Turkiet kött används i matlagning i många länder i världen. Det är en kostprodukt med en hög kemisk sammansättning och hög smak. Det kan kokas på olika sätt: Koka, steka, simma, baka. Vad är fördelen med detta underbara kött för människor och hur man lagar mat, och vi kommer att berätta i den här artikeln.
Vad innehåller kalkon kött
Kalorivärdet av 100 gram produkt är 189 kcal. Samma mängd kalkon kött har följande näringsvärde:
- vatten (63,52 g);
- kolhydrater (0,06 g);
- fetter (7,39 g);
- lätt absorberat protein (28,55 g);
- ask (18 g).
Detta proteininnehåll gör det möjligt att tala om kalkonkött som den mest lämpliga för kost och barnmat.
De mest kalorier som innehåller mest fett är benen (11 g fett per 100 g produkt) och fågelns hud. De innehåller kolesterol och andra ämnen som inte är mycket användbara för kroppen. Det minsta kaloribröstet - det innehåller 0,84 g fett per 100 g produkt. Ett fullvärdigt protein ger en person med den nödvändiga uppsättningen fettlösliga vitaminer och en uppsättning aminosyror bättre än ost.
Rich vitaminkomposition presenteras:
- fettlösliga vitaminer A, D, E;
- vattenlösliga vitaminer B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 och B12.
Vi rekommenderar att du läser om kompositionen, fördelarna och lagar köttand, gås, pärlhöns, kanin, får.
Dessa vitaminer är bra positiv effekt på människokroppen:
- I kroppen spelar vitamin A en roll i samband med reproduktion och tillväxt, stöd för immunitet, syn och restaurering av epitelvävnader.
- Calciferol (vitamin D) har anti-rakitiska egenskaper. Calciferoler är inblandade i kalciummetabolism i kroppen: de främjar absorptionen av kalcium från matsmältningssystemet och dess ackumulering i benvävnaden.
- E-vitamin är en naturlig antioxidant, är involverad i biosyntesen av proteiner och de viktigaste processerna för cellulär metabolism.
- B-vitaminer är inblandade i alla kroppens grundläggande processer: de påverkar ämnesomsättningen, deltar i neurreflexreglering.
Förutom proteiner, fetter, kolhydrater och vitaminer spelar element en stor roll i människokroppen. Hittills har mer än 70 olika makro- och mikroelement hittats i kroppsvävnader. Av dessa är cirka 36% närvarande i Turkiet.
Läs också om egenskaper och användning av fjäderfäprodukter: ägg (kyckling, anka, gås, roach) och fett (anka, gås).
Av mineralerna i köttet (per 100 g produkt):
- kalcium - 14 mg;
- järn, 1,1 mg;
- magnesium - 30 mg;
- fosfor - 223 mg;
- kalium-239 mg;
- natrium, 103 mg;
- zink - 2,5 mg;
- koppar - 0,1 mg;
- mangan - 0,6 mg;
- selen - 29,8 mcg.
Turkiet är användbart för människor i olika åldrar just på grund av dess rika sammansättning. Det ger barn med alla ämnen som är nödvändiga för aktiv tillväxt, gör det möjligt för vuxna och mogna människor att skapa en balanserad diet och fyller senare i de saknade elementen för kroppen att arbeta.
Vet du det? Kalkonens DNA är identiskt med Triceratops, en växtätande dinosaur som levde för 65 miljoner år sedan.
smak kvaliteter
Smaken av slaktkroppen bestäms av vad som matade fågeln. Därför föredrar många människor att köpa slaktkroppar från bönder, och inte i butiker. Buljong eller soppa med sådant kött är väldoftande, orsakar aptit, ökar energinivån och uppfriskar. 
Smak preferenser för varje person är individuella, men kalkon anses vara mer utsökt och gott kött än kyckling, nötkött eller fläsk.
Vad är användbart kalkon kött
En uppsättning makro- och mikroelement, liksom vitaminer som ingår i det skapar ett antal unika egenskaper:
- accelererar intracellulära processer och kroppsmetabolism;
- förhindrar risken för anemi
- positiv effekt på myokard- och cirkulationssystemets arbete;
- normaliserar trycket;
- fyller mängden kalcium i kroppen och bildar bensystemet
- protein, som en källa till naturligt protein, hjälper till vid utveckling av muskelmassa.
Turkiet kött är en del av kosten, såväl som terapeutisk näring för dem som återhämta sig från en sjukdom. Positiv effekt på magearbetet. 
