Idag är ingen diet, med sällsynta undantag, komplett utan selleri. Denna gröna grönsak har en stor mängd näringsämnen som normaliserar kroppen och hjälper till vid behandling av ett antal sjukdomar. Låt oss se vad selleri är bra om och hur bäst att använda det i din kost.
Celery Chemical Composition
Sammansättningen av grönsaken utöver proteiner, fetter och kolhydrater inkluderar en stor mängd vitaminer, mineraler och fibrer. Så har den:
83,3% av vitamin A, som ger reproduktiv funktion, den normala utvecklingen av kroppen, frisk hud;- 90% B-karoten, som har antioxidantegenskaper;
- 42,2% av vitamin C, vilket hjälper kroppen att återhämta sig, absorberar järn, förbättrar immunsystemet;
- 17,2% kalium, vilket är inblandat i reglering av kroppens syra, vatten, elektrolytbalans
- 12,5% magnesium, vilket är involverat i metabolism, syntes av nukleinsyror och protein;
- 15,4% natrium, vilket ger transport av glukos, vatten, överföring av nervimpulser.
83,3% av vitamin A, som ger reproduktiv funktion, den normala utvecklingen av kroppen, frisk hud;Vet du det? Växten kom in i Ryska federationens territorium under katarina II regering. Först växte det som en prydnadsväxter, sedan upptäcktes dess medicinska egenskaper, och bara många år senare erkändes det som en odlad grönsak.
Selleri Kalorier
100 gram av produkten innehåller ca 12-13 kcal. Dess energivärde uttrycks i följande formel: 28% proteiner, 7% fett, 65% kolhydrater.
- Protein: 0,9 g (~ 4 kcal)
- Fett: 0,1 g (~ 1 kcal)
- Kolhydrater: 2,1 g (~ 8 kcal)
Användbara egenskaper selleri
Låt oss nu se vad selleri är bra för kroppen. Gröna växter används för olika tarmsjukdomar. Det klarar av dysbakterios, hämmar jäsningsprocesser, reglerar metallsaltets metabolism och sänker blodsockernivån. Det märks att regelbunden konsumtion av den gröna delen av växten hjälper till att lugna nervsystemet, lindrar sig från deprimerat humör, överarbete. Färskpressad sellerijuice används i kosten. Det rengör perfekt kroppen, medan den mättas med värdefulla mineraler, vitaminer och andra spårämnen.
Vet du det? Selleri är en paraplyfamilj som lever i ca två år. Det anses vara en vegetabilisk gröda, som idag har flera dussin sorter. Den växer i nästan alla länder i världen.
Egenskaperna hos denna växt har studerats under lång tid. Selleri rekommenderades för de gamla grekerna. Men redan i våra tider hittades det i androgener - manliga könshormoner. Därför, med regelbunden användning av grönsaker hos män förbättras kvaliteten på spermierna. Dessutom, Fördelarna med selleri för män är i förebyggande av prostatit, adenom, eftersom växten har en antiinflammatorisk och tonisk effekt. Män rekommenderas att använda den rå, när det är möjligt att bevara sina egenskaper så mycket som möjligt, men det är också tillåtet som en komponent i disk.
Eftersom selleri har mycket fiber, är det bra för båda könen som ett utmärkt verktyg i kampen mot övervikt, toxiner och toxiner. Det finns till och med en speciell diet baserad på selleri, eftersom det är en kaloriprodukt.
Selleri är användbart för kvinnor med klimakteriet och smärtsam menstruation. I sådana fall rekommenderas att vatteninfusion av frön används. Till exempel rekommenderas kvinnor över 35 år att dricka en sats av selleri-fröinfusion fyra gånger om året så att klimakteriet därefter går obemärkt. Samma dryck kan användas för smärtsam menstruation - bara dricka infusion av frön. Faktum är att rötterna och stjälkarna av selleri i detta fall är farliga för kvinnor. De innehåller apiol, vilket stimulerar sammandragningar av livmoderns inre skikt, och har i princip en vasodilatoreffekt. Därför kan menstruationen öka.
