När ordet "vin" i huvudet omedelbart uppstår en association med druvor.
I själva verket är druvvin den mest populära formen av denna alkoholhaltiga dryck.
Men inte mindre välsmakande och användbar i rimliga doser vin från andra bär och frukter. Idag pratar vi om hur man gör äppelvin.
Fördelar och skador på produkten
Äpplen är mycket rik på vitaminer och andra fördelaktiga ämnen. De innehåller:
- vitaminer av grupperna A, B, C;
- phytoncider och pektiner;
- järn, kalium, zink, magnesium;
- användbara syror.
Denna dryck har en positiv effekt på kroppen:- lindrar fysisk trötthet och slappnar av musklerna
- intestinal peristaltis stimuleras och matsmältningssystemet förbättras;
- minskar stressnivåerna och lindrar nervspänningen;
- normaliserar sockernivån och blodtrycket, förbättrar blodkärlens tillstånd.
Vet du det? I antika Rom var kvinnor förbjudna att dricka vin. Maka hade all rätt att döda sin fru i händelse av kränkning av denna lag.Men trots fördelarna är det fortfarande en alkoholhaltig produkt som kan orsaka beroende. Vin är kontraindicerat för personer med gallblödersjukdomar, lever, duodenalsår och mage. Överdriven användning av denna dryck kan orsaka levercirros, anemi. Liksom någon alkohol är den absolut kontraindicerad för gravida kvinnor och barn.
Hur man gör hemlagat vin från äpplen
Hembakat äppelvin har ett extremt enkelt recept och kräver ingen speciell färdighet eller utrustning. Det första steget är att välja och förbereda frukten.
Urval och beredning av äpplen
För att förbereda några sorter av äpplen: röd, gul, grön. Välj mogna och juicier frukter. Du kan blanda sorter, vilket resulterar i andra blandningar. Därefter måste du klippa kärnan, annars kan den färdiga drycken smaka bittra, samt ta bort skadade eller ruttna delar, om några. Tvätta inte äpplen och skäll inte av skalen, eftersom de innehåller jästkulturer som bidrar till jäsningsprocessen.
Bäst för produktion av hemlagad vin lämplig höst och vinter sorter av äpplen. Från sommar sorter av äpplen blir vinet grumligt, utan en uttalad smak och är inte avsedd för långtidsförvaring.
Det är viktigt! Om äpplen är för smutsiga eller plockas från marken, torka dem med en torr trasa eller borste.
Krama och slå ner juice
Nästa steg är att få saften. Det är bättre att använda saftpressen, med hjälp av avfallet blir minimal. På grund av att denna apparat saknas, rista på äpplen och pressa sedan igenom gasväsen. Din uppgift är att få åtminstone puree flytande konsistens. Sedan placeras den extraherade saften (puré) i en kastrull eller annan bred behållare och försvarar i 2-3 dagar. Bundet på toppen med gasbindning för att förhindra insekter från att komma in i vätskan. 
Under denna tid börjar jäsningsprocessen på grund av närvaron av jäst, och innehållet kommer att omvandlas till två ämnen - äppeljuice själv och massa (partiklar av massa och skorpa). För att bättre fördela jäst blanda vätskan flera gånger om dagen under de första 2 dagarna.
Du kan till och med göra vin hemma från sylt eller komposit.
Efter tre dagar bildar massan ett tätt skikt på ytan, det måste avlägsnas med en kolv. Detta stadium är avslutat när lukt av alkohol kommer att kännas, liksom skum uppträdde. 
Lägger socker i blandningen
Den andra ingrediensen för beredningen av denna dryck är socker. Proportionerna beror på vilken produkt du vill få i slutet. För torrt äppelvin tillsätt 150-250 gram socker per liter jästsaft, för efterrättssorter - 300-400 gram socker. Det rekommenderas inte att överskrida dessa normer, annars kan det visa sig att vara cloying.
