Ta reda på hur röd kål skiljer sig från vitkål. Vilken typ av grönsak är bäst att välja?

Kål är en daglig och allmänt använd produkt. Det smälter lätt, från det kan du laga mycket läckra rätter.

Rödkål skiljer sig från vitkål inte bara i blåviolett färg utan också i kemisk sammansättning. Den innehåller mer C-vitamin och protein, och är också bättre bevarad under lång tid utan att förlora dess fördelaktiga egenskaper.

Bland de olika arterna i denna familj upptar den röda en speciell plats. Det är en energikälla och främjande av människors hälsa, ett prisvärt terapeutiskt medel för många sjukdomar. Vad är skillnaden mellan rödkål från sin "syster" - vit?

Definition och kort botanisk beskrivning

Röd knut

Bladen av röda kålvarianter är stora, ordnade på ett regelbundet sätt. Frön är små, det är svårt att identifiera olika sorter av grönsaker. Rötterna består av en huvudsaklig vertikal stång och sidoprocesser som växer i horisontell riktning.

Rotstammen är kort. Den del av det som går in kallas stubben. En stor komponent bildar rötterna. Rödkål är en tvåårig grönsak med korsbestämning. Under det första året bildas ett huvud, och i det andra bildas ett frö. Färgen på både små inre och yttre blad är lila med ljusblå eller mörk röd nyans. En speciell färg är en individuell egenhet av varje sort (du kan ta reda på funktionerna i sorterna av rödkål, liksom vilken som är bäst). Det beror på mängden av ett ämne som är unikt i sin natur - anthocyanin.

Frukten är rund, ibland i form av en oval eller kon. God täthet gör att du kan nå en vikt av 1 till 3 kg. Den korta stammen har ett starkt rotsystem. Fostrets längd är cirka 12 centimeter. Frön är små, runda, mörkbruna, bruna i färg.

kål

Vitkål är en tvåårig med stora löv vid basen och grenade rötter. Stammen växer rakt. Basalblad i botten bildar ett tätt utlopp. Utanför dem under påverkan av solljus ute får du en grön färg. De inre löv mottager inte önskad mängd ljus. Under det andra året tar stjälken i form av en cylinder.

När det planteras i jorden visas blommor som består av fyra blomställningar av vit eller gul färg. Av dem bildade en pensel med frön. Pallen är upp till 10 centimeter lång och ger små, runda frön av gulbrun eller brun färg.

Vad är skillnaderna?

Kemisk sammansättning

Rödkål är en utmärkt produkt för en mild balanserad diet.. Det rekommenderas för personer med fetma, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och mag-tarmkanalen. 100 gram av produkten innehåller endast 26 kcal. Andelen proteiner är 0,8 gram, kolhydrater 7,6, fett 0,2.

100 gram innehåller:

• vitamin K - 124% av det dagliga kravet
• C - 67%;
• Bl och B2 - 3%;
• B3 - 6%;
• B6 - 12%;
• kisel - 93%;
• kalium - 12%;
• mangan - 13%;
• kalcium - 5%;
• magnesium - 4%;
• svavel - 7%;
• fosfor - 5%;
• glukos - 12%;
• fiber - 10%.

Rödkåljuice är effektiv för behandling av magsår, cellulosa hjälper till att eliminera onödiga ämnen. Den rika kompositionen av vitaminer och mikroelement ger många fördelar.

Jämfört med vit vithet har den en dubbel hastighet av vitamin C, och karoten är 4 gånger mer.

Anthocyanin stärker blodkärlen, förhindrar penetrering av skadliga radioaktiva ämnen. En del av vita kålfytoncider och enzymer kan bekämpa tuberkulos, bronkit.

Äta hjälper till att minska trycket, normaliserar vikt. Det finns många olika värdefulla vitaminer och mineraler i vitkål. 100 gram innehåller:

• 28 kcal;
• 1,8 gram protein;
• 4,7 kolhydrater;
• 0,2 fett.

Den är känd för sina dygder och anmärkningsvärda egenskaper, innehållet i ett stort antal olika näringsämnen. Fördelarna med rödhåriga grönsaker är obestridliga. Det räcker med att notera att C-vitamin är mer än det i citrusfrukter. Produkten används framgångsrikt för att förebygga cancer.

Hållbarhet

Vitkål rengjordes i torrt väder. Frukt måste vara hel, intakt, hälsosam, fri från överflödig förorening. När du lägger upp liggstången, lossa rader. Mellan rader av grönsaker är det nödvändigt att säkerställa god luftpermeabilitet.

Detta säkerställer lagringstiden för en maximal period. Väl bevarad vid temperaturer från 0 till 1 grader C och fuktighet på 90-95%.

Om alla krav är uppfyllda kan kål lagras i 3 till 6 månader. Den röda ackumuleras mycket värdefull, är resistent mot skadedjur och tål därför längre lagringsperioder.

Denna period, beroende på sorten, odlingsområdet och underhållet, kan ta mer än 6 månader. Du kan lagra i grönsaksaffärer, källare, källare, kylskåp. Det finns ingen speciell svårighet i detta.

pris

Rödkål används oftast för beredning av olika sallader. Färsk konsumtion är särskilt användbar för att förbättra barn och vuxnas hälsa.

För personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, rekommenderas att man inkluderar stewed kål i din kost. I sin råa form kan du börja med små portioner.

Inte mindre användbar är produkten att stuka och marinera. Vanligtvis är rödkål i butiker dyrare än vitkål. Anledningen till dessa priser förklaras av följande punkter:

1. På grund av de långa mogna perioderna behövs mer omsorg.
2. Ämnet antocyanin målar löven i en vacker rik färg, lägger till ny smak, en positiv effekt på att förbättra blodets sammansättning.
3. grönsaker har läkande egenskaper.

I de särdrag som växer

Rödkål är motståndskraftig mot kyla. Den har en hög densitet, mindre benägen för sjukdom. Perioden för tillväxt och mognad är längre och är cirka 160 dagar. Fröplantor planteras i öppen mark i slutet av maj. Spiror fördelas på ett närmare avstånd från varandra.

Mellan buskar bör avståndet vara 25-30 centimeter och mellan rader av växter 45. Resten av vårdmetoden är nästan ingen annorlunda. Vit odlas på två sätt - frön och plantor. Fröplantor planteras i förberedda sängar i slutet av maj.

Lägg till brunnarna:

• humus;
• torv;
• sand;
• aska.

Unga växter kräver ofta vattning.. Under denna period bildades utloppet. Frukt som riklig vattning.

Vad ska man välja och när?

För frisk användning är det bättre att välja rödkål, eftersom det finns ett stort antal länkar i det som säkerställer att organen och systemen fungerar normalt (läs om hur bra rödkål är och om det är skadligt att äta, läs här) Det är att föredra för huvudrätter och förberedelser för vintern.

White-headed är mer lämplig för dina favorit första kurser - soppa, borscht, saltwort. Mjukare löv används framgångsrikt för kål. Läcker och hälsosam surkål. Ätkål kan vara hela året. De rätta sorterna för betning och betning är bättre att välja på hösten.

slutsats

För en varierad och näringsrik mat måste du använda denna vackra grönsak. För att komplettera din kunskap om hälsosam mat måste du utforska alla dess positiva egenskaper. Ett kompetent tillvägagångssätt för organisationen av en rimlig och produktiv livsstil hjälper inte bara att bevara hälsan utan också för att förlänga ungdomen.