Turkietbaserad buljong fyller på styrka, mättar kroppen med användbara substanser, stärker immunsystemet. Används ofta som ett medel för att förebygga och behandla andningsvirussjukdomar, influensa, tonsillit. Den mest utsökta och hälsosamma buljongen erhålls genom att tillsätta rötter (morötter, selleri) och örter. Efter att ha tagit buljongen förbättras människans välbefinnande avsevärt.
Vet du det? Mikroelementens biologiska roll i organismens vitala aktivitet började studeras endast under första hälften av 20-talet. Det första spårelementet, vars brist i kroppen märktes, var jod.
För vuxna
Alla ämnen som kommer in i en vuxens kropp har reglerande, regenererande eller stödjande funktioner. Antalet funktioner beror på en uppsättning makro- och mikroelement, deras interaktion med varandra. Turkiet kött närmar kroppen med energi, ger energi och ger ett bra psyko-emotionellt tillstånd. Regelbunden konsumtion av det stärker immunsystemet, skyddar kroppen från effekterna av stressorer, säkerställer god sömnkvalitet. 
Kalcium och fosfor stärka benapparaten, förhindra utvecklingen av stillastående processer i benvävnad och andra patologier. Selen, närvarande i kött, stöder balansen mellan hormoner och förbättrar kroppens endokrina system. En positiv effekt på det kardiovaskulära systemet, tar bort kolesterolplakor, utför förebyggande av ateroskleros och andra kärlsjukdomar. Turkiet kan ätas av diabetiker på grund av sitt låga glykemiska index.
kalium nödvändig för intracellulära processer. Kaliumföreningar bidrar till avlägsnande av överskott av vätska från kroppen. Känslor av kaliummetabolism leder till dystrofi, njursjukdomar och hjärt-kärlsystemet. Natrium är också nödvändigt för intracellulär metabolism. Det påverkar tillståndet för korttidsminnet, muskelsystemet och tarmaktiviteten.
Det är viktigt! Barn behöver ökad mängd kalcium (upp till 1,4 g per dag), gravida kvinnor (upp till 1,5 g per dag) och ammande mödrar (upp till 1,8 g per dag).
För barn
Turkiet är en mycket användbar produkt för barn eftersom den hypoallergena och har högt näringsvärde för en växande kropp. Fördelarna är i utbudet av protein, som kommer att användas av kroppen för att utveckla muskelsystemet och kalium för att stärka skelettet och förebygga sjukdomar i muskuloskeletala systemet. Turkiet kan introduceras i kosten från 8 års ålder som första kötttillskott. I barnmat ingår kalkon minst 2 gånger i veckan.
Grönsaker som broccoli, blomkål och spritkål, pumpa, zucchini, potatis kan användas i barnmat.
Fördel för barn består också av förmågan att stärka immunförsvaret och främja kroppens tillväxt. För en uppsättning muskelmassa är idealisk protein som ingår i kött. Med brist på protein känns kroppen långsam och kronisk trötthetssyndrom uppträder. Turkiet bidrar till förebyggande av anemi, förbättrar vitalitet och fysisk aktivitet. Förstärkning av skelettet med kalium och fluor är också nödvändigt för barnets kropp.
För idrottare
För människor med intensiv fysisk ansträngning och idrottare är kalkonkött en möjlig energikälla och proteinåtervinning. Turkiet innehåller cirka 30% lätt smältbart protein, en liten mängd kolesterol, en oersättlig uppsättning vitaminer och mineraler, vilket gör den till den huvudsakliga typen av kött i sportnäring. På grund av innehållet i olika proteiner kan du snabbt få muskelmassa. Rich vitamin och mineral komplex gör kalkon det bästa valet av kött i idrottarens meny. 
Turkiet ger:
- snabb återhämtning av kroppen efter tung träning
- förstärkning av skelettet;
- öka uthållighet;
- utbrott av energi.
Det är viktigt! Turkiet kan tillhandahålla protein för idrottare som inte kan använda protein på grund av laktosintolerans (protein syntetiseras från det).
Kan jag äta
De främsta fördelarna med kött är låg kalori och hög näringsvärde. Hypoallergen dietkött kan ätas av alla kategorier av vuxna och barn, inklusive idrottare, viktminskning, kvinnor under graviditet och amning.
