För många av oss är konserverade äpplen för vintern, som komposit, juice och andra preparat, förknippade med semester och sorglös barndom.
Och billets, var, förutom äpplen, det finns andra frukter och bär, ta med oss till de kalla vinterkvällarna minnen av doftande fruktträdgård.
Dessutom skördar äpplen mycket bra för hälsan, eftersom det på vintern ofta saknas vitaminer.
Äpplen är en utmärkt källa till C-vitamin, mineraler och fibrer. Bevarande för vintern är också ett bra sätt att använda överskottande äpplen. Ta reda på all detaljerad information om hur man förbereder äpplen för vintern (recepten ges nedan).
Apple Compote Recept
Apple-komposit som görs av mormor eller mamma är vår barndoms perfekta dryck. Med sin smak och arom är traditionell komposit bättre än någon exotisk juice eller kolsyrad dryck.
Apple Compote
Ingredienser (per 3-liters burk):
- 1-1,5 kg äpplen;
- 300-400 g socker;
- 2 liter vatten.
- Äpplen tvättas ordentligt, delas i skivor, skär av kärnan (peeling är inte nödvändigt).
- Förberedda äppelskivor placerade i försyrat vatten. Använd naturliga ämnen som oxidationsmedel (till exempel citronsyra).
- Lägg sedan skivorna i en steriliserad burk.
- Fyll burken med kokande vatten till toppen, täck med en steril keps och låt svalna i ungefär en timme.
- Töm vattnet i en separat kastrull.
- Söt den resulterande vätskan med socker, koka upp.
- Klar sirap att hälla över burken med äpplen, slutligen stäng locket.
- Vänd på burken, linda en filt och svalna. Förvara kompott bör vara i kylan.
Komposit av äpplen och druvor
Komposit av äpplen och mörka druvor har en ljus och intressant färg. Denna dryck blir ofta en dekoration av julbordet. Konserverad fruktkompote läggs ofta till olika desserter. Receptet är mycket enkelt, utan sterilisering.
Ingredienser för komposit:
- 1 kg druvor;
- 500 g äpplen;
- För sirap: 1 liter vatten, 2 koppar socker.
- Äpplen ska tvättas väl och rengöras från kärnan. Det är inte nödvändigt att ta bort skalen, men du måste ta bort de skadade områdena.
- Bearbetade äpplen skärs i kuber med en skarp kniv (kuber med 1-2 cm i storlek).
- För att förhindra att äpplen byter färg, måste du sprinkla dem med saften av en halv citron.
- Druvor, helst blå, tvättades väl och separerade frukten från kvistarna.
- För att förbereda kompoten behöver rena burkar. Bankar tvättar med kokt vatten.
- På botten av bankerna för att fördela skivor frukt. Antalet frukter kan väljas efter din smak, den bästa lösningen är två äpplen och en gren av druvor per 2-liters burk (hälften av frukten kommer att tas av sockersirap).
- Sedan, från socker och vatten, måste du göra en sorbet och häll dem bär i burkar.
- Eller du kan hälla frukt med kokande vatten och koka sedan sockersirap bestående av vatten och fruktjuice.
- När vattnet eller sirapen har svalnat till 60 grader, häll bär med sorbet och lägg omedelbart burkarna för sterilisering.
- Klar komposit rullar och vrider omedelbart.
- Vik sedan in en filt. Kompoten kommer sakta att svalna.
- De kylda burkarna överförs till förkylningen.
Komposit från äpplen med körsbär
ingredienser:
- äpplen - 1 kg;
- körsbär - 1 kg;
- socker - 600 g;
- vatten - 2-2,5 liter.
- Tvättade durum äpplen skärs i 4 delar, skär kärnan.
- Förbered körsbären.
- Lägg frukten i en kruka och häll kokande vatten till toppen. Låt svalna.
- Häll sedan vattnet i en ren panna och lämna frukten i en kruka.
- Söt vattnet i pannan med socker.
- När sirapen börjar koka, stäng av gasen.
- Varm sirap häll frukten och rulla upp burken.
- Kasta burken i en filt och lämna tills kompotorn har svalnat.
Komposit från äpplen med apelsin
Om du undrar vad mer att laga från äpplen till vintern - kompot av apelsin och äpplen skulle vara ett utmärkt alternativ.
För detta behöver du:
- 1 kg äpplen;
- 1 kg apelsiner;
- 600 gram socker;
- 2-2,5 liter vatten.
