvaror - för tung, rik och smaklig smak, otillräcklig piquancy, men denna brist kompenseras kompetent genom tillsats av andra druvor till vinet, särskilt Merlot och "föräldra" "Cabernet Franc.
Vi vill också berätta om en sådan populär druvsort som "Isabella".
Hur man väljer druvor när man köper
Huvudvillkoren för inköp av högkvalitativa plantor - vädja till denna plats på ett bevisat ställe. Skrupelfria återförsäljare behärskar helt enkelt skickligheten att lura oerfarna köpare, för att ge ett nytt utseende till lågkvalitativa råvaror för dem kommer det inte att vara svårt.
Och ändå behöver vissa regler för val av druvor av druvor veta för att skydda dig åtminstone från uppenbart och uppenbart äktenskap.
- Rötterna av druvplantor torkar upp mycket snabbt, varefter växten kan vara mycket svårt att slå sig ner.
- Det är bättre att köpa plantor omedelbart före plantering, eftersom de inte tolererar lagring. Om du ska plantera druvor på våren borde du inte köpa ett plantor på hösten.
- Ett stort antal blad på höstensaplings är en anledning att vägra att köpa: det är troligt att en stor mängd fukt redan har gått igenom bladen, och plantan är uttorkad.
- Köp alltid plantor i säsong och med ett stort urval.
Be säljaren att utföra vissa manipuleringar med plantan för att se till att vinstocken är levande:
- om du skär av toppen av en planta eller ta bort en liten del av huden, bör du se det saftiga och fuktiga gröna köttet;
- Roten av det färskt skälet ska vara lätt och fuktig, som en skuren rå potatisknöl;
- när böjt, kan vinstocken knäcka något, men inte bryta;
- knoppar i en hälsosam plantor faller inte bort från den minsta beröringen;
- ympningsplatsen ska vara välkroppad - vrid plantan vid korsningen av transplantatet med beståndet på principen att klämma våt tvätt och överväga det noggrant efteråt: du får inte se några sprickor eller luckor;
- Å andra sidan, om du inte ser vaccinet alls, betyder det att det inte existerar, trots alla säljarens försäkran om att allt har vuxit ihop så att det inte längre är märkbart: du försöker bara sälja den ovaccinerade avlningen istället för den ympade.
Det är viktigt! Om säljaren vägrar att utan villkoren utföra någon av de operationer som erbjuds av dig - säg hejdå och shoppa på annat håll: de lurar dig!
Det höga priset är inte heller en garanti för kvalitet, liksom många certifikat med sälar. Lita på dina ögon och säljarens rykte: Om du har förvärvat en vacker plantor, men det har inte rotat, överväga om det är värt att ansöka om det nya råmaterialet till samma köpman.
När och var är det bättre att plantera på platsen
Det finns två sätt att plantera druvor - vår och höst. Var och en har sina egna egenskaper, sina egna fördelar och nackdelar. Så vårplantering är bra för att vinstockarna definitivt kommer att rota väl före frosten, men den här metoden är förknippad med vissa risker för att lagra plantor till våren.
Det är därför som många experter föredrar att plantera druvor nästan på vintern, väljer en speciell varm dag för detta, för att inte förvara plantan i flera månader.
Lär dig om reglerna för att plantera druvor på hösten.
Om det finns ett val planteras druvor på hösten långt före de första frostarna (runt mitten av oktober), så att obrutna rötter inte förstörs till följd av en kraftig temperaturminskning.
Plantering och odling av druvor börjar med val av plats. Det bästa stället för Cabernet Sauvignon är den södra eller sydvästra vägen på platsen med bra belysning och ventilation. Vinodlingen är placerad från norr till söder. 
Det är viktigt! En bra plats för druvor ligger vid byggnadens södra vägg: i detta fall kommer vinstocken att skyddas av ett säkert skydd från de svåraste norrvindarna. Men i skuggan av träd eller andra byggnader bör denna växt inte planteras kategoriskt!
