Traditionella lökar och vitlök är produkter utan vilka det är omöjligt att föreställa sig kulinariska sfären. De är vana vid att förbereda de mest mångsidiga - klassiska eller ursprungliga - rätterna, de har intressanta smakegenskaper och, viktigast av allt, de har extraordinära fördelar.
Smak och fördelar med skörden
Lök i de flesta fall används råa, men i matlagning finns det många variationer i beredningen av denna grönsak, och betning anses vara en av dem. Det är mycket lätt att marinera produkten, och inte bara är det ett gott mellanmål men också en värdefull maträtt med mjukt söta och sura anteckningar.
När marinovka grönsaker inte förlorar sina värdefulla egenskaper, men förlorar skärpa och skarp lukt. 
Nyttan av produkten beror på dess rika kemiska sammansättning, som representeras av sådana vitaminer och mineraler:
- grupp av vitaminer B: de är inblandade i syntesen av protein, normaliserar nervsystemet och kardiovaskulära system, stärker blodkärlens väggar och ansvarar för produktion av energi;
- Vitamin PP: förbättrar nervsystemet och hjärt-kärlsystemet, håller huden i gott skick, förbättrar blodcirkulationen och minskar högt blodtryck.
- Vitamin K: normaliserar blodsockernivån, ansvarar för blodpropp och normaliserar benvävnadstillståndet.
- E-vitamin: Normaliserar kolesterolnivåer, minskar risken för stroke och hjärtattacker, aktiverar syrgasflödet i cellerna.
- kalcium: stärker benvävnad, bidrar till den normala utvecklingen av skelettet, normaliserar muskelvävnadens tillstånd
- zink: normaliserar reproduktionssystemet, förbättrar hudens, nagels och hårets tillstånd, förbättrar immuniteten;
- kalium: ökar uthållighet, normaliserar syra-basbalans, aktiverar produktionen av enzymer;
- fosfor: deltar i kroppens metaboliska processer, förbättrar hjärnaktiviteten, hjälper till att absorbera många mineraler;
- järn: stärker immunsystemet, förhindrar utveckling av anemi, återställer styrka, bekämpar trötthet.
Pickled lök har en positiv effekt på matsmältningssystemet, mag-tarmkanalen, stimulerar produktionen av speciella enzymer som tillåter mat att smälta och smälta snabbare.
Produkten har också antimikrobiella, antiinflammatoriska och antivirala egenskaper som gör det möjligt att minska risken för förkylning och aktivt hantera olika sjukdomar av viral och bakteriell natur.
Vet du det? Forskare har funnit att lök innehåller ämnen som är utmärkta mot sådana patogener som kolera, dysenteri och streptokocker.
Egenskaper av valet av produkter för receptet
För beredning av betade grönsaker bör du välja rätt produkt. Det är bättre att föredra pärlor av liten eller medelstor, som lätt passar i en burk och har ett attraktivt, estetiskt utseende. 
Det är också nödvändigt att vara uppmärksam på utseendet på produkten: dess fjädrar ska vara saftiga, inte torra och inte gula. Glödlampan själv ska ha en tät konsistens, utan rot, svarta fläckar eller annan skada på ytan.
Bekanta dig med de användbara egenskaperna hos olika typer av lök: lök, batun, slizuna, röd, gräslök, skalot.
Om löken är väldigt skarp, rekommenderas det att fjädrarna är fördränkt med kokande vatten, vilket kommer att rädda det från bitterhet. Om sålunda glödlampor med stora storlekar används ska de skäras i halva ringar, 3-4 mm tjocka.
Steg för steg process för att laga hackad lök
Marinerad lök är en utmärkt förberedelse för vintern, som kan användas som en separat maträtt, som en skål till kött eller fisk, för att förbereda sallader och kalla aptitretare. Att marinera det tar lite tid och tillgången till enkla, prisvärda ingredienser. 
Ingredienser krävs
För att förbereda sig för vintern bör du förbereda följande produkter:
- Lökskalad (valfri storlek) - välj numret själv;
- rent kallt vatten (inte vått);
- Äppelvinäger - 1-2 msk. l.
- speciell kryddor för syltade lökar - efter smak
- salt, peppar, socker - efter smak.