- Äpplen bearbetas, uppdelad i 2 delar och skärs vidare i tunna skivor. Sätt i en burk.
- Tvätta apelsiner, avlägsna huden, skär i halvringar och sätt i en burk till äpplen.
- Häll frukten med kokt vatten. Låt svalna.
- Den resulterande saften hälls i en kastrull, och frukten är kvar i burken.
- Tillsätt socker i potten med saften, rör om, koka upp.
- Häll hetfruktsirap i burken.
- Rulla upp Vik en filt för en dag.
Komposit från äpplen med vildrosa och citron
ingredienser:
- 2 kg äpplen;
- 150 g hundros;
- 1 citron;
- 800 g socker;
- 2-2,5 liter vatten
- Tvätta äpplen, dela i 4 delar, rengör från kärnan.
- Rosehip skölj väl och häll kokande vatten.
- Skär den tvättade citronen i skivor. Huden kan lämnas (valfritt).
- Alla frukter sprids ut i en behållare, häll kokande vatten och vänta tills vattnet har svalnat.
- Tappa saften i en separat panna, söt och elda.
- Sätt sedan vår sirap i koka. Hot sherbet häll försiktigt en burk frukt.
- Rul upp banken till omedelbart. Täck sedan med en filt.
- Förvaras i ett kallrum.
Komponera olika äpplen, päron och plommon
Detta sortiment är den mest framgångsrika och mycket vanliga fruktkombinationen för komposit. Detta recept använder mindre socker än andra äppelämnen. I frukt konserveras nästan alla vitaminer, och frukten är fortfarande naturlig.
ingredienser:
- äpplen - 5-6 st.
- päron - 5-6 st.
- plommon - 200 g;
- för sirap: vatten - 500 ml, socker - 200 g
- Först sterilisera och torka burkarna.
- Frukttvätt, blanchera i kokande vatten.
- Frukt fördelas över hela bankerna och fyller dem med 2/3 volym.
- För att förbereda sirapen i en kastrull, koka vatten och häll sedan detta vatten i fruktburkar.
- Stäng sedan burkarna tillfälligt och låt dem brygga; Efter 40 minuter dränerar du vattnet i pannan och täcker krukorna igen med locken.
- Tillsätt socker till kastrullen med det erhållna vattnet, koka upp och håll på låg värme i 4 minuter.
- Häll het sirap i burkar, kork.
- Vänd på burkarna och låt dem svalna helt i en varm filt.
- Håll burkar i ett kallrum.
Torkade Apple Recept
Smaken av syltade äpplen kan inte jämföras med någonting: de är sötsaltiga med en liten surt accent. Smaken beror på typen och graden av fruktmognad. I något recept på urinering av äpplen används Antonovka-sorten vanligtvis - resultatet är alltid underbart. Också populära är Papirovka, Pepin Litauiska, Anis, Simirenko. Dessa sorter är mest föredragna eftersom de har både sur och söt smak.
Frukt bör mogna i flera veckor före blötläggning. Själva processen med urinering varar cirka 40 dagar. Frukt med någon skada bör inte användas - hela äpplet kan ruttna. Blöta äpplen är ett perfekt mellanmål för heta och kalla kötträtter. Servera blöta äpplen med kanel som aptitretare, eller som ett tillägg till rätter - blötta äpplen kommer att dekorera någon av din maträtt.
Vet du det? Vid urinering av äpplen behåller deras fördelaktiga egenskaper. På grund av innehållet av A-vitamin i äpplen påskyndar de kroppens ämnesomsättning, normaliserar matsmältningen och har en fördelaktig effekt på tarmfunktionen. Därför rekommenderas denna produkt speciellt för personer som vill gå ner i vikt eller stabilisera deras ämnesomsättning. Blötta äpplen irriterar inte väggarna i magen, lika många inlagda konserver, eftersom de inte har ättika.
Konserverade äpplen i burkar
Blötna äpplen för vintern, klassiskt recept:
- äpplen,
- 10 liter vatten
- 120 gram socker och samma mängd salt.
Äpplen tvättas väl, läggs i en kruka, häll vatten, som späddes ut med salt och socker, tätt korkburkarna med plastlock.
Det andra alternativet urinerar äpplen i burkar. ingredienser:
- äpplen;
- 3 msk. skedar av salt;
- 3 msk. skedar av socker;
- 1 laurblad
- 2 knoppar nejlikor.
- Välj medelstora äpplen av samma storlek. Fyll en 3-liters burk med äpplen på toppen.
