Hur man väljer de bästa sorterna av kål för betning och betning

Syrkål eller saltad kål är den enklaste skålen som regelbundet förekommer i vår kost. Vid första anblicken är det väldigt enkelt att förbereda det, och det här är delvis sant, det viktigaste är att känna till några hemligheter som gör denna delikatess verkligen välsmakande och användbar. En av nyanserna med matlagning är den rätt valda sorten för saltning, och vilka sorter lämpar sig för detta, vi kommer att titta på denna artikel.

Vilken typ av kål är lämplig för saltning: röd eller vit?

Traditionellt för saltning och surdeor använder vitkål. Den röda är också mycket bra för bevarande, men ett helt annat recept används för att göra det.

Det är viktigt! För beredning av betad och saltad kål är det bättre att föredra de ursprungliga sorterna snarare än hybrid.

Hur påverkar löptiden processen

Faktum är att ju längre en grönsak mognar desto mer vitaminer och mineraler ackumuleras i den och i fråga om kål, fler sockerarter, som spelar en viktig roll i jäsningsprocesser.

Ta reda på om kålaggregat, Megaton f1 för surdeg.

Tidiga sorter

Tidiga sorter innehåller mycket få sockerarter. Dessutom har bladen en mycket mjuk och känslig konsistens. Huvudsyftet med sådana sorter är färsk konsumtion, till exempel i sallader.

Ungkål är rik på vitaminer, mineraler och fibrer, och dess närvaro i kosten i början och mitten av sommaren är till stor nytta för vår kropp. Men, tyvärr, det är inte lagrat alls och används inte för ämnen.

Lär dig om egenskaperna hos romanesco kål, kale, pak choi, kohlrabi, blomkål, savoy, rödkål, vitkål, bröstkorgar, prydnadskål.

Midsäsong och senmognad sorter

Mellan säsongssorter mogna i slutet av september - början av augusti och har därför tid att ackumulera en tillräcklig mängd näringsämnen. Sådana grönsaker överträffar de tidiga i smak och lagring.

Det menas att Sena sorter är bäst lämpade för betning och jäsning. Deras textur är mer skarp och tät, de är väl lagrade och har utmärkt smak. Därför ger erfarna hemmafruar sina preferenser när det gäller ämnen.

Vet du det? Syrkål är mycket hälsosammare än färskt, förutom att vitaminerna kvarstår i 10 månader från jäsningstillfället.

Utseende av kål: de viktigaste urvalskriterierna

Så låt oss ta reda på vad den idealiska kål ska vara för att skörda:

1. Ju större rubriken desto bättre! I stora grönsaker mycket mer juice.
2. Inga gröna blad, men bara vita. Faktum är att de vita lakan innehåller tillräckligt med socker, vilket är så nödvändigt för jäsning.
3. Ner med bitterhet, bara sötma! Du bör inte använda för att skörda kål, som är bitter, var noga med att prova en bit under rivning.
4. Täthet och skarphet - nyckeln till framgång! Ju tätare och juicier rubriken desto snyggare blir slutprodukten.
5. Den bästa testmetoden klämmer på bladen. Om detta ger mycket juice, är sorten lämplig.

De bästa sorterna av midsäsongskål för betning och betning

Inte alls, men endast några sorter av midsäsongskål är lämpliga för betning och jäsning. Vi kommer att se över de mest populära.

Ära-1305

Fördelen med denna sort är en ganska kort växtsäsong, endast 90 - 95 dagar och utmärkt smak. "Glory - 1305" - söt, saftig och tät. Relativt små gafflar (4-5 kg ​​vardera) används både färska och för ämnen.

Fröer såddas i mars - april, och i slutet av april - början av maj planteras plantor i öppen mark. Vid plantering rekommenderas det inte att djupt fördjupa sig i marken, rotenhalsen bör sjunka ner i marken högst 4 cm.

Växten måste säkerställa regelbunden vattning, gräva jorden runt den från ogräs, och mata också 2-3 gånger under växtsäsongen.

Vet du det? Sockerkärlsjuice avlastar en baksmälla, och om du dricker 200 ml av en sådan drink före en fest, kan de obehagliga symptomen på nästa dag helt undvikas.

present

Ett utmärkt sortiment som passar både ämnen och för långvarigt nytt lager. "Gåvan" är lätt att skilja från andra kål, eftersom en karakteristisk egenskap hos denna sort är en vaxbeläggning på lövverket. Gaffelgafflarna är av medelstorlek, deras vikt kan variera från 3 till 5 kg.

Denna sort rekommenderas att planteras på friska, lösa jordar. Det är mycket viktigt att växten får tillräckligt med ljus. Frön för plantor måste sådas i april - maj, och efter 50-55 dagar är den redo för transplantation i marken.

