Spenat och sorrel anses vara bland de flesta vitaminväxter bland vegetabiliska grödor. Dessa är oumbärliga produkter på borden av fasta människor och vegetarianer.
Utåt är de extremt lika, mognadsäsongen är också densamma, de kan bytas ut i vissa rätter. Däremot är skillnaden mellan dessa sorter av örtplantor fortfarande kvar.
Artikeln kommer att berätta i detalj exakt hur de två vitaminrepresentanterna av de användbara grönsakerna är olika.
Varför är dessa växter förvirrade?
Förvirring uppstår i de tidiga stadierna av bladmognad: Efter att ha sett de första bladen på trädgården ser trädgårdsmästarna först inte någon skillnad i vad som har sprutat - sorrel eller spenat. Men efter noggrannare övervägande börjar egenskaper som kännetecknar sorrel eller spenat att visa.
Hur skiljer man?
Trots förvirringen vid valet av dessa örter är frågan "Detta är ett och samma, ja eller nej?" Kan besvaras med all säkerhet: Naturligtvis inte, för att de också har slående skillnader:
- löv av sorrel spetsig, ljusgrön;
- Spenatlöv avrundad, mörkgrön;
- smak egenskaper: sorrel smakar surt, spenat - surt-bittert.
Men trots allt finns det likheter mellan dessa fördelaktiga örter:
- de kan ätas råa;
- dessa örter är lämpliga för kokning, konservering och torkning;
- och viktigast av allt är de kalorier som är mycket viktiga för personer som är benägna att vara överviktiga.
foto
På bilden nedan kan vi se båda växterna för att bättre förstå vad det är och hur de skiljer sig.
Detta är sorrel:
Detta är spenat:
Användning och kemisk sammansättning
Nutritionists och biologer har nyligen genomfört studier om fördelarna med båda växterna. Resultaten tyder på att och sorrel och spenat är extremt fördelaktiga för människokroppen. De innehåller alla nödvändiga spårämnen, aminosyror, vitaminer för att stödja vitaliteten.
Vad är användbart i dessa produkter? Låt oss undersöka deras kemiska sammansättning.
Sorrel innehåller i sin sammansättning (per 100 g produkt):
- syra med samma namn - sorrel (0,3%), såväl som pyrogallisk och askorbinsyra;
- eteriska oljor, deras huvudsakliga egendom är antiseptisk (stoppar spridningen av farliga mikrober);
- vitaminer (51 mg);
- proteiner (1,5 g);
- kolhydrat (2,9 g);
- mineraler, liksom element som karoten och biotin (2,5 mg).
Sammantaget hjälper denna komposition kroppen att bli av med toxiner, slagg, lindrar gastritpina, rygg- och gallblåsproblem, reumatoid exacerbationer och allergiska reaktioner. Sorrel kan hjälpa till med svårigheter med klimakteriet, infertilitet och till och med livmoderblödning.
Sammansättning av spenat (per 100 g produkt):
- järn (2,71 mg);
- kalcium (99 mg);
- proteiner (2,86 g);
- fetter (0,39 g);
- kolhydrater (3,63 g);
- jod (20,8 mcg);
- En grön bladgrönsak är full av vitaminer och aminosyror.
Bladen på denna ört är extremt rik på protein, för vilket spenat fick ett intressant efternamn - "vegetabiliskt kött". hög Kaliumhalten i spenatblad kan förbättra hjärtfunktionen.
Användningen av denna ört hjälper nervsystemet, aktiverar hjärnaktivitet. Det finns en hypotes att äta spenatblad kan hjälpa till med cancer.
Det är viktigt! Men det är värt att överväga en egenskap av spenat - en lätt laxerande effekt.
Likheter och skillnader
Efter att ha undersökt i detalj de kemiska sammansättningen av dessa produkter är det lätt att dra slutsatsen att det finns många fördelar i båda örterna. Båda grönsakerna har en positiv effekt på sådana system som:
- kardiovaskulär;
- matsmältnings;
- endokrin.
Skillnaden är endast i procent av de övervägande spårelementen: syror, vitaminer, mineraler som dominerar i sorrel, proteiner, aminosyror, jod - i spenat.
Det är nödvändigt att lyssna på din kropp och välja en grönsak, med fokus på dess fördelaktiga egenskaper och komposition. Det är värt att notera att marknadsvärdet av spenat är mycket högre än för sorrel, vilket även kan spåras gratis och lämnar en äng utanför staden.
Med smak är sur gräs mycket trevligare än bittert. Efter att ha provat spinat en gång vill många människor inte äta det på grund av den äckliga smaken.
Skada och kontraindikationer
Varje produkt har ett antal kontraindikationer för användning.
För sorrel är det:
- Gikt.
- Sjukdomar i njurarna, magen, urinblåsan.
- Ett magsår.
Koka inte ofta rätter av sorrelblad, upprepad absorption av produkten kan störa metabolismen i kroppen.
Spenat bör inte konsumeras i närvaro av sjukdomar i det genitourära systemet och, liksom sorrel, i gikt.
Dessutom är denna produkt mättad med nitrater, vilket kräver särskilt noggrann matlagning vid tillagning.
Bladen på denna växt ger inte längre lagring., för varje dag ökar de salthalten, vilket är farligt för kroppen.
Det är viktigt! Sorrel innehåller mer fördelaktiga mikrodelar, till skillnad från spenat, men mer syror, vilket gör det farligt för sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Kan en grönsak ersättas med en annan?
Spenat är en ganska färskt smaksatt produkt, varför det ibland, i beredningen av första kurser eller sallader, helt ersätts med sorrel, eller tillsätts lite för att tillsätta kryddig surhet.
Är det tillåtet att kombinera?
Ofta kan spenat och sorrel ses i olika sallader, fördelarna med en sådan kulinarisk produkt är mycket stora - innehållet av användbara spårämnen, fibrer och aminosyror ökar naturligt. Men det är värt att överväga funktionerna hos både örter, Om det inte finns några kontraindikationer, äta på hälsan.
Vad man ska välja: spenat eller sorrel, bestämmer du. Lita på din smak, liksom på resultatet du vill få, med hjälp av dessa användbara blad.
