För den ukrainska marknaden är färgade potatisar fortfarande nya och ovanliga, vilket ger intresse. Men Institutet för Potatis visade fortfarande resultaten av undersökningen på potatis, nämligen två typer av potatis med färgad färgning av massan av knölar. Den första kallas Solokha, vars kött är blått och den andra, Khortytsya, med en rödaktig kant. Forskare säger att det finns 4 gånger mer antioxidanter i potatis med rödaktigt, blått eller lila kött, såsom zeaxanthin och lutein, än hos knölar med snövit eller gulaktig mitt.
"Hörlurar, som innehåller mycket antocyaninpigment, behåller sin färg, inklusive senare värmebehandling: potatis kan stekas, mashed och andra rätter gjorda av den. Bara anthocyaniner ger aktiv violett färgning av aubergine, mörka druvor, björnbär och blåbär. en stark antioxidant och läker cirkulationssystemet ", - uppgav forskarna. Med hjälp av färgade potatis för att laga olika rätter behöver du inte veta något speciellt om det, för att du måste laga det på samma sätt som vanliga vita eller gula potatis. 
