Vill ha goda morötter på lager hela vintern - de bästa sorterna och sätten att lagra dem. Hur man trimmer en grönsak?

Denna artikel hjälper till att förstå processen för att lagra morötter för vintern. Hur man korrekt förbereder en grönsak så att den ligger till våren, hur man skär den och samtidigt bevara sin smak.

När allt kommer omkring är morötter en lustig växt. För att bevara det borde du lära dig hemligheterna i den här unika och användbara rotskörden innan du börjar beskära och lägga grönsaken i lagring.

På reglerna för beskärnings- och lagringsmetoder beskrivs vi i detalj i vår artikel. Du kan också titta på en användbar video om det här ämnet.

Särskilda egenskaper av vegetabilisk struktur

I morötter är andelen vatten hög - upp till 80%. Därför är någon negativ effekt - mycket fuktig, fuktig eller torr luft vid lagringsplatsen - ogynnsam. Fukt från rotgrödor avdunstar och morötter vimmas.

Mikroklimatet i förvaringsområdena bör vara konstant: utan temperaturfluktuationer och plötsliga förändringar i fuktighet. Morötter kommer att vara välbevarade och omsättbara om lämpliga förhållanden skapas:

1. Observera den optimala lagringstemperaturen inte överstiger 2 ° C.
2. Ge luftventilation. Gör inte utkast.
3. Luftfuktigheten ska vara hög, inte lägre än 90%.

Morötterna kommer säkert att bevaras om artificiell luftventilation skapas i förvaringsanläggningen och den optimala temperaturen och fuktigheten upprätthålls ständigt.

Välja rätt betyg

Att välja rätt kvalitet för långtidslagring är ett viktigt villkor för framgång.. De måste vara av hög densitet, fri från sjukdom och utan mekanisk skada.

Det är tillrådligt att inte använda tidiga rotvarianter för vinterbokmärken. Fukt från dem avdunstar snabbt, det är bättre att använda dem fräscha. Men om sommaren är kort och regnig, så sämrar sorterna inte helt, ackumuleras inte socker och fiber, vilket betyder att deras hållbarhet är låg.

När du köper frön bör du vara uppmärksam på följande egenskaper hos sorten:

• frukten måste ha den korrekta formen;
• har höga utbyten;
• håll dig bra.

Det rekommenderas för lagring att växa eller köpa följande sorter av morötter:

• Moskva vinter. Högavkastande, med en genomsnittlig modning av åldrande, kan lagras i upp till ett år.
• Shantane. Avser mellansäsong och högavkastande sorter. Grönsaker är saftig, med en söt smak och en trevlig lukt. Hållbarhetstid är ca 10 månader.
• Nantes. Tidig sort, men underkastad lagringsförhållandena från 8 till 10 månader. Det har utmärkt smak.

Följande sorter präglas också av hög hållbarhet:

1. Fort.
2. Vita Long
3. Drottning av hösten.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel.

Vad beskärs och varför behövs det?

Rotskörd beskärning - proceduren för att ta bort grönsakerna. Det hjälper till att bevara näringsämnen i morötter, slutar ruttna, torkar ut och, som ett resultat, förstör hela växten.

Växten kvar på roten börjar snart växa aktivt, ta vatten och användbara spårämnen från grönsaker. Därför är denna process obligatorisk.

Vid skärning av morötter är det önskvärt att överväga hållbarheten:

• upp till 3-4 månader - toppar trimmas 2-3 cm över fostrets huvud
• upp till 10-12 månader - toppar skärs med en grönsakshuvud 2 eller 3 centimeter, så grönsaker är beredda för långvarig förvaring.

När beskärningen är djup, med fångsten av en del av grönsaken, stannar frön från grodden. Så de förbli saftiga, deras smak bevaras. Om moroten är avsedd för utsäde, så skärs den gröna delen av växten och lämnar 2 cm.

Behöver jag beskära, om du lagrar grönsaker i källaren?

