Varje stolt ägare till ett privat hus eller stuga kommer förr eller senare till slutsatsen - borde jag ha några hemliga saker: kycklingar, ankor, gäss, och bättre alla dem lite! Och nu är allt klart - ett skjul för en övernattning, ett staket för promenader, matningståg och fågelsteg har levererats. Fågeln växer, blir tyngre, och det kommer tid att tjäna den, handvuxen, till bordet. Och här måste du tänka på hur du kan fånga fågeln lättare och snabbare. Vi hjälper dig att studera denna fråga mer ingående.
Hur man plockar en fågel
Det är frestande att plantera och odla fjäderfä: det kommer att finnas ägg, hälsosamt kött och till och med nere och fjäder för kuddar, filtar och kläder. Om ägg av fjäderfä bärs utan störning, för att få högkvalitativt kött och rena fjädrar, behöver du lära dig hur du klämmer fast slaktkroppen ordentligt. Kycklingar och kalkoner plockade efter slakt, och anka och gås - efter 2 timmar för att rädda fjädrar och nere.
Sekvensen av fjäderborttagning är som regel den här: först avlägsna fjädrar från svans och vingar, sedan - från bröst, rygg och allra sista från benen. Vidare avlägsnas fjädrarna och nedåt försiktigt och upprätthåller hudens integritet. Efter att ha plockat fågeln avlägsnar de resterna av fjäderdräkten med en kniv och bränner slaktkroppen med en flamma. Plockning kan utföras både manuellt och med hjälp av mekaniska anordningar - till exempel rengöring för fjäderfä.
Vet du det? Om målet är att få en mycket mjuk kudde eller filt, måste du fylla dem med gås ner eller fjädrar, befriade från hårda skor.
Handplockning
Före slakt rekommenderas att fågeln inte får matas i flera timmar för naturlig rengöring av magen från matningen, medan den bör ha färskt vatten fritt tillgängligt. Plockning är bekvämare att utföra i sittande läge, placera slaktkroppen och behållarna för fjädrar, ner och så småningom rengjorda fåglar framför dig. Manuell plockning av en slaktkropp tar ungefär en halvtimme. Du kan manuellt plocka fågeln som en torr plockning, och med användning av skållning.
Plockning med förskalning. Efter slakt ger fåglarna blod i avlopp i 5-7 minuter, medan du håller slaktkroppen vid tassarna, nacken nedåt. Därefter doppas kycklingen eller annan fågel helt i en stor tank med varmt vatten (temperatur inte mindre än 90 °) i en halv minut. Påverkan av kokande vatten kommer att öppna porerna i huden och underlätta processen att dra ut fjädrar.
Plockning bör vara försiktig så att du inte skadar huden med en skarp rörelse. Efter lite träning kan du bearbeta fågeln i en kvart, och på en dag, plocka fjädrar från flera slaktkroppar. Skaldning kan ge köttet rött.
Torrplockning. Metoden för torrplockning tolererar inte fördröjning, borttagning av fjädrar bör utföras på en varm slaktkropp. Dra ut fjädrarna i svansen och vingarna, fortsätt till rengöringen av fjädrarna tillbaka, bröstet och i sista vingen. En liten fjäder dras ut av en stark, men snygg rörelse mot tillväxt, man kan hämta flera fjädrar i ett drag. Dra av fågelns hud med en hand, du kan lätta och påskynda plockningen.
Mekanisk plockning med munstycket
På sommaren och hösten finns det många ekonomiska problem, du måste vara i tid och en naturlig fråga uppstår - hur man snabbt kan plugga en fågel eller flera slaktkroppar samtidigt? Eftersom innovationer har nått fjäderfäuppfödare kan sådana frågor munstycke för plockning av fjäderfä. Det här är en liten apparat, något som påminner om en ruff, i vilken, i stället för borst, gummiprojektioner är gängade "fingrar".
Tänk på hur perosmona-munstycket fungerar. Till att börja med tas någon rotator - en perforator, en borrmaskin, en skruvmejsel eller ett elverktyg. Sedan fästs peroshchipalnaya-fästet på borren, arbetsmotorn driver fästet, det roterar och drar ut fågelfjädrarna med sina gummi eller silikon "fingrar".
