sura, vanlig eller salladsorrel flera århundraden sedan betraktades det som en växtväxt och utrotades från trädgården i våra territorier. De började lägga till mat relativt länge, och under tiden har sorrel ett stort antal läkningsproblem, så det används både i matlagning och folkhälsa.
En stor fördel med växten är att den verkar vara en av de första på våren, och tack vare den rika vitaminkompositionen är den en mycket värdefull produkt under vårens avitaminosperiod.
Vad är skillnaden mellan sorrel sura (sallad) och häst?
Båda växterna tillhör bukhuvudfamiljen, är gräsbevuxna, fleråriga växter. Totalt finns över 150 arter av sorrel på planeten, men nästan alla används inte för mat och är ogräs. Endast två typer har blivit allmänt kända: häst och vanlig sorrel. 
De skiljer sig åt i storlek, färg, smak, som diskuteras i detalj i tabellen. Häst och vanliga arter är kosmopolitiska växter, det vill säga de ockuperar stora områden på planeten, är vanliga på de flesta kontinenterna och är opretentiska mot förhållandena.
- egenskaper hos - Salladsorrel - Hästsirrel
- Bladfärg - Ljusgrön - Mörkgrön med röda vener
- Växtstorlek - Stammen når 1 m, bladen är raka, upp till 15-20 cm långa - Högväxt (upp till 150 cm) med långa, vågiga, tjocka löv upp till 25 cm långa
- smak - Med surt - Med bitterhet
- Matanvändning - Bredt applicerad - Tillämpad, men mindre
Båda växterna används i matlagning och folkhälsa, och hästsirrel används mer som ett helande verktyg.
Vet du det? I Kaukasus används hästens sorrel för mat, som kallas aneluk där. Den används endast i torr form, eftersom efter torkning förlorar växten bitterhet som ett resultat av jäsning. Hästens sorrelblad torkas, flätas i originalflätor, och sedan in i kransar, och i denna form lagras de i flera år i säckar.
Kemisk sammansättning
100 g av växten innehåller i genomsnitt ca 20 kcal. Förhållandet BZHU och andra element i sorrel är som följer:
- proteiner - 1,5-2 mg;
- fetter - 0,3-0,4 mg;
- kolhydrater - 2,5 mg;
- aska - 1,4 mg;
- vatten - 91 g;
- Fiber - 0,8 mg;
- organiska syror - 0,7 mg.
Bland de organiska syrorna i kompositionen råder: oxalsyra, äppelsyra, citron, kaffe, vilket ger växten en trevlig, sur smak. Syror finns i bladens och stamens delar av gräset. Rot innehåller tanniner och antrakinonderivat.Vitamin och mineralsammansättning av växten är som följer:
vitaminer
- C-vitamin - 47 mg
- Vitamin E - 1,9 mg
- Vitamin K - 0,6 mg
- Vitamin B3 - 0,5 mg
- Vitamin B5 - 0,25 mg
- Vitamin B6 - 0,2 mg
- Vitamin B2 - 0,16 mg
- Vitamin B9 - 35 mcg
- Vitamin A - 2,5 mcg
makronäringsämnen
- Kalium (K) - 362 mg
- Fosfor (Ph) - 71 mg
- Klor (Cl) - 70 mg
- Kalcium (Ca) - 54 mg
- Magnesium (Mg) - 41 mg
- Natrium (Na) - 4 mg
- Svavel (S) - 20 μg
Spårämnen- Järn (Fe) - 2,4 mg
- Zink (Zn) - 0,5 mg
- Koppar (Cu) - 0,2 mg
- Fluor (F) - 70 μg
- Jod (I) - 3 mcg
Vilka egenskaper är utrustade med och under vilka sjukdomar som är effektiva
Örtan har inte bara en ljus, uppfriskande smak, men också många användbara egenskaper för kroppen. Så kan användningen av sorrel ha en sådan effekt:
- sårläkning och astringent;
- antibakteriella;
- antiinflammatoriska;
- hemostatisk;
- choleretic;
- smärtstillande medel;
- ett diuretikum;
- immunmodulerande;
- antihistamin;
- tonic.
Vet du det? I själva verket är sorrel gräs, men i industriell skala odlas det som en grönsak. Den första skriftliga omnämningen av sorrel är från tolfte århundradet och hittades i franska bokstäver: medan grandees och härskare hade möjlighet att festa på surt gräs, medan i andra europeiska länder, blev sorrel ansett som en ogräs länge. I Frankrike är denna växt i högt anspråk och anses vara nationens egendom.
Dessutom används verktyg som bygger på växtens rötter och blad används för att förbättra matsmältningen, leverfunktionen, förbättra blodkompositionen och minska obehagliga manifestationer av klimakteriet hos kvinnor. Vårgräs hjälper till med förgiftning och förgiftning, används som en motgift. 
