Experter på näringsområdet rekommenderar att du inkluderar spenat i din kost som ett sätt att bevara ungdomar och främja hälsa. Växten är helt enkelt en butik med användbara ämnen som hjälper kroppen att fungera 100%.
Men om det under sommarperioden inte är något problem att hitta spenatgröna, så på vintern är de färska bladen en sällsynthet. Därför är det bättre att skörda spenat före vintern. Så här gör vi det förklarar vi vidare.
Vet du det? Spenat stöder inte bara kroppen som en helhet utan förbättrar också hjärnans, immunförsvarets, reproduktionssystemets funktion. Han kan kämpa inte bara med åldrande, men också med cancer. Och allt tack vare den rika kompositionen, som innehåller en stor mängd vitaminer, mikro- och makronäringsämnen.
Spenattorkning
Det ideala sättet att bevara alla goda substanser i växten är att torka. Därefter tillsättes torkad spenat vid kött, fiskrätter, sidrätter om så behövs. Samtidigt behåller det nästan helt sina fördelaktiga egenskaper, eftersom det inte utsätts för värmebehandling.
Det är viktigt! Spenat skördad på detta sätt måste tvättas före konsumtion. Lägg till disken i ett par minuter tills det är klart.
För att torka spenaten för vintern är det nödvändigt att sortera ut den inköpta gröna massan, välj hälsosamma och hela blad. De tvättas i varmt vatten och läggs sedan ut på en ren trasa och torkas i skuggan i frisk luft. Bladen måste regelbundet vändas så att de torkar jämnt.
Det är viktigt! Spenat kan också torkas i specialutrustning: en ugn eller torktumlare. Men det är önskvärt att lufttemperaturen inte överstiger 30-35 ºі.Torkade växter förvaras i burkar eller behållare i högst sex månader.
Spenat Saltning
Ett annat enkelt sätt att lagra spenat för att få färskt gröna för vintern är att pissa. Denna metod tar lite tid och hjälper till att bevara växtens doft och smak, för att inte tala om dess användbara ämnen. För saltning är det nödvändigt att bereda spenat och icke-jodiserat salt i förhållandet 1: 4.
Processen börjar med tvättning av spenat och avlägsnande av stjälkarna: bara plantens löv är lämpliga för saltning. Efter att hela massan måste torkas väl på en handduk. Medan det torkar, sterilisera burkarna där gröna lagras.
När allt är klart för saltning, sätt spenat och salt i banker. När behållaren är full, lägg en last ovanpå den så att den krossar bladen till botten. Efter en tid kommer det att finnas en plats för en annan del av grönska. Fyll burken, stäng den med lock och förvara i kylskåpet.
Det är viktigt! Salta inte maträtten i vilken du planerar att tillsätta spenat skördad på det här sättet. Bara efter att ha tillsatt gröna, prova maten och, om nödvändigt, dosolit.
Spenatburk
Många undrar hur man sparar spenat. För att förbereda gröna för vintern på detta sätt, förutom själva växten, behövs endast vatten och salt. För det första tvättas spenatbladen noggrant under rinnande vatten, samtidigt som de vrider sig över dem, och lägger sig skadade och bortskämda.
Därefter blancheras hela massan i varmt vatten med salt. Kom ihåg att vatten inte ska koka, men var tillräckligt varmt. Processen tar inte mer än 7 minuter, varefter bladen måste avlägsnas med en slitssked och torkas. Sedan staplar de i burkar.
Massan i banken måste komprimeras, pressa den med en träpestel. Valda vätskor dräneras, och varm saltlösning hälls på plats. Bankerna rullas upp och lagras hela vinteren. Sådan konserverad spenat bevarar utmärkt smak.
Spenat Frost för vintern
Rätter med tillsats av frusen spenat förvärva sommar friskhet och smak. Planten själv avslöjar sin smak mer i kokt form.
Det enklaste sättet att frysa: Tvättade och torkade löv läggs ut i plastpåse, pumpas ut i luften och sätter i frysen. Men du kan frysa den på andra sätt.
