HUR MAN LAGAR TOMATKETCHUP HEMMA FöR VINTERN: STEG FöR STEG RECEPT MED FOTON

Hemlagad tomatketchup är en populär och älskad tomatskörd för vintern. Att förbereda det är lätt och experimenterar med ingredienserna, du kan få mycket kryddiga, ovanliga såser. Dessutom kommer ditt arbetsstycke, till skillnad från butikens motsvarigheter, att vara naturligt och användbart. Tänk på de fyra alternativen för att göra ketchup hemma, vars smak bara inte lämnar dig likgiltig.

Recept 1

Enligt detta recept kan du göra en tjock, doftande, utsökt och läcker ketchup. Som en del av de ingredienser som du förmodligen kommer att hitta i ditt kök, och själva matlagningstekniken är ganska enkel och snabb.

Du kan äta tomater genom att förbereda dem på olika sätt. Lär dig hur man plockar tomater, laga i din egen juice, sylt, sallad på kallt sätt, jäs i en fat, gör tomatsaft och gör en sallad med tomater.

Köksartiklar och apparater

Nödvändig inventering:

skarp kniv för skärning;
nedsänkningsblandare;
köttkvarn (i stället för blender);
5 liter kruka;
liten hålkolv eller sikt;
en liten bit gasbind (40 * 40 cm);
steriliserade burkar och lock på 1 liter eller mindre.

Vet du det? Ordet "ketchup" är normalt associerad med tomatprodukten, men det fanns faktiskt inga tomater i den första ketchupen. Produkten började kokas mer än 1500 år sedan i Kina, och dess bas var ansjovis, svamp, bönor och fiskpigel. Det finns också ketchup baserat på tranbär, morötter, mango, äpplen och andra frukter.

Ingredienser krävs

För det klassiska receptet behöver du följande komponenter:

5 kg mogna tomater
250 g lökar;
1 msk. l. salt;
1 kopp med en hög med socker;
1 kopp vinäger (9%);
2 msk. l. stärkelse;
1 tsk. med en kulle med svartpeppar, koriander, pulverformad senap, kryddnejlika knoppar;
1 liten kanelsticka
liten röd varm peppar.

Läs mer om olika sätt att skörda tomater på vintern.

Matlagningsmetod

Nu kan du börja koka upp ketchup. För att göra detta följer du enkla stegvisa instruktioner:

Skölj tomaterna ordentligt, sätt ihop och lägg till de bortskämda tomaterna, hugga resten av tomaterna och lökarna i skivor.
Fyll skålen på mixern med 3/4 skivade tomater och lök, hacka. I avsaknad av en blender kan tomaterna hakas. Häll den resulterande massan i pannan.
Töm blandningen över låg värme för att värma, men koka inte. Hoppa sedan över saften genom en kolv och lägg den igen. När blandningen kokar, koka den tills mängden juice minskar med 2 gånger.
Häll ut alla kryddor och peppar i cheesecloth, rulla upp det och binda det i en knut så att ingredienserna inte är uppdelade. Tillsätt den här väskan till kastrullen med saften och koka tomatmassan i ytterligare 15 minuter.
Tillsätt den angivna mängden salt, socker och ättika och fortsätt att koka i ytterligare 5 minuter. Ta 1 glas juice och späd ut stärkelsen. Därefter kan en speciell väska avlägsnas och en stärkelse utspädd i juice kan tillsättas i en tunn ström.
Så snart massan kokar, måste den stängas av, hälls i burkarna och omedelbart förseglas väl. Bankerna ska försiktigt förpackas tills blankorna är svala.

Det är viktigt! I matlagningsprocessen måste tomatmassan ständigt omröras för att undvika bränning. Det är särskilt viktigt att störa blandningen när man tillsätter stärkelse, annars bildas klumpar.

Denna beredning kan lagras vid rumstemperatur i en lägenhet (till exempel i en garderob), på en balkong eller i en källare. Ketchup beredd enligt detta recept kommer inte att delas upp i flytande del och sediment även efter en tid.

Recept 2

Fördelen med detta recept är att du inte kan hålla noggrant med instruktionerna, särskilt när det gäller mängden salt, socker, ättika och peppar. Enligt detta recept får du en mycket tjock, doftande ketchup med en smaklig smak, eftersom den innehåller äpplen.

Grönsaker, frukter och bär är ett ovärderligt förråd av vitaminer som vi saknar så mycket på vintern. Kolla in de bästa recepten för att skörda blåbär, aprikoser, havtorn, körsbär, viburnum, tranbär, krusbär, blomkål, lingonberries, rödkål, rabarber, ashberry, chokeberry, solbär, gröna lök, broccoli, jordgubbar, squash, joshta och äpplen på vinter.

Köksartiklar och apparater

Receptet med matlagning är väldigt enkelt, så du behöver en minimal mängd utrustning och lager:

skarp kniv för skärning;
fasta och nedsänkande blandare;
köttkvarn (om det inte finns någon mixer);
3 liter kruka;
steriliserade burkar och lock.

