Potatis - en av de mest eftertraktade produkterna i köket, älskade av hemmafruar för deras mångsidighet och enkel förberedelse. På grundval av denna grönsak skapas recept för goda och hälsosamma rätter. Ibland händer det att de skalade potatiserna visade sig vara mer än vad som krävdes när man lagade mat, och det är synd att kasta ut produkten. Bara en sak kvar - att lämna den till nästa gång. Men inte alla hemmafruar vet hur man lagrar denna grönsak utan att låta den förstöra. Att veta reglerna och lagringstiden för skalade potatis kan betydligt minska tiden som spenderas vid spisen genom att skörda från kvällen nästa morgon eller till och med ett par dagar i förväg. Låt oss berätta hur mycket du kan lagra skalade potatisar och hur.
Varför stärker potatisen och försämras efter rengöring?
Orsaken är tyrosinas och tyrosinämnen som finns i knölarna i denna produkt. Vid kontakt med luft oxideras tyrosin, initialt färglös, vilket ger en svartbrun substans. Grönsaker som behandlas med kvävegödsel förlorar sitt utseende snabbare., snarare än de som odlas hemma utan att använda kemikalier.
Oroa dig inte för att mörkringsprocessen kan vara hälsofarlig - de negativa konsekvenserna påverkar bara potatis utseende. Under värmebehandling förstörs tyrosinas. Detta förklarar varför en kokad grönsak, till skillnad från en rå, inte mörkar.
Allmänna lagringsriktlinjer
Först måste du tvätta produkten och skala av den med en kniv eller potatisskalare. Ta bort ögonen och skadorna försiktigt. Äldre potatis bör uppmärksammas vid rengöring - tillsammans med skalet ska den övre delen av roten avlägsnas.
Gröna potatis kan inte ätas. Det innehåller ämnen som är farliga för kroppen. Från en sådan grönsak bör omedelbart bli av med.
En knöl kan inte skäras i små bitar i förväg. Det skulle vara mer korrekt att göra detta omedelbart innan du började kulinariska aktiviteter. Överensstämmelse med denna regel bevarar de flesta användbara egenskaper.
Det finns flera sätt att lagra råa skalade potatis, vilket hjälper till att bibehålla både utseende och smak av produkten från 2 timmar till flera dagar.
Sätt att spara grönsaken för en period från ett par timmar till flera dagar
Till att börja med är det nödvändigt att bestämma hur länge det är planerat att lagra skalade potatisar - för ett par timmar, fram till förmiddagen eller under en längre period och välj lämplig metod på grundval av detta.
- Få timmar. Renade knölar placeras i kallt vatten. Det är viktigt att vattnet helt täcker produkten. Denna metod hjälper till att bevara det ursprungliga utseendet och smaken av potatis i högst 3-4 timmar. Vidare kommer de användbara organiska syrorna, spårelementen, vitaminerna att gå vilse. Du kan också utsätta produkten för värmebehandling genom att skölja den med kokande vatten. Metoden låter dig spara de nödvändiga egenskaperna i 5-6 timmar.
- Till morgon (hela natten). Om matlagningen skjuts upp till imorgon tas potatis som blötläggs i kallt vatten till morgon i kylskåpet. Detta gör att du kan njuta av smaken av rätter från din favoritgrönsak även 12 timmar efter rengöring. Läs mer om lagring av skalade potatis i vatten i kylskåpet, läs här och hur man håller råa, kokta och stekta potatis i kylskåpet, hittar du här.
- dag. Om du behöver potatis på en dag ska du använda kylskåpet. Blanketten ska vikas ihop med klibbfilm eller placeras i en plastpåse och lägg sedan i frysen. Potatis för matlagning eller rostning bör inte tinas. Det rekommenderas att dyka potatiserna omedelbart i kokande vatten eller placera dem i en förvärmd stekpanna.
- Mer än en dag (så länge som möjligt). Vissa föredrar att göra ämnen länge. I detta fall är det nödvändigt att tillgripa djup frysning (upp till -30 grader). Potatis knölar ska rengöras, sköljas under kallt vatten, skärs och torkas noggrant. Vik sedan filmen och lägg den i frysen. Denna lagringsmetod har nästan ingen tidsbegränsning. Även några dagar senare kommer skörden att vara densamma i smak och fördelaktiga egenskaper som nyskalade potatisar.
slutsats
Möjligheten att lagra råa skalade potatis på rätt sätt kommer att vara till nytta för alla. Med hjälp av ovanstående tips kommer en klok värdinna alltid att vara redo för oväntade ankomst av gästerna.