- Lägg ett laurblad, ett par kryddnejlika, salt och socker till äpplen.
- Fyll behållaren till toppen med kallt vatten.
- Stäng locket; skaka till salt med blandat socker.
- Efter kylning, överför burken till kallt.
Kokta äpplen med kål
För skalade äpplen med kål är Antonovka-sorten idealisk.
Ingredienser (per 5 liter kapacitet):
- 3 kg medeltida äpplen;
- 4 kg sen vitkål;
- 2-3 morötter;
- 3 msk. l salt
- 2 msk. l socker;
- allspice ärter (att smaka);
- lövblad (om så önskas).
- Förbered äpplen och grönsakerna.
- Äpplen lämnar hela. Kål finhacka, rista morötter.
- Blanda grönsaker i en stor skål, tillsätt socker och salt. Krama blandningen för hand för att släppa saften.
- Flytta några grönsaker till botten av behållaren där äpplen kommer att blötläggas. Eventuellt lägg till extra kryddor.
- Lägg sedan ett lag av äpplen fast. Från ovan - igen ett lager av grönsaksblandning.
- Således, skikt för lager, tampa kål och äpplen. Sandwiching måste vara mycket tätt för att undvika luckor.
- Topp med kål, komprimerad.
- Häll resten av kåljuice. Om du inte hade tillräckligt med juice för att fylla behållaren, förbered den önskade mängden saltlösning och fyll i vårt lager med det.
- Lägg hela kålbladet på toppen av skålen, täck med en tallrik. Installera sedan lasten ovanpå.
- Förvaras i ett kallrum.
Koka äpplen med mint och honung
Vid urinering av äpplen, förutom det traditionella receptet, finns det många moderna ämnen som kräver användning av olika kryddor och örter. Tack vare de extra kryddorna får rostade äpplen en ännu mer piquant smak och arom.
För skörd av betade äpplen med mynta och honung behöver du:
- äpplen;
- vinblad, mint och körsbär;
- för saltlösning (per 10 liter vatten): 200 g honung, 150 g salt, 100 g rågmjöl eller malt.
- Förbered äpplen.
- Sätt ett bladblad i ett tunt skikt på potten eller fatens botten, lägg äpplen i två lager och täck dem med ett tunt lager av körsbärsblad. Sätt sedan igen två lager av äpplen, och sedan - det tunnaste lagret av mynta. Lägg äpplen fast på toppskiktet, sätt ett par mintkvistar ovanpå frukterna (om så önskas).
- Täck arbetsstycket med lock. Locket ska vara mindre än behållarens hals.
- Lägg på en last ovanpå locket.
- Förbered saltlösningen: I varmt kokt vatten, lösa upp alla nödvändiga ingredienser (honung, salt, rågmjöl eller malt). Låt saltlösningen svalna ordentligt.
- Efter kylning, blanda saltlösningen igen, häll den sedan i en behållare med äpplen (utan att ta bort lasten).
- Ta ut kyla.
Det är viktigt! Se till att locket alltid är täckt med vätska vid blötläggning, annars kan dina blöta äpplen förstöra.
Kokta äpplen med rowan
ingredienser:
- 20 kg äpplen;
- 3 kg bergsaska
- 10 liter vatten
- 500 g honung eller socker;
- 50 g salt
- 2 citron kilar (tillval);
- 3 stycken Klovar (valfritt).
- Skölj äpplen och mogna bergaska, placera jämnt i en förutbestämd behållare.
- Salt och honung (eller socker), grundligt upplöst i varmt kokt vatten.
- Låt vätskan svalna och häll det i kärlet.
- Täck halsen med en trasa, sätt en träcirkel och lägg en last på toppen.
- Ta ut kyla.
Äppeljuice
Naturlig äppeljuice kan tillverkas av olika sorter av denna vackra frukt. Ju juicer frukten desto mer flytande och mindre avfall får du. Låt oss se hur man lagar doftande och hälsosam juice från äpplen utan massa.
Recept för att bevara äppeljuice för vintern. ingredienser:
- äpplen;
- socker till smak.
- Förbered äpplen. Skala inte bort, skära i små bitar.
- Kram saften genom juicer.
- Om nödvändigt, spänn igen med flera lager av gasbindning. Häll all saft i pannan, söt och sätt på elden.
- Glöm inte att ibland röra saften och ta bort skummet från ytan.
- Koka upp, håll i ett par minuter på låg värme.
