Förutom att faktum att framtida torkade frukter måste rengöras noga, för att bevara allt vitaminer och näringsämnenDet är viktigt att överväga några kulinariska tricks.
Vissa av dem tillåter behåll en ljus nyans massa av frukt och andra - för att uppnå likformighet i form och kvalitet bland alla skivor eller kryddnejlika.
Många variationer hittades i formuleringen av lösningar, liksom metoder för skivning av frukter, vilket gör beredningen av torkning från äpplen ännu mer effektiv och hjälpsam.
tvättning
Behöver jag tvätta äpplen före torkning?
På så sätt skyddar du dig själv och din familj från mikrober och bakteriersom ackumuleras på skalen. Därefter får äpplen att torka kort och sedan fortsätta till nästa steg - skärning.
rengöring
Vad och hur man tar bort från frukten före torkning?
Tvättade frukter måste se på ämnet skada, spår och hållämnat av insekter.
Det är inte nödvändigt att kasta ut frukten, om en maskspår hittades på ena sidan - snyggt minska överskottetså att den överlevande delen av äpplet kvarstår.
Om du planerar att helt rensa frukten från skal, kärna och svansarlagra sedan med speciella enheter. För huden finns en knivskarp för att hyvla frukt.
Agerar på samma princip som vanlig rakhyvel - Skal från frukten är "rakad" med släta rörelser. Apple core removal tool talar för sig själv. Passerar från svansen till den andra änden av äpplet skär den här kniven försiktigt med mitten av frukten tillsammans med benen.
Måste jag städa skinn från äpple före torkning? Allt beror på vilka recept du behöver. färdig torkad frukt. Peel kommer inte att störa förberedelsen av kompott och gelé, och för charlottes, geléer och andra desserter kommer endast helt skalade frukter att vara optimala.
Vissa tror att huden kommer att hålla huvudet massa näringsämnenDärför bör den inte skäras. Och själva huden är rik på kalcium, fosfor, antioxidanter och vitaminer A, C. Det är emellertid viktigt att överväga var frukterna köptes.
Shopping äpplen med slät, som om den är helt täckt med vaxskal inte alltid till hjälp. Denna hud är bättre att ta bort.
Skärformar
Hur skär man äpplen för att torka? Varianter av former och storlekar - ett stort utbud, som börjar med cirklar, skivor och slutar med kuber. Oavsett vilken typ av skivning du väljer, försök att göra skivor äpplen samma som möjligt.
Sådana skär äpplen för torkning ger dig en reserv av inte bara estetiskt attraktiva torkade frukter, men kommer också att bli en garanti för att äpplen torka snabbt och jämnt.
Kan skära av små lobules från hela äpplet, håll det försiktigt i din fria hand.
Gradvis kommer du att skära av det mesta av massan tillsammans med huden från frukten, och du kommer bara behöva kasta ut kärnan och svansarna.
I händelse av att torkningen kommer att ligga på balkongen, vinden eller friska luften, och äpplen själva kommer att ha hålla fast på en sträng, det bästa alternativet skulle vara ringar eller täta lobuler i form av en månad.
Den optimala storleken på segmenten
Hur skär man äpplen för att torka? Gör inte lobules för tunn eller fet. I det första fallet torkar äpplen och blir till en smaklös film, och i det andra kommer torkningen att sträcka sig. Om du skär frukten på ringargör sedan inte mer än en halv centimeter tjock. Om äpplen är för små är det bäst att klippa dem in kvartar och kilar ca 5-7 mm.
Vilken metod och huruvida du ska spara ljus skugga av massa från "rost" - Det här är en enskild fråga. Beroende på dina medel, närvaron av citronsyra i huset och andra saker kan du använda dessa tips eller torka äpplen omedelbart efter skärning.
Oxidationsskydd
Vad man ska göra för att göra skivade äpplen inte mörkad? Hittade minst tre olika sätt att hålla frukten från oxiderande järn i massan. Den första och enklaste är blanche. En rymlig kruka med vatten kokas, sedan äppelskivor kokas i det i 2-3 minuter.
Det andra sättet är att använda saltlösning. För en 1% lösning är det tillräckligt att späda 100 gram jodiserat salt per skopa vatten (1 tsk per liter). Efter att ha hållit de skivade äpplen i en sådan lösning i flera minuter, efter torkning får du en produkt med en behaglig ljusgul nyans, som i färska äpplen.
Det tredje sättet är att hålla äpplen i ett par minuter i lösningen. citronsyra, vinsyra eller ättiksyra (2 gram per liter kallt vatten).
Ett annat sätt är gasning. Fumigera äpplen standarden inte längre än 10 minuter, sur gas.
En liknande effekt kommer att ge en vattenhaltig lösning med 0,1-0,2% svavelsyraför vilken kommer att vara mer än tillräckligt i 2-3 minuter.
Om du har behandlat äpplen genom rökning eller svavelsyra, färdiga torkade frukter var noga med att skölja med kokande vatten före direkt användning.
Vad ska man skära?
Hur skär man äpplen för att torka? Naturligtvis perfekt för arbete skarpa skärpade knivarvars handtag är enkelt och bekvämt i handflatan.
De är små i storlek, med en platt eller krökt kant (den mest praktiska är ett konkavt blad), där en del av bladet överstiger inte 6-8 cm.
Vilka verktyg är det för att skära äpplen för torkning? Förutom den traditionella metoden för hand med hjälp av en konventionell kniv, kommer skärmade äpplen att hjälpa specialverktyg och armaturer.
En av dem är mekanisk anordningsom samtidigt rensar skalen och skär hela äpplet i en tunn spiral. Därefter delas äpplet skivat med denna enhet lätt i separata halvringar.
Apple skivor är också utvecklade. knivar i form av en cirkel med blad som löper till mitten. Skarpa blad har en extra cirkel inuti, som samtidigt med att skära i lika stora lobler avlägsnar kärnan.
För dessertversionen av torkad frukt är inte överflödig för att hålla äpplen i sött vatten eller sockersirap.
Lämna i kylskåpet redan skalade och skivade äpplen i sirap för natten, och på morgonen kan du börja torka.
Trots överflöd av modeller av grönsaksskärare och apparater för skärning av frukt, är det oftast en mekanisk enhet som säkert fastsatt på bordet (sugkopp eller klämma).
Äpplet glider över de speciella tänderna, och ett speciellt sidblad skärs mot sin kant. Med hjälp av spinnknappar Ett äpple, som på en spett, avskalas gradvis, och samtidigt kan det skäras i en spiral eller lika delar.
Hur man använder speciell maskin för att skära äpplen för torkning kan du ta reda på det från videon:
Se även video handledning om användning. speciell enhet för skärning av äpplen för torkning:
Sammanfattning
Att förbereda äpplen för torkning tar inte mycket tid och kommer endast att bidra till skörden. kvalitet och läckra torkade frukter.
Innan du börjar skörda bestämmer du hur många portioner av äpplen som ska gå till vissa livsmedel och drycker och använd sedan den nödvändiga bearbetningsmetoden som du kan läsa i våra artiklar: "Torka äpplen med hushållsapparater", "Förvara torkade äpplen" och även "Torka äpplen för matlagningskompot.