"Gåvan" är mycket mottaglig för regelbunden bevattning och gödning, och ger generöst en riklig skörd 115-140 dagar efter plantering.

Lär dig hur man väljer frön, hur man sparar utrymme när man planterar plantor, hur man desinficerar marken, om det är värt att använda kassetter för plantor, torvpapper, toalettpapper, när man sårkål på plantor, när man swooping.

Dobrovodskaya

Denna sort kännetecknas av stora gafflar (5-6 kg), med tät och saftig lövverk. Grönsaker har en söt smak med kryddiga anteckningar. Kålens huvuden spricker inte, men tyvärr kan inte lagras under lång tid. Men för betning och saltning "Dobrovodskaya" kål är stor.

Fröplantor odlas av frön, och efter 50-55 dagar transplanteras de till öppen mark. För plantering är det nödvändigt att välja väl upplysta platser och säkerställa regelbunden vattning av växten. Sorten är mycket resistent mot svampsjukdomar och skadedjur.

Det är viktigt! För att odla mycket stora kålgafflar är det nödvändigt att foder växterna med nitre under hela växtsäsongen. Gödsel görs från beräkningen: 20 g per 1 kvm M trädgårdsängar.

F1 årsdagen

Trots att sorten är en hybrid, används den också ofta för ämnen. Salt eller surkål "Jubilee F1" kan lagras i 5-6 månader.

Fröer för plantor måste sådas i april, och i slutet av maj transplanteras växterna till sängar. Vård av kål av denna sort består av de vanliga procedurerna, nämligen regelbunden vattning, gödning och avlukning från ogräs.

Genom skörd kan du börja inom 100-120 dagar från planteringsdagen.

Lär dig hur man bryr sig om kål, hur man befruktar sig för att odla ett stort huvud kål, hur man matar kål från folkmedicin, hur man vattnar, om man ska välja bladen, hur man lagrar.

Menza F1

Läcker, saftig och tät kål "Menza F1" är bra i både färsk och saltad form. Fördelen med denna sort är stora huvuden på 7 - 9 kg. Färskt, det kan lagras till mars, och fermenteras eller saltas mycket längre.

Fröplantor odlas vid en temperatur av 16-20 grader. I maj - juni transplanteras den på marken. Denna sort är mycket resistent mot ogynnsamma väderförhållanden, och helt otrevlig att bry sig om.

Lär dig att bli av med kål från skadedjur och sjukdomar, i synnerhet från köl, bladlus, kål, cruciferous loppor.

De bästa sorterna av sen mogna kål för betning och betning

Idealisk för saltning och betning anses vara sen kålmognad. Fram till slutet av september - början av oktober är det vid denna tidpunkt en sådan gröda skördas, många användbara ämnen ackumuleras i den.

Amager 611

Perfekt för betning och saltning. Huvud av grön färg har en karakteristisk silvervaxbeläggning. Vikten av ett huvud varierar från 2,5 till 5 kg.

Frön av "Amager 611" såddas i april. Efter 50 - 55 dagar härdas och planteras plantorna på sängarna. Fruktbar, ljumlig eller lammig jord lämpar sig bäst för plantering.

Det är viktigt! Det är nödvändigt att ta hänsyn till rekommendationer angående växtrotation och växtkål efter baljväxter, nightshade, pumpa växter och lök för att få en generös skörd.

Kharkov vinter

Den fina kvaliteten i alla avseenden har höga gastronomiska egenskaper och är idealisk för saltning och jäsning. Gafflar kan vara kvar på sängarna fram till senhösten och det gör dem bara bättre.

"Kharkov Winter" är också opretentiös i vården. Efter transplantation av plantor i öppen mark kan det utan att vattna länge. Dessutom anses sorten vara mycket resistent mot värme och olika sjukdomar.

Lär dig hur man förbereder kål på vintern, hur man kogar kål snabbt, hur man plockar kål på georgiska, hur man gör kål med morötter på koreanska, hur man plockar kål, hur annat kan man laga kål.

Moskva sent

Grovkål, som är perfekt för ämnen, och kan också lagras färskt. Huvudet till Moskvas sen kan nå en vikt av 10-15 kg. Det är mycket tätt och elastiskt, och smaken är otroligt söt. Huvudet spricker inte.

Kål av denna sort är krävande på marken, bara fröbar jord lämpar sig för plantering. Det tolererar inte brist på fukt, så det är viktigt att ge anläggningen regelbunden vattning och snabbmatning. "Moskva senare" kännetecknas av höga utbyten.

Ta reda på vad som är användbart, färsk vitkål och surkål.