- Häll saften på bankerna och rulla upp.
- Vänd på bankerna, linda filten och lämna i ungefär en dag.
- Överför burkar till kallt.
Vet du det? Vid beredningen av äppeljuice för vintern kan du utan socker. I detta fall är socker inte en nödvändig bevarande komponent. Om du använde söta sorter av äpplen, då kan du inte lägga till socker eller tillsätt ganska lite (efter smak).
Pickled äpplen
Till skillnad från betade äpplen, som endast använder socker, salt och vatten, behöver du ättika eller citronsyra för att pissa äpplen. Att välja äpplen till marinaden är ganska svårt. De måste vara mogna, men samtidigt starka, friska, fria från defekter. Varianter för betning väljer helst sött.
De mest lämpade för betning anses vara Fuji, Idared, Melba. Ta inte för vinterklockor av äpplen, de är vanligtvis för täta och smaklösa, och ibland även bittra.
Det klassiska receptet för syltade (pastöriserade) äpplen. Förteckning över ingredienser:
- 2 kg fasta äpplen;
- 1 kopp / 300 g socker;
- 50-60 ml bordsvinäger (9%);
- 500 ml vatten;
- 1 msk. l senap
- flera vitlöksklyftor;
- 4 söta ärter;
- lite kanelpulver.
- Välj mogna, intakta äpplen med medelstorlek.
- Förbered äpplen: Skölj med frukt, skaka med en gaffel
- Skär äpplen i fyra delar eller tjocka kuber. Dessutom kan frukten lämnas hela (ospelad).
- Därefter måste äpplen blancheras: häll kokande vatten, håll i några minuter, häll vattnet i en ren panna (det är fortfarande användbart).
- Häll sedan äpplen med kallt vatten.
- Ta bort skivad eller hel frukt och fördela dem bland bankerna.
- Därefter måste du laga marinaden: tillsätt ättika, socker och kryddor till resterande vatten, koka upp.
- Häll våra äpplen med varm sås.
- Pasteurize i ca 3 minuter.
- Banker med färdiga betade äpplen rullar upp.
- Håll i kylan.
Det är viktigt! Pasteurized och rolled up behöver bara de ämnen som användes vid framställning av vinäger eller andra hjälpmedel. Många recept använder endast salt, socker och vatten som marinade. Sådana ämnen är vanligtvis inte pastöriserade. Dessutom tillverkas de ofta i olika kärl (stora fat, plasträtter eller till och med i vanliga glasburkar), hermetiskt tätande kapronen eller andra lock.
Äppelcidervinäger
Receptet på hemlagad äppelcidervinäger för vintern är mycket enkel, men dess förberedelse kräver tålamod. Äppelcidervinäger finns i butikerna, men det är ofta av dålig kvalitet och därför är det bäst att göra ättika själv. Endast i detta fall kan du vara säker på äktheten och naturligheten av äppelcidervinäger (utan några kemiska tillsatser).
Hemlagad ättika har många användbara egenskaper och komponenter. Äppelcidervinäger innehåller natrium, kalium, fluor, koppar, järn, fosfor, vitaminer, pektin och syror (ättiksyra, citronsyra och mjölksyra). Det stärker immunsystemet, reglerar matsmältningen, minskar glukosnivåerna. Äppelcidervinäger kan användas som ingrediens i salladsdressingar, till exempel i kombination med olivolja.
ingredienser:
- 1 kg äpplen (goda sorter);
- 1 liter vatten;
- 5 msk. l socker (söta äpplen kräver mindre socker. Vanligtvis kräver 250 ml vatten 1 matsked socker).
- Skölj äpplen och torka av med en handduk. Klipp i kvarter, ta bort kärnan.
- Äpplen häller varm och sötad med kokt vatten.
- Täck kärlet med gasbind och säkra med ett gummiband. Sätt fartyget på ett varmt ställe.
- För att säkerställa jämn tillgång till syre är det önskvärt att blanda innehållet i kärlet en gång om dagen.
- Fermentation varar från 2 till 5 veckor.
- Vinäger anses vara redo när skum och bubblor upphör att bildas (jäsningsprocessen slutar). Korrekt förberedd ättika bör ha en trevlig äppel smak och en söt smak.
- Därefter filtreras vinägen genom ostklaff, hälls i glasflaskor och tätt stängs med trafikstockningar.
- Vinäger bör förvaras i kylan.