Oavsett lagringsteknik - med morötter måste klippa toppar. För förvaring i källaren krävs denna procedur! Kniven måste vara väldigt skarp, så att ingen hampa eller sticklingar kvarstår på morötterna. I källaren kommer en sådan morot inte att kunna gro, vilket innebär att den behåller sin smak och fördelaktiga egenskaper.

Detaljerade anvisningar om hur man gör det här.

Omedelbart efter skörden av morötterna, torka den samma dag och du måste börja beskära i varmt, soligt väder. Skärning morötter korrekt är en väldigt viktig process, som i slutändan avgör om hela grödan är bevarad. Ibland rekommenderas att ta bort toppar före skörd. Men i det här fallet kommer det att vara obekvämt att dra grönsakerna ur marken.

Ta inte bort toppar genom att vrida, riva eller bryta.. Det kan skada roten grönsaken.

Vi kommer att beskriva i detalj processen med morot korrekt beskärning:

1. Du måste skärpa en kniv eller sax så att de är så skarpa som möjligt.
2. Eftersom moroten är en bräcklig grönsak kan den bryta om den är oaktsam. Därför utförs beskärning i två steg: först måste du ta bort löv från rötterna.
3. Skär sedan topparna. Hur klipps det? Detta bör göras genom att fånga några centimeter av roten. Hur mycket skivan ligger under grönsakshuvudet beror på lagringsformen.
4. Krit används ibland till en nyskärning för tillförlitliga resultat.
5. Se till att det inte finns några växlingspunkter eller hampa vid skärpunkten.
6. Vika rötterna på en sval, torr, välventilerad plats. Vänta tills ytan på skäret på varje grönsak inte släpper på med en torr skorpe.
7. Därefter granska återigen skörden och gräva ut svarta eller bortskämda rötter.
8. Ta morötter för förvaring.

Sätt att spara

Det finns flera bevisade och garanterade framgångsmetoder för högkvalitativt förvaring av beskärda morötter.

Trä eller plastlådor i källaren

Lådor måste installeras inte närmare än 15-20 cm från förvaringsväggen, på grund av eventuell fuktighet. Det är bättre att installera en låda med rotfrukter på en stativ eller hyllan.

rådet: Behållarens volym ska tas i takt med 15-20 kg rotgrödor per behållare.

Typer av fyllmedel i lådor:

• sand. Sand bevarar smaken av morötter, en av de mest populära fyllmedel. Sand bör tas lite fuktig: för detta är bara en liter vatten tillräckligt för en hink sand. Häll det första sandskiktet ca 5 cm tjockt på botten av tanken och lägg sedan morötterna. Det är mycket viktigt att ligga på ett sådant sätt att det finns ledigt utrymme mellan rötterna. Täck morötter med sand, sedan ett lager av sand och så vidare till toppen av tanken.
• Vätskelera. Det är mycket effektivt att lagra rotgrödor i flytande lera i källaren eller källaren. Lämplig för de lokaler där morötter rotnar och dåligt lagras. Torka leran med vatten, massan ska dra. Varje rotgröd "bada" i en lermassa och torka sedan. Vika i kokta lådor.
• sågspån. Det är bättre att ta sågspinn barrträd. Den fenol som finns i detta material skyddar morot från infektion med råtta och andra sjukdomar. Rotgrödor läggs i lådor och hälls med sågspån på samma sätt som vid användning av sand, växlande lager.
• Flytande krita. Metoden är mycket lik den där vätskelera används. Varje rot doppades i kokad flytande krita (tjock konsistens). Efter torkning, vik försiktigt moroten i behållaren.
• mossa. Morötter tvättar inte, torkar, ligger under dagen, men inte i solen. Platsen ska vara kall och torr. Sphagnummos (torv) att ligga på botten av lådan. Därefter fylls hela behållaren med morötter och mossar med alternerande lager som sand eller sågspån.

Titta på videon om hur man lagrar morötter:

Polyetenpåse

När du lagrar morötter i påsar, kan du välja behållare av alla storlekar, men upp till 25-30 kg. Det är bättre att använda små paket, utformade för 1,5-2 kg, för att göra det lättare att transportera och upptäcka skador bland rotgrönsaker.