Vet du det? De mest värdefulla delarna av selleri är dess rot och stjälkar. Frön används oftare som kryddor i matlagning, men de har också användbara egenskaper. Ibland används deras olja i parfym, läkemedel. Från roten extraheras selleri salt, som är rik på organiskt natrium.
Men i allmänhet har selleri en förstärkande effekt på blodkärlen, och föryngrar också kroppen, förbättrar hår och naglar.
Användning i traditionell medicin
Den mest värdefulla betraktas fortfarande som sellerirot, vilken Det har tre huvudsakliga terapeutiska effekter:
- behandlar det urogenitala systemet på grund av de diuretiska och antiinflammatoriska effekterna;
- förbättrar matsmältningen
- rensar blodet och har anti-allergisk effekt.
Därför rekommenderas det för sjukdomar i mag-tarmkanalen, när arbetet i magen, lever, bukspottkörteln försämras, aptit reduceras, observeras meteorism. För att göra detta rekommenderas att häll 3-4 g krossad växtrot med en liter vatten och infiltrera den åt minst åtta timmar. Den resulterande verktygsstammen och appliceras tre gånger om dagen för en matsked.
Vid inflammation i duodenum, rekommenderas att använda rotsaft, i samma form selleri är användbart för magen i några inflammatoriska processer. Juiceen extraheras från växtens rötter. Detta kan göras till mitt på vintern, eftersom vid längre lagring inte bevaras de användbara egenskaperna. För behandling, ta två matskedar saft en halvtimme före måltider tre gånger om dagen. Närmare för våren för detta ändamål kan du förbereda en infusion av torkade selleri rötter. För att göra detta häller två matskedar pulver ett glas kokande vatten och låt det brygga i 10 minuter. Infusion tar 50 ml enligt samma schema.
Dess användning är effektiv i reumatism och gikt. I det här fallet kan du inte bara använda roten utan också plantans löv i samma proportioner med vatten, men de måste dras i minst fyra timmar. Från denna infusion kan du komprimera, slipa, vilket inte bara minskar reumatiska smärtor, utan också botar olika typer av eksem.
På grund av den antiinflammatoriska effekten bör selleri användas som mat för uretrit, cystit, glomerulonefrit, pyelonefrit. Det rekommenderas också att dricka ett avkok av sellerifrön, beredda enligt följande: 2 tsk frön hälls med ett glas kokande vatten och kokas i ett vattenbad i minst en halvtimme. Kyld och filtrerad avkok tar 2 msk. Det två gånger om dagen.
Denna åtgärd hjälper också till att lösa upp stenarna i blåsan. Dessutom kan du dricka selleri teer, som inte bara är en utmärkt diuretik, men också löser upp salter i kroppen, behandlar förkylningar och har en lugnande effekt. För att göra detta häller två fulla matskedar av hackad torkad selleri gräs 0,5 liter vatten och koka. På dagen är det lämpligt att dricka inte mer än två glas av detta te.
Salvan av löv och stammar av växten botar purulenta sår, sår, utslag, urtikaria, lavar och andra hudsjukdomar. För beredningen måste fräscha grönsaker med petioles passeras genom köttkvarn och den resulterande gruelen blandas med en jämn del av smält smör.
Selleri i matlagning
Den intensiva doften och speciella smaken av växten kan inte misslyckas med att locka kockar. Det används aktivt vid tillverkning av olika rätter, oftast som kryddor, som har en lite bitter smak.
Det är viktigt! Selleri, som säljs i vår region, är det så kallade lukta selleri. Den fick namnet på en kryddig, skarp arom som ger både en stam och en rotgrönsak. Selleri, blad och rot selleri är också utmärkta.
Alla delar av växten används i matlagning. De läggs till disken från grönsaker, svamp, fisk, kött. Roten används vid framställning av soppor, sallader, äggrätter, såser. Men bäst i smak, selleri kombineras med kål, potatis, morötter, äggplantor, tomater, bönor.
Skörda och lagra selleriråvaror
För skörd är det viktigt att välja en hälsosam och fräsch grönsak. Den ska ha starka löv, ljusgrön färg, något lys och intensivt behagligt att lukta. Löv och rötter måste vara fasta vid beröring och fri från skador. Storleken på selleri påverkar inte dess användbara egenskaper.
