Sauerkraut - en favoriträtt av många nationer, särskilt populär under den kalla årstiden.
För att ge skålen en speciell sötsur smak och öka innehållet i vitaminer, läggs äpplen till kålen.
På hur man gör surkål med äpplen och vilka sorter av äpplen är mest lämpade för detta, liksom vilka andra tillsatser till receptet du kan använda, kommer vi att berätta i den här artikeln.
Klassiskt recept med äpplen
Erforderliga produkter:
- Kålskott på hösten - 1 kg .;
- små morötter - 1 st.
- äpplen är inte söta - 1 st.
- salt - 20 g.
- socker - att smaka, inte mer än 5 g.
- Kål är vald med vita huvuden. Färg kan ses genom att klippa, det rekommenderas inte att använda en grönsak med en grön nyans inuti.
- Äpplen ska vara surt söt eller sur, lämplig kvalitet Antonovka. Det finns ingen fast mängd morötter och äpplen, så om du vill kan du lägga till dessa produkter.
- Kål måste hackas i tunna skivor med en kniv, en speciell rivare eller, om det finns en matberedare.
- Morötter kan riven eller hackas, liksom kål. Äpplen skärs i små, snygga skivor.
- En stor kastrull eller annan behållare tas, skivade produkter placeras i den, exklusive äpplen. Salt och socker tillsätts, om andra kryddor är planerade att användas, bör de läggas på detta stadium.
För att göra kålen saftig måste du klara den färdiga massan med händerna. Efter det första slipskedet låt kålen ligga ner i 20-30 minuter, upprepa sedan upptryckningen.
Sätt kålen i en lämplig behållare
Styrkan och tiden för spinning beror på kålens juiciness. Det är nödvändigt att försöka bestämma dessa figurer på ögat, för alltför flitigt klyvd blir lätt trög och mjuk, och inte tillräckligt pressad kanske inte tillräckligt stark för att sap.
- Äpplen läggs till, alla komponenter blandas för sista gången. En tung föremål plockas upp, till exempel en glasburk fylld med vatten, vilket kommer att fungera som förtryck.
- Potten med kål rengjordes på varmaste plats i 3-4 dagar. Du bör också regelbundet genomborra kålen och nå till botten.
Om du inte håller den här händelsen minst en gång om dagen blir kål bitter. Om surgörande skum är märkbart, avlägsnas det.
- Efter kokning fördelas surkålen i behållare som är lämpliga för värdinnan och placeras i en kall plats, till exempel i kylskåp.
Vita huvuden är lämpliga för jäsning.
Applesort Antonovka
Tunn grindkål
Strimlad morötter
Kål under oket
Kål kan brytas ned i bankerna och skickas till kylskåpet
På vår sida hittar du också andra recept för surkål. Till exempel, klassisk, i saltlake och med rödbetor.
Sauerkraut med äpplen och tranbär
För beredning av surkål med tranbär behövs:
- Kål med vita huvuden - 1 kg;
- medelstora morötter - 100 g;
- unga äpplen, helst sura - 100 g;
- tranbär till smak.
- salt - 30 g
- För surning välj starka och saftiga kålhuvud, vita i snittet. Du kan ta bort de översta arken. Fryst kål är inte lämplig för betning.
- Kål och morötter är strimlad med en kniv, vanlig eller speciell rivare.
- Mina äpplen och skärs i skivor (kan rengöras från skinnen). I vissa recept rekommenderas att riva riven äpplen, men du kan också lämna dem i skivor.
- Kombinera alla färdiga produkter, blanda och salt, tillsätt kryddor. Lägg ett lager av kålblad i en beredd panna, sedan ett lager av beredd kål med äpplen och morötter, alternativt, avsluta med ett lager av kålblad och lägg en press.
Vi lägger kål under en press
Efter en dag visas skum på ytan. Det måste samlas in. Du kan använda en vanlig sked eller skimmer. Du bör också avlägsna gaser, det vill säga koka regelbundet med en lång pinne.
- En vecka senare måste kålen sönderdelas i glasburkar eller andra lämpliga behållare och placeras i kylskåp.
Huvudet måste vara starkt och vitt i skäret.
Skaka kål och morötter eller tre på en vanlig rivare
Äpplen skuren i skivor
Kålskift till banker och lagra i kylskåp
Inte mindre populär är sådana recept som kål i burkar, krispiga och snabbupptagna recept.
Snabbt recept på surkål med äpplen och russin
Lista över produkter:
- Kål av sena sorter - 10 kg.
- äpplen - 1 kg.
- små morötter - 600 g;
- russin, helst saftig - 100 g
- För surning välj starka och saftiga kålhuvud, vita i snittet. Kålen hakas i remsor med en kniv eller en speciell rivare.
- En stor panna är förberedd där det är bekvämt att kneda kålen med händerna. Hackad kål placeras i den, saltad till smak och lite skrynklig med händer för passage av juice.
Morötter tvättas, rengöras, gnids sedan på en ganska fin rivare och läggs till kål.
- Raisiner tvättas försiktigt i en kollare med små hål eller på en sikt, tillsatt kål och morötter.
- Lägg sedan till kryddor, allt är blandat. Blandningen är täckt med kålblad.
Kål lämnas på en varm plats i tre dagar. För att avlägsna sina gaser, åtminstone en gång om dagen, tränga i botten med en tunn pinne. Skummet som uppträder under jäsning kan avlägsnas med en sked.
- Den färdiga maträtten distribueras i banker. Före servering kan det ströas med örter eller annan krydda.
Skaka kål innan du surar
Matlagningskål och morötter för jäsning
Raisin tvättas noggrant
Kåpa med kålblad
Sked kålen i burkarna.
Videon presenterar ett enkelt och gott recept för att göra surkål med äpplen:
Sauerkraut för vintern - en källa till vitaminer, med utmärkt smak. Standardreceptet har genomgått många justeringar, nya ingredienser läggs till kål, ofta äpplen.
Tack vare användningen av olika hälsosamma produkter och överensstämmelse med matlagningstekniken kommer surkål att visa sig speciellt välsmakande, vilket ger fördel och glädje när som helst på året.
