De mest effektiva metoderna: hur man lagrar färskt dragon och förbereder det för vintern?

Tarragon är en kryddig växt som har en unik tartsmak, tack vare vilken den har funnit bred tillämpning i matlagning. Nästan alla älskar sin otroliga arom, och därför kommer den att användas vid framställning av många rätter.

Drycker, andra kött- och fiskrätter, soppor, efterrätter - tarragon är lämpligt i alla fall. En viktig fråga är att förbereda denna krydda för vintern. För att helt behålla alla fördelar och smak av dragon, finns det olika sätt att lagra kryddor. Artikeln berättar hur man skördar och bevarar användbara egenskaper hos dragon.

Hur förbereder man för lagring?

Alla arter av dragon hålls väl. För skörd behöver du välja friska växter, viled eller färglösa löv är oacceptabla. Innan du skickar gräset till förvaring måste det sköljas.

Hur man lagrar färskt tarragon hemma?

Vid rumstemperatur

Utan kylskåpet kan dragongen lagras enligt följande:

1. Tvätta materialen noggrant, ta bort skadade och gulade blad.
2. Torka gräset.
3. I en skuggig, cool plats sprids ut på en platt yta.
4. Placera dragongen på duken.

I denna form av dragon kommer det att vara lämpligt att använda under veckan. Alla växtens fördelaktiga egenskaper samtidigt som de bibehålls. Den kan användas för tillagning av konserver, drycker, såser, första, andra kurser och desserter.

I kylskåpet

Våt papper

1. Tarragon tvättar och torkar.
2. Vik i vått perforerat papper.
3. Sätt i en plastpåse.
4. Placera förpackningen i kylskåp.

Med denna metod kan du lagra dragon i 4-5 dagar, medan de fördelaktiga egenskaperna inte går förlorade.

Kryddiga örter läggs till soppor, söta rätter, rätter, kryddad fisk och kött.

I en vattentank

1. Skölj råvarorna noggrant.
2. Förbered en behållare med kallt vatten.
3. Sätta dragongen i det, under inga omständigheter kompaktera stammarna och löv.
4. Kapacitet att kylas.

På så sätt kryddor kan lagras i två veckor. Lämplig för alla rätter, både söta och salta, där receptet ska användas med dragon.

Hur man förbereder sig för vintersäsongen?

frysning

I behållare

1. Sprig tarragon skölj ordentligt under rinnande kallt vatten.
2. Torka på en handduk.
3. Packa i en väska eller tätt omslut med klämfilm och sätt i frysen.

Du kan lagra hela vintern. Tarragon i denna form kan läggas till de första disken några minuter före beredskap.så att buljongen inte får en bitter smak, i drycker, efterrätter till fisk, kött och grönsaker.

I isbitar

1. Tvättade kvistar eller broschyrer av tarragon finhackad.
2. Sätt i isformar.
3. Häll över olivolja och frysta.
4. Överför till en plastpåse.
5. En dag senare kan arbetsstycket avlägsnas från formarna.

Denna beredning lagras inte mer än en månad och används för att tillaga huvudrätter och soppor.

På samma sätt kan frysa dragon inte i olja, men i rent vatten. I detta fall kommer hållbarheten att öka till sex månader.

I briketter

1. Häll upp de tvättade och torkade gröna.
2. Tarragon häll i en kastrull, häll vitt vin.
3. Förånga vinet tills dess volym är halverat.
4. Låt svalna.
5. Häll i mögel och frys.

Denna frysning innebär att man förbereder cocktails eller kötträtter. Smaksättningen kommer att vara lämplig för användning inom sex månader.. Det enda negativa - i färd med att laga några av näringsämnena är förlorad.

Efter någon värmebehandling kommer några av de fördelaktiga egenskaperna hos dragon att gå vilse. Om prioriteringen för vinterhösten är att bevara maximal nytta är det därför värt att stoppa valet på frysningsmetoder som inte innebär förkokning av råvaror.

torkning

Torkad tarragon används i sallader, aptitretare, sidrätter.. Tillsätt till alkohol för att ge en speciell kryddig smak. Torkad tarragon används framgångsrikt i spelrätter, i soppor, det går bra med baljväxter.

vanligt

1. Gräs sortering, borttagna skadade och gulade blad.
2. Samla dragon i bunter.
3. Häng dem jämnt på repetopparna under en baldakin.

I ugnen

1. Tarragon byst, bli av med skadade delar.
2. Värm ugnen till 30-35 grader.
3. Separera bladen och lägg på en bakplåt.
4. Torka, rör om ibland.

Förvara torrt gräs i tätt slutna behållare., hållbarhetstiden är lika med ett år. Alla användbara egenskaper hos torkad dragon sparar. Denna metod gör det möjligt att inte bara hålla gräset länge, men också att inte förlora sin smak.

bevarande

Tarragon används aktivt i en mängd olika konserveringsalternativ, så att du kan lägga till oöverträffad smak på vegetabiliska ämnen.

sirap

Du kan bevara dragongen i form av sirap. Detta görs på följande sätt:

1. Det tar minst två kilo tarragon.
2. Skölj gräset ordentligt, separera löven.
3. Skär dem med en kniv eller riva dem med dina händer.
4. Häll två koppar socker och häll två koppar kokande vatten.
5. Lämna till infusion över natten.
6. På morgonen klipp en annan del av löv.
7. Koka sirapen över elden och häll på de färska löven.
8. Tillsätt lime, mint och ett glas vatten, koka i ytterligare fem minuter.
9. Stryk sirapen, häll i den steriliserade flaskan, stäng locket.

betning

1. Tvätta gröna, torra, sprida på en ren trasa.
2. Finhacka
3. Rör, utan slipning, med salt i förhållandet 5: 1.
4. Tätt tampa i banker.
5. Stäng kapronlocket.
6. Sätt på ett kallt ställe.

Lagrad blandning under vintern. Mycket bra salt dragon avslöjar sin smak i första kurser och när du rostar kött.

I raffinerad olja

1. Sprig tarragon tvätt och hugg.
2. Sätt i en glasbehållare, strö med salt.
3. Häll blandningen av raffinerad olja på ett sådant sätt att det täcker gräset.
4. Töm locket och lagra det på en sval plats i mer än sex månader.

Den erhållna kompositionen kan användas vid framställning av sallader, soppor och huvudrätter.

Denna metod är mycket bekväm och används därför av många värdinnor runt om i världen.

Med ättika

1. Välj en dragstång, 15-20 cm lång.
2. Placera i en halv liter glasbehållare.
3. Häll ättika.
4. Stäng, lämna på ett mörkt ställe.
5. Två veckor senare häll ättika i en glasflaska och kork.

Vinäger kommer att få en fantastisk smaragd nyans, denna komposition är idealisk för kött marinader och salladsdressing. Store tarragonäger kan inte vara mer än sex månader.

Tabell över fördelar och nackdelar med alla metoder

Innan du väljer metoden för beredning av dragon, måste du bestämma syftet med dess efterföljande användning. Du kan föredra alternativet med maximal bevarande av alla näringsämnen eller välja sätt att skapa ett ojämförligt gastronomiskt mästerverk baserat på vin eller vinäger.