Idag kommer vi att prata om den traditionella, aromatiska och välsmakande maträtten av slavisk mat - syltade gurkor, speciellt om deras svagt saltade sorter, deras fördelar och kroppsskada, samt de mest populära recepten för krispiga grönsaker.
Gurkor svaga saltade
Lätt saltade gurkor är beredda på olika sätt och serveras som ett gott mellanmål på sommarfest. Intressant är att saltade gurka kulturer på något sätt är ännu mer fördelaktiga än färska, men samtidigt är mer skadliga, så att äta kokta grönsaker för mat endast möjligt genom att undersöka deras sammansättning, näringsvärde och potentiella skador.
Fördelen med lågsaltade gurkor är deras kortvariga saltning: enligt vissa recept, varav det nu finns en otänkbar uppsättning, är pimply grönsakerna redo att användas på bara några timmar. Som regel läggs ytterligare produkter till saltlösningen för att förbättra smaken: kryddnejlika, lökblad, dill, salt, torr senap, pepparrot, vitlök, körsbärsblad och ibland jämnt socker. 
Vet du det? Gurkor för konsumtion började växa mer än 6 tusen år sedan. För första gången odlade de vilda gröna grönsaker i Indien, och över tiden flyttade de till Europa, resten av Asien och Egypten. Det enda stället på planeten som gurka växer inte har spridit är Antarktis.
Näringsvärde och kalori
Näringsvärde och kaloriinnehåll i saltad gurka, som väger ca 120 g:
| Dietfibrer | 1,4 g |
| Organiska syror | 34 g |
| stärkelse | 0,1 g |
| aska | 0,5 g |
| Fleromättade fettsyror | 0,001 g |
| vatten | 95,2 g |
| Mono- och disackarider | 1,8 g |
proteiner 0,6 g (2 kcal);
fetter - 0,08 g (1 kcal);
kolhydrater - 2,2 g (9 kcal).
Det är viktigt! Energiförbrukning (approximativt) av proteiner, kolhydrater och fetter (bju): 17%; 8%; 75%.
Gurkornas sammansättning
Saltade gurkor innehåller i sin sammansättning en hel del värdefulla vitamin mineraliska komponenter:
- Vitamin A - 0,05 mg, A (RE) - 50 μg;
- Nikodinamid (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 μg;
- Vitamin C - 8,5 mg;
- Vitamin H - 0,6 mcg;
- Vitamin E (TE) - 0,07 μg;
- Vitaminer från grupp B (Bl - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 μg).
- Fluor - 11,6 mcg;
- Koppar - 71,2 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kalcium - 21,3 mg;
- Kalium - 101,9 mg;
- Natrium - 9,3 mg;
- Magnesium - 10,4 mg;
- Fosfor - 29,8 mg;
- Klor - 540 mg;
- Svavel - 1,6 mg;
- Mangan - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nickel - 0,05 mcg;
- Bor - 0,6 mcg.
För att bevara sällskapssortet av hostessar skördar de solbär, tomater, pumpor, äpplen, röda vinbär, blåbär, tranbär, jordgubbar, courgetter, lingonberries, havtorn, aprikoser.
Vad är användningen?
Lätt saltade gurkor kan inte bara tacka hemmafruarna med snabba matlagningsmetoder, och gästerna med utmärkt kryddig smak, men ger också stora fördelar för personer som regelbundet äter dem. Saltade frukter består av 90% vatten med högt innehåll av askorbinsyra och en mängd olika näringsämnen som snabbt absorberas av kroppen och inte löser upp när de är lätt saltade.
Det är viktigt! Processen med att tillaga saltade frukter innehåller inte tillsättning av ättika, så de färdiga produkterna är lämpliga för mat, även för barn.
Dessutom kommer kalium, magnesium och andra användbara komponenter som finns i gurkor att hjälpa till att permanent bli av med kramper i benen, alla slags spasmer, lindra baksmälla, öka effektiviteten i mag-tarmkanalen, stimulera en hälsosam aptit, ta bort kvarhållen slagg från kroppen och tjäna som ett bra förebyggande ateroskleros.
Grönsaker kan lätt inkluderas i kosten av dieters och samtidigt undrar hur många kalorier i saltade gurkor, det finns bara 13 kalorier (per 100 g), så det finns absolut ingen anledning att oroa dig för din vikt.
Användningen av salt som huvudskyddsmedel är lämplig för bearbetning av kål, gröna tomater, mjölkbönor, gröna lök, rödkål, peppar, gröna bönor.
Skadliga egenskaper
Olyckligtvis kan svagt saltade grönsaker vara skadliga, men bara om den person som konsumerar dem lider av så obehagliga förhållanden:
- ökad syra i magen;
- gastrit;
- magsår och andra sjukdomar i matsmältningssystemet;
- olika njursjukdomar;
- frekvent svullnad;
- individuell intolerans av kryddor och produkter som läggs till pickleen (kryddnejlika, lövblad, dill).
Hur man lagar saltade gurkor
Det finns många sätt att laga saltade gurkor, processerna kan skilja sig åt i tillagningstid och saltning, såväl som framtidens smak av frukterna själva. För jämförelse måste du överväga några av de mest populära recepten:
Recept 1. "Mycket snabb", torrsaltad metod.
De frukter som saltas på detta sätt kommer att vara klara på bara några timmar. För saltning behöver du:
- En liten burk av högst 0,5 liter;
- 2-3 gurkor;
- 2-3 vitlöksklyftor;
- ett par dillkvistar, pepparrotblad, persilja.
Recept 2. Torr ambassadör av gurkor "Batch".
ingredienser:
- 1 msk. l. salt;
- 1 vitlökshuvud;
- Branch av dill;
- 5 körsbärsblad
- Pepparrot rot;
- 4 knoppar nötkött;
- 3 söta ärter allspice eller en bit bitter chili;
- 1 plastpåse.
De tvättade gurkorna skär av ändarna, vitlökskuren skärs i 2-4 skivor. Frukten viks i förberedda paket med resten av ingredienserna, behållaren är bunden, skakas grundligt och lämnas i ett varmt rum vid rumstemperatur i 5-6 timmar. Efter denna tid flyttas väskan till kylskåpet.
Vet du det? I Ryssland är gurka frukter vanliga från XVI-talet.
Lätt saltade gurkor kommer aldrig att försvinna från generösa slaviska bord, och olika recept för deras förberedelse fortsätter att förbättras och tackas med sin okomplicerade natur. Det viktigaste är att saltprocessen i sig sker helt enkelt och gynnar värdinnorna med ett utmärkt och snabbt resultat.