Sorrel används ofta som ett extra verktyg för sådana sjukdomar:
- anemi;
- blödning: livmodern, pulmonal, med hemorrojder;
- uttalat premenstruellt syndrom;
- inflammation i näsbihålorna (bihåleinflammation, bihåleinflammation);
Antritis behandlas också med marigoldtinkturer och propolis, kalanchoe, bivax.
- förstoppning och diarré, kolit, matsmältningsstörningar
- sjukdomar i hjärt-kärlsystemet;
- kall influensa;
- skörbjugg;
- hudsjukdomar (inklusive allergisk natur): akne, klåda och irritation, brännskador, furunkulos, dermatit, sår;
- sjukdomar i munhålan och halsen: ont i halsen, stomatit, inflammation av tuggummi.
Syror av denna växt ökar aptiten, stimulerar digestionen, eliminerar jäsning och ruttningsprocesser i tarmarna, vilket leder till att mikrofloran förbättras. Sorrel är en stark antioxidant, så den kan användas för förebyggande och kontroll av cancer. 
I allmänhet har en örtväxt en tonisk, förstärkande och helande effekt på hela kroppen.
Är det möjligt
Trots listan över användbara egenskaper och utbredd användning är det viktigt att veta om du kan äta en produkt och använda produkter baserade på den under speciella perioder av livet: när du bär en baby och amning samt med några allvarliga sjukdomar.
Det är viktigt! För kroppen mer användbara unga löv av sorrel, där innehållet av syror och andra ämnen är optimalt. I slutet av sommaren innehåller gräsbladet för hög koncentration av oxalsyra, som i sådan mängd kan vara skadlig.
Under graviditeten
Läkare och nutritionister hävdar att under den tid då en baby bär med denna produkt bör du vara försiktig, och även om du verkligen vill tugga sur gräs är det bättre att föredra en citronskiva. Faktum är att denna produkt förbättrar njurarnas arbete, vilket under graviditeten redan är under stress.
Ta aldrig sorrel om en gravid kvinna diagnostiseras med urolithiasis, inflammation i magen och tarmarna, gikt.
Om du fortfarande vill äta sorrel, ska du använda den med jästa mjölkprodukter, till exempel gräddfil. Det är dock först tillrådligt att samråda med läkaren som leder graviditeten.
Med HB
Den här frågan, som den tidigare, har ännu inte någon enda medicinsk åsikt. Vissa experter hävdar att sorrel kan orsaka njursvikt i barnet i framtiden, men denna uppfattning har inte bekräftats av forskning.
En annan fara ligger i att sorrel kan framkalla en allergisk reaktion. Du bör sluta använda örter om din baby har sådana tecken: utslag, rodnad, klåda, nysning, svullnad och riva. 
De flesta experter tillåter dock användning av sorrel i HB, men det måste följa ett antal regler:
- du kan äta saftiga gröna 1-2 gånger i veckan;
- Vid kränkningar av mag-tarmkanalen måste produkten vara värmebehandlad.
- Välj bara färsk, högkvalitativ mat, helst gröna odlade i sina trädgårdssängar.
- Var noga med att skölja bra före användning.
Med diabetes
Med denna patologi av typ I och typ II är sorrel tillåtet för användning endast om det inte finns några andra kontraindikationer för denna produkt. De aktiva ingredienserna som vårhösten är rik på hjälper till att reglera sockernivåerna. Också sorrel är användbar för övervikt, vilket är en vanlig kompis till diabetiker.
Sorrel kan användas både färskt (vilket är mer önskvärt), och som en del av huvudrätterna, sidorätter.
Det kommer att vara användbart för dig att lära dig hur det rekommenderas att använda i fall av diabetes: ringgås, Jerusalem kronärtskocka, yucca, cornel, krypande soffa gräs, gröna lök, kinesisk kål, såtistel.
när gikt
Gikt är en gemensam sjukdom som orsakas av saltinsättningar. Tidigare kallades denna sjukdom för "kungers sjukdom", eftersom de främsta orsakerna var omkodning i mat (huvudsakligen av animaliskt ursprung: kött och fisk) och alkoholhaltiga drycker.
Gikt är strängt kontraindicerade produkter, vars innehåll är en hög andel oxalsyra, som i kroppen bildar olösliga kalciumföreningar. Eftersom detta ämne är det viktigaste i syran är det omöjligt att använda gräs i någon form och kvantitet för denna sjukdom. 
Beredning av råvaror
För applicering av sorrel i folkmedicin, frö, löv och rötter skördas. Samlingen av råvaror varar från maj till mitten av juni, då plantens löv är övermättade med syror. Samla sorrel ska vara i torrt, soligt väder, efter daggningen har fallit.