Sammansättningen av markdruvorna Cabernet Sauvignon ställer inte höga krav, men väl dränering och det allmänna näringsvärdet av jorden är välkomna.
Hur man planterar: planteringssystem plantor på platsen
Hur man odlar cabernetdruvor i landet - svaret på denna fråga beror på vilket område du har för detta och hur mycket vin du vill ha. Som sagt kan ett litet antal buskar planteras i en rad på ett avstånd av minst en och en halv meter från närmaste struktur.
Men om du planerar att bygga en riktig vingård, bör plantor placeras i rader, avståndet mellan vilka ska vara minst tre meter, så att alla kluster får tillräckligt med ljus. Avståndet mellan Cabernet Sauvignon-druvor i rad ska vara ungefär en och en halv meter.
Vet du det? I torr och sandig mark sås druvorna på ett grävliknande sätt (i djupa hål), men om det finns nära grundvatten, liksom på lökar och lerjord, tvärtom bör bädden vara något upphöjd.
Vid plantering av en plantor grävs ett rör med en bred diameter eller en inverterad plastflaska med en avskuren botten i ett hål för att bevattna vinstocken genom en sådan anordning.
Men med tanke på Cabernet Sauvignon, som inte är skarpt, tre år efter att vinstocken har tagit rot, kan ett sådant rör säkert avlägsnas. Druvorna kan helt enkelt självständigt få den fukt som den behöver från djupa jordslag och behöver inte längre speciella privilegier vid bevattning.
Se även de druvor som är mest lämpade för vin.
Regler för säsongsvård för druvor "Cabernet Sauvignon"
Som redan nämnts är Cabernet-druvor lätta att växa, eftersom sorten är opretentiös för växlande väder och inte är mycket rädd för skadedjur. Men det betyder inte att man inte alls behöver lämna en sådan vinstock.
Vattningsläge
Korrekt vattning är mycket viktigt i tekniken för odling av vinbär. Överdriven fukt, som dess brist, har en dålig effekt på skörden. Som det sägs är det under de första tre åren av vinets liv bättre att vattna det genom ett rör som grävdes i ett hål eller en plastflaska, så kan dessa enheter säkert avlägsnas.
Att binda vinstocken till trallen efter att ha tagit bort vinterskyddet, producerar sin första vattning. I början av växtsäsongen behöver druvorna särskilt mycket: en busk tar upp till 40 liter vatten. 
Det är viktigt! Vatten för vårvattning av druvor ska vara lite varmt, för att klä på är det bra att lägga till lite träaska (ca en halv liter burk per buske).
Senare, före modningen av bären, utförs ytterligare två vattningar: den första - några dagar före blommans början, och den andra - efter blomningen har slutat. När druvorna börjar ta formen bär, måste vattnet stoppa oberoende av markfuktigheten, gäller denna regel för alla druvsorter.
Slutligen, precis innan vintern själv, några dagar innan det släpps, vattnas druvorna igen (det görs så att vinstocken inte går in på vintern med torr jord, den här marken fryser mer och druvorna kan dö av alltför svår frost).
Fullvuxna vingårdar kan vattnas ännu mindre. Under hela säsongen kan vinstocken extrahera ur jorden en tillräcklig mängd fukt för normal utveckling, men vattning är obligatorisk före vintern.
gödsling
Det är också nödvändigt att mata druvorna med försiktighet, eftersom ett överskott av gödselmedel saktar vinstens tillväxt och minskar avkastningen. Om du, innan du planterat druvorna, har tagit hand om att mätta jorden med organiska och mineraliska gödselmedel, är den här reserven tillräckligt för de första tre eller fyra åren att inte lägga till något på jorden.
Från ekologiska druvor svarar mycket bra på gödsel, även lämplig torv och kompost. Mineraltillskott - karbamid, ammoniumnitrat, superfosfat och potashgödselmedel (kaliumsulfat, potashsalt, träaska). Du kan också använda komplexa mineraltillskott, som Florovit, Kemira och andra. 
Se även vilka typer av mineralgödselmedel och vilka näringsämnen som finns i dem.