Förberedda rotgrönsaker packas i täta påsar, sänks ner i källaren eller placeras i ett kallt och torrt förråd. Det är nödvändigt att installera förpackningarna på hyllorna eller ett speciellt stativ.

Paket får inte stängas, eller många små hål måste göras längst ner.. Detta är nödvändigt för ventilation så att kondensat inte ackumuleras inuti väskan. Om kondensatet stiger, är det möjligt att sprida fuktabsorberande ämnen.

Fördelarna med denna metod:

• hög luftfuktighet i påsar;
• renhet av rotgrödor under lagring;
• skydd mot gnagare;
• för att placera påsar som är lämpliga för någon plats i rummet eller källaren.

Men med denna lagringsmetod förlorade en del av smaken av morötter.

Titta på videon om lagring av morötter i plastpåsar:

I en kastrull eller burk

En av lagringsmetoderna är att de beredda rötterna placeras i emaljpottar eller aluminiumburkar. Samtidigt placeras rotgrödor i behållare vertikalt.. Ett lock är placerat på toppen. Denna metod är lämplig för coola rum.

Enkel bulkmetod

Föråldrad metod. Morötter hälls på golvet i källaren eller källaren. Med denna metod riskerar gröda att ätas av gnagare. I en sådan hög av rötter kan torka snabbare.

Beroende på vilken teknik som väljs ändras hållbarheten hos morötter:

• i lera eller krita kommer "skjortan" att vara längst under året;
• i behållare där sand, sågspån, lökskal hälls - högst 8 månader;
• hälls på golvet eller i lådor utan fyllmedel - upp till sex månader;
• packad i polyetenposer, plastpåse - högst sex månader.

Möjliga problem

Morötter under lagring kan ruttna, förlora smak, minska vikt, förlora kommersiell kvalitet. Du måste se till att detta inte händer. För att göra detta, vidta nödvändiga åtgärder:

• se till att fukten inte avdunstar;
• upprätthålla en konstant temperatur;
• ge god ventilation och luftutbyte i rummet;
• Rör regelbundet och inspektera rötterna.
• Ta bort skadad frukt, särskilt de som drabbas av råtta.
• i delvis bortskämda grönsaker, ta bort råtna och behandla resten med slakad kalklösning eller krita.

Ytterligare tips och varningar

Här är några tips och varningar för att lagra morötter.:

1. Det är väldigt viktigt i skedet när skörden sker, för att avvisa alla skadade rötter. Högkvalitativa egenskaper observeras endast i mogna och friska exemplar.
2. För att förhindra sprickor i morötterna, vilket minskar lagringstiden, rekommenderas det inte efter att ha grävt marken från grönsakerna starkt och knackar på dem.
3. Efter att ha klippt toppen av morötter, var noga med att vänta tills skäret torkar och dra åt med en skorpa.
4. Du behöver torka inte bara morötter, utan också lagring. Det ska vara kallt och torrt.
5. Om det finns ett hot om att frysa grönsaker i källaren kan du förpacka behållare med morötter med något av de isolerande materialen.
6. Morötter ska isoleras från direkt solljus. Det är nödvändigt att övervaka fukten i rummet så att den är optimal.
7. Det är nödvändigt att agera enligt principen: Ju mindre frukten är desto tidigare tillåts det för bearbetning. Stora, stora rotgrönsaker lagras bättre.
8. Vid infektion av morötter med rot, rör inte rötterna. Ta försiktigt bort den smittade frukten och spray detta område med lime-fluff för att eliminera smittkällan.

Är viktigt: De mest olämpliga grannarna för morötter är äpplen. Etylen som frigörs från frukter har en negativ effekt på rotens smak.

Efter granskning av lagringsmetoderna och processen för beskärning av morötter kan varje trädgårdsmästare inte bara odla en bra gröda utan också dra nytta av resultatet av sitt arbete. Korrekt konserverad grönsak är en källa till vitaminer och god mat för vinterbordet.