HUR MAN FöRBEREDER SQUASHEN FöR VINTERN

På sängarna kan du ofta hitta söta platta och ribbade plattor under stora löv. Det här är kammusslorna. De används för att dekorera, men de är av liten popularitet i vårt kök, och detta är långt ifrån förtjänt. Denna grönsak kom till Europa från Amerika när Columbus upptäckte det, och på franska betyder squashen "paj".

Vet du det? En kopp squash innehåller 38 kalorier, 43% av det dagliga intaget av C-vitamin, 13% folsyra, 5 g fiber, samt en betydande mängd vitamin B6, magnesium, kalium och vitamin A.

Squashes är "släktingar" av zucchini, pumpa, melon, gurkor och de kan kokas på många olika sätt: gryta, baka, grilla, burka, sylt etc. Små färska frukter lagras under en kort stund och mogna frukter kan lagras under en lång tid vid en temperatur av ca 0 ° C.

Torkad torkad squash

Bland de olika sätten som kan göras från squash, i synnerhet, och förbereda sig för vintern finns det en sådan möjlighet att du kan spara maximalt användbara ämnen. Det här torkar squash. Du kan torka squashen i landet och även i lägenheten. Elektrisk torkning är också användbar, vilket gör processen snabb och inte så mödosam.

Var att torka:

i solen;
i ugnen;
i den elektriska torktumlare.

Denna procedur liknar torkning av zucchini. Vi väljer frukterna, mina, på sidorna skär vi av kanterna och stjälken. Skär i ringar av genomsnittlig tjocklek - upp till 2-3 cm. Både unga frukter och medelstorlek kommer att vara lämpliga för torkning. Äldre frukter kan också torkas ut, men det kommer att bli hårda frön i sådana kammusslor, och de måste tas bort.

Vet du det? "Puplyat" är namnet på unga squashfrukter.

Squashringar lägger sig i ett lager på pergamentet, bakplattan eller behållaren från den elektriska torkningen. Om du bestämmer dig för att torka squashen i solen, måste du övervaka likformigheten av torkning "chips", vrida dem över. I ugnen tar processen i sig 6-8 timmar. Torka vid 50 ° C och med ugnsluckan öppen. Ungefär så mycket tid kommer att ta processen och när man använder el.

De resulterande markerna bör lagras i tygväskor som tidigare tvättats i saltlösning. Detta kommer att förhindra utseendet på malar och andra buggar.

Fryst Squash

Om du bestämmer dig för att försöka förbereda kammusslorna för vintern, men vill inte röra med burkarna, laga mat och söka, försök frysa kammusslorna. Squash kan lagras fryst i upp till 10 månader

Minimal bearbetning ger dig inte bara tid och nerver, utan garanterar också det högsta innehållet av näringsämnen i pumporna. Små frukter är lämpliga för frysning. De tvättas ordentligt, skärs runt kanterna med 1-2 cm. Du kan frysa hela frukter eller skära i ringar. Innan frysning, grönsaker blanchera ca 4-6 minuter.

Därefter nedsänktes problanshirovannye pumpor i isvatten. En sådan kontrast tillåter inte massan att sönderfalla. Innan du sprider patsonerna i förpackningar borde de torkas på en handduk eller ett papper. Peacoats kan frysas, läggas ut på ett bord eller en pall i ett enda lager om vi fryser hela eller använder zip-paket för squids skärs i ringar. Fryst squash kan lagras i upp till 10 månader, det vill säga det räcker för nästa skörd.

Saltig squash

Säkerligen, åtminstone en gång i ditt liv, något saltat, bra, till exempel gurkor, då kan du enkelt sylla kammusslor och kammusslor. Processens hela väsen är beredningen av ättlet och squashen. Du kan sätta på kammusslorna själva eller lägga till fler grönsaker till dem, vilket gör att du kan njuta av smak av pickles. Saltig squash för vintern kan göras både i fat och i burkar, det senare faktum blir mycket lyckligt för dem som vill göra salt squash i sin lägenhet.

