Hur lager man på torkad persilja för vintern, och är det någon fördel av det?

Medelhavskusten anses vara persilja, men samtidigt sprider denna doftande och välsmakande krydda i hela Europa och Asien.

Den odlas även i Sibirien och Fjärran Östern. För att kunna använda denna gröda under hela året skördar många hemmafruar under sommarsäsongen det för vintern genom att torka. Denna artikel kommer att se hur man förbereder råvaror och olika alternativ för att torka persilja. Och vi kommer också att berätta, på vilka tecken det är möjligt att förstå att förberedelserna blev bortskämda.

Varför skaffa framtiden?

Tyvärr är det i vårt land inte möjlighet att växa gröna året runt, så många grödor skördas för vintern. Torkad persilja är mycket populär.

Denna förberedelsemetod är bra eftersom persilja i praktiken inte förlorar sin smak, och dess arom blir ännu mer uttalad. Kryddor, förberedd på detta sätt, läggs till de första kurser, kött, fisk, sallader, gör såser av den.

Om de färska gröna i kylskåpet varar högst en vecka, kan den torkade persiljan förbli ätbar i två år, med hänsyn till lagringsreglerna.

Kemisk sammansättning

Torkad persilja har en ganska hög kalori - 276 kcal per 100 g produkt. Men eftersom denna kryddning läggs till disk i små mängder, påverkar det inte kraftvärdet.

Gröna och rötter av denna växt innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler. Persiljas kemiska sammansättning omfattar:

• vitaminerna A, C, D, P, K, E, PP, vitaminer från grupp B;
• betakaroten;
• lutein;
• glukos;
• sackaros;
• fruktos;
• kalcium;
• magnesium;
• kalium;
• zink;
• koppar;
• selen;
• järn;
• natrium;
• fosfor.

Torkad persilja förändrar inte sin komposition i jämförelse med färska. Det behåller samma fördelaktiga ämnen som hjälper till att upprätthålla kroppen.

GOST OCH TU

Som med någon produkt finns det en statlig standard för torkad persilja. GOST 32065-2013 "Torkade grönsaker. Allmänna specifikationer" gäller gröna växter, torkade av värmebehandling för att uppnå en massa bråkdel av fukt, vilket garanterar deras uthållighet.

Standarden förklarar villkoren och definitionerna, ger produktklassificering, tekniska krav och egenskaper, krav på råmaterial från vilka torkade gröna är gjorda. Regler för förpackning, märkning, acceptans, lagring och transport. I bilagorna anges näringsvärdet av 100 g grönsaker, villkoren och hållbarheten. TU för torkad persilja är inte längre giltig.

Användbara egenskaper och eventuell skada

Persilja värderas inte bara för sin trevliga smak och uttalad arom, men också för en stor mängd ämnen som är användbara för människokroppen.

Fördelarna med en torkad växt är följande:

1. Stärker immunförsvaret. Innehållet av vitamin C persilja överstiger citronen, så dess regelbundna användning i mat bidrar till att stärka kroppen och klara av förkylningar och inflammatoriska sjukdomar.
2. Det har en antiseptisk effekt, som hjälper till vid behandling av andningssjukdomar, är en expektorant för bronkit.
3. Stärker nervsystemet, kämpar för stress och depression. Kolin som ingår i kompositionen har en lugnande effekt.
4. Det förbättrar hjärnans aktivitet, ökar uppmärksamhet och koncentration.
5. Det är användbart för hjärt-kärlsystemet, stärker blodkärlens väggar.
6. Ökar hemoglobin.
7. Normaliserar blodsockret.
8. Återställer kroppens vitaminbalans.
9. Används som ett diuretikum, lindrar svullnad.
10. Det har en koleretisk effekt, därför är den användbar för lever och gallblåsa.
11. Avlägsnar skadliga toxiner från kroppen, förbättrar metabolismen, hjälper till att bli av med övervikt, normaliserar fettmetabolism i kroppen, eliminerar celluliter.
12. Reglerar menstruationscykeln, minskar intensiteten i smärta under menstruationen.
13. Det är användbart för ammande mödrar, eftersom det stimulerar mjölkproduktionen.
14. Normaliserar styrkan hos män.

Persilja kan skada personer som lider av urolithiasis, cystit, njursjukdom och allergier. Överdriven konsumtion av denna växt kan orsaka huvudvärk, illamående, matsmältningsbesvär, muskelsmärta och jämn kramper.

Råmaterialberedning

För att torkad persilja ska behålla mer näringsämnen och lagra så länge som möjligt är det nödvändigt att välja rätt växter för skörd. Självklart Det är bäst att använda gröna odlade i sin egen trädgård. Endast i det här fallet kan du vara helt säker på dess säkerhet och användbarhet. Gräs bör samlas i torrt väder under dagen då det inte finns någon dagg. För ämnen lämpliga färska gröna kvistar med känsliga löv. Samlingen bör utföras före blommande växter.

Om din webbplats inte är, kan persilja för skörd köpas i butiken eller på marknaden. I detta fall bör växten väljas noggrant. Gröna bör se ut som om de bara hade rivit den från trädgården:

• torr;
• ljus;
• färska;
• utan visade och bortskämda löv.

Kvalitets persilja har ett ljust kryddigt doft. Du bör inte ta förkrossade, torkade och bleka gröna, med oförståelig blomning och fläckar på bladen. Klibbiga och glänsande löv indikerar att växten behandlades med kemikalier. Den bortskämda persiljan har en distinkt lukt av rot.

