Bönor: typer och sorter

Bönor har alltid ansetts vara en lågkalorisk och lätt smältbar produkt, vilket är en utmärkt energikälla, och detta gäller för många sorter (detta anges i deras beskrivning). Detta var emellertid inte alltid fallet, och i början av odlingskulturen användes växten som en dekorativ prydnad.

I denna artikel kommer vi att prata om olika sorter av gröna bönor, så att du inte bara kan äta bönorna utan också hela böterna. Det är anmärkningsvärt att det viktigaste och mest märkbara kriteriet för att dela sorter i grupper är färgen på böterna.

De bästa sorterna av röda bönor

Röda bönor är nästan lika populära som vita bönor. Detta är inte förvånande, eftersom de innehåller en stor mängd proteiner (8 g per 100 g) och antioxidanter. Tack vare sådana indikatorer överträffar röda bönor även vinbär i fördelaktiga egenskaper, eftersom det är antioxidanter som skyddar människokroppen från skadliga radionuklider och saktar åldringsprocessen. Dessutom innehåller den röda looken mycket vitaminer och fibrer, vars användning förbättrar hudtillståndet och har en positiv effekt på immun- och nervsystemet.

Det är viktigt! Endast 100 gram bönor per dag ger dig den nödvändiga mängd av dessa ämnen, vilket inte bara stabiliserar blodsockret utan skyddar också mot tarminfektioner och till och med tumörer.

Naturligtvis är bönorna inte undra på att anses vara en av de mest användbara grödorna som odlas i förortsområden. Men i fallet med röda bönor bör vara mycket försiktig, för i sin råa form är de giftiga. Värmebehandling hjälper till att förstöra gifter, endast kokning ska vara minst 10 minuter. Om nödvändigt kan bönorna förblötläggas i vatten.

Det finns olika typer av röda bönor. Så, en liknande nyans kan ha både vanliga och asiatiska bönor, samt flätande eller buskeplanter med röda frön. Denna färg är också typisk för frön av den dekorativa formen av bönor.

Den bästa representanten för röda skalsorter i vårt land är Skorospelka, Tomat, Tasjkent, Middle Red, Etiopian och Adzuki. Liksom olika sorter av bönor, har de alla sina egna specifika särdrag och kan skilja sig åt i utseende och tillväxtegenskaper. Till exempel rivs bönor på 55-60 dagar efter plantering, och deras karakteristiska egenskaper är långa och snygga, liksom en trevlig rosa röd färg. Tomat - perfekt för att bevara och laga traditionella georgiska rätter. Frukten av denna sort är avlång, brunfärgad och något platta på sidorna. Tasjkent är mer lämpad för odling i de södra delarna av landet, eftersom det föredrar ett varmt klimat. Men med hjälp av avelsmetoden för avel kan du få ganska bra avkastning i den centrala zonen i landet.

Vi kommer inte att detaljera alla funktioner hos röda bönasorter nu, men när du köper frön, var uppmärksam på detta, eftersom bönorna, idealiska för odling under vissa förhållanden, inte är helt lämpliga för andra.

Gula bönor

Bland de mest varierade sorterna av unga bönor, som vanligtvis presenteras i trädgården, sticker gula strängt ut särskilt. Dess stora pods med en ljus färg liknar vanligt vax, men oberoende av deras namn är bland företrädarna för gula bönor fortfarande lila pods.

Gula bönor används för att förbereda olika rätter (soppor, grytor, sallader) och är väl lämpade för blanchering, kokning, rostning, marinering, stewing eller ångning. Det används emellertid ofta i mat och rå, för det här är hur det behåller det maximala antalet användbara egenskaper. Den bästa variationen av gula bönor är Söt mod, vilket ger en riklig skörd i 41-56 dagar efter spiring. Ett särdrag hos denna fyrtio centimeter stora växten är cylindriska, saftiga bönor med ljusgul färg. Banans längd är 12-16 cm.

Vet du det? Som en grönsakskultur odlades bönor endast under XVIII-talet.

Vitbönor: sorter

Vitbönor präglas framförallt av inte alltför mycket protein (per 100 g - 7 g), så denna böna är idealisk för personer som lider av övervikt. Användningen av vita bönor kommer att vara användbar för äldre, eftersom det bland annat innehåller mycket järn, vilket hjälper till att stärka hjärt-kärlsystemet och förbättra den övergripande hälsan.

När du lagar mat, den mest optimala kombinationen av vita bönor med grönsaker, innehållande en stor mängd vitamin C. Liksom andra "färg" sorter, kombinerar en grupp vita bönor flera sorter av bönor, bland annat isolerade buskar, klättrings- eller vävplantor. Praktiskt taget alla odlas enligt samma teknik, och avkastningen beror till stor del på den valda sorten och uppmärksamheten under sommarsäsongen. Bland de mest populära sorterna av vita bönor är Black Eye utmärkande - det kännetecknas av små frukter och tunn hud, tack vare vilken du inte behöver mycket tid att förbereda bönorna (du kan utan att blötlägga).

Vet du det? Sorten fick sitt namn på grund av en liten svart punkt som ligger på en vit bakgrund av en böna..

Chali - till skillnad från den tidigare, har denna sort relativt stora frön, som oftast används vid framställning av huvudrätter. Anledningen till detta är böns mycket täta struktur, vilket gör det möjligt att först koka och sedan steka bönorna.

