selleri - tvåårig växt av paraplyklassen. Det används ofta vid framställning av en mängd olika rätter: först, andra, desserter. Selleri kan odlas på ditt land, eftersom växten är van vid klimat, frost.
När man skördar för förvaring
Selleri skördas på hösten, det tolererar lätt frost, så att du inte kan skynda på att skörda. Sellerirot skördas med en gaffel, för att inte skada rötterna. Växtbrytning och poddergivayut för toppar. Lövbladet skärs oftast under rötterna och lämnas på plats som gödningsmedel för nästa säsong. Selleri selleri skördas i mitten av hösten när det innehåller mest juice och näringsämnen.
Vet du det? I de två mest kända verk av Homer "Iliad" och "Odyssey" nämner författaren selleri. I Iliaden grödde myrmidonhästar i ängar av kronblommor och selleri, och i Odyssey växte vild selleri runt Calypso grotta.
Selleri skörda för vintern
Stalkerna och rötterna av selleri är rika på användbara mikroelement, på vintern är det mer än en användbar produkt. Celery hållbarhet när den är lagrad är ett år.
Hur man räddar sellerirot
Om du har en källare eller källare, kan selleri rötter lagras i lådor med torv eller våt sand. Hemma, tvättas rötterna från marken, torkas och packas i påsar eller matfilm. Du kan lagra den färdiga produkten i kylskåpet i grönsakskammaren.
Det är viktigt! Det är oönskat att förvara sellerirot i frysen, det förlorar dess egenskaper, en sådan produkt är lämplig endast efter värmebehandling.
Hur man sparar selleri löv
För att lagra det stalkade selleri, skäras stalkarna, sorteras och torkas från fukt. Då kan den vikas i en påse och förvaras i kylskåp på en hyllplan. För bättre förvaring i förpackningen behöver du göra ett par hål för ventilation. Petioler kan lagras till början av våren vid en temperatur som inte överstiger en grad av värme. Om det är möjligt att lagra i källaren, skopa ut med roten och förvara den i en låda med våt sand.
Hur man torkar selleri
Du kan göra för vinterhösten av selleriblad. Torkning samtidigt anses vara den enklaste metoden. Det är lättare att torka med klaser, inte under direkt sol, i ett coolt rum. Kan läggas ut på en plan yta och torkas, täckt med ett ark av pergament. Processen varar ungefär en månad. Färdiga produkter kan krossas till pulver och användas som kryddor, kan vara lite större. Under alla omständigheter ska sådana produkter förvaras i en glasbehållare med ett tätt passande lock. Det är lämpligt att sätta in en mörk och torr plats.
På samma sätt kan du torka sellerirot. Klipp den i lämpliga former (kuber, ringor, ränder), torka väl. Förvara i en glasbehållare i ett mörkt, torrt rum. Sådana ämnen är lämpliga att använda i första och andra rätter, i såser.
Selleri frysa för vintern
Det enklaste sättet att hålla selleri fräsch för vintern utan att ha en källare är att frysa. Selleri lämnar för att sortera och tvätta, torka på en pappershandduk. Mala löven med en skarp kniv, fyll iscellerna med gröna, tillsätt lite rent vatten - och i frysen. När kuberna är frysta, lägg dem i en påse och lämna i frysen.
Hur man fryser stalkad selleri - liksom blad selleri. Beredda petioler kan förvaras helt i en väska, kan krossas och vikas i en plastbehållare och skickar den till frysen.
Varning! Selleri är en mycket användbar produkt, men det finns begränsningar. För ofta användning är oönskade för gravida kvinnor, växtens aktiva substanser ökar livmoderns ton, vilket kan utlösa abort.
Saltad selleri
Saltat selleri kan lagras och användas under lång tid i nästan alla rätter. För saltning behöver ett kilo tvättade och krossade blad, 250 gram salt. Ingredienserna blandas och placeras i burkar på ett sådant sätt att de lämnar lite utrymme för juice. Så snart saften kommer igenom rullas bankerna upp och lagras i ett skafferi eller källare.
Intressant! Selleri togs till USA tack vare George Taylor, en skott tog honom 1865 till staten Michigan, staden Kalamazoo. Grönsaker blev snart känt för denna stad - det finns också ett selleri museum.
Marinerar selleri för vintern
Marinerat selleri kan användas som ett självständigt mellanmål och som tillsats i heta rätter.
För matlagning behöver: 1 kg selleri rot, 1 liter vatten, 1 msk. l. salt, 3 gram citronsyra. För marinaden: 800 ml vatten, 200 ml ättika, 4 peppar peppar och nötkött.
Rötterna smulas i kuber eller halvringar, blancheras i saltat vatten i några minuter. Därefter avlägsnas från vattnet och sätts i burkar. Medan selleri kyla, laga marinaden. Hot marinade häll innehållet i burkarna, pastöriserad i 20 minuter, rulla upp locken.
Selleriblad har också sitt recept för marinering för vintern.
Per liter burk behöver: vitlök 4 kryddnejlika, ett par laurelblad. För marinaden: 700 ml vatten, 150 ml ättika, 70 gram salt, 100 gram socker.
Vitlök och laurel sätts på botten, tätt hackad selleriblad lämnas upptill och de hälls med het marinade. Bankerna steriliseras med innehållet på 20 minuter, täckt med lock.
Selleri Canning Recept
Recept nummer 1
- selleri rot - 100 gram
- selleri gröna - 100 gram
- persilja - 100 gram
- purjolök - 100 gram (vit stam)
- salt - 100 gram
Selleri rötter skärs i tunna remsor, selleri grönsaker och persilja - stora bitar 1,5 cm lång, purjolökringar. Ingredienser viks i en skål, tillsätt salt, blanda. Torka sedan noga i burkarna, låt saften ligga kvar. Skydda med täta lock och lagra på en sval plats.Recept nummer 2. Selleri stjälk tillagd i marinaden för vintern.
- selleri stjälkar till smak
- vitlök (tänder) -2-3 delar
- socker - 3 msk. l.
- salt - 3 msk. l.
- ättika 9% till smak
- laurel - 1-2 blad
Denna artikel markerar de enklaste och mest intressanta recepten. Vinter skämmer inte bort oss med vitaminer, så hemlagade preparat behövs alltid för kostmoderdiversitet och som ett alternativ till färska grönsaker och frukter.