Tyurkis

Det anses vara en av de bästa sorterna för saltning och surdeg. Det har utmärkt smak. Hennes kål är små, väger upp till 2,5 kg, mycket snäva och saftiga, och också, viktigare, de är inte benägna att spricka.

Fröer i öppen mark sådd i maj - juni. Planteringsmaterialet fördjupas i marken högst 2-3 cm. Planteringssystemet är 60x60. Omsorg för en växt är en vanlig vattning, dressing. Skörd skördad i slutet av september - början av oktober.

Lär dig hur man plockar svamp, svamp, svamp, gurkor, svin, gröna tomater, röda tomater.

Genève F1

Denna hybridsort hör till den universella, perfekt lagrade färska tills nästa skörd. Det är anmärkningsvärt att du kan när som helst salt och sura sådan kål: på hösten, på vintern, på våren. Hon har utmärkt smak.

Från frön av "Genève F1" växer plantor först (den optimala tiden för sådd är april), och i maj kan den transplanteras i sängar. Sorten är resistent mot sjukdomar och skadedjur.

Vet du det? Saltiga och fermenterade kål - Inte bara läckra, men också otroligt frisk. Regelbunden användning av denna produkt är ett utmärkt förebyggande av cancer.

Påverkar kål surdegens dag

För att få läckra surkål eller syltkål, räcker det inte att välja rätt sortiment, men du måste ta hänsyn till några fler omständigheter.

Man tror att det inte är nödvändigt att engagera sig i beredningen av sådana ämnen i fullmånadens dagar, eftersom det under påverkan av månens höga aktivitet är jäsning och förfallsprocesser intensifieras. Kål, saltad på sådana dagar, mycket snabbt kokt, men dess smak och hållbarhet inte behaga. Därför rekommenderas att salta denna grönsak på den växande månen, det vill säga omedelbart fullmånens fält. Också stor vikt är den dag som huvudet fermenterar. Erfarna hemmafruar överens om att det mest gynnsamma för matlagning - "man", det vill säga måndag, tisdag och torsdag. Baserat på långsiktiga observationer har kål, saltade på dessa dagar, utmärkt smakegenskaper.

Hur man ginger kål: ett steg för steg recept

Vi bestämde oss för vilka sorter som lämpar sig för skörd, och vi fick också reda på vilka dagar det är bäst att sätta i kål och sura kål. Var uppmärksam på ett bra, enkelt recept.

Erforderliga ingredienser

För beredningen behöver vi:

• kål - 2 kg;
• morötter - 1 st.
• salt - 40-50 g;
• socker - 0,5 - 1 tsk

Det är viktigt! Om så önskas kan du lägga till lövblad, varm paprika eller allspice, kummin, dill, tranbär eller gröna äpplen efter smak.

Steg-för-steg-process

1. Tvätta grönsaker, rena morötter, ta bort övre löv från kål.
2. Häll kålen med en rivare, gnugga moroten på ett grovt rivjärn.
3. Kombinera grönsaker, blanda dem och tillsätt gradvis salt och socker.
4. Sedan är det bekvämt att fördela kålen i flera delar och försiktigt knådas före extraktion av saften.
5. Vi ramar kålen, som har låt saften i pannan, eftersom ju tätare behållaren är fylld desto bättre. När grytan är fylld, bör du noga mäta innehållet med hjälp av trämassa. Det är önskvärt att kanterna började sticka ut juice.
6. Nu måste du försäkra dig om förtryck. För att göra detta, ta en tallrik eller skärbräda med lämplig diameter och placera på kålen. Överst lägg en annan tallrik och 1 - 2 liter vattenburk.
7. Låt panna under ok i tre dagar. Samtidigt varje dag, och helst 2 gånger om dagen, är det nödvändigt att göra punkteringar i den med en träpinne. Ett sådant förfarande är nödvändigt för att bli av med de gaser som bildas i fermenteringsprocessen. Om vi ​​försummar denna nyans kan bitterhet förekomma, som inte kommer att dekorera denna maträtt alls.
8. Efter 3 dagar är den läckra kålen klar. Servera det som en separat maträtt, kryddat med vegetabilisk olja. Du kan lägga till det syltade gurkor eller svampar, liksom gröna och lök.
9. Förvara färdiga surkål i kylskåp eller källare vid en temperatur på 0 till +5 grader. Hållbarheten för denna produkt är 10 månader.

Video: Hur man fergerar kål Nu vet du vilka koksorter som är bättre för saltning och betning, liksom vilka dagar som är fördelaktiga för denna process. Var försiktig att försöka laga mat i enlighet med det föreslagna receptet, du kommer säkert att njuta av det.

Vilka grader av kål är lämpliga för saltning: recensioner