I kulinariska affärer finns det inget bättre än en enkel men välsmakande maträtt som inte behöver spendera mycket tid, och den produkt som kan användas på ett helt annat sätt och göra olika kulinariska läckerheter är inte mindre värdefullt. Corn svarar båda punkterna, men i den här artikeln kommer vi bara att vara uppmärksamma på förberedelsen av cobs själva.
Vad är den här växten?
Majs är namnet på ett släktträd av odlade växter i spannmålssamfundet, som skiljer sig åt i sex arter. I modern mening kallas denna definition sockermajs (majs). Vid framställning av cob - en tjock axel, täckt med gyllene korn och täckt med gröna blad.
Vad är användbara korn?
Cornkärnor - en källa till essentiella aminosyror (tryptofan och lysin) och vitaminer: PP, E, D, K, B grupper (B1, B2). Askorbinsyra är också närvarande.
100 g majs innehåller: 10,3 g proteiner, 60 g kolhydrater, 9,6 g fiber, 27 g natrium. Energivärde - 44,1 kcal per 100 g
Konsumtionen av majs rensar kroppen av toxiner, radionuklider och toxiner. I sin tur skyddar antioxidanterna i denna ört mot för tidig åldrande och är bra förebyggande av onkologi och hjärtsjukdom.
Majs är mycket användbart för matsmältningssystemet: förhindrar processer av förfall och jäsning i kroppen, reglerar matsmältningsförfarandena och främjar absorptionen av andra produkter; rekommenderas för sjukdomar i mag-tarmkanalen och fetma (eller andra metaboliska störningar). Också unika fetter (linolensyra, linolsyra, arakidon) hjälper till att kontrollera kolesterolnivåerna.
Det är intressant att veta att om du upplever överarbete, utmattning, illamående eller kräkningar, kan du också smaka på majs och det kommer att ha en positiv effekt på ditt tillstånd.
Varför behöver du koka?
Rågris har alla de angivna egenskaperna och har någon fördel framför kokt men det är mycket svårare för kroppen att smälta och assimilera, vilket resulterar i uppblåsthet, obehag eller tyngd. Okokt majs är mer kalorier.
VIKTIGT. När man kokar majs på coben, salta aldrig vattnet, annars blir det mer styvt och hela smaken kommer in i buljongen.
Hur till rätt och välsmakande kock hemma?
- Produktval. Korrekt förberedelse börjar med valet av bästa provet, och vi behöver ung majs (hur man lagar ung majs och hur länge den ska kokas, läs här).
Användbara tips:
Ung majs finns endast under säsongen - ingen slut senare än i augusti. Corn som finns på hyllorna efter denna period kommer att vara överdriven: hård och mindre smaklig.- Leta efter cobs med mjölkvita eller ljusgula korn. Om majsen är ljusgul, då beroende på hur lättare det är, desto äldre är det (vi pratade om hur man lagar gammal majs så att den blir mjuk och saftig).
- Kornen ska vara lite mjuka, men täta, lika stora och ligga tätt mot varandra. Ej avrundade korn och dimplerade pratar om modningen av frukten och olämpliga för matlagning.
- Unga cobs har en vitaktig vätska inne i kornen.
- Köp inte cob utan löv. Bladen själva borde inte vara torra eller gula, om de inte lagrar sig bakom coben.
- Matberedning.
- Skölj kolven och rengör de smutsiga bladen. Det är inte nödvändigt att ta bort alla löv, bara ta bort bortskämda.
- Före tillagningen är det önskvärt att suga kornet i en timme i kallt vatten.
- För jämn matlagning, välj skorpor av samma storlek, och om du har dem för stora, skära dem i hälften.
Om du upptäcker att du har övermålig majs, rengör du örat av blad och fibrer, skär det i hälften och häll det med en blandning av kallt vatten och mjölk i ett förhållande mellan 1 och 1. Du bör blötlägga i 4 timmar. - Börja matlagning.
Direkt för matlagning behöver du en panna (helst gjutjärn) och en spis. Du kan också använda en mikrovågsugn eller en dubbelkedja (i så fall behöver du folie och majs för att ta bort skinkorna, kryddorna) eller till och med ugnen (folie, bakpapper, kryddor).
Ung majs finns endast under säsongen - ingen slut senare än i augusti. Corn som finns på hyllorna efter denna period kommer att vara överdriven: hård och mindre smaklig.Steg-för-steg matlagning recept med foton
I pannan
- Till att börja med, vad ska vara vattnet där majsen är doppad för matlagning. Innan du lägger kolvarna i pannan ska du först sätta i vattnet. Lägg inte till salt, om du vill kan du lägga till lite socker och smör till vattnet - det här kommer att ge smaken av majs sötma.
Hur mycket tid krävs för att få majs till beredskap (hur och hur mycket att laga färsk majs, läs här, och från den här artikeln lär du dig att laga mat ordentligt så att den är mjuk och saftig)? Doppa de beredda skinkarna i kokande vatten och koka inte mer än en halvtimme om majsen är ung. Mogna majs måste kokas från en halvtimme till 40 minuter. Helt mogna cobs kan koka i 2-3 timmar. Var försiktig så att du inte överkökar majsen, annars kommer fröna att härda.
- Du kan gå åt andra hållet:
- Använd den rena, närmast cob blad och lägg dem med ett litet lager av botten av pannan. Lägg på dem i halva (valfritt men det skulle vara bekvämare) cob och täcka dem med ett annat lager av löv så att det inte finns några luckor.
- Nu är saltet (ja, receptet skiljer sig åt). Salt använder generöst.
- Fyll sedan med vatten så att cobs är helt i det, inget mer. Därefter kan du sätta på elden, koka upp och sedan minska elden.