Några tips om hur man samlar och torkar de olika delarna av växten:
- lövverk. Det är nödvändigt att skära med sax eller en kniv i 3 cm till marken, tvätta inte, men bara för att sortera och ta bort de gula, torra, skadade bladen. Då kan de buntas och hängas i ett rum, torkas på papper eller siktar. Med ovanstående metoder för torkning kommer råmaterialet att vara klart i 1-2 veckor. Den kan också torkas i ugnen eller el-torken vid en temperatur av +40 ° C.
- frö. Sädmognad sker i juni. Mogna kvistar blir bruna eller bruna. Det är väldigt viktigt att inte sakna ögonblicket och skära blomställningarna i tid, annars kommer de flesta fröna att smula. Klipp kvistarna behöver slipa i palmerna för att smula torkade blommor och blåsa i vinden. Du kan också använda en annan metod: Häll de torkade blommorna med vatten en stund, gnid dem med händerna i vattnet för att separera frön och passera sedan genom en sik - frön kommer att förbli på den. De måste torkas (inte i direkt solljus).
- Rötterna. I allmänhet är hästväxtens rötter utsatta för skörd. Du måste samla dem under blomningen - från maj till juli. Rötterna måste noggrant grävas, rengöras från marken, tvättas, skäras i stora delar. Torkning sker i ett ventilerat torrt rum.
Det är viktigt! Vid torkning lämnar det inte tillåtas att överdriva, när gräset i palmerna enkelt krossas i pulver.
Ämnena ska förvaras i linnepåsar, kartonger eller glasögon (locket ska inte vara tätt stängt!), På ett torrt ställe, skyddat mot direkt solljus. Under användningsvillkoren för råvaror kan vara 3 år. 
Torkningsprocessen anses vara komplett om bladen crunch och rysa.
Hur man använder matlagning
För kulinarisk användning kan sorrel tas fräsch, torkad, fryst, saltad och till och med konserverad.
Läs mer om metoderna för att skörda sorrel för vintern.
För torkning kan du använda den metod som vi diskuterade i föregående stycke. De återstående metoderna kommer att behandlas mer detaljerat:
- frysning. Med denna metod är produktens hållbarhet cirka ett år. Syran måste tvättas, hackas, om så önskas kan du använda stammarna. Därefter måste du välja ett av sätten: att samla hackat gräs i plastpåsar eller lägg i isformar med tillsatsen av 1 tsk. vatten i varje kub. Efter att växten är förpackad måste påsen undertecknas med angivande av arbetsstyckets namn, månad och år för förberedelse, eftersom det i framtiden är svårt att snabbt skilja mellan krossad frusen sorrel från dill eller arugula;
- konservering. Ett mycket enkelt sätt där arbetsstycket lagras upp till 2 år. Gräset måste sorteras, tvättas noggrant och hackas. Sterilisera burkarna, fyll dem med gröna, tillsätt salt (0,5-1 tsk. Till en halv liter burk) och häll kokande vatten;
- saltning. 30 gram salt används för 1 kg gräs. Gröna måste tvättas väl, torkas och hackas. Ytterligare salt tillsätts och försiktigt males. I denna form bör råmaterialet lämnas i flera timmar för att bilda en juice. I sterila burkar är det nödvändigt att fasta gröna och stänga nylonlocket. I denna form lagras arbetsstycket i 1-2 år.
De viktigaste metoderna för att skörda grönska på vintern inkluderar torkning och frysning. Läs mer om hur man vinterar gröna grönsaker som persilja, gröna lök, dill och arugula.
I fräsch form används växten för sallader, grönsaksjuicer och smoothies, såser. Gröna används för första och andra kurser, grönsaksgrytor, som fyllning för bakning. Du kan också skapa soppor, rätter, snacks och såser från ämnen.
Växten kompletterar perfekt kött- och fiskrätter, det går bra med andra örter, mejeriprodukter, ägg och spannmål. I många kockar i världen är sorrel en favoritprodukt, till exempel i Frankrike och England.
Används för terapeutiska ändamål: traditionell medicin
Överväg hur man förbereder rättsmedel för olika sjukdomar baserade på vanlig och hästsörrel.
Med ont i halsen för sköljning
Att skölja halsen måste pressa saften från de färska löv av surt sorrel. För att göra detta, hugga och krossa gröna grönsakerna i mush och pressa sedan saften genom gasbindet. Du bör inte använda en juicepress eller köttkvarn, eftersom aggressiva plantasyror kan förstöra enheterna. Juice måste kokas i 5 minuter och tas 3 gånger om dagen med mat. 
Gör även ett avkok för gurgling. Vid 1 msk. l. råmaterial behöver 400-500 ml vatten. Buljong braised på låg värme i 1 minut och kyldes. Du kan skölja ett obegränsat antal gånger, åtminstone - 6 gånger om dagen.