Steg-för-steg recept med foton
Tekniken för beredning av produkten är ganska enkel och bygger på följande algoritm:
- Skär lökan i halva ringar, några millimeter tjocka, vik i en glasskål, till toppen.
- Topp med speciell kryddor eller gör det själv från socker, salt och vinäger. Andelen kryddor bör vara sådan att ingen ingrediens stör varandra.
- Häll i en burk äppelcidervinäger.
- Fyll behållaren med kallt vatten så att det helt täcker löken.
- Pröva marinaden, om inte tillräckligt syra - tillsätt lite mer vinäger efter smak. Blanda ingredienserna i marinadebrunnen.
- När löken har löst sig lite, lägg till en annan produkt på toppen av burken, blanda försiktigt med en gaffel.
- Smaka på beredningen, tillsätt salt och peppar, om det behövs. Kapacitet att stänga plast- eller metalllocket, lägg i kylskåpet.
Det är viktigt! Marinade ska vara måttligt sött, både surt och saltt, utan övervägande av någon av smakerna.Med denna metod är inlagda grönsaker redo efter några timmar. Den förvaras i kylskåp i upp till sju dagar. För längre lagring häll lök med en liten mängd vegetabilisk olja. Syltad vitlök är förberedd på liknande sätt.
Video: Pickled Onion Recept
Vi rekommenderar dig att bekanta dig med recepten för skörd av lök och vårlök på vintern.
Andra metoder för betning av lök för vintern
När det gäller förberedelser för vintern bör du vara uppmärksam på några mycket enkla, enkla och billiga recept.
I den vanliga marinaden
För beredning av lök i det klassiska receptet i den vanliga marinaden behöver:
- lökuppsättningar - 1 kg;
- klart vatten - 2 liter;
- Vinägerbord eller alkohol 9% - 250 ml;
- Svarta och doftande ärtor - 6 st.
- lövblad - 1-2 st.
- salt - 0,2 kg.
Matlagningsmetod:
- Skala löken, skölj och sätt i en kastrull eller panna.
Vet du det? Enligt detta recept blir lök sura, så för de som gillar en mildare smak, är det bättre att använda ett annat recept, till exempel i en svagt syra marinade.
- Förbered marinaden från 1 liter vatten och 0,2 kg salt, häll över grönsakerna och lägg åt sidan i en dag.
- I glasbehållare (för en viss mängd mat behöver du 2 burkar per 0,5 liter), sprida kryddorna: peppar, lövblad.
- Förbered marinaden från 1 liter vatten och 250 ml ättika, koka det.
- Vik löken i en behållare, häll het marinade.
Vi rekommenderar att du bekanta dig med recepten för skörd av tomater, zucchini, squash, peppar, rödkål, blomkål, broccoli, gröna ärter, rabarber, gröna bönor, vitlök, koriander, persilja, hagtorn, physalis och viburnum.
- Banker steriliseras i 5 minuter, rulla metalllock.
I den subakutiska marinaden
Detta recept är lämpligt för dem som föredrar den klassiska smaken av grönsaker. För att göra det måste du ta:
- små lökar - 1,5 kg;
- rent vatten - 1 liter;
- äppelcidervinäger - 200 ml;
- salt och socker - 50 g vardera.
Marineringsteknik:
- Skala grönsakerna, skölj, koka i 5 minuter i vanligt vatten, dränera i en kolv för att tömma vattnet.
- I 3 burkar på 0,5 liter för att flytta grönsakerna.
- Gör en marinade: Lägg till 200 ml äppelcidervinäger, 50 g salt och socker i 1 liter vatten. Ge marinaden koka, häll dem lökar.
- Sterilisera burkarna med produkten i 10 minuter. Rulla upp täcken.
- Vänd behållaren upp och ner, linda med en handduk eller slöja.
I en kryddig marinaden
För älskare av salta rätter är följande recept perfekt, för vilket du behöver:
- små lökar - 1,5 kg;
- klart vatten - 2 liter;
- ättika - 0,5 liter;
- socker - 40 g;
- salt - 80 g;
- lövblad - 6 st.