- Koktiden överensstämmer med villkoren i receptet vid nummer 1.
När det gäller hur lång tid de behöver tillagas på detta sätt är tillagningstiden densamma som i det första fallet.
VIKTIGT TID. Klar majs bör svalna i buljongen under locket och serveras först då på bordet.
Visa tips och rekommendationer för att laga majs i pannan kan vara här.
ångad
När du lagar mat i en dubbelkokare, kommer den färdiga maträtten att vara saftig och öm, med karaktäristisk sötma och arom. Spolen måste rengöras helt!
Ytterligare ingredienser:
- olivolja;
- salt;
- slipad peppar;
- kryddor: gröna, grön paprika, pesto sås, currypulver, kokosmjölk.
- Olivolja, peppar:
- Sätt en spol i mitten av folien, borsta den med olivolja, strö med peppar och salt.
- Efter det, tätt linda spolen och sänka den i ångbryggan. Att fylla hela ångbåten är inte nödvändigt, 3/4 kommer att räcka. Vatten behövs inte.
- Stäng locket och koka i 2 timmar med hög effekt, eller 4 - på en liten.
- Kokosmjölk currypulver:
- Istället för olivolja smör örat med kokosmjölk, strö över salt och peppar (om så önskas).
- Därefter tillsätt karrypulveret och sätt kolfiberen i ångbåten.
- Pesto sås:
Det enklaste av alla recept, eftersom denna sås redan innehåller olivolja och kryddor. Fett bara kolven och du kan ladda den i en dubbelkedja.
- Färska örter:
- Belägga örat med olivolja, tillsätt salt och peppar.
- Skär färskt örter noggrant och sprut majs över dem.
- Ladda i en dubbelpanna.
- Matlagning utan folie:
- Borsta olivolja på majs- och ångväggar.
- Strö korken med salt och peppar.
- Häll 1/4 kopp vatten i ångkokaren och sätt majsen.
- Koka med locket stängt.
Se andra recept för tillagning av majs i en dubbelpanna kan vara här.
I mikrovågsugnen
Om du inte har mycket tid, kommer dessa metoder att vara den mest praktiska för dig., eftersom det inte finns någon hjälpare snabbare än en mikrovågsugn.
- Obehandlad från bladets löv låg i mikrovågsugnen, ställa in timern i 5 minuter, sedan kan kokad majs sprinklas med salt och äta.
- För detta recept:
- Dampa en pappershandduk med vatten (antingen tjock eller, om du har tunn, lägg sedan två lager ihop) och tätt omslut det rengörda örat.
- Sätt i mikrovågsugn och sätt på timern i 5 minuter. Är klar
VIKTIGT. Mikrovågor kommer i olika kapaciteter, så det är viktigt att kontrollera om den angivna tiden är rätt för dig på cob. Och i recept sägs det om en cob, det vill säga för en större tid tar det mer (två gånger eller något mindre) gånger.
Hur man snabbt lagar majs i mikrovågsugnen i paketet, läs den här artikeln.
Hur baka i ugnen?
Bakad maträtt tar längre tid, men tack vare hans personliga smak kommer du också att tycka om det.
I folie
För det första receptet behöver du följande ingredienser:
- majs - 2 cob;
- smör - 30 g;
- torkad basilika - 1 tsk
- slipad koriander - 0,5 tsk
- salt - 1/3 tsk eller att smaka
- malt svartpeppar - 1/5 tsk. eller att smaka.
- Ta bort smöret i förväg från kylskåpet så att det värms till rumstemperatur, men värm det inte i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Lägg sedan oljan i en djup behållare, tillsätt koriander, salt, peppar och torkad basilika. Basil baseras företrädesvis före tillsats. Eventuellt kan du lägga till kryddor, örter och kryddor.
- Blanda oljeblandningen så att kryddorna är jämnt fördelade och lämnas för att infilera.
- Ta bort fibrerna från cobs och ta bort löven. Tvätta frukten och torka av med en pappershandduk.
- Belägg kornet väl med en oljig massa och linda med pergamentpapper. Det kommer att förhindra att folien håller sig fast vid coben.
- Skär sedan folien av den önskade storleken och linda in den redan förpackade majsen i den. Du kan lägga två skott i en bit folie.
- Ugnen värms till 200 grader. Baka i ca 40 minuter. Vid bakning, vrid spolarna regelbundet för att förhindra att de brinner. Servera varm eller varm majs.
Fler recept för tillagning av majs i ugnen finns här.
I bladen
För receptet i bladen behöver dessa ingredienser:
- ung majs - 1 st.
- salt - 2-3 klyftor;
- kryddor (paprika, paprika) - 2-3 klyftor;
- smör - 20 g (10 g för bakning och 10 g för servering).
- Del av de övre löven för att ta bort, ta bort stigmat. Häll vatten i 15-30 minuter.
- Kåpan lämnar vikten, exponera kåpan.
- Smörj oljan med mjukad kol och salt och peppar.
- Återgå löven till sin normala position.
- Baka majsen i ugnen i 45-50 minuter.
- Sätt smörbitarna på den färdiga och serverade majsen.
Om något gick fel
I överkokt majs får det inte härdas, och krossa / mjukna kornet. Bli inte avskräckt. Från den resulterande buljongen (ta bort majsen) kan du laga majssoppa. Kasta rostade morötter i buljong, skär potatiserna där och koka allt i 10-15 minuter. Tillsätt majskärnor, socker och salt.
Nu vet du hur man lagar hemma mycket välsmakande och hälsosam kokad majs, samt skälen till varför du borde prova. Och förutom den vanliga smaken av vanlig kokt majs kan du smaka på andra sätt: snabbare och inte. Bon appetit!