För saltning väljer vi unga, medelstora och omogna frukter. De tvättas noggrant, avskäras vid kanterna. Tandpetare genomtränger frukten på flera ställen. Sätt sedan i burkar. När du saltar squashen, kan du i tillägg till basbladslövet lägga till ett par svarta pepparkorn, vitlök, vinblad, körsbär, selleri, pepparrot (både rötter och löv), dill, persilja. För en mer uttalad surhet kan du lägga till lite citronsyra i burkarna.

Små gurkor, tomater och paprikor ser bra ut i kammusslor. Bestäm själv och låt din fantasi vara outtömlig. I bankerna eller i andra behållare sätter vi squashen i rader, tätt pressar dem ihop. Vi byter frukt med grönsaker och lägger till kryddor. Häll sedan all saltlösning. Matlagnings saltlösning baserad på 1 liter vatten 2 msk. skedar av salt, 1 tsk citronsyra. Någon lägger ättika i stället för citronsyra.

Koksalt koka, ge dig kallt och bara då häller de kammusslorna. Om du bestämmer dig för att salta i en stor behållare (en emaljpanna kommer att göra), innan du häller grönsakerna i saltlösningen, är de täckta med förtryck (något måste tas: hantlar, vikter, till och med en hink vatten passar) och sedan hälls saltlösningen.

Om du sallar kammusslor i burkarna, plocka sedan en ny varje dag. I det här fallet bör grönsakerna alltid vara täckta med saltlösning på toppen. Redan i ungefär en vecka får du saltad squash, redo att äta. Nu kan du täcka burkarna och sätta dem på en sval plats.

Pickled Squash Recept

När frågan uppstår om hur man spridar disken från squashen till vintern, bland alternativen för att förbereda squashen, är framgång en sådan metod som marinering. Squashes kan plockas enbart av dig själv utan att tillsätta andra ingredienser eller experimentera och lägga till olika grönsaker, och vi kan göra olika eller olika kryddiga örter för att skugga smaken.

Tja, det beror på marinaden smaken av syltad kammusslor för vintern. För marinaden finns en obligatorisk grundläggande uppsättning ingredienser. - salt, socker. Vinäger kan läggas till smak och önskan. När det gäller kryddor, då kan du, förutom vanlig persilja, dill, selleri, pepparrot, lök, vitlök, peppar, lägga till senapsfrö, kryddnejlika, kanel, mynt, dragon och så vidare.

Pickled Squash

Efter att ha marinerade kammusslorna blir du aldrig besviken, och med glädje öppnas nästa burk.

För att plocka kammusslorna behöver vi följande ingredienser per liter burk:

hela kammusslor - 500 g;
marinade - 400 g;
pepparrotblad - 2 g;
dill - 50 g;
selleri och persilja löv - 4 g;
Chili Red Hot Pepper - 1 stycke;
lövblad - 1 st.
vitlök - 1 kryddnejlika.

marinad:

1 liter vatten;
3 msk. l. salt;
2 msk. l. socker;
1 tsk ättika.

Mina små patissons, skära, torka och blanchera i kokande vatten i 5 minuter. Efter avlägsnande och sänkning i kallt vatten med is. Förresten kan squashen göras och syltas i skivor i fallet när du har tillräckligt stor frukt.

Matlagning marinade:

Koka 1 liter vatten, tillsätt salt, socker, peppar. Eventuella kryddor i burken är kanel, kryddnejlika, doftande och svart bitter peppar, vitlök, pepparrot, gröna eller persilja rötter, selleri. Häll i ättika och ta bort från värme. Förbered gröna: min, hacka. Glöm inte kryddorna. I de tvättade steriliserade burkarna på botten lägger du ut kryddor, örter. Sätt pattiesna ihop tätt. Fyll med het marinade, täck med lock och sterilisera. Efterrullning och svalna.