Varning! Du bör aldrig köpa persilja på sidorna av vägen, eftersom växten absorberar damm, avgaser och andra skadliga utsläpp.

Om persiljan skördar för vintern inte kommer att göras på inköpsdagen, kan den hållas färsk i kylskåpet. Balkarna placeras i en burk vatten och läggs i kylskåp. Det är nödvändigt att se till att det inte finns några starka luktande produkter.

1. Före torkning plockas persilja löv, avlägsnas och bortskämda, gulgade och visade kvistar.
2. Lägre tjockare stammar är bäst beskärda. Sedan tvättas gräset ordentligt i rinnande vatten och läggs ut på en pappershandduk till glasvätska.
3. Persilja rötter tvättas och rengöras med en styv borste.
4. Knivskrapa hud och skuren i tunna skivor eller remsor.

Hur torkar du gröna hemma?

Det finns många sätt att skörda persilja för vintern i torkad form. Varje värdinna väljer det mest praktiska för sig själva.

I luften

Denna metod är den längsta av alla. Men samtidigt håller växten de flesta av de användbara substanserna och lagras under lång tid. Persilja, torkad i luften, kan ligga på en sval plats i 2-3 år. Det viktigaste är att solens direkta strålar inte faller på växten, annars blir det gult.

Gröna för vintern kan torkas i form av skärning och hela grenar.

1. Bladen tillsammans med stjälkarna krossas med en vass kniv och läggs ut på pallar, plana plattor eller en handduk i luften.
2. Platsen ska vara väl ventilerad, men vara borta från direkt solljus så att persiljan inte blir gul.
3. Periodisk skärning ska blandas.
4. Täck pallen med insektgasväv.
5. Torktiden sträcker sig från 5 till 14 dagar beroende på väderförhållandena.

Finhackade gröna torkar snabbare än grenar med löv.

balkar

Torkning persilja bunter gör att du kan spara alla olika värdefulla ämnen i växten. Persilja, torkad på detta sätt, på innehållet av C-vitamin och folsyra är inte sämre än färskt. Förberedelse av gröna tar mindre tid, eftersom det inte behöver skäras.

Tvättade och beredda persilja kvistar är bundna med små bunter och bundna på ett rep ner lövverk i en ventilerad varm plats. Torkad persilja är klar om ungefär en vecka.

I ugnen

Mycket snabbare och bekvämare sätt att förbereda. Samtidigt finns det en förlust av en viss mängd användbara ämnen, i synnerhet essentiella oljor. De förstöras av värme. Holdningen av sådan persilja är ungefär två år.

1. För att torka gröna i ugnen, kapa persiljan fin och sprida den smidigt på ett bakplåt.
2. Billetet torkas i ca 5-6 timmar med ugnsdörren öppen.
3. Temperaturen får inte överstiga 50 grader.

I eltorken

Denna metod liknar ugnstorkning. Torkad persilja förlorar en liten mängd vitaminer under bearbetningen, men behåller sin färg och smak. Förvara den i en tätt sluten glasbehållare i två år.

1. Gröna krossas med en kniv eller lämna hela kvistarna.
2. På torken ställer du in läget "För örter" eller ställer in temperaturen 40-45 grader manuellt.
3. Brickorna byts periodiskt för att göra persiljan torr jämnt.

I konvektionsugn

Torkning persilja i en konvektionsugn skiljer sig inte praktiskt taget från elten i en elektrisk torktumlare. Gröna behåller maximal mängd näringsämnen och förblir samma läckra.

1. Det krossade gräset placeras i en konvektionsugn.
2. Dörren lämnas lite ajar för att tillåta luft att cirkulera.
3. Temperaturen får inte överstiga 45 grader, strömmen är inställd på maxvärdet.
4. Att torka växten tar inte mer än 20 minuter.

I mikrovågsugnen

Detta är det snabbaste sättet att skörda torkad persilja för vintern. På grund av detta bevaras den maximala mängd läkande ämnen, arom och smak i grön. Sådana råvaror lagras i mer än två år.

1. Förvasket persilja krossas med en skarp kniv och läggs ut på en platt platta.
2. Håll i mikrovågsugn i två minuter vid maximal effekt.
3. Om gräset under denna tid inte torkar helt, kan du lägga en minut.

Hur lager man på grönsaker?

Det är möjligt att skörda för vintern inte bara gröna persilja, men också rötter. De läggs till soppor, borscht, huvudrätter.

1. För att torka persilja rot i ugnen, tvättas den ordentligt, skalas och skärs i tunna skivor.
2. Råmaterial läggs ut på en bakplåt och skickas till ugnen i 4-5 timmar vid en temperatur på 50-60 grader.
3. Förvara persilja i en tätt sluten behållare.

Förberedelser för vintern kan göras i eltorken. Rötterna skärs i remsor eller små skivor och torkas vid en temperatur av 40-45 grader.

Tecken på förstörelse

Förvara torkad persilja på en torr mörk plats. bort från värmeanordningar. Vid överensstämmelse med alla normer förblir billets hög kvalitet i mer än två år.

Om det sparas felaktigt kan persilja förstöra. De första tecknen på skador är mögel. Detta händer om det torkade gräset ligger på ett vått ställe eller vatten faller periodiskt på det. Insekter kan läggas till gräset, till exempel matmoth, så lager bör regelbundet kontrolleras och luftas.

Med rätt skörd och lagring kan du få ett utmärkt utbud av torkad persilja för vintern. Denna krydda kommer att vara ett utmärkt tillsatsmedel för en mängd olika rätter, lägga till smak för dem och mätta kroppen med användbara ämnen.