På vintern vill du ofta laga mat med gröna. För att göra detta kan du använda hemlagade ämnen. Var noga med att använda sorrel. Denna anläggning, som förrades i det 12: e århundradet i Frankrike, innehåller många proteiner, kolhydrater, fetter och organiska syror. Det är mycket användbart och gott.
Saltade gröna kan läggas till borscht eller användas som fyllning för pajer. I denna artikel kommer vi att se på vilka saltuppskrifter som finns, deras fördelar och nackdelar, de mest lämpliga sorrelvarianterna för saltning.
Hur förändras de fördelaktiga egenskaperna när man saltar?
När saltning av sorrins fördelaktiga egenskaper inte förändras på grund av dess syra, som produceras genom tillsats av salt. Endast under varm bearbetning försvinner några av de användbara egenskaperna.
Hur man förbereder gröna för förvaring?
Harvesting sorrel på din webbplats är nödvändigt från maj. Löv ska noggrant skäras 4 cm från marken, för att inte skada den växande stammen. Uppsamlingsprocessen bör startas först när sorrens löv sträcker sig till önskad storlek.
Alla skördade grödor ska endast förvaras i kylskåpet. Tvätta bladet är inte nödvändigt, eftersom det kommer att skada dem, och de kommer att förlora användbara egenskaper. Var försiktig sortera de gröna bladen, ta bort de skadade och gula bladen. Behöver bara milda, unga gröna.
Välj en av lagringsmetoderna:
- I en burk med vatten nedsänktes bunt sorrel. Endast stjälkar bör begravas i vatten. Vi placerar burken sorrel i kylskåpet bort från frysen.
- En plastpåse fylls med en liten mängd sorrel, efter att ha släppt luft därifrån. Och håll det fortfarande i kylskåpet.
Dessa metoder kommer att spara sorrel upp till en vecka.
Följande sorter är bäst för lagring:
- Betyg "Smaragd snö" - extraordinärt fruktbart. Det är välkänt av den breda formen av en plåtrosett.
- Variety "Odessa broadleaf" - En tidig mogen klass, har något förlängda löv. Vilket innehåller mycket vitaminer, kalium och järn.
recept
I en burk salt
Den största fördelen med denna metod är enkelhet, hög lagringstid. Men när man använder denna metod dödas några vitaminer, vilket är dess nackdel. Sorrel bör förvaras i burkar med en önskvärd volym på 0,5 liter på en kall plats.
Ingredienser för en 0,5 liter burk:
- sorrel - 2 kg;
- salt - 200 gr;
- vatten.
Receptet att laga mat, hur man saltar sorrel:
- Förbered gröna, skölja, hugga. Du kan inte bara använda det unga lövverket. Det är nödvändigt att skära bara grova stammar.
- Banker tvättas och steriliseras ordentligt.
- Förbered en stor kruka med kokt vatten.
- Skivad sorrel sätta i burkar och väl rammade.
- Häll kokande vatten över burken och täck den med salt.
- Hermetiskt rulla upp, vänd och täcka med en varm filt eller matta.
Håll sorrel i denna form i upp till sex månader. Du kan använda den i form av kryddor och bakpannor med pajer.
För mer information om skörden sorrel för vintern, se videon nedan:
Anskaffning utan sterilisering
Du kan pickle sorrel utan sterilisering. I det här fallet kommer det att behålla de flesta användbara egenskaper, ta mindre tid på arbetsstycket. Men samtidigt är dess hållbarhet mindre. Du kan förvara den i kylskåpet, men du måste komma ihåg att efter att du har öppnat burken kan produkten lagras en dag.
Ingredienser för en 0,5 liter burk:
- sorrel - 2 kg;
- salt - 5-6 teskedar;
- raffinerad vegetabilisk olja.
Matlagningsrecept:
- Grönarna tvättas väl och siktas från skadade, gulade blad.
- Den är skuren och sprinklad med salt.
- Denna blandning placeras i små burkar, företrädesvis 0,5 liter.
- Den fylls i med en liten mängd vegetabilisk raffinerad olja. Detta skyddar sorren från mögel.
- Burkarna är stängda med vanliga plastlock och skickas till kylskåpet. Bankerna själva behöver inte steriliseras. Häll bara kokande vatten.
Med andra gröna
Syran kan saltas med tillsats av annat grönska, vilket ger skålen en smak av vacker vår och varm sommar. Hälften av arbetsstycket är en sorrel. Och den andra hälften kan väljas efter eget gottfinnande. De vanligaste traditionella örterna är lök, dill, persilja.
Ingredienser för en 0,5 liter burk:
- sorrel - 700 g;
- gröna lökar - 200 gr;
- dill och persilja - 50 gr;
- salt - 100 gr.
Matlagningsrecept:
- Skär alla grönsakerna jämnt, pre-sortera den.
- Rengör burkarna väl och sterilisera dem.
- Sprid gröna på bankerna, strö dem med salt.
- Hermetiskt rulla upp och bära till källaren eller en annan cool plats.
Lagras strumpor under lång tid. Från tre månader till sex månader. Du kan använda den som kryddor. En sked är tillräckligt för din maträtt för att få mycket vitamin. Detta kommer att vara den största fördelen med detta recept.
Konserverad sorrel med gröna - Receptet att laga mat i videon nedan:
Processen att salta sorrel för vintern är mycket enkel. Allt kan ske snabbt, utan att anstränga sig, med stor ansträngning. Som ett resultat kan du njuta av hela året med goda och hälsosamma rätter.