Det är viktigt! Försök att marinera kammusslorna svala så snabbt som möjligt, för vid långvarig kylning förlorar de sin smak, köttet blir luddigt, mjukt.

Förvara inlagd squash vid rumstemperatur. Det kan ätas på två månader. Men kom ihåg, ju längre kammusslorna insisterar på bankerna, desto smakligare är de.

Marinerad grönsakskiva

När du marinerar patties kan du experimentera genom att förbereda en vegetabilisk tallrik med olika grönsaker från din trädgård. I olika sorter kan du sätta morötter, paprikor, gurkor, courgetter, lök, körsbärstomater, blomkål, broccoli till patties. Du kan lägga vitlök, pepparrot, selleri, persilja, dill, persilja, lövblad, peppar i ärtor, kryddnejlika till kruken kruka.

För marinaden ta vatten, salt, socker och ättika. Här är proportionerna per liter burk: ½ patisson, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, ½ morot, 1 stor tjockväggig paprika, 5-7 små gurkor, 5-7 körsbärstomater, 1 ung kucchini, 10 svarta pepparkorn, 2 vikar, 3 knoppar av nejlikor, 2 msk. l. salt, 4 msk. l. socker ½ kopp 5% ättika

Vi tvättar ut alla grönsaker, skär dem på det sätt vi gillar: något i skivor, något i cirklar, något i sugrör. Sätt gröna, kryddor, salt och socker på botten av burken. Sedan kommer alla grönsaker. De kan läggas i lager eller blanda allt. Häll allt kokande vatten, sätt steriliserat. Stäng locket och låt svalna.

Marinerad squash med mynta

För att beta squashen med mint måste du förbereda allt, liksom för sylt squash. Men i en blandning av gröna lägg till ett par kvistar av mynta. Mynt ger en speciell trevlig smak till syltad kammusslor.

Vet du det? Squashfrön innehåller mycket lecitin (430 mg), lika mycket som i kycklingägg.

För marinering kan du ta unga små frukter eller klippa stora. Ta hela frukten för betning - de ser på plattan mer estetiskt. Vi tvättar väl, skär runt kanterna och blanchera i 5-8 minuter. Vi tar ut från kokande vatten, vi spreds på pappershandduk. Tätt placerad i steriliserade burkar, putting greener, kryddor, mynta på botten. Grönsaker och kryddor kommer att passa alla de som du brukar använda för sömning och betning. Fyll burkarna med marinade, som kokas och kyls till 80 ° С.

För marinaden, ta 1 liter vatten, 10 g salt och 1/2 tsk. ättiksyra 70%. Därefter täcker vi nylonskyddet och skickas till en torr mörk plats. Efter 2-3 veckor kan squashen ätas.

Canned Squash Recept

Bland de möjliga alternativen för blanks canning squash för vintern är mycket populärt.

För att korrekt och kvalitativt pumpa vinterkvällen för vintern finns det några regler som måste följas:

tvätta varje frukt noggrant;
skalla fläckar är inte nödvändiga för att skala
torka frukten på en handduk eller en pappershandduk efter tvätt
skära varje frukt från båda sidor;
blanchera squashen innan du lägger den i krukor i 5-7 minuter och lägg den sedan i isvatten;
sedan bläddra igen med en pappershandduk eller trasa.

Konserverad Squash

Utmärkt mellanmål och näringsrik dekoration för ditt bord - alla dessa konserverade kammusslor. Matlagning squash, sätt kryddor på burkens botten, vitlök, du kan lägga till gröna om du vill (till exempel pepparrot kommer att lägga krydda). Vi lägger kammusslorna i steriliserade burkar. Häll socker, salt, häll i ättika och tillsätt kokande vatten. Rulla upp, vänd om, låt svalna och skicka på hyllan. Per liter burk antal patissons - ca 800 g.

För marinaden (för 1 liter vatten):

socker - 1 msk. sked;
salt - 1 msk. sked med en kulle;
torkad badian - 2 färger;
vitpeppar - 10 ärter;
kumminfrön - 0,5 tsk
3-4 laurbladen;
vitlök - 3-4 kryddnejlika
Vinäger 70% - 1,5 msk. l.