Det är viktigt! Mängden socker beror också på fruktens initiala sötma. Om du gör vin från söta sorter av äpplen, behövs socker mindre.Till jäsningsprocessen slutade inte på grund av överskott av sockerhalt, det är bättre att tillsätta socker i portioner. För det första faller 100-120 gram per liter saft omedelbart efter avlägsnande av massan. Efter ca 5 dagar lägger du till nästa sats. För att göra detta häll ut en del av saften (hälften av den beräknade mängden socker), lösa upp sockret i det och häll sirapen i en vanlig behållare. I allmänhet tillsätts socker i 3-4 doser med ett intervall på 4-5 dagar.
Fermentation process
Huvudvillkoren för korrekt jäsning är uteslutning av kontakt med luft, annars får du ättika. Det är bekvämt att göra det i glasflaskor eller plastflaskor. Du måste också se till att koldioxid avlägsnas, vilket bildas som ett resultat av jäsning. Detta kan organiseras på följande sätt: Ett litet hål görs i locket på behållaren, ett flexibelt rör med en lämplig diameter sätts in i den (till exempel en slang från en droppare).
Änden av röret i kärlet bör inte komma i kontakt med vätskan, den andra änden nedsänktes i en liten behållare fylld med vatten. Således kommer koldioxid att avlägsnas, men samtidigt kommer det inte att finnas någon luftåtkomst. Ett sådant system kallas en vattentätning. 
Ett annat, enklare sätt är att lägga på en medicinsk handskebehållare på nacken, där ett hål är spikat med en nål. Också på försäljning hittar du speciella omslagsfällor.
Behållaren fylls inte på toppen med juice så att det finns utrymme för skum och gas. Tanken lagras på en varm, mörk plats. Fermenteringsprocessen varar 1-2 månader. Dess ände indikeras av frånvaron av bubblor i ett glas med vatten eller en deflaterad handske. En nederbörd visas längst ner.
Det är viktigt! Om jäsningsprocessen inte stannar inom 55 dagar, ska vätskan hällas i en ren behållare och lämnar sedimentet intakt. Därefter installeras vattentätningen igen. Detta är gjort så att vinet inte har en bitter eftersmak.
Mognad och spillande äppelvin
Vid slutet av det föregående skedet fick vi ett ungt vin som redan kan konsumeras, men det har en något skarp smak och lukt. För att eliminera dessa brister krävs exponering. Förbered en annan ren förseglad behållare.
För att utesluta när någon jäst finns, tvätta den noggrant med varmt vatten och torka det med en hårtork. Häll vätskan från en tank till en annan med hjälp av ett vattenrör, försök att inte röra sedimentet. Hermetiskt förseglat kärl med vin hålls på en sval mörk plats i 2-4 månader.
Inte mindre välsmakande och användbar kommer att vara ett vin framställt av bär: hallon och svarta vinbär.
En gång vartannat vecka, och oftare med tiden, avlägsnas sedimentet genom att hälla vin i en ny behållare. Drycken anses vara mogen när sedimentet slutar falla eller dess mängd blir minimal. Den färdiga drycken har en rik bärnstensfärg med en karakteristisk lukt av äpplen. Styrkan av detta vin är 10-12 °. Det kan fixeras genom att tillsätta vodka till det under mognadsprocessen (2-15% av volymen av vätskan). Apple vin hålls i hermetiskt tillslutna flaskor i ungefär tre år.
Vet du det? Bland mänskliga rädslor finns det även en rädsla för vin - främlingsfientlighet.
Stora matlagningsfel
Det vanligaste misstaget sourar vargen. Detta beror på otillräcklig tätning. Var uppmärksam på kvaliteten på produktionen av hydraulisk tätning. Det kan också uppstå på grund av dålig sockerblandning, vilket resulterar i att den är ojämnt fördelad i vätskan och följaktligen jäsar järnet ojämnt. Det färdiga vinet kan ha en obehaglig smak. Detta beror på ofullständig avlägsnande av sediment. Dessutom kan det uppstå när åldring sker i en otillräckligt cool plats. Som du har sett från ovanstående material har äppelvin hemma ett ganska enkelt recept, även om processen sträcker sig över tiden. Men som ett resultat kommer du att få en naturlig och användbar produkt samtidigt som du övergår till överflödiga äpplen från dacha.