För arbete måste du installera en borr med ett munstycke på en platt, stabil yta och ersätta fågelkroppen på den roterande enheten med svansen först. En sådan perosemnyfästning på borren ökar uppköpen av slaktkroppen i upp till 6 minuter, den kan användas både i hushållet och på jakten på att plocka spelet. Kostnaden för munstycket är ca 300 hryvnia.
Det är viktigt! Plucking fåglar åtföljs av en mycket obehaglig lukt. Denna process görs bäst utomhus.
Tips och tricks för att plocka fjäderfä
Vi ansåg den allmänna tekniken för att plocka fjäderfä, men den lyckade bearbetningen av varje fågelart har sina egna hemligheter. Vi studerar karaktäristika för scuffing av kycklingar, gäss och ankor.
Hur man snabbt rengör kycklingfjädrarna
Om du behöver en snabb frisättning av kycklingkroppen från fjädrarna, måste du ånga upp det i mycket varmt vatten med en halv tesked sodavatt i en halv minut. Innan detta måste du kontrollera att slaktkroppen är helt avloppad av blod. Sedan, tills slaktkroppen är kall, avlägsnas huden från kycklingbenen, fågeln kyls lite och du kan börja plocka. Rening av kycklingfjädrar sker vanligtvis med två fingrar: tum och index.
Att dra flera fjädrar sker i riktning mot deras tillväxt. Djupfäste fjädrar, liksom avbrutna rester, dras ut med pincett. Den slaktkropp som befrias från plommonet torkas och försiktigt slagna på eldens eld, en gasspis eller en cylinder, varefter kycklingen är klar för slaktning.
Vet du det? Den resulterande fjädern och nedåt ska blötläggas i flera timmar i varmt vatten med tvättmedel, tvättas och torkas. Detta kommer att säkerställa sin långa säkerhet.
Hur man rengör gässen efter slakt
Före slakt överförs gåsen till ett torrt rum med dålig belysning, och om möjligt tillåts det att simma i en flod eller damm för att säkerställa att fjädern är ren. Vatten ges till fågeln, mat ges inte längre 10 timmar före slakt för att rensa viskverket på ett naturligt sätt. Efter att ha dödat en gås, dräneras blod från det och suspenderas av benen i flera timmar för kylning.
När det subkutana fettet hårdnar, fortsätt att plocka. Ta bort stora fjädrar, då små, och i sista omgången. Gässen kan rengöras med vilken lämplig metod som helst - torr, skållning och användning av ett speciellt fågelplockningsmunstycke, som beskrivits ovan.
Några fågeluppfödare har upptäckt ett annat sätt att skrapa gäss. Fågeln pumpas in i slaktkroppen med hjälp av en pump tills huden är ordentligt spänd och nacken är uppbunden för att hålla luften inuti, sedan inplastar slaktkroppen med en fuktig trasa eller gasbindning, börjar de stryka den med en ström av våt ånga från järnet. Det torkade tyget rullas upp och gås börjar plocka. Vid behov kan strypningsprocessen upprepas. Efter avlägsnandet av fjädrarna blåses slaktkroppen och skärs.
Det är viktigt! Anka kött kommer att överleva bättre om fågeln plockas av den torra metoden.
Hur man plockar änder
Duckplockning är helt analog med gåsplockning, eftersom dessa vattenfåglar har mycket subkutant fett. Efter slakt, blöda, kyla slaktkroppen och ta bort fjädrar på något sätt. Den återstående fluffen kan avlägsnas genom att skrapa på en knivs baksida eller lätt sprinklad med mjöl, singe på öppen eldslam. Sjungning ska ske snabbt för att förhindra smältning och läckage av fågelfett.
Barn och vuxna bör innehålla fjäderfäkött. Det fungerar som en källa till aminosyror, makro- och mikronäringsämnen och vitaminer. Eftersom kycklingar, ankor och gäss som odlas på egen hand blir det läckra, då är det i det minsta tillfälle värt att få fåglar, särskilt eftersom plockning och bearbetning inte är så svårt. En anordning för rengöring av fåglar från fjädrar kommer endast att påskynda denna process.
