Lök - en örtväxt som odlas och kokas över hela världen. Den innehåller många vitaminer och näringsämnen. Under den varma säsongen används den i beredningen av olika rätter. Dessutom finns det många recept som gör att du kan förbereda det hemma för vintern, samtidigt som du behåller dess användbara egenskaper. Både lökar och gröna lök är lämpade för skörd.
Pickled lök
Marinerande är ett av de bästa sätten att bevara näringsämnena i denna grönsak. Ett sådant ämne bevarar inte bara användbara egenskaper, men har också en intressant smak. I den syltade formen kan den läggas till en mängd olika rätter, utan att slösa tid på förberedande förberedelser.
Vet du det? De flesta mikroorganismer dör i en 2% lösning av ättika.
Tre färger
Pickled lök kan dekorera vilken maträtt som helst, särskilt om den är beredd på vintern på ett vanligt sätt. Receptet "Tre färger" är mycket enkelt och kräver inte mycket tid. 
För detta recept behöver vi:
- 1 kg lök
- 1 liter vatten;
- 100-150 g betor;
- lite gurkmeja;
- 1 matsked salt
- 1 matsked socker;
- en halv kopp 9% ättika;
- 2 matskedar solrosolja.
Matlagningsteknik:
- Små lökar skållas med kokande vatten och skärs i ringar eller halvringar.
- Förbereda marinaden i kallt vatten, tillsätt salt, socker och ättika, en liten mängd solrosolja.
- I den första burken sätta billet, häll den beredda marinaden.
- I den andra burken lägg till skivad betor, häll sedan marinaden.
- I den tredje potten av lökringar sprinkle med gurkmeja och häll marinaden.
Ta reda på vilka sätt du kan göra och bevara för vintergröna lökar och grön vitlök, vitlökshuvud.
Bankerna måste kylas i flera timmar för att marinera bra. Denna beredning kan användas nästa dag. Om du stänger burkarna med nylonkaps, bevaras löken marinerad med ringar och halvringar hela vinteren. 
ringar
Matlagningsrecept:
- Skölj och sterilisera burkarna noggrant.
- Utvalda lök rengörs, tvättas i kallt vatten och skärs i ringar.
- Efter att ha lagt i burkar hälls lök med kokande vatten och får brygga i 5-10 minuter.
- Därefter dräneras vattnet, tillsätt salt, socker och kryddor efter smak. Lägg på en matsked socker och salt på ett pund lök. För smak tillsätt 1-2 kryddnejlika och några svarta pepparkorn. Den resulterande marinaden kokas i några minuter och hälls igen i burkar.
Läs också om egenskaper och tillämpning av olika typer av lök: röd, sjalot, shnitta, batun, slyzuna.
Bankerna hålls bäst i ett coolt rum eller sänker dem för vintern i källaren. Det är bättre att plocka lök med ringar i slutet av sommaren eller i början av hösten, tills det är friskt och börjar inte försämras. Denna produkt används vid framställning av både kötträtter och sallader. 
Hela huvudet
Förteckning över erforderliga produkter:
- 1 kg lök
- 1 pack torrt bladblad;
- lite svartpeppar;
- en liten aning
- lite rödpeppar och dragon (valfritt);
- 1 matsked salt
- 1 matsked socker;
- 1 liter vatten.
Matlagningsteknik:
- Små glödlampor rengörs, balanseras i kokande vatten i 1-2 minuter, hälls med kallt vatten.
- I botten av en liter steriliserad burk sätter du 2-3 löklöv, lite svartpeppar och kryddnejlika. Du kan också kasta röd peppar och dragon.
- Fyll burken med beredda lökar, tillsätt en halv kopp vinäger och varm marinad. För att förbereda marinaden i en liter vatten, tillsätt en matsked salt och socker. Den erhållna blandningen kokas i flera minuter och kyles till rumstemperatur.
- Stängda burkar ska kylas under en dag.
Inlagda lök kommer att lagras längre om de rullas in i burkar efter prepasteurisering i 5-10 minuter.Vi rekommenderar dig att läsa om hur man plockar in svampar; hur man plockar gröna tomater för vintern på ett kallt sätt, jäs de gröna tomaten i en fat och gör en sallad med tomater för vintern; hur man fermenterar kål
Hur man torkar lök för vintern
Det är mycket bekvämt att spara och använda torkade lökar i matlagningen. Vid torkning reduceras vikt och volym flera gånger, eftersom lamporna är 90% vatten. Slipa den torkade massan i en kaffekvarn eller blender, du kan få smaksatt pulver som kan sättas till soppor, sallader och kött.