Med hemorrojder
I denna patologi används rotdelen av hästsirrel. För matlagningsverktyg behöver:
- 1 msk. l. råvaror;
- ett glas kokande vatten.
Råvatten, koka upp och håll på låg värme i ytterligare 15 minuter, sedan svalna och spänna. Ta behovet av en matsked upp till 5 gånger om dagen. Verktyget är effektivt inte bara för hemorrojder, utan även för analfissurer, olika typer av kolit.
Med diarré
Detta problem gäller även råvaror från hästarter av gräs. Du kan göra avkok eller infusion:
- dekokt. Förbereda ett svagt koncentrerat verktyg: 1 tsk. hackade rötter behöver 1 liter kokande vatten. Kapacitet med buljongen bör hållas i ett vattenbad i 15 minuter. Låt inte buljongen koka intensivt. Efter den angivna tiden måste du spänna och kyla verktyget. Ta i 2 dagar 1/3 kopp före måltiderna.
- infusion. Detta verktyg måste förberedas i en termos. Vid 1 msk. l. torra löv behöver ett glas kokande vatten. Blöt i en termos i 12 timmar, dränera. Ta under dagen sippor.
Behandling av diarré med dessa läkemedel ska inte överstiga 2-3 dagar. Infusioner och avkok av hästens sorrel hanterar effektivt diarré, återställer också tarmslimhinnan, normaliserar mikrofloran.
För smärtor i ryggen
Om smärta i ländryggen övertas, kommer infusion av sorrel effektivt att klara det här problemet. Vid 1 msk. l. torra råmaterial behöver 300 ml vatten. 
Råvaror behöver somna i kokande vatten, simma på låg värme i 15 minuter och ta bort.
Läkemedel från dessa tider används av människor för att behandla sjukdomar i leder och ryggrad. Lär dig hur du använder för behandling av: zhivokost, badning, höstkrokus, varm peppar.
Sedan måste du packa behållaren med infusionen tätt och hålla i 2 timmar. Ta detta läkemedel rekommenderas för 2 msk. l. före frukost, lunch och middag.
Med inflammation i blåsan
Antibakteriella, antiinflammatoriska och analgetiska egenskaper hos gröna har använts för cystit. För att bekämpa sjukdomen är det nödvändigt att ta bad med ett avkok av sorrelblad i en vecka. Det är nödvändigt att förbereda 1 del av råvaror, 2 delar vatten, blanda, koka betyder i 10 minuter, låt det brygga en stund och häll buljong i badet. Du måste ta det i minst 10 minuter.
För hudsjukdomar
Organiska syror i produkten har bakteriedödande, antiinflammatoriska och toniska egenskaper, så växten används för många hudkänslor. Sorrel kan användas både inom och utanför.
Tänk på de vanligaste problemen och recepten för dem:
acne
ingredienser:
- avkok av sorrelsalat - 50 ml;
- grön lera (eller någon annan) - 2 msk. l.
- aloe juice - 1 tsk.
ansökan:
Koka buljongen med 1 ssk. l. på ett glas vatten, koka i 10 minuter, sval och stam. Ta den angivna mängden buljong, tillsätt juice och lera, blanda, applicera på ångad hud i 10 minuter, skölj sedan.
furunkulos
ingredienser:
- rötter av hästsirrel - 2 msk. l.
- vatten - 1 l.
ansökan:
Förbered infusionen, ta före frukost och middag för 1 glas. Behandlingsförloppet varar upp till en vecka. 
Dermatit, klåda, eksem
ingredienser:
- färska löv av horsörrel - 1 msk. l.
- kokande vatten - 1 kopp.
ansökan:
Häll kokande vatten över råmaterial, insistera på 30 minuter, spänning. Ta efter frukost, lunch och middag 50 ml. Infusion kan användas för kompressor och lotioner.
Kontraindikationer och skador
Sjukdomar och tillstånd där denna produkt ska överges:
- ökad syra i magen;
- gastrit och sår;
- gikt, artrit, reumatism;
- njursjukdom (stenar, inflammation);
- allergi.
Vid användning av sorrel behöver även friska människor observera måttlighet - optimalt tillsätt gröna till kosten inte mer än 2-3 gånger i veckan. Om möjligt, exponera inte produkten för värmebehandling, eftersom processen kan producera oxalsyraföreningar som inte avlägsnas från kroppen. 
Missbruk av sura örter kan leda till förvärring av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen, urinvägarna. Det är under inga omständigheter värt att äta de gamla löven av en viss växt (samlad under andra halvåret).
Sedan barndomen är de välbekanta sura, välsmakande gröna ett förråd av värdefulla ämnen för kroppen. För att kunna dra nytta av vårprodukten året runt kan du applicera en mängd olika ämnen. Sorrel ger disken friskhet, och i händelse av hälsoproblem kommer det att hjälpa hela familjen.