Vet du det? Fräscha löv av växten är lämpliga för frysning, som bryts innan den blommar. Den ideala tiden för detta är juli-augusti, när växten är maximalt mättad med juice.
Frosna hela blad
Förberedelse av spenat för frysning börjar med grundlig tvättning och sortering av löven. Det är nödvändigt att tvätta dem i rinnande vatten för att garantera att alla sand sönder från bladens bihålor.
Under sorteringsprocessen kasseras de skadade bladen, och från bladen som går till arbetsstycket avlägsnas stalkerna. Du kan blanchera spenaten eller skölja bladen med kokande vatten, efter att de har vikts in i en kolv, så det blir lättare att tömma överflödet.
De kylda och torkade bladen sätts i plastpåse eller behållare för frysning. Det rekommenderas att de omedelbart förpackas i portioner baserat på en maträtt, eftersom det är absolut omöjligt att frysa produkterna igen.
Lösningen på problemet med hur man fryser spenat för vintern har sina egna egenskaper. Så frysen bör vara i läget "Fast (eller djup) frysning" när du bara sätter packad spenat i den.
När produkten fryser kan den bytas till normalt läge. Så gröna kan lagras inte mer än sex månader.
Vet du det? Efter blanchering, häll inte avkokningen. Det kommer att göra gott, doftande och mycket vacker grön soppa.
Frost i form av isbitar
Det är mycket praktiskt att använda spenat, frusen i form av isbitar. Mer specifikt är det inte bladen själva som är frysta, men plantans juice.
Efter noggrant tvättning av bladen i kallt rinnande vatten, torka dem på en handduk eller textilier av naturliga fibrer - fukt bör absorberas väl. Det tar vanligtvis ungefär en halvtimme om rummet är väl ventilerat.
Det är viktigt! Även saftiga spenatblad kan användas för att göra juice. Det är bara viktigt att smaka dem. Vissa sorter av växter med ålder förvärvar en uttalad bitterhet.
Rätter och apparater för att göra juice bör tvättas väl och sköljas med kokande vatten. Den beredda gröna massan males i en blandare eller köttkvarn tills en renad massa bildas.Sedan siktet placeras ovanför behållaren, spridas på dess botten i förväg beredd steril gasbind, vikas i flera lager. Sprid den på en del av massan och pressa saften.
När alla potatismoser bearbetas får jujuen stå i 20 minuter, varefter den passeras genom ostklaven igen.
Nu kan saften hällas i isform och skickas till frysen. Efter ca fyra timmar är kuberna redo, de tas ut ur formen och läggs i matväskor.
I framtiden kan de läggas till disken som en matfärgning. Det är endast viktigt att disken har en temperatur som inte överstiger 40 ° C.
Mashed frost
Spenat kan skördas för vintern i form av potatismos. Efter att ha förberett grönarna enligt den ovan beskrivna metoden doppas den i saltat kokande vatten, där en liten bakpulver läggs till - en matsked per tre liter vatten. Soda hjälper spenat att hålla färg.
I detta vatten kokas spenat tills bladen är mjuka. Sedan passerar de genom en sikt och douses med kallt vatten. Nästa steg är att torka löven genom en sikta i en kastrull och sätta på låg värme.
Det är nödvändigt att koka dem, ständigt omrörning tills god förtjockning, så att renen inte glider ur skeden. Massan får svalna och bara efter det läggs ut på bankerna. Tätt stängda burkar lagrade i kylskåpet.
Spenat är mycket värdefullt för dess fördelaktiga egenskaper. Denna produkt är särskilt relevant på vintern med brist på vitaminer och andra näringsämnen. Förbered en växt för vintern på olika sätt: konservering, saltning, torkning, frysning.
De flesta av dessa metoder gör att du kan spara den maximala fördelen som lagras i anläggningen. Dessutom kommer spenat på vintern att ge sommar smak och färg till vilken maträtt som helst.