En sik kan behövas för att uppnå en enhetlig ketchup konsistens, men det är inte nödvändigt att använda den.

Ingredienser krävs

För matlagning behöver:

2 kg tomater
2 medelstora äpplen;
2 stora lökar;
0,5-1 Art. l. salt;
3 msk. l. socker;
3 stycken kryddnejlika;
1 tsk slipad peppar (svart eller rött);
3 msk. l. äppelcidervinäger (6%).

Det är viktigt! För den bästa smaken av ketchup behöver du bara ta mogna frukter, kanske till och med övermåliga. Välj stora, söta, köttiga sorter.

Matlagningsmetod

Instruktioner för att laga ketchup med äpplen steg för steg:

Skölj tomaterna, ta bort de bortskämda delarna, skurna i små skivor. Skölj äpplen, ta av kärnan och skär i små bitar. Lökskal, hacka.
Fyll skålen med en stationär mixer till toppen och hugga ingredienserna. Häll blandningen i pannan, där ketchup kommer att kokas.
Koka tomatblandningen i 40-50 minuter, omröring. Under denna tid blir blandningen tätare, koka ner nästan 2 gånger. Om blandningen inte är homogen kan du försiktigt använda en nedsänkningsblandare, vispa den igen i en kastrull.
Tillsätt salt, socker, kryddnejlika och koka ytterligare en halvtimme. Efter denna tid, tillsätt peppar, vinäger.
Koka blandningen i ytterligare 5 minuter, stäng av den och häll den över burkarna.

I denna version av beredningen filtreras inte blandningen, därför kan hela eller krossade tomatfrön och skal ses i den färdiga ketchupen, vilket gör produkten ännu tätare. Men om du syftar till en helt homogen konsistens, sedan efter tillagning, ska blandningen passeras genom en sikta och tillsätt sedan kryddor och andra ingredienser.

Läs om hur man förbereder vintersaften från druvor, krusbär, kantareller, söt körsbärsskiva, bönor i tomatsås, pepparrot, rödvinbärsgelé, tomater, sommarkompash, mint, vattenmelon och vinbär.

Recept 3

Detta recept är också lätt att genomföra, men ketchup som är beredd av den kommer att ha en rik smak och arom.

Köksartiklar och apparater

Nödvändig utrustning och inventering:

kniv för skärning och skalning;
manuell eller elektrisk juicer;
köttkvarn (om det inte finns juicer)
såll;
en mixer (du kan istället använda en vitlöksmaskare);
kastrull 5-6 l;
4 sterila 0,5 liter burkar

Vet du det? I den amerikanska staden Collinsville ställdes rekordet för att skapa den största flaskan och ett paket ketchup två gånger. Så 1949 byggdes en stor flaska nästan 22 meter hög. Och år 2007 skapades ett paket i samma stad som kunde passa 480 liter produkt!

Ingredienser krävs

Så vilka ingredienser ska beredas:

4 kg tomater
6-7 stora vitlöksklyftor;
1 liten röd varm peppar;
4 vikar
4 pepparkorn;
1 msk. l. salt;
200 g socker;
200 ml ättika.

Matlagningsmetod

Den huvudsakliga tillagningstiden spenderas på att pressa saften och laga tomatblandningen.

Skölj tomater, ta bort tunna delar och svansar. Passera genom juicer, häll blandningen i pannan, som kommer att koka produkten. Sätt tomatblandningen på elden.
Skal av frön, skal vitlöket och döda i en mixer. Om du inte har den här enheten kan du krossa vitlöket i vitlökpressen och hugga peppar manuellt med en kniv. Tillsätt till tomatjuice och koka i 2 timmar.
Efter den angivna tiden, tillsätt lökblad, allspice, socker, salt. Koka ytterligare 30 minuter, omrör hela tiden.
Tillsätt sedan ättika, koka i ytterligare 5 minuter och stäng av. Före hällning är det önskvärt att ta bort lövblad och ärter. Sedan ska ketchup hällas i beredda, steriliserade burkar, rullas upp med lock och täckas med ett filt tills det kyls helt.

Det är viktigt! När du lagar juice bör potten inte vara täckt med lock så att fukten kan förångas.

Recept 4

Kanske det mest piquanta receptet, eftersom det innehåller bulgarsk peppar, lök och äpplen. Om du inte maler blandningen genom en sikt kan resultatet bli en ketchup av tjock, tät textur. Den har utmärkt smak, doftande, med uttalad spiciness och kryddor.

Köksartiklar och apparater

Från tekniken behöver du en standarduppsättning:

juicer, mixer eller köttkvarn;
kastrull 4-5 liter;
sikta (om du skickar tomater genom köttkvarnen eller mixern);
gasbindning (skär 40 * 40 cm);
steriliserade burkar och lock.

Ingredienser krävs

För att förbereda kryddig ketchup behövs följande komponenter:

3 kg tomater
1 kg paprika;
1 kg lök
0,5 kg äpplen;
kryddor: malda kanel (0,5 tsk.), pepparkorn (15 st), kryddnejlika (15 st);
400 g socker;
1.5 Art. l. salt;
50 ml ättika (9%);
2 msk. l. potatisstärkelse;
lite vatten.