Konserverad squash och zucchini

När du konserverar dessa grönsaker, var uppmärksam på fyllningen och kryddorna som du lägger till i burkarna. Bestäm proportionen av squash och squash till en burk själv: du kan lägga allt i en burk i lika delar, du kan ge företräde åt någonting.

Per liter burk

4 msk. l. 5% ättika;
1 lök
1 vitlöksklyfta;
på 3 delar svarta pepparkorn och kryddnejlika
1 laurblad
färska örter (dill, dragon, basilika, pepparrot, persilja och selleri).

Att fylla: 1 liter vatten - 2 matskedar salt, 1 matsked socker.

Vinäger hälls i botten av burken, vi lägger till kryddor och örter. Vi sätter ihop kammusslor och squash, som vi tidigare har förberett och problanchili. Fyll med hällning och sterilisera i ca 5 minuter. Ta bort, rulla och sätt, vrid, kyla.

Konserverad squash och gurkor

Denna typ av konserverad squash liknar alla andra, bara huvudingredienserna här är squash och gurka. Du kan använda föregående recept eller behålla denna tallrik som konserverad gurka. För sömmar är det bättre att välja frukt av medelstorlek och mognad, då kommer de att vara skarpa och täta. Kom ihåg att squashen vi blancherar.

Squash Caviar

Bland annat blir det utmärkta kaviar med champinjonanvisningar från squashen.

Den grundläggande uppsättningen ingredienser för dess beredning är som följer:

squash - 3 kg;
lök - 1 kg;
morötter - 1 kg;
tomater - 2 kg;
vegetabilisk olja - 250 ml;
salt - 2 msk. l.
socker - 4 msk. l.
ättika / äppeläger - 2 msk. l.
selleri rot;
vitlök;
persilja rot;
persilja, gröna.

Dessutom lägger du en annan tomatpasta (om få tomater) i kaviaren för rik färg och smak.

Kaviar är tillagade från squashen samt squash eller aubergine. För kaviaret passar båda unga frukterna och mogna nog. Om vi tar unga squatters, kommer de att räcka för att tvätta och klippa från båda sidor. Om du har mogna frukter eller det finns skalor på skalet, ska dessa patissons rengöras, och frön innanför ska tas bort om de är stora.

Skär kakor av kammusslor och skicka till gryta i en kruka eller kittel, efter att ha tillsatt vegetabilisk olja där. Håll i brand i ungefär en timme tills juicen är borta. Under tiden skär vi morötter, lök, sellerirot och tomater. Du kan antingen ha ett halm eller skära i kuber eller röda morötter. Till squashen skickar vi sedan lök och morötter. Simma på medium värme, rör om ibland. Denna procedur tar cirka 10-15 minuter.

Tillsätt sedan tomater i en behållare med stuvade grönsaker och håll fortfarande eld i 10-15 minuter. Därefter tar vi bort grönsakerna från värmen och maler massan med en mixer eller använder en kombination. I puréen tillsätt salt, socker och ättika och förbered dig på låg värme i 30 minuter. Glöm inte att rör om. Efter kokning av kaviar, placera den i burkar som har förtvättats och steriliserats, rullades upp och sattes till svalna.

Squash Salad Recept

Bland olika möjliga preparat kan du göra en sallad av squash för vintern. På vintern, när det finns en akut brist på vitaminer, kommer ljusa och välsmakande squashsalader inte bara att spara tid, utan ger dig också varma minnen från sommaren. Matlagning sallader med squashen är inte svårt. De kan lägga till alla grönsaker som du gillar, ja, lite svamp eftersmak från squashen kommer att ge en höjdpunkt till några variationer. Sallad med paprika och tomater ser speciellt vacker ut i bankerna, och grönsakskakan ser ut som färgglada fyrverkerier. Här är några bevisade recept från squashen.

