BASILIKA OCH KORIANDER (KORIANDER): äR DET SAMMA ELLER INTE, VARFöR äR VäXTERNA FöRVIRRADE OCH HUR SKILJER DE SIG FRåN UTSEENDET, VAD äR DEN KEMISKA SAMMANSäTTNINGEN OCH HUR FUNGERAR DE På KROPPEN?

Cilantro och basilika är kryddiga doftande örter som lätt kan odlas inte bara på dacha, utan även hemma på vindrutan.

Basil är en av de goda växterna bland grönska. Det innehåller vitaminer A, B, C, PP, liksom eteriska oljor: eugenol, linalool, estragol och limonen.

Cilantro tar bort toxiner från kroppen, skadligt kolesterol, sänker blodsockernivån och normaliserar blodtrycket. Denna gröna hjälper till att snabbt smälta tunga livsmedel, förbättrar matsmältningen och hjälper till att förbättra välbefinnandet under depression.

Cilantro kan användas för flatulens och gasbildning. Tänk på hur de skiljer sig, vad är deras fördel och skada, hur de kan tillämpas.

Är det samma eller inte?

Cilantro (koriander) och basilika är helt olika, även om de har många vanliga örter. Cilantro (koriander) är en årlig växt av släktet Coriander, av Paraplyfamiljen. Korianderblad kallas koriander.. Basil tillhör också familjen lamm.

Varför är växterna förvirrade?

Båda växterna är kryddiga örter som ofta används i matlagning. De har en ljus rik kryddig smak, så de är ibland förvirrade med varandra.

Vad är annorlunda i utseende?

Basil är en buske upp till 80 centimeter hög. Löv upp till tre centimeter långa har en färg från ljusgrön till mörk lila. På toppen av växten lämnar blomställningar upp till 35 centimeter långa. Kålanderens stjälkar når en höjd av 70 centimeter. Korianderblad är formade som persilja. Frukten är ett fast beige eller brunt frö. Ibland kan du förvirra de gröna bladen med basilika och koriander.

Hur skiljer man från dem? Bladet av koriander är inte samma längs stammen: de undre har scapes, och de övre växer direkt på stammen. Basilika löv är grov och ovoid.

Användning och kemisk sammansättning

basilika

Basilens stjälk och löv innehåller eterisk olja av kamfer (från 3,5 till 5%). Basil innehåller också vitamin C (18 mg per 100 g produkt), A (3,15 mg), kalcium (295 mg), kalium (177 mg) och magnesium (64 mg).

Det har en bakteriedödande effekt, hjälper immunsystemet att bekämpa virus och bakterier.
Det förhindrar uppkomsten av sjukdomar i munhålan (stärker tänderna, tandköttet, eliminerar obehaglig lukt).
Används som ett expectorant för andningssjukdomar.
Används vid behandling av akut och kronisk hjärtsvikt.
Läker slemhinnan i mag och tarmar i kronisk gastrit och kolit.
I kosmetologi används essentiell basilikolja som ett antiseptiskt och antiinflammatoriskt medel för eksem, dermatit och akne. Basil hjälper också till att stärka hårsäckar, förhindrar håravfall.

Vi erbjuder att titta på en video om basilikans fördelaktiga egenskaper:

koriander

Cilantro frukter innehåller eterisk olja, vars huvudkomponenter är linalool (upp till 80%) och geraniol (upp till 5%). Cilantroblad innehåller också vitamin A (337 μg per 100 g av produkten), K (310 μg) och C (27 mg), liksom kalium (521 mg), kalcium (67 mg), fosfor (48 mg).