På våren, samtidigt med den första vattningen, är det nödvändigt att mata druvorna med mineraltillskott som innehåller kväve, fosfor och kalium. Varje busk behöver 50 g fosfat och 20 g potashgödsel. En grund gräv gravas runt busken, gödningsmedel sätts in i den och ströms med jord på toppen.
Nästa fertilisering kan utföras före blomning, den här gången med organisk material och lite mer kalcium- och fosfatgödselmedel (ca 15 g respektive 25 g, baserat på en hink vatten).
Det är viktigt! Du kan inte mata druvorna med kvävegödselmedel under andra hälften av sommaren, vilket leder till en allvarlig fördröjning i mogna bär. Samma resultat ger ett överskott av gödningsmedel.
Foder vinrankan kan också sprayas, och denna form av gödningsmedel kombineras väl med förebyggande behandling av skadedjur. För detta är det mest lämpligt att köpa en färdig produkt i en specialbutik ("Aquarine," Plantafol, "Novofert, etc.).
Litterat beskärning
Cabernet Sauvignon har speciellt behov av korrekt beskärning, eftersom överbelastad vinstock producerar en dålig gröda. Beskärning kan göras när som helst på året, men varje beskärning har sina egna egenskaper.
Vet du det? Hösten beskärning är mer föredragen än våren, eftersom under beskådad sapflöde, skördar den beskärda vinstocken dåligt och växer pasaka ("skrik"). Sådana tårar översvämnar knopparna, de blir sura och växer inte, så en analfabrikantfjäder beskärning kan förstöra druvorna.
Om det inte var möjligt att beskära på hösten eller bushen planterade på hösten kastar ut för många skott, kan du försiktigt ta bort dem på våren, när det fortfarande inte är helt varmt, men den verkliga kylan är över. Vid denna tidpunkt tas även torra och sjuka grenar av vinstocken bort.
På sommaren av druvorna nypa, ta bort överflödiga grenar och löv. En ordentligt formad buske bör vara väl upplyst av solen från alla håll för att bären ska mogna bättre. På hösten skärs druvorna under skörden (svaga skott tas bort och så kallade "toppar" - skott utan druvor). Sedan, efter att bladen faller, utförs en mer kardinal beskärning.
Det är viktigt! Rätt tid för hösten beskärning är början på de första frostarna. Sapflödet bör sluta i vinstocken, men du bör inte nå de riktiga frosten, eftersom grenarna blir för ömtåliga.
På en ung plantor, som ett resultat av beskärning, bör 3-7 sidoskott lämnas, inte mer. På en vuxen vin i september är det nödvändigt att ta bort alla sidoskott som avfyrades under en halv meter från marken. Sedan, från skott som växer i en höjd över 0,8 m över marken, klipps topparna till en tiondel, och alla sidogrenar avlägsnas.
Sedan, under den andra hösten beskärningen i en höjd av cirka en meter från marken, måste du välja ett par starkaste skott: klippa botten, lämna 3-4 knoppar och klippa toppen på motsatt sida på ca 10 knoppar - det är här klyftorna kommer att bildas.
Sjuk- och skadedämpning: Behandling och skydd
Vi nämnde ovan att Cabernet Sauvignon är väldigt resistent mot även de mest fruktansvärda fienderna av druvor. För att inte få problem med diagnos och behandling är det dock nödvändigt att vidta vissa förebyggande åtgärder för att skydda vinstocken från sådana olyckor som druvorna och spindelmiderna, klåda, bladmask och olika svampsjukdomar och sönderfall.
I specialaffärer kan du köpa universella preparat för profylaktisk behandling av druvor, som har både fungicidala och insekticida egenskaper och dessutom stimulerar vinstillväxten. Eftersom dessa droger vanligtvis är giftiga, bör behandling utföras på våren. Och om vinstocken fortfarande påverkas, och behandlingen utförs senare - i alla fall måste den vara fullständigt slutförd minst en månad före skörden.