Och kom ihåg att när du förbereder sallader steriliserar du burkarna: du kan helt enkelt hälla kokande vatten eller stå på burkar med sallader i 10 till 15 minuter (beroende på burkens storlek) i kokande vatten.

Att fylla på 1 liter vatten måste tas:

50 g 9% ättika (du kan äta mindre eller mer till din smak);
3 g citronsyra;
50 gram socker;
5 g salt.

Vi lägger kryddor och grönsaker i alla sallader i burkar: Lövblad, svartpeppar och Allspice i ärter, kryddnejlika, kanel, vitlök, körsbärslöv och vinbär, pepparrot, både löv och rot, selleri, persilja, dill men utan paraplyer.

Sallad av squash med paprikor och tomater

Du kommer att kunna glädja dina gäster och kära med en ovanlig sallad med squash, peppar och tomater. För att göra denna sallad behöver vi: 2 kg patissons, 1 kg paprika, 1 kg tomater, 50 g vitlök, kryddor, grönsaker, ättika 9%.

All tvätt, torka på en handduk. Squashes och peppar skärs i kuber eller strån, du kan rosa för koreansk morot. Skär tomaterna i ringar eller du kan ta små körsbär och rulla dem hela i en sallad. Vitlök hoppa genom pressen. Alla blanda och ge stå 1-2,5 timmar. Eller vi blandar inte och då lägger vi våra grönsaker i lager i en kruka. Tillsätt sedan salt, strö lite med solrosolja. Sätt kryddorna i steriliserade burkar, sedan grönsaker.

Vinäger tillsattes till varje burk för 1 tsk. ättika, häll sallad med varm yta. Vi steriliserar: 0,5 liter - 25 minuter, 1-liter - 30 minuter. Rulla upp, låt svalna och sätta på en hylla på en mörk, cool plats.

Squashsallad med vitlök och dill

En sådan sallad är en idealisk aptitretare och ett alternativ till rullad zucchini eller gurka. För beredningen behöver vi: 1 kg patissons, 0,5 koppar vitlök, 25 gram salt, 25 gram socker, 25 gram vegetabilisk olja, 25 gram 9% ättika, 1/2 av en massa dill och persilja.

Tvätta och rengör kammusslorna. Skär dem i kuber. Persilja och dill tvättas och finhackas. Skär vitlökskivan i tunna skivor eller passera genom en press. Till squashen tillsätt gröna och vitlök, blanda. Det tillför också salt, socker, vegetabilisk olja, ättika. Rör om och låt stå i 2,5 timmar. Плотно разложите по простерилизованным банкам и поставьте на 15 минут (если мы готовим в пол-литровых банках) стерилизоваться.

Закатайте и поставьте остывать.

Овощное ассорти с патиссонами

Для салата-ассорти отберите самые маленькие плоды, чтобы они поместились в банку. Такой нюанс придаст эстетичности вашей закатке даже на полке. Du kan lägga hela grönsaker i burkarna eller skära dem alla. Vi tar de nödvändiga grönsakerna, det vill säga alla du älskar, plus squashen, gröna och kryddor.

Ingredienser per liter burk: ½ patisson, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, ½ morötter, 1 stor tjockväggig paprika, 5-7 små gurkor, 5-7 körsbärstomater, 1 ung kucchini, svartpeppar i ärter, 1 bitter paprika, 2 vikblad, 3 Knoppsklyfta, dill, persilja, koriander, selleri, 2 msk. l. salt, 4 msk. l. socker, 5 msk. l. vegetabilisk olja, ½ kopp 5% ättika.

Squashskivor, morötter - ringar, courgetter - tärningar, peppar och lök kan vara halva ringar eller ringar. Kammusslor och morötter kan också rivas på en koreansk morotgröna. Vitlök passerar genom pressen, finhacka gröna. Alla grönsaker blandas, tillsätt kryddor, örter, salt, peppar, socker, olja, ättika.

