Allt om hur man bevarar majs hemma för vintern: de bästa recepten

Den första bekännelsen av man med majs ägde rum många århundraden sedan, och sedan dess har denna produkt blivit en integrerad del av många kulinariska mästerverk.

Canning är ett av de mest populära matlagningsmöjligheterna för produkten, och idag kan du lägga till några fler till din matlagningsbank.

I denna artikel kommer vi att titta på hur man kan bevara majs hemma för vintern, vi beskriver de bästa matlagningsrecepten.

Beskrivning och användbar egenskaper hos produkten

Corn är en näringsrik och otroligt användbar produkt som är rik på vitaminer, spårämnen som är användbara för vår kropp och askorbinsyra. Corn hör till familjen spannmål och bland dem är det inte lika stort inom tillämpningsområden (inklusive matlagning) över hela världen. Corn är beredd mjöl, popcorn, spannmål, flingor. Det är stekt, kokt, stuvat och, naturligtvis, konserverat.

Få människor vet hur värdefull denna produkt är för vår kropp. Det låter dig rensa blodet av toxiner, eliminera slagg från kroppen, saktar åldringsprocessen. Corn reducerar effektivt skadligt kolesterol, normaliserar processen med matförtunning och den allmänna metabolismen.

Hjälp. Korn av majs är otroligt användbar för den kvinnliga kroppen: de kommer att bidra till att minska de obehagliga manifestationerna av menstruation (inklusive smärta), klimakteriet, samt underlätta graviditeten.

Funktioner, fördelar och nackdelar med konservering

Corn är en produkt av långvarig lagring, men endast i de fallen, om du lagar det ordentligt, med överensstämmelse med tekniken. Till exempel, Bevara majs, helst i en transparent glasbehållare. Det är således möjligt att maximera hållbarheten (upp till 3 år).

Många hemmafruar har ofta problem, antingen i samband med konservering av majs, eller efter stängning av burkar, vars lock verkligen exploderar. För att den syltade majsen ska "leva av" före vinterköldens början och helt behålla sin smak, bör du komma ihåg några av funktionerna vid beredningen av sylt majs och observera dem:

1. Variety. Som en övning visar en eller annan mängd majs inte särskilt på den slutliga smaken av produkten. Det viktigaste är att välja sockerkobbar. Och det innebär att endast majs som odlas på sin egen tomt kommer att vara lämplig, eftersom i nästan alla fall endast fodervarianter som kommer att explodera i banker säljas, och det kommer inte att vara en dag efter att de rullas.
2. Klippkorn. Cornkorn bör skäras från cob är inte helt, men ca 3/4. Ett sådant behov existerar med tanke på det faktum att bakteriesporer ofta "lever" i den nedre delen av majskärnor. Det är inte heller nödvändigt att skära spannmålen med en del av spindeln, eftersom allt skräp i matlagningsprocessen kommer att komma upp och ta bort det blir inte så lätt, eftersom kornkornen kommer att dyka upp.
3. Mängden produkt i en burk. Det är inte nödvändigt att införa hela burkar med majs, eftersom kornen gillar att leka med gaser och fyllda med produkten till toppen av banken kommer sannolikt att explodera. Den optimala mängden majs är 2/3 burkar. Saltlösningen är inte heller toppad (överst bör vara ca 3 cm).
4. Vinäger (behövs). Vinäger är en oumbärlig ingrediens i saltlösningen för bevarande av majs. Kom ihåg, oavsett hur socker det är, kan äkta konserverad smak utan ättika vara svår att uppnå.
5. Sterilisering. Både banker och lock, och tankarna fyllda med kokt majs, är föremål för sterilisering. Så mycket mer tillförlitlig, eftersom även efter matlagning i majs kan kärnor vara skadliga tvister.

I allmänhet är processen med konservering av majs ganska mödosam och lång, men som ett resultat kan du få en exceptionellt god, näringsrik och hälsosam produkt. Det är användbart, för att, till skillnad från baljväxter, förlorar majs inte dess egenskaper även efter värmebehandling.

Dessutom orsakar den konserverade produkten inte uppblåst, eftersom det kan vara efter att ha ätit en nyberedd version.

Användbara tips

För att konserverad majs ska bli smaklig med minimal ansträngning och tid, kom ihåg reglerna:

• För konservering hemma bör du välja endast unga exemplar: gammal majs kan inte koka mjuk som det borde även efter långvarig värmebehandling. Det är lätt att bestämma majsens kvalitet: Tryck på spikens spets på fröet: om det är lätt, och saften inte går - majsen är idealisk för bevarande; Om juice kommer fram är majsen fortfarande för ung.
• För att förenkla processen att separera kornen från majskolven är det nödvändigt att sänka det i 10-15 sekunder i varmt vatten och sedan kyla det skarpt i kallt vatten.
• Steriliseringsprocessen måste upprepas och varaktigheten av ett förfarande bör inte överstiga 10 minuter.
• Vid matlagning av majs bildas stora mängder skum på ytan av vattnet. Det måste tas bort som det framgår.

