Doftande löv, frön och selleri rötter används i nationella kök av många länder, ger disken en utsökt smak och lukt. I denna artikel diskuteras hur man bereder selleri för framtida användning genom torkning och frysning.
När och hur man skördar?
Bladselleri skördas 5-8 månader efter sådd av frön i marken eller 3-6 månader efter transplantation av plantor till en permanent plats. Villkoren för insamling beror på sortens varianter, säsong och odlingsförhållanden. Hösten av gröna börjar när stjälkarna utvecklas väl, blir tjocka och köttiga, och gröna är frodiga. Grön selleri skördas för hand. Ovanstående delar av växten skärs med en skarp kniv eller speciell snickare, precis under den punkt där bladen växer. Samtidigt kastas gamla, grova och skadade löv bort.
Selleri rötter grävas när de växer till storleken på ett stort äpple. På stora marker grävs rotgrödor med hjälp av specialutrustning, i små hushållsplanter skördar växtodlare grödor från marken med trädgafflar med trubbiga ändar eller en bajonettspade. Grävde rötterna från jorden och torkades i partiell nyans om några dagar. 
Torra rotgrönsaker placeras i plast-, kartong- eller trälådor, täckta med sand mellan luckor och placeras i en torr, välventilerad källare för långvarig lagring. Det är också möjligt att genomföra förberedelser för förvaring på detta sätt: Tvättade och torkade rötter doppas i en lera talare och torkas sedan i grönsakerna i solen.
Rötterna i ett fast lera skal placeras i källaren för förvaring. I fyra veckor kan selleri förvaras i kylskåpet (i grönsakskammaren). Innan du lägger dig i kylskåpet, är gröna och rotgrönsaker (individuellt) insvept i matfolie eller papper för att begränsa luftflödet till fliken.
Vet du det? De forntida romarna använde selleri som en afrodisiakum. Modern vetenskap har visat att selleri innehåller ett ämne (kallat androsteron), vilket också finns i mäns svett.
Selleri egenskaper
Grönsaker har ovanliga och mycket fördelaktiga egenskaper för människokroppen.
De mest kända och användbara:
- hydratisering - Vegetabilien är rik på vatten, så användningen ger kroppen tillräckligt med vatten förutom näringsämnen.
- Läkemedelsegenskaper - Ett par koppar juice hjälper till att lindra intestinal svullnad. Planten är också en naturlig diuretik och hjälper till att bekämpa kroppsvätskeretention och svullnad.
- Högt innehåll av antioxidanter - Tack vare detta har växten antiinflammatoriska egenskaper, stimulerar blodcirkulationen och sänker blodtrycket.
- Magnesiumkälla - vilket är nödvändigt för att människor ska utveckla muskler, hälsosam matsmältning och god sömn.
- Låg sockerhalt - En stor skål med hackad selleri innehåller bara 1 g socker. I ett glas sellerijuice finns det betydligt mindre socker än i ett glas apelsinjuice.
Vad är användbart?
Läkare säger att grönsaken är bra för människors hälsa.
Fördelen med selleri är att det:
- Innehåller järn, kalcium, fosfor och vitaminer C, B1 och B2, fytokemikalier, inklusive koffein, kumarin och järnhaltiga syror, luteolin, quercetin, camperol.
- Det är en diuretikum och afrodisiakum. Det används i sjukdomar i njurarna och urinbladen, liksom i artrit och reumatiska sjukdomar.
- En bra stimulator i magen, som verkar på kroppen som antipyretisk.
- Det anses vara ett saltbyte, och är lämpligt för diabetikerna.
- I form av ett avkok av frön som används mot högt blodtryck.
- Användbar i form av juice för hjärnan med mental stress.
Rötterna, gröna och frön från denna kultur är rika på vitaminerna A, B, C, mineraler och kumarin. Grönsaker har etablerat sig som en diuretikum, tonic och matsmältningsmedel. Det bidrar till att minska mängden urinsyra och kolesterol i människokroppen. Det tas som ett extra verktyg vid behandling av hjärtproblem för att sänka blodtrycket. Det hjälper också att reglera diabetes genom att sänka blodsockernivån.Det är viktigt! Till fördel av selleri var mer signifikant, det används i form av nyberedd juice.
Möjlig skada
Kulturs rötter innehåller ett ämne som ökar intensiteten i menstruationsflödet och kan orsaka för tidig födsel, så att grönsaken utesluts från gravida kvinnor i den tredje trimestern av graviditeten. Växten rekommenderas inte för patienter med njursjukdom, eftersom det kan orsaka rörelse av stenar. Människor med hög surhetsgrad i magsaft selleri är kontraindicerat, eftersom det ökar surheten. 
Selleri används inte när:
- blockering och åderbråck;
- bukspottskörtel och sköldkörtelsjukdomar;
- gynekologisk blödning, tunga perioder och amning;
- ulcerösa sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Vet du det? Kallas som en skattkruv av C-vitamin, apelsiner och svarta vinbär innehåller nästan fem gånger mindre av detta viktiga vitamin för kroppen än selleri.