Du kan lämna dig för ett par timmar, och du kan omedelbart sönderföras i banker. Tätt lägg på bankerna och sterilisera 20 minuter från koka-tiden. Om så önskas kan du lägga till broccoli eller blomkål till denna sallad.

Squash och körsbärsplommon

Det finns ett mer ovanligt sätt hur man förbereder patissons för vintern. - det är matlagningskompot. Komposit kan tillagas under säsongen av grönsaker, och du kan koka och rulla upp för vintern för att njuta av en hälsosam drink och överraska hushåll och gäster.

Det är viktigt! Välj för kompott endast små patissons, med en ren hud utan fläckar. Skal på frukten ska ha en slät ljusgrön färg.

För att förbereda komposten måste du ta 1 kg konditorier, 1 kg körsbärsplommon, socker och kryddnejlika (du kan lägga till dina favorit kryddor - kanel, vanilj, stjärnanis), vilket kommer att diversifiera smaken av kompote och ge den unika aromatiska nyanser.

Innan du fortsätter till arbetsstycket sterilisera du burkarna och locken. Nu kan du tvätta körsbärsplommon och squashen, trimma cob och svansen på squashen. Efter att ha tvättat plommon och patissons torr lite, sätt sedan i burkar. Först, ta squash och lägg dem på botten av burken. Topplök plommon. Det finns inga speciella anmärkningar på proportionerna, fyll bara burken med kammusslorna i mitten och fyll den med två tredjedelar av körsbärsplommon på toppen. Lägg även till kryddor.

Somna i allt detta med två koppar socker, häll kokande vatten. Det finns alternativ när innehållet i burken fylls med sirap, vilket också är lämpligt. Fyll burken till locket själv. Därefter sätter vi bankerna på sterilisering i ca 20 minuter. Sedan rullar vi upp burkarna, vänder dem över, lägger dem på ett varmt ställe, lägger dem upp. När de svalnar, ta ut källaren eller sätt i en mörk, sval plats.

Squash sylt

Det kan vara så att många kommer att bli förvånad över det faktum att även vinterns sylt kan förberedas från squashen, även om de kan njutas hela året. Det ser bra ut i form av confiture eller sylt. För att förbereda sylt, ta kammusslor och socker i ett förhållande av 1: 1.

Men före det, förbereda grönsakerna själva:

skära kammusslorna;
ta bort skalet och fröet;
skära kammusslorna i kuber. Du kan använda en speciell skärning eller kombinering. Kubbar måste vara stora;
suga i kallt vatten upp till 5 timmar;
dränera vätskan med en kolv;
hoppa över klyvda kammusslor genom köttkvarnen. Blender klarar också denna uppgift.

Med beredningen av squash färdig. Nu lagar vi sirap: vi tar socker och vatten i ett förhållande av 1: 1/2, dvs vi häller 1 kg socker med en halv liter vatten. Koka upp, häll ut mycket squash och koka, rör om till kokt. Detta är ytterligare 40 minuter. Beredningen av sylt kan kontrolleras genom att släppa den på en tallrik: den har inte spridits, vilket betyder att den är klar.

Det är viktigt! Det är nödvändigt att ta bort skummet ovanpå sylt, eftersom det kan påverka dess smak negativt.

Sätt sylt i beredda burkar och lägg dem i kylskåpet efter kylning.

Om du vill lägga till citrusnotor till squashkonfekten, kan du tillsätta juice av en apelsin till kokande massa och koka det hela i 15 minuter. Och om du lägger till citronmassa, kommer du inte bara att göra smaken av syltpressiv, men förlänger också hållbarheten.

squash - inte bara vacker, men fortfarande mycket god vegetabilisk. Det är mycket användbart och är faktiskt en mångsidig grönsak som kan kokas på olika sätt. Squash passar perfekt in i vardagsmenyn och ser bra ut på ett festligt bord. Inkludera det i din kost och njut av ett gott urval av rätter varje dag.