Bäst recept

Nu ska vi berätta för vad som kan göras av majs, inklusive från cobs (vi kan prata om vad som kan göras från majs på cob, här kan du se användbara och välsmakande recept från konserverad majs här).

klassisk

För beredning av läckra marinerade majs enligt det klassiska receptet krävs sådana produkter:

• Ung majs (korn) - 0,5 kg.
• Socker, salt - 1 msk. en sked.
• Vinäger (9%) - 1 msk. en sked.
• 1 tesked torkade örter.
• Klovar, svartpeppar - 2 st.
• Citronsyra.

Cooking:

1. Koren rengör, tvätta, häll vatten (salt och tillsätt citronsyra med en tesked salt och 2 g syra per 1 liter vatten) och sätt inte långsam eld.
2. Koka upp. Koka i ca 15 minuter. Sänk ner i kallt vatten.
3. Skär kornet.
4. Sterilisera burkarna, lägg alla kryddor på botten, häll i ättika, lägg upp majstopparna, häll heta marinaden, täcka med lock och sterilisera i ca 20 minuter.
5. Rulla banker, håll under en filt upp och ner för att kyla, sätt på en sval plats.

Från den unga spindeln

Hur man betar på cob? Baserat på 3-liters burken behöver du:

• ca 6 unga cobs;
• salt och socker (1 msk sked);
• 3 msk. skedar av ättika (6%).

Cooking:

1. Rengör bladen och lössnören. Tvätta noggrant. Doppa i kokande vatten och blanchera i ca 3-4 minuter.
2. Sätt majsen i burkar, tillsätt salt, socker, häll kallt vatten. Placera burkarna i behållare med varmt vatten och sätt på eld. Koka upp.
3. Sterilisera på låg värme i ca 45 minuter. Rulla upp locken.

Hur kan du göra mer? Det finns ett sådant alternativ.

Följande ingredienser krävs för att förbereda sylt korn på cob:

• Unga majsskorpor.
• Vatten - 1 l.
• Salt, socker - 2 msk. en sked.
• Vinäger (9%) - 2 msk. sked.
• Allspice, lövblad (tillval).
• Nötkött - 5-6 st.

Cooking:

1. Corn cobs bör rengöras noggrant från blad och antenner, tvättas sedan. Vik i en djup behållare och häll vatten till toppen. Sätt på en långsam eld. Låt det koka. Koka i ca 10 minuter. Efter avlägsnande från värme, dränera vattnet och torka de kokta spolarna.
2. Medan majs kokas kan burkar (0,5 liter) steriliseras tillsammans med lock.
3. Sätt sedan på botten av varje lövblad och flera peppar. Sprid kornkålen uppåt. Fyll dem med ättika.
4. Du kan börja laga marinaden. Koka vattnet genom att tillsätta salt och socker.
5. Fyll burkarna med majskål med färdig het marinade och sterilisera i ca 30 minuter.
6. Rulla upp kepsarna, vrid dem över och täck med en varm filt. Efter kylning sätta på plats för permanent lagring.

Du kan också titta på videon, som visar två sätt att laga inlagd majs på cob:

konserverad

Det traditionella receptet på konserverad majs för vintern gör att du kan förbereda en utmärkt skörd. Följande ingredienser används (baserat på en 3-liters burk):

• Corn - 3 st. (stora exemplar).
• Salt, socker - 1 msk. en sked.
• Vatten - 1 l.

Hur man bevarar:

1. Rengör bladen och bladens antenn, tvätta. Lägg i en kastrull och täck med vatten. Lägg den på en liten eld, koka upp den. Koka i ca 5 minuter.
2. Ta sedan bort från värme och placera cobs i en skål med kallt vatten. Medan majsen kyler ner, sterilisera burkarna genom att hålla dem i ca 30 minuter i ett vattenbad, i en ugn eller mikrovågsugn (lock hålls i varmt vatten i flera minuter).
3. När majsen har svalnat, separera kornen, skölj dem under vatten i en kolv och lägg dem tillbaka på elden.
4. Koka efter kokande vatten i ca 3 minuter.
5. Marinade är beredd på vanligt sätt: Häll vatten i en behållare, tillsätt salt och socker till det, sätt det på eld. Koka efter kokning i några minuter.
6. Häll majsen i burken och fyll den med het marinade. Sätt burkarna i en behållare i botten som en handduk ska fodras. Häll varmt vatten där borta, täcka burkarna med vatten nästan till axlarna och sätt behållaren i brand. När vattnet kokar, minska eldstaden till ett minimum och sterilisera burkarna i ca 3,5 timmar.
7. Rulla sedan upp burkarna, vrid dem upp och ner och täck dem med en varm filt. Efter kylning, överför till permanent lagringsplats.

