Konserveringsperioden är en av de mest besvärliga i hemmafruarnas liv: det finns så mycket att göra för att säkra att din familj är försedd med högst pickles för vintern, och hyllorna i förrådsrummen är packade till kapacitet med alla möjliga godsaker. I denna artikel kommer vi att titta på två enkla recept för att laga konserverade gröna ärtor på vintern, vilket kommer att glädja dig med sin lätthet och snabbhet i utförandet, och resultaten kommer inte att lämna någon likgiltig. Så förstår vi.
Hur man bevarar ärter för vintern: ett klassiskt recept
Och först kommer vi att titta på det klassiska receptet på konserverad ärtfrukt.
Det är viktigt! För beredningen av detta recept måste du använda mjölkmognad ärter. Det är denna konsistens av frukten som möjliggör en saftig och mjuk konsistens vid betning. Om du använder mer mogna ärter kan saltning bli torr och hård.
Erforderliga ingredienser
- 600 gram gröna ärter;
- 1 msk. saltsked
- 1 msk. sked av socker;
- 100 ml 9% ättiksyra;
- 1 liter vatten per marinade.
Även på vintern kan du förbereda gröna tomater, dill, mjölksvamp, boletus, spenat och gröna lök.
Matlagningsprocess
- Alla ärter ska rengöras och noggrant kontrolleras för mekanisk skada.
- Var noga med att skölja ärterna under kallt vatten. Skicka sedan de rena ärterna till pannan och häll dem sedan med kallt vatten, vilket helt täcker ärterna. Sätt på eld och vänta på att koka. Under kokningsprocessen bildas ett skum, vilket nödvändigtvis avlägsnas med en matsked. För resten avlägsnas resterande skräp, som du kanske har missat under de tidigare faserna av preparatet, tillsammans med skummet.
- Omedelbart efter kokning, minska värmen så att ärterna simmar över låg värme och spolas inte ut ur pannan. Koka frukten på detta sätt i 10-15 minuter (om du väljer unga ärtor, då är 10 minuter kokande tillräcklig, och om du använder äldre, använd sedan 15 minuter koka).
- Medan ärtor kokar, bör du göra marinade. Tillsätt en matsked socker och en matsked salt till en liter vatten. Vi tar marinaden till kokning och vänta tills sockret och saltet upplöses, omblandning ibland. Glöm inte att gå tillbaka till pannan med ärter och ta bort skummet.
- När ärtkoktiden har löpt ut, ta av pannan från värmen och dränera vattnet i en kolv.
- I de försteriliserade burkarna sprider de varma ärterna. Det är viktigt att du inte fyller burkarna under locket. Det är bäst att lämna ett mellanrum på flera centimeter (du kan fokusera på tjockleken på ditt finger).
- I den kokande marinaden tillsättes 100 ml 9% ättika. Låt marinaden koka igen, sätt sedan den bort från ugnen.
- Kokad marinade häll alla ärter i burkar. Skruva på kepsarna och skicka burkarna för sterilisering.
- På botten av pannan, som kommer att steriliseras, lägg en kökshandduk eller trasa för att förhindra att burkarna exploderar vid kokning. Fyll med varmt vatten (det är viktigt att temperaturskillnaden inte bryter burken). Vattennivån bestäms av hängareburkarna. Samtidigt bör du inte stänga locken för hårt så att den överflödiga luften har en plats att gå. Låt vattnet koka och sterilisera sedan i 15 minuter.
- Ta bort burkarna efter den här tiden och dra åt locket ordentligt. Använd tyg eller handdukar för att undvika att bli bränd.
- Kontrollera lockets täthet, vrid den upp och ner. Om vatten inte flyter under locket betyder det att du gjorde allt på rätt sätt.
- Klar burkar rengör under en handduk eller en varm filt. Vänta tills de kyler helt. När detta händer kan saltning lagras vid rumstemperatur.
Video: hur man bevarar gröna ärter för vintern
Vet du det? Ärt - en växt som ofta används i ceremoniell träning. Våra förfäder trodde att korn av ärter, toppar och böter bidrar till fertility av boskap, grödor på fältet och generellt välstånd i ekonomin.
Canning ärter hemma utan sterilisering
Det andra receptet är att laga konserverade ärter hemma utan ytterligare sterilisering. Receptet är något enklare, eftersom det saknar det sista objektet som är relaterat till den extra kokningen av redan rullade burkar.
Men för all den synliga enkelheten vid första anblicken kommer en sådan saltning också att kräva tid och noggrann övervakning av instruktionerna från dig, för utan ytterligare sterilisering kan bankerna enkelt explodera om den föreskrivna tekniken inte beaktades.
