Det finns alltid färsk morot på hyllorna på vintern. Det var hon som levererar den milda vintermenyn med en mängd olika fördelaktiga spårämnen. Det sätts i soppor, sallader, rätter och till och med till söta efterrätter.
Om du har din egen tomt eller om du köper stora mängder morötter i förskott för vintern, medan det fortfarande är billigt, behöver du lära dig hur man lagrar det ordentligt. Om metod eller lagringsförhållanden väljs felaktigt, kommer rotgrödan inte överleva vintern och kommer snabbt att försämras.
Funktioner av rotans struktur
Morot har en tät, fast struktur och tunn hud. Ju svårare det är desto bättre och längre kommer det att lagras. Därför, före val av en lagringsmetod, sortera en bra solid morot från rotgrödor med inre och yttre skador.
Om gulan känns trög att röra, finns det sprickor, spår av skadedjur, eller huden är sönderslagen - den bör förvaras på andra sätt: salt, torr i en torktumlare eller frysa.
Vilken klass ska du välja?
För lagring används endast sena sorter av morötter.som städas efter den första frosten: ungefär från mitten av september till mitten av oktober:
- "Valeria".
- "Moskva Vinter".
- "Otroligt."
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
Till exempel På grädde grönsaker växer snabbare och mogna bättreän samma sorter som odlas på tunga markar (lera, tunga lemmar)
Förvaringsmetoder i källaren
Det vanligaste sättet att lagra morötter på vintern är i källaren eller källaren i en lägenhetsbyggnad. På sådana ställen bibehålls en låg konstant temperatur (+ 2 ° C eller -2 ° C) och hög luftfuktighet. Men om temperaturen börjar fluktuera eller fuktigheten blir mindre än 90-95%, kommer villkoren för lagring att bli ogynnsam. Därför behöver dessa indikatorer ständigt övervaka och underhålla.
För långtidslagring av morötter i källaren används flera olika metoder.vilket tillåter att hålla konstant temperatur och luftfuktighet. Välj berednings- och lagringsmetod som passar dig.
I en flod sandlåda
Normal flodsandbrunn behåller önskad luftfuktighet och lufttillstånd, så grönsakerna är inte täckta med mögel och håller sig under behagliga förhållanden. Sand måste hällas i en förtorkad låda och läggas i lager: ett lager morötter, ett lager av sand. Rotgrönsaker bör inte vara i kontakt med varandra.
Plocka upp sanden korrekt. För att göra detta, lägg en handfull sand i handen, kläm fast och öppna sedan din näve. Om sanden har smulat, är den för torr, och om den har brutit sig upp i klumpar, använd det fritt för dina ändamål.
Titta på videon om lagring av morötter i flodsand:
I sågspån
Om det inte finns sand, men det finns torr sågspån, kan de också användas för att skapa lämpliga lagringsförhållanden. På grund av fenolämnena i deras komposition tillåter sågspån inte mikroorganismer att föröka sig och förhindra att grönsakerna ruttnar. Rotgrödor hälls med sågspån i lager och så att de inte rör varandra.
I en trälåda
Du kan inte använda olika fyllningar, såsom sågspån, sand eller mossa, men ta ihop trä eller kartonger med lock och placera dem i källaren på ett avstånd av 10-15 cm från väggarna (om du närmar dig kan fukt från fuktiga väggar komma in i lådorna). Lådor måste läggas på ett litet stativ och sätta morötter i dem.
20 kg morötter kan placeras i en låda. Det är nödvändigt att regelbundet kontrollera tillståndet för grönsaker och vända dem över.
I en lösning av krita
Krit har alkaliska egenskaper och tillåter inte att mikroorganismer multipliceras.så det är bra att lagra morötter. För att skapa en kalkig lösning, måste krita (200 g per 10 kg grönsaker) spädas ut med vatten, omröras tills det är homogent och doppat i varje morot. Därefter torkas rötterna och skickas till källaren.
I ett lera skal
Det här är ett ganska smutsigt sätt, men effektivt: innan du skickar rotgrödorna för förvaring doppas morötter i den beredda massan av lera och vatten. Lera borde helt täcka varje grönsak.
När det torkas placeras moroten i lådor och skickas till källaren.