Du kan också titta på videon för att lära dig hur du behåller majs:

sallad

Det enklaste receptet för majs för användning i olika vintersalader. För matlagning behöver du bara direkt:

• majs (korn);
• salt (1 ssk);
• socker (3 tsk).

Cooking:

1. Rengör kullarna, tvätta dem. Samla majs från skinkor och blanchera 3-4 minuter i kokande vatten.
2. Under tiden lägger du en kruka med vatten på elden, tillsätt socker och salt till det, koka upp det.
3. Häll kornen i burkar, täcka med het marinade, täcka med lock och sätt i en behållare med varmt vatten för sterilisering (ca 3,5 timmar).
4. Rulla upp bankerna. Vänd om, täck med en filt, låt svalna.

Om vilka läckra sallader som kan göras med majs, inklusive burk, läs här, och från den här artikeln lär du dig intressanta recept för att laga mat med majs och krabba pinnar.

Med kål och peppar

Utmärkt vinterskörd erhålls från majs med peppar och kål. Följande produkter kommer att krävas för matlagning:

• Cornkorn - 500 g
• Kål - 200 g
• Bulgarisk peppar (olika färger) - 100 g
• Lök - 5 små huvuden.
• Vatten - 1 l.
• Socker - 3 msk. sked.
• Salt - 2 msk. sked.
• Vinäger - 1 msk. en sked.
• Senap - 1 tsk.
• Selleri frön.

Cooking:

1. Corn cobs för att rensa från löv, whiskers och blanchering i kokande vatten i ca 5 minuter. Doppa sedan i kallt vatten i några minuter.
2. Separera majskärnorna försiktigt med en skarp kniv. Kål skuren i små kuber. Pepparpeppar och frön, skuren i små kuber. Skala löken och skär i små kuber.
3. Nu kan du göra förberedelsen av marinaden. För att göra detta, ta en emaljpanna, häll vatten, ättika, tillsätt salt, socker och kryddor. Sätt på medelvärme. När marinaden kokar, häll grönsaksblandningen i den och koka den i ca 20 minuter.
4. Vid denna tidpunkt kan du sterilisera burkarna, lägg dem i grönsaker, häll dem med marinade och rulla upp locken.

kryddig

För beredning av majs i kryddig marinade krävs följande ingredienser:

• Corn cobs (ung).
• Vatten - 1 l.
• Vinäger (6%) - 1 liter.
• Socker, salt - 2 msk. sked.
• Bay leaf, kanelpinnar - 2 st.
• Nötkött - 3 st.
• Vegetabilisk olja.

Cooking:

1. Rengör noga kornkolvarna, tvätta dem med vatten. Blanda vatten med ättika i en emaljbehållare, häll alla kryddor, salt, socker och placera pannan på elden. Koka upp. Lägg försiktigt majsskottarna i marinaden och laga dem tills de är mjuka (vanligtvis tar processen ca 20-40 minuter).
2. Ta bort pannan från värmen, täck med lock och förvara på en sval plats i 12 timmar. Töm sedan marinaden, koka den igen, sätt in spolarna igen, koka igen och ta bort på natten på samma plats.
3. Upprepa proceduren en gång till.
4. För den fjärde gången efter kokning, fäll cobsna i en kolv och sprid sedan dem över de tidigare steriliserade burkarna, toppar upp. Häll burkarna med marinade. Häll en liten mängd kalcinerad vegetabilisk olja på toppen, placera laurel. Rulla upp locken.

Vad kan man göra från arbetsstycket?

Som du kan se finns det många olika recept för att förbereda majs för vintern, men ännu fler recept kan hittas med denna produkt i olika rätter. Till exempel, majs kan användas för att göra soppor, såser, huvudrätter (bakade potatis, fisk, ris, kött, etc.).

Vad kan du laga mat? Konserverad majs är perfekt för en mängd olika grönsakssallader, grytor och jämn köttbullar. Majsburk med grönsaker kan vara ett fullvärdigt smakligt mellanmål som kommer att tilltala älskare av läckra och lätta rätter.

Här, kanske, allt som är värt att veta om invecklingen av konservkorn för vintern. Du kommer säkert att kunna uppskatta alla ovanstående recept och försöka laga minst en av dem i ditt kök. Kulinarisk inspiration till dig och njut av din måltid!