FöRBEREDELSE AV VIBURNUM FöR VINTERN, DE BäSTA RECEPTEN

Många väntar på vintern, för det är en tid av mirakel, magi och snöflingor. Men tyvärr är det också en tid av progressiva förkylningar. Under året blir vår immunitet kraftigt försvagad och behöver ytterligare förstärkning med det medel som naturen har gett oss. Mycket få människor är obekanta med de fördelaktiga egenskaperna hos viburnum. Det botar många sjukdomar, men på vintern är det väldigt svårt att få det. Att skörda viburnum för vintern är en enkel process, tänk bara på förhand att du kommer att behöva det under den frysande kyla. I den här artikeln kommer vi att avslöja alla hemligheter av beredningen av denna "bärläkare" i många månader.

Förberedelse av viburnum för vintern: hur man väljer bär för förvaring

Oavsett metod för att bevara viburnum du väljer, Glöm inte att följa några enkla regler för att plocka och bereda bär:

bär måste vara fräscha;
Använd inte överfattade och för gröna bär.
rynkad och ruttig frukt bör kasseras;
bär måste vara torr;
ta bort ben, stjälkar, kvistar och eventuella skräp
Tvätta bären, torka och starta processen.
Förbered behållaren och förvaringsplatsen i förväg.

Vet du det? Viburnums vetenskapliga namn kommer från latinska viere - att binda eller väva. Under antiken användes grenar av viburnum för vävning.

Hur man fryser viburnum för vintern

Det enklaste sättet att bevara näringsvärdet av viburnumbär under lång tid är att frysa dem. Du kan göra detta på olika sätt: sätt bunkarna i behållare eller linda dem i påsar och lägg dem i frysen; Du kan välja bär och sönderdela ett tunt skikt, frys sedan och dela kollin i lika delar.

Specialister som serverar kylutrustning berättar att en temperatur inom området -23 ... -18 ° C är lämplig för frysning. Vid denna temperatur kommer viburnum, liksom andra frukter, grönsaker och bär, att lagra sina egenskaper i ett isigt skal från åtta månader till ett år. Således kommer du att ha en tillförsel av vitaminer nästa säsong. Du kan frysa bären och vid en temperatur av -8 till 0 ° C, bara hållbarheten minskar omedelbart med tre gånger.

Bären hålls bäst i frysen i lämpliga mängder för dig. En liten volym är bättre och snabbare att frysa, och följaktligen lagras den längre. Varför är detta så viktigt? Hela saken i återfrysningsprodukter, som är strängt förbjudet att göra, som viburnum kommer att förlora lämplighet. Dela bären i sådana delar för att omedelbart förbereda hela innehållet i behållaren eller det hermetiska paketet.

För att bevara formen på bären är det bättre att använda cellofanpåse och små plastbehållare med täta lock. Allt detta finns i det vanliga snabbköpet i porslinavdelningen. På grund av sin form är sådana behållare bekvämt och kompakt placerade i frysar. Om du behöver frysa en riktigt stor mängd bär, kommer det inte att störa ett litet liv hack på att spara utrymme i kameran. Plastbehållare kan användas som formar för plastpåsar.

Gör det väldigt enkelt. Häll en liten mängd bär i påsen och sätt i en behållare, jämnt fördela frukten. Sätt i allt i frysen. När viburnum i påsen fryser och blir till ett vanligt rektangulärt skikt, töm behållaren och fortsätt tills skörden av bären är klar. Naturligtvis tar processen mer tid än att använda behållare för sitt avsedda syfte, men att spara utrymme är uppenbart.

Följande metod fryser bären så att de inte klibbar varandra. I frysen väljer du en eller flera hyllor. Täck dem med tjock plast. Förbered bären - sortera, tvätta och torka. Lägg sedan dem i portioner i frysen, fördela i ett enda lager på hyllan. Efter några timmar tar du bort partiet och vikar det i behållare eller påsar och returnerar det till frysen.

Vet du det? Healers trodde att viburnum utrustade med magiska egenskaper. Och kvinnorna berättade för trädet om deras lidanden och sorger.

Alternativet att bevara viburnum gnides med socker

Nybakad viburnum, skördad för vintern i socker, är inte bara mycket hälsosam men också extremt god. För beredningen av en sådan terapeutisk efterrätt behöver du bara två ingredienser: socker och i själva verket bär av viburnum.

Först av allt, separera alla bär från grenarna och skölj dem väl. Låt vattnet rinna ut. Överför de rena bären till en stor skål och hugga med en mixer tills den är jämn. Masha renen genom en fin sil i en annan ren skål. Processen är tidskrävande, men värt det.

Med varje kilo viburnum bör få ca 700 gram ren puree. Häll 1 kg socker och rör om tills det är löst. Häll den söta massan i rena steriliserade burkar och vrid den med metallgängade lock eller rulla upp den som konservering. Sätt i kylskåpet.

Det är viktigt! Kalina, markerad med socker, måste du endast införa en ren och torr sked.

