I den moderna världen föreställer man sig inte längre matlagning utan att använda alla slags kryddor och örter.
Några av dem är kända för oss från barndomen, och vi upptäcker lite för oss bara nu. Således, i Ryssland, börjar en ny krydda, fennikel, att vinna popularitet.
Från den här artikeln kommer du att lära dig vilken typ av krydda, vilka är dess fördelar och skador. Läs om fennikelens kemiska sammansättning, om funktionerna vid användning i mat och användning i traditionell medicin.
Vad är det här spice?
Krydda fänkål består av frön av samma namn plantasom ligger i sina blomställningar. De har en söt kryddig smak och en trevlig lukt som kombinerar doften av dill och anis. Frön karaktäriseras av liten storlek, avlång form och grönbrun nyans.
Forskare har funnit att den första omnämningen av fänkål som finns i böckerna i antika Indien. Även då användes det som kryddor för rätter, vilket inte bara förbättrar deras smak, men skyddar också mot många sjukdomar. I antikens Grekland och antikens Rom användes växten efter en måltid för att andas friskhet och förbättra matsmältningen. Under medeltiden sprids spice i Europa och börjar odlas i fältet.
Användning och kemisk sammansättning
- Kryddans sammansättning innehåller ett stort antal antioxidanter, vilket är ett utmärkt verktyg för att förebygga cancer.
- Fänkål har en antiinflammatorisk effekt och hjälper till att eliminera höga nivåer av kolesterol i blodet.
- Användningen av kryddor i den dagliga kosten har en fördelaktig effekt vid behandling av lunginflammation, bronkit och hepatit.
- Fänkål är ett oumbärligt verktyg i önskan att bevara ögonens vaksamhet, stärka hårrötterna och förbättra minnet.
- En trevlig egenskap hos krydden är förmågan att påskynda ämnesomsättningen, stabilisera blodsockernivån, vilket minskar lusten att äta godis och mjöl. Det är därför kryddor är så populära bland dem som vill gå ner i vikt.
- Experter har visat att egenskaperna hos fänkål är också användbara för vård av mogen hud. Fytoöstrogener som ingår i dess sammansättning är oumbärliga för att eliminera rynkor och hudpigmenteringsstörningar.
- Detta krydda kan behandla alkoholförgiftning, eftersom det neutraliserar toxiner och cancerframkallande ämnen i blodet.
Kryddan är rik på mineraler, bland annat kalcium, magnesium, järn, zink och krom. Det innehåller vitaminer i grupperna A, B och C, liksom en betydande mängd eteriska oljor.
Skada och kontraindikationer
Risken för att använda fänkål finns i fallet av intolerans mot denna produkt av kroppen. Det är kontraindicerat hos gravida kvinnor, eftersom det kan orsaka oönskade spasmer. Det rekommenderas inte att kombinera fänkål med andra diuretika, eftersom de förbättrar effekten, vilket påverkar människans välbefinnande negativt.
Komponenterna i de essentiella oljorna av fänkålöverdos är farliga: de orsakar andningsproblem, hjärtklappning och blödning. Därför är det viktigt att använda kryddor i måtta.
Matintag
Fennikspice har en söt och kryddig smak, men med en liten bitterhet. Det är populärt i medelhavs-, arabiska, indiska och kinesiska kök. Fänkål är också populär bland konditorier. Krossade frön läggs vanligtvis till degen, och hela är dekorerade med bullar och kakor.
Används ofta i kött- och fiskrätter, oftare i soppor och sallader. Den mest populära kryddan används vid framställning av fläsk, karp och gädda.. För att avslöja smaken av kryddan, kan den värmas upp i en stekpanna eller lätt gnidas med fingrarna. Det är värt att komma ihåg att fröet används i förhållandet 3-4 g kryddor per 1 kg kött.
I Indien är det vanligt att föda fänkål frön efter en tung måltid för att förbättra matsmältningen och andan friskhet. Eftersom kryddan går bra med andra kryddor ingår det i blandningar som karry, europeisk och olivolja.
Användning i traditionell medicin
Fänkål frön är populära i hemmabruk, eftersom de är botemedel mot många sjukdomar. Det har länge noterats att det är användbart att tillsätta kryddor till rätter vid en rik fest, eftersom det förbättrar matsmältningen och hjälper till att avlägsna toxiner från kroppen.
Känd och lugnande effekt av fänkål. Dess behagliga lukt hjälper till att minska irritabiliteten och lugna nerverna. Det rekommenderas för användning och applikation till personer som upplever daglig stress på jobbet.
För de som vill gå ner i vikt är denna krydda också oumbärlig, eftersom det döljer känslan av hunger och hjälper dig att snabbt känna sig mättnad. Dessutom ger näring kroppen med användbara mikroelement, som en person saknar med begränsad näring.
Hur man förbereder?
För att torka fänkålfrön är det nödvändigt:
- Skär blomställningar (kallade paraplyer).
- Sätt dem på ett torrt, mörkt ställe (i 2-3 dagar).
- Torkade blomställningar gnuggar mellan palmerna ovanför tidningen så att fröna separeras från stammen.
- Skala frön från skålen.
- Häll fänkål frön i en burk med ett tätt lock.
Hur man väljer och var man ska köpa?
När man köper kryddor i form av frön bör vara uppmärksam på deras utseende. De ska vara ljusbruna i färg, tät struktur, med uttalade streck.
Du kan köpa torkad kryddor i alla stormarknadersåväl som på produktmarknaderna. Priset på 100 gram kryddor fastställdes i intervallet från 80 till 120 rubel i Moskva och från 70 till 100 rubel i St. Petersburg.
Fennikel kan sålunda säkert kallas oumbärlig i alla värdens kök. Det ger en utsökt smak att diska och har ett brett utbud av fördelaktiga egenskaper för kroppen. Det är nödvändigt för människor i alla åldrar, alla kommer att finna i det ett botemedel mot många sjukdomar.