Vet du det? Som ett säkert alternativ till bekämpningsmedel är det möjligt att bekämpa fästingar i ett tidigt stadium av infektion genom att spruta löven med vanlig tvål och vatten.
Men vem är verkligen farlig för Cabernet - det vartor. Noggrant och regelbundet inspektera platsen för närvaro av häckar på den. Om dessa insekter attackerar din gröda, sätt upp speciella fällor eller, om allt annat misslyckas, täcka klyftorna med gasväv.
Frostmotstånd: Skydd för vintern
Cabernet Sauvignon tillhör frostbeständiga sorter (vinstocken kan tåla temperaturer ner till -30 ° C), men när man växer vindruvor i mellanspåren för vintern bör den täckas. На самом деле особенности повреждения виноградников в результате морозов - очень сложная наука, где важно не только то, насколько низко опускалась температура в течение зимы, но и то, насколько неожиданными и серьезными были осенние и весенние заморозки, какие ветры преобладали в течение холодного сезона и т. п.
För att inte riskera, bör du inte lämna vingården på trellis för hela vintern.
Det enklaste sättet att skydda en druva är att släppa den. Du kan förbereda sig för vinstockar och mer tidskrävande plats för vinning - täcka den med brädor, plywood, film och andra improviserade material, uppförd en kudde från torrt gräs.
Det är viktigt! Oavsett hur du väljer, kan du inte täcka vinstocken med torrt druvslöv, för i det här fallet gör du den perfekta vintern för skadedjur med egna händer.
Att täcka druvorna med en film visade sig inte vara så bra: om du inte har möjlighet att ordna regelbunden luftning till vinstocken, kan den ruttna och ruttna.
Använda Cabernet Sauvignon druvor för att göra vin
Och nu, slutligen, är det trevligaste att skörda och förbereda vin.
Vet du det? Cabernet Sauvignon är en exklusiv vindruvsort, den är inte särskilt lämplig för användning som en delikatess på grund av dess för grova hud.
För vilket år Cabernet Sauvignon druvor frukt beror på många faktorer, men i genomsnitt tar det tre till fem år att vänta från planteringsdatumet.
Cabernetvinet är älskat av många: det har en kryddig och smaklig smak med en antydan av vinbär. Visst, unga cabernet liknar färgfärg, och dess smak är väldigt tung. Drycken mognar under en lång tid, men över tid förvärvar den en ädel granatäpplefärg och en mycket komplex bukett. 
Astringency (tack vare hårda hud och ben) och doften av svarta vinbär är visitkortet av Cabernet Sauvignon.
Som nämnts ovan, när man förbereder vin från Cabernet Sauvignon, läggs ofta andra drycker till drycken för att harmonisera smaken, men en kvalitetsdryck från denna druva produceras också.
Vet du det? Enligt de befintliga reglerna för vin som skall anses vara sort (av en druvsort) är det tillräckligt att ha minst tre fjärdedelar av en typ av druva (enligt Bodro-systemet är det helt rena ensartade viner som i regel inte gör ).
Den obestridliga fördelen av denna sort för nybörjarevinframkallare är dess förutsägbarhet: under vilka förhållanden vinstocken växer, vilket som helst som läggs till drycken under beredningen, är huvudnoten av Cabernet fortfarande känd.
Receptet och tekniken för att förbereda högkvalitativt vin hemma är ett ämne för en separat artikel. Det enda råd som jag skulle vilja ge till nybörjare: Var försiktig om köpet av äkta vinjäst som passar till produktion av röda viner, eftersom vinet på naturlig jäst inte har något att göra med den ädla drycken som du kan förbereda med egna händer och noggrant följa tekniken.
Vin kan förberedas inte bara av vindruvor, men också från sylt och jämnt kompote.
Således, efter att ha fattat beslutet att odla Cabernet Sauvignon-druvor på din tomt, kommer du inte att skämma bort dig själv i stora problem, men i oktober kommer du att hämta en underbar skörd av högkvalitativa vinråvaror och njuta av dina gäster med en utsökt och ädel dryck.