Lägg massan i varmt vatten och rör om att få en god och hälsosam dryck. Kalina, skördad enligt detta recept på vintern utan matlagning, kan lagras i källaren. För detta måste det pastöriseras, läggas ut i bankerna, i en halvtimme. Kalina, markerad med socker, behåller all sin smak, så att man på vintern kan njuta av bara användbara delikatesser.

Bevarande av viburnumjuice

Även i antiken visste de att du kan laga mycket läckra saker från viburnum, till exempel den mest användbara saften för vintern! Recept juice från viburnum följande:

Tvätta bären på bunkarna, separera dem och pressa genom en juicer eller dubbelgas.
Tryckt kakspress kokt vatten, täck med lock och koka på låg värme i 10 minuter.
Spänn buljongen, blanda med saften, tillsätt socker till smak och värma till 85 ° C.
Häll i burkar eller flaskor och täck med kokta korkar eller kepsar. Klar juice från viburnum kan lagras antingen hemma på kylskåpet eller i källaren.

Det är viktigt! Viburnumsjuice är extremt användbar, men det kan inte konsumeras i en så koncentrerad form. Var noga med att späda den med vatten.

Med juice kan du göra en sirap från viburnum, och receptet är som följer:

Ta följande ingredienser: vanilj, vatten, 1 liter koncentrerad juice och 1,5 kg socker.
Ta bort viburnum från grenarna, rengör bären från skräp och skott. Skölj dem under kallt vatten och placera dem i en emaljskål. Fyll med rent kallt vatten så att det lätt täcker bären.
Sätt tanken på en liten eld och koka tills viburnumet är helt mjukat. När frukten börjar göra juice, förklara det.
Ta en kastrull och lägg en kolsyrare på den, täckt med ett tjockt lager av gasbind. Häll de kokta bären med buljong. Väl pressa tårta. Viburnumjuice måste stå i minst tre timmar.
Häll sedan noggrant allt i en annan ren panna så att fällningen inte kommer dit. Tillsätt allt socker där. Sätt på elden och rör hela tiden, värma tills allt socker är upplöst. För att förbättra smaken, tillsätt vanilj.
Koka upp och häll i steriliserade burkar, rulla sedan upp dem. Vrid krukorna med ett lock och linda upp en varm filt. Förvara antingen i kylskåp eller i källaren.

Hur man lagar viburnum för vintern

Under vintern är det mycket viktigt att övervaka din hälsa och vidta förebyggande åtgärder för att stärka din immunitet. Viburnumbär är i sin rena form mycket användbar, men den fruktar bara under en viss period och dess smak är tart och bitter. Så snart den fullständiga mognadperioden kommer, kan du laga viburnum för vintern.

Morse från viburnum

Tranbärsjuice är en läcker drink full av hälsosamma vitaminer. Det rekommenderas att ta läkare för att förebygga många förkylningar. Dessutom ökar juice från viburnum märkbart immunitet och förbättrar gastrointestinal funktion. Eftersom bär av viburnum tart och något specifikt för smaken, måste du lägga på mycket socker.

För 1 kg viburnumfrukt behöver du 700 g granulärt socker. Bär kan tas både fräsch och fryst. Skölj dem med kallt vatten. Om du använder viburnum med kvistar, separera sedan dem.

Det är viktigt! Detta bör göras så noggrant som möjligt så att den mest värdefulla Kalinsaften inte försvinner förgäves.

Gnugga bären genom en sikta. Du borde ha cirka 0,5 liter juice med gott resultat. Häll kakan med vatten och koka över elden. Koka i 4 minuter. Krama tårtan bra och kasta bort den.

Häll i den färdiga buljongen den angivna mängden socker och rör om tills det är löst. Lägg sedan till kalinsaft till det. Täck krukan och låt den svalna i tre timmar på en sval plats. Mintbärjuice är klar. Det kan hällas i glasögon och omedelbart fyllas med hälsa eller hällas i steriliserade burkar, stängs med lock och läggs i kylskåpet. Morse lagras inte länge, men i några månader kan du njuta av det.

Kalinovo sylt

Alternativen för att göra sylt från viburnum är en stor mängd, som alla kommer att vädja till alla som tidigare var skeptiska till den här bären. För att maximera alla fördelaktiga egenskaper hos viburnumbär, Försök att minimera termisk manipulation. Därför uppfanns ett recept på viburnum sylt utan matlagning.

Detta recept kräver att frukter samlas in efter den första frosten. Denna bär kommer att ge mindre bitterhet. Sylt är beredd snabbt, det visar sig gott, men det har en liten hållbarhet, även om den kan utvidgas avsevärt vid förvaring i kylskåpet. På vintern är ojämn sylt en mycket stor present till din kropp, bara ett lagerhus av vitaminer och näringsämnen.

För att laga rå sylt måste du noggrant välja viburnum och vara fri från grenar, skölj väl under en kran och snurra genom köttkvarn eller slipa med en mixer.

Häll den resulterande massan i socker och blanda noggrant tills den löser upp. Proportioner observera 1: 1. Häll sylt i rena steriliserade burkar, tätt stäng med locken och skicka till kylskåpet.