Det används vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Cilantro eterisk olja har en koleretisk analgetisk effekt.
Korianderfrukter har en laxerande, antispasmodisk effekt, stimulerar matsmältningen och ökar aptiten.
Används som en expectorant för sjukdomar i övre luftvägarna.
Cilantro decoction har bakteriedödande egenskaper, stärker tandköttet och minskar deras blödning.
Minskar trycket, ökar blodkoaguleringen.
Det används vid behandling av infektionssjukdomar, speciellt åtföljd av diarré.
Rengör blodet från tungmetaller, minskar nivån på "dåligt" kolesterol och blodsocker, ingår i de anthelmintiska läkemedlen.
På grund av dess diuretiska effekt, hjälper cilantro till att minska svullnaden.
Ett avkok av koriander har en lugnande effekt, används för sömnlöshet, epilepsi, depression.
Krossade friska koriander gröna lugnar huden efter brännskador, läker sår, minskar allergier. Broth processhud som påverkas av svamp och eksem.
Grön koriander ökar styrkan, bidrar till förebyggande av prostatit.

Vi erbjuder att titta på en video om de fördelaktiga egenskaperna hos koriander:

Påverkan på kroppen

Basil, aktiverar hjärnans aktivitet, ökar kroppens totala tonen. Koriander, särskilt dess frukter, har en lugnande effekt. Båda växterna kan dock lika framgångsrikt användas vid behandling av de flesta sjukdomarna i mag-tarmkanalen. Cilantro på grund av den mer mättade kompositionen har ett större antal positiva effekter.

Kontra

I stora mängder basilika kan orsaka irritation av slemhinnorna i matsmältningssystemet, halsbränna. Med en överdos av koriander kan sömnstörningar, minnesproblem och menstruationsstörningar hos kvinnor förekomma.

Kontraindikationer är desamma för koriander och basilika.:

graviditet, amning, barn upp till tre år;
blödningsstörningar
patologier i det kardiovaskulära systemet (ischemisk hjärtsjukdom, hjärtinfarkt);
endokrina patologier (diabetes mellitus).

Biverkningar

På grund av innehållet i kompositionen av kvicksilverföreningar är basilika farliga i stora mängder. Det rekommenderas inte att användas kontinuerligt i mer än två veckor. Cilantro är en säkrare växt, med långvarig användning, är det bara magont och diarré. Båda växterna rekommenderas inte för användning i stora mängder i närvaro av tromboflebit, åderbråckssjukdom. Trots de uppenbara fördelarna med basilika och koriander, Vi får inte glömma att några medicinska örter har en skadlig effekt vid överdosering.

Är örter utbytbara?

Både basilika och koriander kombineras med alla gröna grönsaker. De ersätter varandra i alla sommargrönsallader, i soppor, i såser, samt i kalla aptitretare och kötträtter. Basil och koriander är fullständigt utbytbara när du förbereder pesto sås (lägg till hackad vitlök, nötter, olivolja till de hackade gröna och slipa till en pasta).

Till skillnad från basilika, korianderfrön läggs till degen när du bakar bröd och bakverk. Koriander används ofta vid beredning av pickles, marinader, kvass och öl. Fröer förlänger köttets färskhet. Basil har en astringent, lite bitter smak, och koriander har en karakteristisk, specifik smak som inte alla älskar. Dessutom har lila basilika en skarpare och starkare smak, till skillnad från grön. Detta bör beaktas vid byte av basilika med koriander i rätter.

Är det möjligt att kombinera?

Basil och koriander kan kombineras i sådana rätter som grönsaksallad och sidrätter, soppor, sås för kött och pasta. Detta kommer att berika smaken och öka fördelarna med maträtten.

Om den ljuka lukten av växter är obehaglig för dig, och du inte vill äta dem fräscha, kan du värma korianderna eller basilikan, det vill säga koka det i soppen, steka med kött.

emellertid du måste komma ihåg att båda växterna har en ganska rik kryddig smak, de kan dämpa rättens smak, därför kan de inte överdosera.

Basilika och koriander är unika kryddiga örter med en minnesvärd smak. På grund av det rika innehållet i eteriska oljor, tanniner, vitaminer och spårämnen används dessa örter i folkmedicin, kosmetologi och matlagning.