I vanliga paket
Plastpåsar är inte den bästa lösningen, men om du inte har sågspån eller sand eller krita med lera kan du prova det. Det viktigaste är att göra allt rätt: vältorkade, trimmade rotgrönsaker placeras i påsar och placeras på ett lågt ställ.
I botten av påsarna måste du göra hål genom vilka kondensatet kommer att flöda. Inget behov av att knyta påsar. I stället för polyeten kan användas och dukväskor.
Hur man behåller morötter i banker?
Spara moroten i källaren i sin råa form kan inte bara vara i lådorna, men också i banker, till exempel 5 eller 3 liter. För att göra detta måste du först förbereda bankerna: tvätta och torka bra. Det är lämpligt att inte bara tvätta med tvättmedel, utan att koka, som före bevarande.
De beredda morötterna placeras vertikalt och så att det fortfarande finns ett litet avstånd mellan frukterna. I en burk kan du lägga en liten pepparrot eller strö med sågspån. Banker måste sätta i källaren, locken stänger inte. Det finns flera sätt.
I kylskåpet med salt
För den här metoden behöver du vanligt salt och rivare. Grate morötter på ett grovt rivjärn och placera i rena burkar (av någon volym), strö salt i lager. Sådan beredning lagras i kylskåp upp till 6 månader. Men de diskar där den då kommer att användas kan inte saltas, annars blir maten sval.
Rå i frysen
Om du har en stor frysbox för spjäll, är den perfekt för förvaring av morötter. För att göra detta måste rötterna först tvättas, torkas och skalas, skäras i stänger och sätta i en torr burk. Fyllda behållare skickas till frysen, där de kan lagras i flera månader.
I torkad
Krukor kan lagra inte bara färskt eller betade morötter utan också torkas. För att göra detta gnidas rotgrönsaker på ett grovt rivjärn och torkas (i en specialtork, ugn eller sol).
Sedan placeras ämnena i glasburkar, stängda med lock.
Titta på videon på lagring av morötter i torkad form:
Med vitlök och timjan
Det här är inte bara en lagringsmetod, men ett recept. Moroten skälls, skärs i kuber, fördelas i burkar och fylls med het marinade (kryddor blandade i kokande vatten, vegetabilisk olja, salt, socker).
På vägen läggs vitlök, senap och timjanfrön till burkar.. Bankerna rullar upp, kyler ner och går till källaren eller till balkongen för långtidslagring.
Om något gick fel
Om det hände att du gjorde allt rätt, men moroten fortfarande börjar rotna och blir täckt med mögel, gör omedelbart följande åtgärder:
- Tänk på andra grönsaker, särskilt om morötter lagras med betor, om de också började ruttna, betyder det att hela källaren är infekterad, den måste behandlas med blekmedel eller vitbläck.
- Kontrollera om tillräckligt med luft kommer in i bankerna / lådorna / påsarna.
- Kontrollera om det finns tillräckligt med utrymme mellan rötterna.
- Mäta temperatur och fuktighet, kanske det finns en förändring.
RÅD: Lämna inte morötter i burkar eller lådor intakta, granska noggrant allt och välj de bortskämda rotgrönsakerna. De övriga grönsakerna ska bearbetas med lökskalv extrakt och torkas noggrant.
- Hur man lagrar om det inte finns någon källare?
- På sängen.
- I kylskåpet.
- I marken.
- Förvaringsmetoder och hemskyddsteknik.
Också användbart är materialet på hur man korrekt trimmer roten.
Ytterligare tips
För att moroten ska vara perfekt bevarad måste du följa vissa regler:
- Var noga med att revidera dina lager i slutet av vintern när temperaturen i källaren eller på balkongen kommer att förändras dramatiskt.
- Före förvaring bör grönsaker tvättas i rinnande vatten så att så få mikroorganismer som möjligt kvarstår på den.
- Innan du torkar morötter i en torktumlare eller en ugn måste den blancheras. Detta kommer att bevara sin färg och mängden värdefulla spårämnen i kompositionen.
slutsats
För dem som har en liten mängd morötter och inte har ett stort utrymme för förvaring är glasburkar det perfekta sättet. I 3-liters burkar är roten perfekt bevarade. Det viktigaste är att skapa optimala lagringsförhållanden för dem och inte att blanda med bortskämda frukter. Morötter med olika nackdelar kan torkas, syltas eller syltas, vilket skapar goda och näringsrika preparat för vintern.