Nevi är en ärtart som värderas av trädgårdsmästare för dess höga innehåll av fiber och järn, vilket har en positiv effekt på människokroppen.

Bland andra företrädare för vita bönor finns också vita platta sorter, Belozerka och White mares, som, trots att de ofta odlas i sommarstugor, ännu inte har fått så stor popularitet som beskrivits ovan.

Beskrivning av gröna bönasorter

Med tanke på gröna bönor är det omöjligt att inte nämna de gröna bönorna, representerade av några av de bästa sorterna. Denna representant för köttfärsfamiljen har böjor som når 6-20 cm i längd, varav 3 till 8 frö mognar. Det är anmärkningsvärt att den första omnämningen av gröna bönor, forskare har hittat i kinesiska bokstäver i samband med II årtusendet f.Kr. Alla efterföljande materialartefakter hittades i Sydamerika, där gröna bönor odlades av Inca och Aztec-stammarna.

När det gäller den europeiska kulinariska traditionen såg traditionen att använda saftiga bönor bladen inte tidigare än XVIII-talet. Delikata och krispiga veckopoderna ätas hela, utan att bara ta bort de frön som har bildats. De kan ha en mängd olika former: från standardrunda (sparris, "franska" eller kenyanska bönor) till platta och korta (7-13 cm).

Det är viktigt! Skillnaderna i gröna bönor är märkbara i sin färgpalett. Det finns ljust grönt, grått grönt, grönt med lila fläckar och till och med gula skivor, men den vanligaste färgen är fortfarande grön.

De bästa sorterna av denna typ inkluderar sparris och färgade bönor. I det första fallet är dessa avrundade axelblad som inte har grova fibrer (Tendergreen anses vara en av de bästa), och i det andra, bössor med gula och gräddefrön som behåller sin färg under matlagning (det är värt att prova den doftande Kinghorn Wax). Dessutom innehåller gröna bönor ofta platta bönor, som snabbt blir tuffa om du saknar den tid de skördas. De bästa sorterna bland dessa växter betraktas som prins och jägare.

Lila bönor

Lila bönor representeras av gullila fröer, som når en längd av 12 cm. Ofta kallas den här arten "Georgian" eller "Dragon tongue", men alla tre namnen hänvisar till benplanterade växter med olivfrön i en lila pod.

Bönor är användbara både i kokt och rå, men i det senare fallet är det bättre att använda unga exemplar. Om frukterna är överripta, tas deras nukleoler bort från bägaren och kokas separat.

En viktig egenskap hos lila bönor är en färgförändring vid värmebehandling. Det vill säga om du bestämmer dig för att laga böterna, kommer de att förlora en vacker lila färg och få en vanlig grön färg. Denna fantastiska typ av bönor kom till oss från Indien och Kina, där man lagar både hela unga bössor och mogna frön utan cusps.

Svarta bönor: Populära sorter

Bland bönens sorter, som ofta finns i sommarstugor, är representanter för svarta bönor, som, men mindre än vita och röda, anses vara goda kultiver för odling, inte mindre användbara. De innehåller mer protein än samma röda och vita bönor (upp till 9 g), vilket innebär att frukterna från en sådan växt lätt kan ersättas med kött, om nödvändigt, med tanke på att egenskaperna hos svarta bönproteiner är mycket nära ett djur .

Förutom ovanstående fördelar bör normaliseringen av den kemiska balansen i magen, som är typisk vid regelbunden användning av sådana bönor, också hänföras till fördelarna med svarta frön.

Med tanke på att inhemska trädgårdsmästare inte är mycket aktiva åtar sig odling av svarta bönor, så är sorterna av denna växt inte så mycket. De bästa av dem är:

• Njurbönor är njurformade och färgade svarta med en rödaktig kant. Liksom vid lila bönor ändras också färgen på svarta bönor när de kokas, varefter de blir rosa. Efter matlagning blir huden av svarta bönor frön mycket tunna.
• Preto - bönsort med frukter av rik svart färg med en karakteristisk vitärr, med krämbönor inuti. Den viktigaste egenskapen hos denna sort är en lättbär arom, speciellt märkbar vid matlagning bönor. När det gäller värmebehandling måste Preto bönor kokas under mycket lång tid (minst 90 minuter), iblåsa i vatten i förväg. Smaken av den här svarta bonen är också ganska specifik och har en sötnos med knappt märkbar bitterhet.

Svarta bönor med alla dess arter och sorter kan representeras som klättring, vävning och buskeväxter. Vanligtvis äts bönor i form av sidrätter, men de läggs ofta till heta första kurser. Svarta bönor kan faktiskt göra soppor eller borscht mer behagliga och rika.

Vet du det? Oftast kan du se svarta bönor i mexikanska rätter, känsliga gröna - på franska och röda - bra för att fylla burritos eller som en del av kryddig chili. Samtidigt är vita bönor en mångsidig produkt, perfekt kombinerad med andra produkter av vilken färg som helst, vilket skuggar dem på det mest fantastiska sättet.

Oavsett vilken typ du väljer för plantering i din sommarstuga, får du under alla omständigheter ett unikt tillskott för olika rätter, som innehåller många användbara vitaminer och spårämnen.