Vad gör bara inte viburnum - olika kombinationer med andra bär, frukter, honung, men klassiken är alltid kvar i efterfrågan. För att laga den klassiska viburnum sylt behöver du följande ingredienser: 1 kg färsk viburnum, 2 koppar vatten och 800 g granulat.

Skölj färsk viburnum under rinnande vatten och lossa från bunkar. Gå igenom och kasta ut den bortskämda.
Lägg frukten i en värmebeständig maträtt och häll i 1 glas vatten. Förvärm ugnen till 180 grader och sätt tanken med viburnum där. Simma tills bären mjuknar.
Ta en panna, häll socker in i den och fyll den med ett andra glas vatten. Blanda väl, koka upp. Resultatet ska vara en tjock och likformig sockersirap.
Ta de färdiga bären och lägg i en behållare av sirap. Koka i en halvtimme på låg värme, rör om hela tiden.
Ta bort syltet från kaminen och låt det svalna och brygga i sex timmar. När tiden går, läggs sylt på kaminen igen och tar den till beredskap, ofta omrörning och avlägsnande av skummet.
Häll fortfarande hett sylt på steriliserade burkar. Rull täcken med nyckeln för bevarande.

Vet du det? Tidigare trodde människor att viburnum avlägsnar det onda ögat och driver bort onda andar. Därför hängde de händerna i hutens hörn, som kallades rött.

Kissel

Kalina värderas primärt som en mycket användbar bär, så olika recept som använder den till vintern täcker många områden för hemlagning. Så till exempel Kalyne Kissel - en av de mest kända recepten. Dess förberedelse tar inte mycket tid och pengar, det är en favorit delikatess av många, och i större utsträckning - barn. Kalinov kissel kan vara full och endast kokas och kyldes. För 200 g viburnum, 2 matskedar socker, 6 matskedar stärkelse och 4 liter vatten.

Kalina sköljs väl och skiljs från grenarna. Mash. Lägg i en kastrull, täck med vatten och koka. Tio minuter, koka över medium värme. Sedan spänna buljongen och sätt på elden igen för att koka. Tillsätt socker, rör om. Lös upp stärkelse i ett glas kallt vatten. Häll försiktigt i avkoket och rör om det hela tiden. Låt gelen koka och stänga av spisen.

Hur man förbereder komposit av viburnum

Kanske kompot är den enklaste, välsmakande och uppfriskande saken som kan göras från röd viburnum. Tänk på det klassiska matlagningsreceptet.

Det är viktigt! Innan du börjar laga komposit för detta recept, var medveten om att Kalinas inneboende bitterhet inte kommer att elimineras, men det kan mjukas. Lägg bara till smak mint och kryddnejlika. Det kommer också att ge lite krydda till drycken.

För att förbereda den klassiska Kalina-kompoten behöver du följande ingredienser: 2 kg viburnumbär, socker, 800 ml vatten. Skölj bären med kallt kranvatten. Torka och överför till en djup skål. Häll 100 g socker. Efter en halvtimme, mosa frukten och dränera saften. Bär med socker, lägg i en kastrull, tillsätt kallt vatten och sätt på maximal värme. Efter kokning avlägsna skummet och prova vattnet.

Om så behövs, tillsätt mer socker. Rör och minska värmen. Koka 7 minuter, ta bort skummet. Tillsätt dekanterad juice, blanda och täck med lite glidning. Koka i 5 minuter vid minimal värme. Ta bort pannan från ugnen och stäng den tätt. Drycken bör infunderas under locket tills det kyls helt. Därefter sätter du i kylskåpet.

Hur man lagar viburnumgelé

Vi anser det universella receptet för viburnumgelé:

Gnugga bären genom en sikta. För att avlägsna bitterhet, sänk dem till kokande vatten i fem minuter.
Blanda den erhållna kalinpurén med socker i proportionerna 1: 1 - det här är för dem som gillar sötare eller 2: 1.
Låt gelen ta en svag gurgling och koka på låg eld, omrör regelbundet tills de klibbiga gelébitarna förblir på panens väggar.
Häll i rena sterila burkar och dra åt dem tätt.

Du kan laga gelé en timme längre, som sylt. Om du tog en dubbeldos socker och täckt med gängade kepsar, kan denna bevarande lagras vid rumstemperatur. Om kepsarna är nylon, läggs socker mindre och värmebehandlingen varar mindre, då ska denna gelé vara endast i kylskåp eller källare.

Vet du det? Sedan antiken, viburnum - en symbol för jungfruens skönhet. I det gamla Ryssland kallades det ett bröllopsträd, och hon deltog alltid i alla bröllopsceremonier. Kluster av viburnum dekorerad kransar, festliga bord och disk.

Torkad pensel viburnum för vintern

Både utomhus och hemma kan du torka viburnum. Som sådan hon kan mycket länge behålla sina fördelaktiga egenskaper och smak.

Ta penslar av viburnum och skölj dem försiktigt under kallt vatten. Täck bakpärlan på en bakplåt och placera viburnum på den. Förvärm ugnen till 60 ° C och sätt i bergen för att torka. Låt dörren vara lite årig.

I det öppna, välj ett skuggat område och placera kvastarna på viburnum på tyg eller binda dem i bunkar och häng dem.