- pulveriserad kanel - 5 g;
- hett rött pepparpulver - 2 g;
- nejlikor - 6 st.
- Badian - 3 st.
Du kommer noga att vara intresserad av att läsa om hur man gör druv- och äppelvinäger.För att laga en god vinbit, behöver du:
- Skala, tvätta grönsaker, skära av roten och spetsen.
- Blötlägg produkten i het marinade: blanda 1 liter vatten med 40 g salt.
- I ett glas, rena, steriliserade burkar vikta kryddor: stjärnanis, löklök och kryddnejlika.
- Förbered en annan marinad: tillsätt 2 msk till 1 liter vatten. l. salt och socker, kanel och peppar. Efter kokning häll 500 ml ättika.
- Lök sätta i burkar, häll marinaden, stäng locken.
- Sätt pärlorna upp och ner, linda in, efter kylning, vik i en mörk, torr plats.
I apelsinjuice
Connoisseurs av ovanlig smak kommer säkert att njuta av receptet med apelsinjuice. För det måste du ta:
- lökuppsättningar - 1 kg;
- klart vatten - 1,25 l;
- äppelcidervinäger - 500 ml;
- färsk apelsinjuice - 250 ml;
- salt - 50 g
För att göra arbetsstycket bör du
- Skala, tvätta löken, häll den med 1 liter varmt vatten blandat med 50 g salt och låt i 6 timmar.
- Gör en marinade: tillsätt 250 ml apelsinjuice, 500 ml ättika till 250 ml vatten.
- Grönsaker skiftas till marinaden och blancheras i 5 minuter.
- Lägg produkten i steriliserade burkar, häll marinaden, rulla upp locken.
- Vänd behållaren upp och ner wrap. Efter kylning för att byta till en torr, mörk, sval plats.
Lök i apelsinjuice går bra med kötträtter.
I sockerbetor
Du kan inte bara få en läcker förberedelse, men också estetiskt attraktiv, med hjälp av följande recept.
För honom att laga mat:
- liten lök - 2 kg;
- betor - 1 kg;
- rent vatten - 1 liter;
- socker - 120 g;
- salt - 20 g;
- citronsyra - 10 g
Matlagningsteknik:
- Grate beets och låt i 30 minuter för att göra saften sticka ut.
- Lökskal, tvätta, skära av överskottet.
- Biet häll 1 liter vatten, koka, påfrestning.
- I avkoket av betorna tillsätt salt och socker. Efter det kokar, häll i citronsyra, koka upp.
- Grönsaker sprids ut i steriliserade burkar, häll beta marinade, rulla upp locken.
- När ämnena har svalnat, överför dem till en mörk, torr och sval plats för förvaring.
Lagringsregler
Korrekt kokta lökburkar kan pågå länge, upp till ett år, om du väljer en lämplig plats för den. Inlagda lök, kokta enligt det första receptet, förvaras uteslutande i kylskåp, inte längre än sju dagar.
Det är viktigt! Direkt solljus och en temperatur på +15 ° C och högre kommer att bidra till att grönsaken kan ändra sin färg, ta en blåaktig nyans och förlora smak.
Kulinarisk kombination och servering
I matlagning används inlagda grönsaker ofta som en separat maträtt, och som tillsats till olika produkter. Det går bra med fjäderfä, fisk, grönsaker. Den används i soppor, sallader, kalla aptitretare. På basis av produkten framställs aromatiska, smakliga och ovanliga såser. 
I jämförelse med andra grönsaker är inlagda lök mjukare, saftiga och ömma, så det är bra för aptitretare, huvudrätter, som sidovägg. Den ser vacker ut som en hel eller halv ringar. Otroligt estetiska ser marinerade röda lökar.
Vid servering rekommenderas att spruta produkten med en liten mängd vegetabilisk eller olivolja. Marinerad lök är ett gott, doftande och hälsosamt mellanmål som kommer att bli en underbar behandling på ett festligt bord eller en smaklig tillsats till den dagliga kosten.
Dessutom kommer det att tillåta att diversifiera välbekanta rätter, det kan också bli ett underbart terapeutiskt verktyg för att stärka immunsystemet, normalisera arbetet i mag-tarmkanalen och förhindra förkylningar.