Under graviditet och amning
Användbar för graviditetens diet, främst som en källa. järn och protein. Turkiet har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, normaliserar matsmältningsförfaranden, stabiliserar ämnesomsättningen och påskyndar metabolismen. Den uppsättning vitaminer i grupp B per 100 g av produkten är 60% av det dagliga värdet av vitaminer i denna grupp för en gravid kvinna. 
Innehålls i den folsyra säkerställer en korrekt bildning av fostrets nervsystem och har också en positiv effekt på kvinnans psykosociala tillstånd. Det rekommenderade antalet i kosten av en gravid 100-150 gram per dag.
Som en källa till magnesium stödjer den inte bara nervsystemet, utan också arbetet med urinväxtsystemet hos en gravid kvinna.
Det är viktigt! Turkiet är den perfekta produkten för kvinnor under amning. Detta är särskilt viktigt under den första månaden av ett barns liv. Ko mjölk utesluts från en kvinnas diet under denna period för att undvika allergiska reaktioner hos barnet till dess närvaro i moderns diet.
När du förlorar vikt
Korrekt sammansatt diet innefattar nödvändigtvis animaliskt protein. Några av de aminosyror kroppen behöver finns bara i kött och syntetiseras inte konstgjort. Turkiet är en lätt kötttyp, så det är bra för dietmat.
När du lagar mat kan du enkelt kontrollera hennes kalori:
- avlägsnat hud - kaloriinnehåll minskade med 1/3;
- Användning av bröstkalorier minskade ännu mer.
Samtidigt förlorar maten inte sin smak. Med sin låga kaloriinnehåll är kalkon en källa till fördelaktiga vitaminer och mineraler. Den nikotinsyra som ingår i den styr blodkolesterol och främjar nedbrytningen av befintliga kolesterolplakor och förhindrar också bildandet av nya. För att gå ner i vikt är det viktigt att det i detta kött finns inga kolhydrater och mycket låg fetthalt.
Matlagningstillämpning
Kött är väldigt populärt, inte bara på grund av dess stora fördelar, men också på grund av dess smak. Du kan laga produkten på olika sätt: steka, gryta, ånga, baka, koka. Det går bra med alla sidrätter: grönsaker, pasta eller spannmål. Exceptionellt näringsvärde låter dig använda det i barnmat och kost för dem som genomgår en period av rehabilitering efter en sjukdom. 
Kan användas som ingrediens i köttssallader, fyllningar för pajer, baser för buljong och i form av korv, korv, koteletter och så vidare Turkiet serveras med vitt vin. Krämiga såser fungerar bra för henne.
Vet du det? Kalkoner är den näst största fågeln efter strutsar. Hankens vikt når 35 kg.
Vad lagas i olika länder i världen?
Alla länder har sina egna kulinariska traditioner, bland annat vid framställning av kalkonrätter.
Bakad kalkon till jul är kokad i många engelsktalande länder. Brittarna tjänar henne till jul med grönsaksgarnering. I USA - fylld med äpplen. 
Turkiet är huvudrätten av Thanksgiving. Även i Amerika är denna fågel den främsta dekorationen av bordet för Thanksgiving. Kanadensare serverar fjäderfä till bordet med tranbärsås.
Lär dig vad tranbär är bra för och hur man lagar tranbärsås för fjäderfä.
Hur mycket att laga mat
Innan du kokar köttet - det skärs i portioner, längs fibrerna. Därefter kokas produkten över för att hålla den juiciness under ytterligare matlagning. Vid bearbetning av skalet avlägsnas.
Olika delar av slaktkroppen koka inte samma sak:
- filé - 30 minuter;
- fötter - 60 min.
Om kalkon skärs i stora bitar, måste de laga mat längre (ungefär en timme). Om du under tillagningsprocessen lägger till 1 liten morot, 1 lök och kryddor till vattnet, kommer det kokta köttet att ha en ljusare och rikare smak. 
Kokfilé för babymat har ett antal funktioner: Efter kokning av den första buljongen i 10 minuter dräneras den och fortsätter att laga mat och fyller köttet med en ny del vatten. Denna procedur kommer att hjälpa till att bli av med överskott av fett och skadliga ämnen.
Vet du det? Gäss anses vara den äldsta tama fågeln. Turkiet tämdes av Maya-indianerna omkring 2 tusen år sedan.
Vad kombineras
I matlagning kombineras kalkon med nästan vilken mat som helst. Anledningen till detta är dess smakneutralitet. När kokande kött, lök, morötter, vitlök, peppar, löklök och selleri ofta läggs till det. 