Bekanta dig med recepten för squash, sorrel, vitlök, vattenmelon, zucchini, peppar, rödkål, gröna bönor, äggplantor, persilja, pepparrot, persilja, selleri, Rabarber, Blomkål, Tomat, Aprikoser, Päron, Äpplen, Körsbär, Blåbär, för vintersäsongen. .
Produktlista
- 600 gram gröna ärter;
- 1 liter vatten för marinaden;
- 50 g salt
- 50 gram socker;
- 1 tsk citronsyra.
Det är viktigt! Under beredningen av detta recept efter hällning av ärtor i kokande marinaden är ytterligare omrörning inte tillåten. Från det ögonblicket kan du bara skaka potten med vatten. Samtidigt bör marinaden helt täcka hela ärten.
Steg-för-steg recept
- Alla ärter ska rengöras och noggrant kontrolleras för mekanisk skada.
- Var noga med att skölja ärterna under kallt vatten.
- Nu ska du göra förberedelsen av marinaden. Vid 1 liter vatten (du kan använda kokande vatten omedelbart för att påskynda processen) behöver du 50 g (3 msk.) Av socker och salt. Sätt pannan med saltlösningen på elden, låt den koka och löst upp sockret och saltet och rör om det ibland.
- I den kokande marinaden tillsättes skalade och tvättade ärter. Nu kan det inte blandas.
- Låt ärterna ligga i locket tills det kokar. När marinaden med frukten har kokt, skaka pannan lätt för att säkerställa ett jämnt ärtskikt. Därefter minskar värmen och lämnar ärtfrukten att simma i 15-20 minuter, beroende på graden av mogna grönsaker du väljer. Under kokning ska potten ständigt skakas så att ärterna inte håller sig ihop. De trasiga kornen måste tas bort.
- Beredningen av ärter bör kontrolleras genom testning. Ta en ärta med en sked från den kokande kompositionen, kyla den och försök. Ärter ska vara mjuka, men krypa inte in i mush.
- Vid slutet av den tilldelade tillagningstiden tillsätt 1 tesked citronsyra utan en glida till marinaden. Rör bara genom att skaka potten.
- I de försteriliserade burkarna, skicka ärterna tillsammans med marinaden. Det är viktigt att observera intervallet på locket (ca 1,5-2 centimeter). Det är lämpligt att välja ärter med en liten sil. Samtidigt måste marinaden vara kvar på elden för att koka vid hällningstidpunkten. Efter att burkarna är fyllda med ärtfrukter fylls de med kokande saltlösning (som inte når kanterna på 1,5-2 centimeter, men täcker hela ärten).
- Rulla upp bankerna med sterila kepsar (det vill säga kokas i vatten i 10-15 minuter).
- Kontrollera lockets täthet, vrid den upp och ner. Om vatten inte flyter under locket betyder det att du gjorde allt på rätt sätt.
- Klar burkar rengör under en handduk eller en varm filt. Vänta tills de kyler helt. När detta händer bör saltningen lagras antingen i källaren eller i kylskåpet, eftersom ytterligare saltning av hela saltningen i detta recept inte utförs.
Video: hur man skyddar ärtor utan sterilisering
Vet du det? Urens legenden är förknippad med Adam och Jungfru Maria. När Gud straffade folk för sina synder med hunger grät Guds moder, och hennes tårar blev till ärter. Enligt en annan legend, när Adam, utvisad från paradiset, plöjde marken för första gången grät han, och var hans tårar föll, växte ärter.
Gröna ärtor, konserverad hemma med egna händer, kommer att vara en utmärkt livräddare när du lagar sallader, soppor eller helt enkelt som en underbar maträtt för olika rätter.
Så, i en situation där gästerna redan är på tröskeln, kommer du inte krångla eftersom du inte har en sådan ingrediens, som ingår i många av dina favoritsalonger och rätter. Tack vare sådana enkla och lättillgängliga recept kan du göra en reserv för gröna konserverade ärtor på vintern. Och nu är hela saken din: försök, laga och njut av de underbara frukterna av ditt arbete!
Recensioner från Internet
Denna marinaden håller ca 5 halv liter burkar.
För marinaden behöver du:
-1 liter vatten
-150 gram 8% ättika;
-30 gram salt (eller, helt enkelt, 1 matsked salt utan glid).
Värm vattnet, häll sedan salt, häll i ättika, koka upp.
Förbered erterna, för att vi rensar ärterna från böterna, skölj under rinnande vatten. Häll sedan det i kokande vatten, koka det i ca 5 minuter, ta bort det från vattnet, töm det på drushlaken och spänn det. Täck ärtor i rena halvliter burkar, häll kokande marinaden så att ärterna är alla täckta med marinaden, täcka med lock och sterilisera vid en temperatur på 100 grader i ca 40-50 minuter. Efter sterilisering rullar vi upp täcken och det är det!