Det är viktigt! Det är mycket viktigt att äpplen är helt nedsänkt under hela processen med att laga ättika. Annars kan det förekomma mögel, och ättikan blir oanvändbar, den behöver bara bortskaffas. Så försök att pressa dina äpplen i en behållare med en stor tallrik.
Apple Wine Recept
Att göra vin från äpplen är det perfekta sättet att få ut det mesta av din gröda och använda skadad frukt. Till att börja med kan du försöka förbereda en 5-liters flaska vin. Men äppelvin tillverkas vanligtvis i stora mängder. Även hemma kan du få mycket kvalitetsviner. На вкус напитка будет влиять разнообразие яблок.
Ингредиенты (на 10 л вина):
- для вина из кислых яблок: 10 кг яблок; 1,8 кг сахара; 3 л воды; дрожжи.
- För vin från söta äpplen: 6-7 kg äpplen; 1,5 kg socker; 5 g citronsyra; jäst; vatten.
- Friska, tvättade äpplen skärs i stycken, ta bort kärnan.
- Hoppa över de skivade äpplen genom en juicer eller köttkvarn. I det andra fallet samlas massan i en stor skål, lätt sötad, täckt och får infusera i flera timmar och pressa sedan på saften.
- Den resulterande äppeljuften filtreras igen (genom ostklaven), hälls i kärl. Varje tank måste fyllas till 3/4 volym.
- Därefter måste du lägga till socker med en hastighet av 25-30 g per liter juice. Socker före tillsättning bör blandas med kokt vatten (0,5 koppar per liter).
- Blanda väl innehållet i kärlet, tillsätt den färdiga jästen, blanda sedan allt bra igen. Rör försiktigt med cirkulära rörelser och använd en ren skålad sked eller spatel.
- Stäng behållare med en trasa och stopp. Lämna i 6 veckor.
- Efter denna tid sväller jäsningen. Det är nödvändigt att öppna kärlen, linda gasbind runt halsen på varje behållare och låt vinet fortsätta självrengöring.
- Efter tre månader hälls äppelvin i rena, steriliserade flaskor, tätt korkade.
- Vin hålls i kylan.
Recept för hemlagad äppellikör
Om du vill försöka göra en enkel tinktur och inte vet var du ska börja, är äppeljuice ett utmärkt val. Kolla in det klassiska receptet för äpplebrandy.
ingredienser:
- 2 kg äpplen;
- 2 msk. jag älskling
- 1 kopp socker;
- 2 liter vodka;
- 2 liter vatten.
- Förbered äpplen, skär kärnan, skär i stora skivor.
- Häll vodka, täck burken med gasbind, låt infusionen införa.
- Spänn sedan infusionen i en ren flaska, tillsätt honung, socker och filtrerat vatten.
- Skaka, kork. Håll i kylan. Efter 2 månader är brandyen helt förberedd.
Apple Jelly
Vill du prova med att göra gelé utan ytterligare tillsatser? Då behöver du definitivt förbereda en lätt äppelégel. Frukt av äpplen karaktäriseras av ett högt innehåll av pektin (naturligt förtjockningsmedel), därför i receptet av äppeljelly används inte matgelatin eller stärkelse.
Var uppmärksam på valet av äpplen för gelé. Överväg att använda en kombination av olika sorter. Dessutom, för en mer intensiv doft och söt smak, välj graden Fuji.
Recept för äppeljelly för vintern. ingredienser:
- 1 kg äpplen;
- 300 g socker;
- citronsaft;
- 1 kopp vatten.
- Tvätta noga mina äpplen. Utan att avlägsna skalen, skärs i små bitar. För att bevara färgen på äpplen häll citronsaftskärning.
- Tillsätt socker och vatten till äpplen.
- Sätt grytan på en liten eld.
- När äpplen kokar, minska värmen och koka några minuter (tills mjukad).
- När äpplen har mjukat, filtrerar vi saften med en colander. Från de återstående äpplen kan du sedan göra en stor äppelsås.
- Sätt pannan med den resulterande saften på elden.
- När vätskan kokar, låt den koka över låg värme (buljongen bör minska i volymen).
- En film kommer att formas på ytan, den måste avlägsnas regelbundet.
- När vätskan förvärvar en intensiv röd nyans, ta bort från värme.
- Häll varm gelé i burkar, försteriliserad och kork.
- Förvara på en sval plats.
Det är hela filosofin att göra hemlagade äppelämnen. Prova våra hjälpsamma äppel recept för vintern och skäm bort dig i söta minnen. Bon appetit!