Fördelar med torkning:
- tar upp lite utrymme;
- bevarar smak;
- det finns en trevlig söt smak;
- Det hålls länge i torra, tätt slutna behållare.
Vet du det? Om du torkar lökar vid en temperatur på 60-65 ° C, behåller den sin naturliga färg. Vid högre temperaturer mörknar det.
I ugnen
Det är möjligt att torka både i gas och den elektriska ugnen. Efter skörden sorteras och torkas lökarna. För vintertorkning får man inte använda ruttna eller mögelaktiga lökar.
- Det är nödvändigt att rengöra glödlamporna från rötterna och skalen, skölj noggrant i kallt vatten. Du måste skära i tunna ringar eller skivor upp till 5 mm. Tjockt skivade ringar torkas under lång tid, ojämnt och kan brinna.
- Skölj den skivade produkten igen under rinnande vatten i en kolv.
- Förbered saltlösningen i en djup panna: Lös upp en sked salt i en liter vatten och koka. Kyl det kylda vattnet i några timmar. Skär produkten med saltlösning i 10-15 minuter. Därefter dräneras vattnet genom en kolv och väntar 10-15 minuter. tills vätskan är helt dränerad.
- Lägg på ett bakplåt jämnt. Du måste torka i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 60 ° C i 4-6 timmar. För att löken ska torka jämnt och inte brinna, måste den regelbundet omröras med en träspatel.
- Efter torkning, ta bort pannan och låt svalna vid rumstemperatur.
Ta reda på vilka andra sätt, förutom den välkända torkningen, förbereda sig på vinterens kryddiga örter: dill, persilja, koriander, arugula, spenat.
Den torkade produkten lagras bäst i en torrkärl med ett tätt lock eller i en tät plastpåse.
Det är viktigt! Förvara behållaren för slutlig torkning före förvaring.
I eltorken
Torkning i en elektrisk torktumlare sker jämt och mycket snabbare. Skalad lök skärs i skivor eller halvringar, skölj väl. Ställ in temperaturen till 60 ° C. Matlagning tar vanligen 2-3 timmar. Kom ihåg att blanda regelbundet för jämn torkning. Håll skiktet smidigt. Förbered vältorkad produkt i behållare. Innan du lägger till sallader, ska torkade lök blötläggas i vatten i 20-30 minuter. Kasta i soppan utan blötläggning.
Hur man plockar lök hemma
Under den kalla årstiden vill alla diversifiera kosten med färska grönsaker eller konserverade sallader. Mistresser på sommaren och hösten förbereder mycket bevarande, men brukar inte bry sig om att skörda gröna. Dill och persilja är bättre att torka, och gröna lökar för soppor och sallader rekommenderar saltning. Sådan förberedelse för vintern att tillåta att bevara färg och smak av lökskott.
Vi rekommenderar att du bekanta dig med recepten för skörd av tomater, korg, squash, peppar, rödkål, blomkål, broccoli, gröna ärter, rabarber, grönböna, physalis.
Det är lätt att göra hemma:
- De tidigare välvassade gröna delarna skärs i 2-3 cm vardera. Både unga och mogna stammar är lämpliga för detta.
- Hackade skott är väl blandade med salt i en djup skål. Per 1 kg grönt kräver 200 g salt. Du kan krossa blandningen som erhållits med en sked eller händer.
- Några timmar före saltning förbereder behållaren: steriliserade burkar, skållda med kokande vattenbehållare.
- I den förberedda behållaren staplar arbetsstycket och väl rammade. Gröna måste vara helt täckt med juice. Häll över några skedar vegetabilisk olja för att bilda ett lager lite mindre än en centimeter.
- Banker stänger nylon eller strykjärn.
Det är viktigt! Använd handskar när du blandar förformen med salt och lägger den i burkar. Lökjuice och salt kan skada huden.
Skördad lök för vintern kommer att berika din mat med vitaminer och andra användbara ämnen. Olika recept för dess förberedelse och användning gör att du kan förbättra smaken på vilken maträtt som helst, för att diversifiera din meny under den kalla årstiden. Saltning och betning tar inte mycket tid, och med torkning kan du få en lättanvänd produkt.
