Gröna för vinterbordet: är det möjligt att frysa persilja och hur man gör det rätt?

Sommartid går fort, och jag vill se färskt gröna från min trädgård året runt. Juicy doftande persilja dekorerar sallader och soppar från många trädgårdsmästare och inte bara bland dem. Men på vintern vill du inte köpa gröna odlade i industriella växthus.

Idag har varje person en frys i hemmet, vilket kommer att bidra till att bevara inte bara persiljesmaket utan också dess fördel. Idag lär vi oss att förbereda persilja för långtidsvintermagasin och hur man fryser den.

Är det även möjligt att göra detta?

Med en enstaka frysning är växtcellerna praktiskt taget inte modifierade, och alla vitaminer, mineraler och smak är bevarade i sin ursprungliga form.

Vad skiljer sig från färska frusna gröna?

Vitaminer och mineraler är inte rädda för negativa temperaturer, och är därför lagrade i frusna gröna i sin helhet. Det enda undantaget är askorbinsyra, vars innehåll minskar om sex månader med endast 10%. Till exempel innehåller 100 g persilja 150 mg vitamin C och 6 månader efter frysning kommer att innehålla cirka 137 mg, vilket är 150% av det dagliga intaget av detta vitamin.

Vetenskapliga studier har visat det hemlagad frusen gröna innehåller mycket mer mikrodelar än färska gröna väckte på vintern från varma länder. I Spanien, Turkiet och Israel odlas grönsaker och gröna på fattiga markar och bearbetas med en stor mängd kemikalier, därför har de tvivelaktiga fördelar.

Kalorifryst persilja är nästan samma som färska. 100 g gröna från frysen innehåller:

• 50 kcal;
• 4 g proteiner;
• 0,5 gram fett;
• 7,7 g kolhydrater.

Fryst persilja är rik på:

• Vitaminer av grupp B, A, E, PP, K, retinol, askorbinsyra och nikotinsyror.
• mineraler:
  1. mangan;
  2. selen;
  3. koppar;
  4. fosfor;
  5. kalcium;
  6. kalium.
• Eteriska oljor.
• Antioxidanter.

Fördel och skada

Gröna från frysen har en kraftfull effekt på kroppen, nämligen:

• tack vare eteriska oljor har det antiseptiska och antiinflammatoriska egenskaper;
• K vitamin K stärker blodkärlen och förhindrar blodproppar
• förbättrar synen på grund av innehållet av vitamin A och beta-karoten;
• reglerar det endokrina systemet;
• förbättrar ämnesomsättningen och främjar viktminskning
• vitamin B2 och folsyra stöd nervsystemet är normalt;
• tar bort överflödigt salt från kroppen och förhindrar lederna av lederna;
• rensar tarmarna och främjar utvecklingen av hälsosam mikroflora
• askorbinsyra stärker immunsystemet och skyddar mot förkylningar;
• På grund av det höga innehållet av klorofyll förbättras blodets egenskaper.
• reglerar blodsockernivån
• E-vitamin förhindrar igensättning av de minsta kapillärerna;
• aminosyran histidin stimulerar restaureringen och helingen av alla kroppsvävnader;
• en hög koncentration av kalium förstärker hjärtat och hjälper till att stabilisera hjärtslaget;
• nikotinsyra förbättrar digestions- och redoxprocesserna;
• persilja innehåller fytoöstrogener, vilket normaliserar menstruationscykeln hos kvinnor;
• förhindrar utvecklingen av prostatit hos män, förbättrar styrkan.

Skadan av frysta persilja:

• Persilja är mycket mottaglig för miljöförhållandena.

  Om grönarna odlas i områden med dåliga miljöförhållanden, eller med användning av kemikalier, kommer grödan att ha mer skada än bra. Tungmetallsalter och andra giftiga ämnen kan inte helt avlägsnas från strålen.

• Spicy gröna är kontraindicerade för personer som lider av lever och urinvägar.
• Överdriven användning av frusen persilja leder till ett överskott av eteriska oljor i kroppen, vilket leder till yrsel och illamående.

Alla steg: hur man förbereder gröna för bokmärken i frysen?

Frysning är det enda sättet att bevara alla användbara ämnen i persilja under lång tid.. Det bästa grönområdet är det som just kom från trädgården. Om det inte går att odla krydda på egen hand för att frysa för vintern kan du köpa den på marknaden eller i en butik.

När du köper persilja måste du se till att den odlas i det område där köparen lever. Gröna, långa kuttar och förde borta, har redan förlorat alla vitaminer. Även buntar ska inte ha torkade eller skadade områden. Färgen på den friska strålen är ljus och jämn.

För att frysa persiljan behöver du: en skarp kniv, ett skärbräda, en torr mjuk handduk, plastpåse eller behållare. Steg:

1. tvätta. Gröna sköljs ordentligt i kallt rinnande vatten, avlägsna all smuts och damm. Under inga omständigheter kan du inte tvätta grönarna med varmt vatten - efter sådan behandling kommer alla vitaminer och mineraler att förstöras.
2. torkning. Det här steget kan inte hoppas över, annars kommer persiljan i frysen att täckas med en isskorpa.
   • Det är nödvändigt att låta vattnet dräneras från kvistarna och sätta gröna i en kolv.
   • När huvudvattnet är tömt måste du lägga ut beskärningen med ett tunt skikt på en torr handduk och lämna i 2 timmar.
3. gänga.
   • Det är nödvändigt att hacka persiljan, så det kommer att vara mycket bekvämt att använda i framtiden.
   • Efter att ha klippt grönsakerna spreds återigen ett tunt skikt på en handduk i 2 timmar.

   Om du hoppar över det här steget kommer persiljan i frysen att hålla ihop.

4. kylning. Sprid kryddan på en skärbräda eller bricka och lägg i frysen i 4-5 timmar. Kylda, hackade gröna blir smula.
5. frysning. Kyld persilja bör förpackas i små lufttäta behållare eller påsar.

   Ju mindre behållaren, desto mindre frusna grön kommer i kontakt med varm luft varje gång behållaren öppnas. Den optimala temperaturen i frysen är - 18 ° C.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att packa kryddan i portionspåsar och sätt i var och en av dem så mycket som vanligtvis används i en gångs matlagning.

Så persilja kommer inte att vara i kontakt med varm luft, eller med lukt, och kommer att hålla länge.

Fryst persilja kommer att glädja dig med smak och vitaminer året runt.

Hur länge kan du hålla i kylskåpet utan tina?

Passerade genom alla ovanstående steg. kryddor kommer att förbli i 9 månader före starten av den nya säsongen av färska gröna.

Är spice re-laying cold tillåtet?

Återfrysning av gröna är inte tillåtet. Cellmembranen, försvagad genom upprepad frysning och upptining, brista och vitaminerna och mineralerna i cellerna förstörs. Persilja efter frysning har ingen fördel för kroppen.

Frossad persilja är en sommar vitamin "Hej" för vintersoppa och sallader. Fryst doftande kryddor till smak och nytta skiljer sig inte från färska kluster. Det viktigaste är att följa alla stadier av beredning och frysning av persilja, och vitaminerna kommer att fortsätta till våren.