Om du vill skämma bort dig själv och din familj med läckra rätter läser du hur man lagar äggplantor, pepparrot med betor, pickle, peppar adzhika, bakade äpplen, indiskt ris, jordgubbar marshmallow, pickle svamp, kål och svin.

Matlagningsmetod

Steg-för-steg recept för att skapa en produkt:

Använd tomatblandare, juicepress eller köttkvarn. Om delar av fröet eller skalet kvarstår i det, släck det efter 15 minuters kokning genom en sikta och släck den igen.
Krossa lök, peppar, äpplen. Alla ingredienser är förrenade av frön och skal.
När saften börjar koka tillsätt socker och salt.
Vikta nötkött och paprika i gasbind, binda dem i en knut och lägg dem i en gryta med saften, sätt i kanel och koka.
Tillsätt sedan lökarna och koka i 15 minuter, tillsätt äpplen och koka i ytterligare 20 minuter. Efter tillsättning av peppar och koka i ytterligare 10 minuter.
Ta bort specialpåsen. Lös upp stärkelse i vatten och tillsätt den i en tunn ström i en kastrull med juice, häll i ättika.
Nu kan produkten hällas i burkar.

Vad att servera

Användningen av ketchup i modern matlagning är väldigt mångsidig. För vissa människor, när man nämner denna produkt, uppstår en association med snabbmat och skada, men det är inte helt sant, eftersom ketchup serveras inte bara med hamburgare och smörgåsar.

Ketchup kompletterar perfekt kötträtterna beredda av rostning, stekning eller grillning. Det förbättrar avsevärt smaken av sidrätter av spannmål, pasta och potatis. Den kan också användas för matlagning i ugnen, till exempel pajer eller hemlagad pizza. Denna produkt är också komplement till soppor och buljonger.

Vanliga för alla betraktade ketchupvarianter är sådana ingredienser som salt och socker, ättika och kryddor. Det är de som gör enkel tomatjuice till en söt och sur, kryddig produkt, och de är också bra naturliga konserveringsmedel. Du kan ändra recept till din smak, lägga till nya ingredienser och experimentera med förhållandet mellan produkterna för att få den mest läckra ketchupen. Efter bara några timmar att förbereda får du en bra förberedelse för vinterbordet.

Återkoppling från användare av nätverket om fördelarna med tomater

Enligt min åsikt älskar nästan alla tomater.
Fördelarna med tomater är välkända:
Som en del av tomaten är extremt användbar kraftfull antioxidant lycopen. Den tjänar till att behandla olika sjukdomar. Lycopen har en verkan mot cancer, förhindrar mutationer och uppdelning av cancerceller. Lycopen absorberas bättre av m med vegetabiliska fetter, och vid värmebehandling tillsammans med oljan ökar mängden till och med! Tack vare lykopen har tomater en så vacker vacker färg. Sammansättningen av tomater innefattar fruktos, glukos, mineralsalter och element: järn, magnesium, jod, natrium, zink och mangan. Det innehåller vitaminer A (i form av karoten), B2, B6, K, PP, E och andra.
Tomater är bra för nervsystemet och fungerar som antidepressiva medel. Tack vare närvaron av serotonin förbättrar de humör. På grund av innehållet i phytoncides har antibakteriell och verkan.
Naturligtvis är det inte så gott om vintern och våraffären tomater. Men i butiker kan du köpa olika sorter, och ibland hitta de som du gillar.
Jag började köpa körsbärstomater. De har en speciell smak och mycket sötare. Ärligt talat, min yngsta barn förstår inte ens dem ... som tomater på grund av deras sötma ...
Sådana körsbärstomater är väldigt lätta att skära - till exempel för kvartaler. Smidig och vacker.
Lilika
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne

Kanske börjar jag med att jag är en flitig älskare av tomater. Äkta saftigt, doftande, köttigt. Så kom "tiden" till oss för att knäcka sallader från färska mogna grönsaker. En av dem är en tomat, så älskad av alla. inga sommarsalatskostnader. Den röda grönsaken innehåller många mikroelement, vitaminer, användbar fiber för hela människokroppen. Och för figuren är det bra, det innehåller också lite kcal. Ja, och bara tomater är mycket välsmakande, såvida inte det här är en "vinter" -alternativ. När allt kommer ifrån kan det vara smaker än att få en tomat (och andra grönsaker) från kylskåpet i värmen och göra en doftande lätt sallad med olika gröna och fylla hela saken med gräddfil! Och gott och användbart! Och viktigast av allt, det kommer inte att finnas någon tyngd i magen, kanske i grunden grönsaker (i synnerhet tomater) består av vatten, som snabbt utsöndras naturligt. Men! Var försiktig, tomater kan orsaka allergier, men som jordgubbar. Så att allergier inte bör konsumeras mycket. Tja, om det inte finns några kontraindikationer, då äta på hälsa av tomatar, eftersom dess årstid passerar så fort ...
Ett moln
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha