Vad är basilika? Basil är det mest populära krydda som kom till vår kontinent från tropiska Asien och vann snabbt Europas hjärtan. På grund av den individuella, oförglömliga aromen blev denna krydda snart en av de bästa kryddorna i kockarna i Frankrike, Italien, Tyskland och andra länder.
Tender greens av basilika förvaras i mer än en vecka, så snart uppstod frågan hur man håller doftande örter länge så att de alltid finns till hands. Således torkad basilika, nu en oumbärlig invånare i snabbköpet krydda avdelningar, och en inbjuden gäst överallt - från en vanlig lägenhet till gourmetrestauranger.
Vad skiljer sig från fräscha?
Basil vid torkning ändrar inte dess egenskaper, till skillnad från många andra kryddor. I den torkade formen förlorar den inte sin unika smak, aromen ändras inte och ökar även något.
Torkad basilika bibehåller helt sina fördelaktiga egenskaper, inte sämre än det fria innehållet i vitaminer och spårämnen. Det enda vitamin vars innehåll är reducerat är vitamin C.
Kaloritorkad basilika - 230 kcal. per 100 gram, varav:
- proteiner 22,98 g .;
- fett 4,07 g .;
- kolhydrater 47,75 g.
Macronutrientinnehåll var och en är nödvändig för människokroppen per 100 g.
- kalium - 2630 mg.
- kalcium - 2240 mg .;
- magnesium - 711 mg .;
- natrium-76 mg;
- fosfor - 274 mg.
Innehållet av spårämnen:
- järn - 89,8 mg .;
- mangan - 9,8 mg;
- koppar - 2100 mikrogram;
- selen - 3 mikrogram;
- Zink 7,1 mg.
foto
Då kan du se fotot, hur ser den torkade basilikan ut:
Fördel och skada
Användbara egenskaper:
- Basil, på grund av innehållet i en mängd olika antioxidanter, kan förmånligt påverka ett kardiovaskulärt system, ger dig möjlighet att behålla ungdom och hälsa.
- Den har antibakteriell och antiseptisk verkan, läker sår, lindrar feber och stärker nervsystemet.
- Modern medicin använder det som ett medel för att bekämpa stress, och komponenterna i denna växt ingår i kompositionen av droger för att förbättra minnet.
- Extraktet av essentiella oljor av basilika kan läka sår, döda bakterier, på grund av vilket det ofta används vid beredning av garglar för ont i halsen och för astma som ett expectorant.
Kontraindikationer för användning av basilika
- Basil greens innehåller kvicksilverföreningar, därför är det skadligt för diabetiker, patienter med ökad blodkoagulering och även lider av högt blodtryck, angina, epilepsi.
- Noggrant och måttligt bör det ätas gravid och lakterande.
Det är viktigt: Som alla växter rik på eteriska oljor kan basilika vara ganska starkt allergen!
Hur torkar du hemma?
De tur som bor i regioner med varmt klimat kan växa flera basiliktsskördar per år och ständigt har doftande spiciness på sina bord. Om klimatet inte tillåter en sådan lyx och basilskörden är väldigt stor, blir det en angelägen uppgift att torka din favoritblod för vintern.
Hur kan detta göras? Oavsett vilken metod du väljer är det första och viktigaste att skörda i tid.
Sortimentet av basilika kan vara vilket som helst: grönt, lila, De är alla bra i torkad form, förutsatt att de skördas före blommande.
Den ideala tiden att samla är morgon, så snart dagg har torkat på grönska. Det är inte nödvändigt att skörda i solens brinnande strålar eller i regnet. Om möjligt bör torr basilika vara naturligt. Ytterligare detaljer om hur man torkar växten hemma.
Hur man torkar basilika för vintern hemma, se videon nedan:
Naturtorkning
Du kan expandera de tvättade bladen på en ren trasa eller bricka, Skydda med dammgas och sätt i en varm, mörk, torr och alltid ventilerad plats i ungefär en vecka.
Det andra alternativet torkar genom att hänga. Unga skott av basilika måste vara bundna i bunches 4-6 stilkar, sedan hänga på ett rep på vinden eller under en baldakin. Huvudförhållandet är avsaknaden av direkt solljus och bra luftutbyte i rummet.
Torkningen tar ungefär två veckor, beredskapen kan bestämmas av stalksens skörhet: om det bryts betyder det att det är torrt, om det böjer, fortsätter vi att torka.
Användning av elektriska apparater
Om du applicerar en naturlig metod att torka är inte möjligt Du kan använda ugn eller el-torktumlare.
- Före torkning i ugnen ska bladen tvättas och torkas på en pappershandduk.
- Efter ett par timmar, när löven är torra, måste du sprida dem ut på ett bakplåt täckt med pergament och skicka dem till en ugn uppvärmd till 80-100 grader.
- Låt ugnsluckan falla. Torktid och en halv till två timmar.
Elektrisk torken är bra eftersom den bibehåller den önskade temperaturen och ger samtidigt ventilation för råvarorna.
Tvättade och torkade löv läggs ut på torrbrickor och ställs till en temperatur av 35-40 grader. Torkning tar cirka 4 timmar och kräver inte ägarkontroll.
För detaljer om torkning av basilika i en elektrisk torktumlare, se videon nedan:
Hur man använder och vart ska man lägga till?
Den mest omfattande användningen av torkad basilika är naturligtvis i matlagning. Den kan användas som en självständig krydda, till exempel i kombination med mozzarellaost och tomater, och som en del av multikomponentblandningar, som "italienska örter" eller "örter i Provence".
I sammansättningen av dessa blandningar ligger basilika intill torkad hackad vitlök, rosmarin, salvia, pepparmynta och marjoram. dessa kryddor används ofta vid framställning av:
- olika typer av pasta;
- bakning pizza;
- De tjänar som en utmärkt krydda för kötträtter, särskilt lamm, samt kycklingrätter.
Förutom att laga mat, i vardagen, avkok av basilika används för att behandla munhålan under stomatit, ont i halsen, inandningar. För detta gör du i en termos brygga 2 matskedar torr basilikan till 0,5 liter vatten. Avkoket kommer att vara klart efter 5-6 timmar.
För att höja immuniteten för basilika som bryggs som te, med en hastighet av 0,5 tsk per kopp kokande vatten. Drick dryck under dagen, tillsätt socker, honung eller hallon sylt till smak.
lagring
Efter torkning, ta bort löven från grenarna och slipa dem till ett fint pulver. Häll sedan i små, absolut torra och rena glasburkar och stäng tätt. Det är lämpligt att underteckna kryddans namn och beredningsdatumet på burken. Förvara torkad basilika bör vara på en torr, mörk, sval plats.
Var kan man köpa?
Torkad basilika är allmänt tillgänglig. och som en självständig krydda och som en del av blandningar med andra kryddor. Säljs i förpackningar från 10 gram, kan förpackas i en pappers fukttät väska eller i en liten glasburk.
Köp denna kryddor kan vara överallt, från en liten snabbkedja till marknaden eller webbutiken. Priset på den minsta påsen kommer att vara 15-20 rubel, ett kilo torkade gröna kostar 1000-1200 rubel.
I St Petersburg och Moskva finns ett stort urval av denna krydda från olika tillverkare i Auchan, Lenta, Metro, Perekrestok hypermarknader.
också torkad basilika är en mycket populär souvenir i stället för sin tillväxt, till exempel i södra Frankrike och Italien. Turister vill köpa billiga, doftande påsar som en gåva till släktingar och vänner. Den obestridliga fördelen med denna souvenir är dess låga vikt och mångsidighet.
När du köper torkad basilika bör du vara uppmärksam på förpackningens hållbarhet och utseende, hållbarhetstid och tillverkningsort. På marknaden kan du dessutom utvärdera doften av kryddor, enhetligheten i kompositionen och frånvaron av föroreningar.
Korrekt kokt torkad basilika kommer att vara en stor hjälpare i köket, diversifiera vanliga rätter, förbättra immunitet och vitalitet hos alla familjemedlemmar.