Förvaringsmetoder för vinter hemma
Det finns många recept för att lagra selleri - vid kalla temperaturer i sin naturliga form, i form av frysning, torkning eller saltning. Välja hur man lagrar en hälsosam grönsak, hostesses styrs av närvaron eller frånvaron av en torr källare, en frys. Grönsaker och förvaras i ny form, med kylskåp eller torr källare.
Video: frysning och torkning av selleri för vintern
Saltning används också, där den ovanstående delen eller rotskörden males av en bländare (genom köttkvarn) och blandas med salt. Vid saltning för varje 500 gram grönsak ta 100 gram salt. De bästa sätten att skörda torkar eller fryser, eftersom grönsaker skördas på så sätt lagras under lång tid och förlorar inte sin smak.
torkning
En av de vanligaste typerna av selleri skörd för framtiden är torkning:
- Roten tvättas väl med en hård pensel och fri från skal.
- Köttet kan skäras annorlunda, men oftare krossas det i form av halm.
- Växtens bladdel, efter tvättning i flera vatten, sprids i ett tunt lager på papper eller på en kökshandduk.
- En halvtimme senare, efter att ha tagit bort det återstående vattnet, krossas gröna och sätts på torrt papper för efterföljande torkning.
- Den plats där torkningen utförs bör vara mörk och kall.
- Torkningen slutar på 35-40 dagar, beroende på omgivningstemperaturen.
Video: hur man torkar selleri
Även grönsaken kan torkas i ugnen. För att göra detta läggs gröna eller finhackade rötter på ett bakplåt täckt med pergament. Efter att ugnsdörren har ställts in i ugnen, lämnar ugnsluckan en liten aning. De första tre timmarna i ugnstorkningen upprätthålls vid en temperatur av + 40 ° C, varefter temperaturregulatorn vrids till märket + 50 ° C.
Det är viktigt! Ugnsdörren under torkningen ska vara hela årtionden (1,5-2 cm) under hela processen, eftersom den stängda dörren hindrar att ånga avlägsnas från ugnen, vilket inte bara ökar torktiden, men kan också förvärra slutprodukten.
I detta läge förblir temperaturreläet tills innehållet i brickan torkar väl. Välberedd torkning ger ett litet rostfritt ljud vid hällning. Den färdiga produkten hälls i torra glasbehållare med ett tätt passande lock. Du kan också lagra torkade gröna eller rötter i tjocka papperspåsar.
Selleri frysa
För att frysa grönsaken i syfte att efterföljande lagring, gör följande:
- Röt eller petiolat sort tvättas under rinnande vatten och torkas så att inga vattendroppar förblir kvar på ytan.
- Skalad rotgrönsak skärs i tunt, kort halm eller plåt av lämplig storlek, tjocka petioler skärs i små bitar (2-5 cm), klingorna knivas med en kniv så liten som möjligt.
- Strimlat selleri läggs ut i torra matbehållare med lock. Du kan också använda speciella väskor med dragkedja för att lagra grönsaker och rötter i frysen. Vissa hostesses för förvaring av frusna grönar använder torra plastflaskor från under mineralvatten med en volym på 0,5-1 liter.
Video: Selleri frysa
Det rekommenderas att hålla gröna, stjälkar och frysta selleri rötter i separata behållare. På toppen av behållaren där frysningen är lagrad är en tejp fäst på etiketten som anger namnet på behållarens innehåll och datumet det sattes i frysen.
Det är viktigt! När man förbereder selleri för frysning är det nödvändigt att ta hänsyn till att de tinade gröna och rotgrönsakerna blir mjuka och kan inte snyggt skivas, så grönsaken skärs före frysning.
Hur man lagrar selleri och hur mycket?
För att torka väl, behållare eller papperspåsar behöver lägga en garderob där de inte kommer att vara tillgängliga för solljus. Temperaturen i rummet ska inte falla under + 15 ° C, och luften ska vara torr. Hög luftfuktighet kommer att orsaka mögel på torken, varefter den blir oanvändbar. För att bevara frysta grönsaker under lång tid måste en temperatur i intervallet -15 ... -22 ° C bibehållas i frysen. 
Om frysen stängs av under en längre tid (över 10 timmar), till exempel, i avsaknad av elektricitet, kommer vegetabilisk frysning att försämras. Väl torkade rötter och gröna, lagrade under korrekta förhållanden, kan användas i två år. Fryst selleri vid en konstant rekommenderad subzero-temperatur behåller sina egenskaper i upp till sex månader. Under denna tid förlorar inte produkten sin smak, smak och, delvis, användbara egenskaper.
Läs mer om hur man sparar selleri för vintern.
Selleri är en grönsak där alla dess delar är ätbara: rötter, löv och petioles. Detta är ett lagerhus av vitaminer, mineraler och näringsämnen som används i medicin vid behandling av många sjukdomar och i matlagning för matlagning. Med hjälp av frysning eller torkning kan du förlänga konsumtionsperioden för den här användbara produkten för hela året.