För stekning används en klassisk kryddor: lök, vitlök, peppar. När du bakar kan du använda (förutom lök, vitlök och peppar) koriander, paprika, kummin, ingefära, kardemumma, anis.
Turkiet kött kombineras också med sådana ingredienser som timjan, rosmarin, marjoram, basilika, oregano, zira, dill, persilja, tomater (körsbärstomater), rödlök, purjolök, paprika, ärter, honung, citron.
Matlagningshemligheter
Vid beredningen av olika typer av kött har sina egna hemligheter.
Marinerande och bakning:
- Den tid som spenderas i marinaden - 2 dagar. Efter marinering tvättas kalkon så att marinadepartiklarna inte förstör huden vid bakning.
- Före bakning är benen och vingarna smutsade för att förhindra bränning.
- Börja omedelbart innan du bakar.
- I ugnen kokas kalkonen vid en temperatur av +180 grader.
kokande:
- Innan du kokar är det nödvändigt att hälla över produkten med kokande vatten (det här gör det smaskigare).
- Koka fågeln tillsammans med rötterna och kryddorna - det kommer att ge smak och arom.
Rostning:
- Kokta bitar för sallad lättbrunad.
- Filébitar är stekt på alla sidor i 5-10 minuter. Benen är stekt på varje sida i 15 minuter. För att göra filépressen, efter stekning kan den kokas i 10 minuter i en liten mängd buljong eller marinade.
Hur man väljer kalkon kött när man köper
Det mest läckra köttet i ung kalkon (3-4 månader). Hennes vikt vid denna ålder varierar mellan 5 och 10 kg. I färskt slagen fjäderfäkött är fast och tätt, är huden jämn, lätt, inte halt. En slaktkropp över 20 kg kan vara hård, en sådan fågel kan vara mycket gammal. Hennes kött kommer att förbli hård även efter några timmars matlagning.
Se också: hur mycket kalkon och vuxen kalkon väger.
Om du köper en produkt i en stormarknad, var noga med att vara uppmärksam på hållbarheten på förpackningen och köttets motstånd att deformera. Om du trycker på en ny slaktkropp med fingret kommer raden att räta ut. Vid beröring kommer sådant kött att vara elastiskt. Men på den som frystes och tinas, kommer munstycket från fingret att förbli flera gånger. Att äta en sådan produkt i mat är möjlig, men smaken och fördelarna blir mycket tveksamma.
Vet du det? I XIX århundradet tämdes även tamdjur av jaktfåglar: fasan, patrull, av människor.
Hur man lagrar hemma
Köpt slaktkropp måste förvaras i frysen. 
Det finns ett antal regler om hur man hanterar kött:
- Den transporterade slaktkroppen ska tvättas och torkas torr utvändigt och inuti, lindas i folie och först efter det fälls i frysen. Om du inte ska laga hela slaktkroppen, innan du lägger den i frysen, är det bättre att skära den i portioner, packa den i folie och skicka den i frysen.
- Köttet som tas bort från frysen bör tinas vid rumstemperatur i minst 1 timme. Om du bearbetar frysta filéer med varm ånga eller vatten, blir det svårt att förbereda maträtten.
- Avfrostning av slaktkroppen med hjälp av köksapparater, sätt avfrostningsläge, ej uppvärmning. Detta läge kommer bättre att bevara smaken och vitaminerna i grupperna B och C, vilka förstörs under påverkan av höga temperaturer.
Vem kan skada
Turkiet tillhör kosten och hypoallergena kötttyper, så hon har inga kontraindikationer. Problem kan uppstå om den inköpta slaktkroppen var av dålig kvalitet, upphört. Försiktighet bör vidtas för att behandla personer med njurproblem på grund av proteinet i kött. För patienter med högt blodtryck rekommenderas det inte att saltet köttet tungt
Turkiet Cookies Video Recept
Julkalkon
Turkiet med Tranbärssås
Turkiet köttbullar
Matlagning Turkiet: recensioner
Om du länge ville diversifiera kosten, börja sedan laga det här hälsosamma köttet med ömt och lågt kaloriinnehåll. Den regelbundna användningen kommer att stärka immunförsvaret och förbättra kroppens övergripande tillstånd. Och de utmärkta rätterna från denna fågel kommer att vädja till alla familjemedlemmar och gäster i ditt hem.