Färsk grönsak lagras i tre och högst sju dagar, förutsatt att den finns i kylskåpet. Samtidigt rekommenderas rotskörden att vikas i folie eller papper, och den gröna delen ska förvaras i vatten eller fuktas väl och förpackas i en plastpåse.
Om du behöver långvarigt förvaring av sellerirot på vintern är det viktigt att du monterar den ordentligt. För att göra detta, skära löven från roten, lämna några petioles, rot doppad i lera, torkade och lagt ut på hyllorna i källaren. Det är möjligt att i källaren hälla sand i lådorna och "plantera" den skördade gröda i den så att stjälkarna finns kvar på toppen. Och du kan, lägga selleri i lådor, fyll det med sand i 2-3 cm och lämna det på ett ställe med en lufttemperatur på 0 ... + 1 ° C.
Det enklaste sättet att lagra selleri i torkad form. Gröna bör tvättas och hängas för att torka i en mörk, mörk plats. Torkning tar ungefär en månad. Då ska toppen slipas i pulver och förvaras i en förseglad behållare eller en väska på en mörk plats.
För vintern kan hakade selleribladen frysas, men i detta fall förlorar växten många av dess fördelaktiga egenskaper. För frysning väljs endast gröna grenar, vilka efter tvätt och skärning lagras i plastbehållare i frysen.
Alternativt kan hackade grönsaker blandas med salt i en mängd av 200-250 g salt per kilo toppar, viks blandningen i burkar och vänta tills juice kommer ut på ytan. Då kan bankerna rengöras på en sval plats. Använd den för att laga mat, notera att de inte behöver läggas till saltet.
Ett annat sätt att lagra selleri är betning. För att göra detta rengörs kilo sellerirot, skärs i kuber och doppas i en förkokt kokande blandning: en liter vatten blandas med 3 g citronsyra och med matsked salt. Efter att ha kubert kuberna i några minuter tas de ut, kyles och läggs i glasburkar. Förbered marinaden på förhand: för 4 koppar vatten 3-4 knoppar av kryddnejlika, samma mängd svartpeppar, ett glas vinäger. Koka det, fyll i burkarna och sterilisera i 20 minuter. Så få ett smakligt mellanmål eller en rätter för svamp, kött, potatisrätter.
Du kan pickle och selleri lämnar. För detta gör de banker som steriliserats i 20 minuter tillsätt flera laurbladen, 4 vitlöksklyftor och överst, förtvättad grön selleri. Allt detta hälls med het marinade: för 4 glas vatten 100 g socker, 80 g salt, ett glas vinäger. Inlagda blad används som mellanmål.
Skörd av selleriutsäde liknar moroten och persilja skörd. Under det första året av växtsäsongen bryts växten av en blomstermark. På hösten grävs grödan och lagras som morötter. På våren valdes de mest hälsosamma rötterna och planterades i sängarna. Frö kan skördas när paraplyerna blir grågröna.
Det är viktigt! Plantera inte selleri i mycket befruktad jord. Detta kommer att öka sin växtsäsong, och frön måste samlas in mycket sent. Samla frön bara från friska växter.
Vem borde inte äta selleri
Att prata om växtens charm, det är omöjligt att inte nämna det farliga selleri. Tidigare sägs det om dess vasodilaterande egenskaper och effekten på livmoderns inre skikt. därför Det rekommenderas inte för gravida kvinnor, liksom för dem som lider av åderbråck. Ät det inte i stora mängder och ammande mödrar, åtminstone för att mjölken kan förändras i smak och barnet vägrar att äta.
De ska inte engagera sig i personer som har diagnostiserats med gastrit eller ett sår, samt ökad surhet. Eftersom växten stimulerar mag-tarmkanalen kan det ge obehag.
I allmänhet är selleri en extremt användbar grönsak i den moderna människans diet. Hitta det enkelt. Det växer överallt, och är därför närvarande på hyllorna i någon mataffär. Växten är lätt att förbereda sig för vintern, och du kan skörda någon del av det. Dessutom är selleri väletablerat i matlagning.
