Recept för klassisk och snabbkål i het marinade. Hur man väljer typ av grönsaker och pickle?

Många gillar kryddig, kryddig och doftande betad kål. Och som ett separat mellanmål, och som en del av olika sallader, och som ett organiskt tillsats till de vanliga på våra bordpotatisrätter eller för kött.

Denna artikel ger recept på den klassiska metoden för att laga grönsaker i het marinade, hur man snabbt gör betad kål, hur man väljer vilken typ av kål och mycket mer.

Funktioner med denna metod: Vad är skillnaden från förkylningen?

Varm marinaden skiljer sig från kall marinan inte bara i ingrediensernas sammansättning, utan också i den tid som krävs för att betaka kål. Dess främsta fördel är matlagningshastigheten. Ja, och för att smaka på får du en helt annorlunda sylt kål. Vad du vill, måste du kolla in i praktiken.

Urval av saltlösning

Marinade är en av de komponenter som ger kål, så älskad av alla, söt och sur charm och ömma skärpa. Därför är allt som är kopplat till det väldigt viktigt. Huvudkomponenterna ingår:

• vatten;
• salt;
• ättika (kan ersättas);
• socker (kan saknas).

Utan kryddor kan inte göra. De ger en speciell smak på marinaden. Det finns en "obligatorisk uppsättning" och kryddor, vars närvaro är sekundär. De viktigaste kryddorna är:

• "Lavrushka";
• kryddnejlika;
• peppar (röda och svarta ärtor).

Utan dem får du inte så mycket "skarpa", så värderad i denna maträtt, alltifrån gourmer till enkla älskare av god mat. Sekundär övervägd:

• dill (frön);
• koriander;
• kanel;
• koriander.

Deras olika kombinationer kommer att ge olika smaker, vilket också är ett plus eftersom det gör att maträtten inte blir uttråkad och effektivt kompletterar andra, vilket ger en smak av smak.

Välja typ av grönsaker

Du kan pickle någon form av kål, det skulle vara en önskan och tid, och allt du behöver för detta kommer att hittas. Det är inte bara läckra, men också närande, lågt kalori, snabbt och ekonomiskt.

Du kan pickle och havskalk. Hur man gör det här beskrivs här.

Fördelarna med skadorna

Lågt kalorier är en av de faktorer som bidrar till populariteten hos betad kål. Och vitaminer, mikroelement och annan användbarhet finns i tillräckliga kvantiteter. Forskare rekommenderar att du gör en fast gäst på bordet för att vara vacker och hälsosam så länge som möjligt. Använd inte bara betad kål för dem som har magproblem.

Vi har skrivit om fördelarna och skadorna på syltkål och dess kaloriinnehåll i vårt material.

Matlagning recept med foton

Tänk på recepten av den klassiska marinering, snabbmetoden och andra matlagningsmöjligheter i en hetpannkaka med läckra inlagda kål. Också bifogade är bilderna till recepten av vanlig och snabb saltning av grönsaker, fylld med het marinade.

Ingredienser beror på den specifika receptvariationen.:

• kål - två kilo;
• morötter - en stor;
• pepparkorn (tio);
• röd och svartpeppar;
• vitlök (tre till sju kryddnejlika);
• laurblad (tre till fem);
• två matskedar salt och samma mängd vegetabilisk olja;
• liter vatten;
• matsked socker och samma mängd koncentrerad ättika.

1. Klipp två kilo kål.
2. Närvaron av andra grönsaker beror på receptet och personliga matvanor. Vissa föredrar morötter, andra - selleri, peppar, ingefära, gurkor, äpplen.
3. I en liter vatten till marinaden tillsättes socker, salt.
4. Där lägger vi också till svartpeppar, löklök, vitlök.
5. Grönsaker placeras i glasbehållare (tät packning är inte lämplig, det minskar kvaliteten på den färdiga produkten och förlänger processen).
6. Marinade kokar (tio minuter ungefär). Vinäger och vegetabilisk olja läggs till en lättkyld marinade eller direkt till en burk grönsaker. Mängden ättika beror på vilken grad av surkål som behövs (men det är också omöjligt att underskatta mängden, i det här fallet blir det inte tillräckligt sprött).
7. Inlagd kål täckt med ett plastlock.

Kål som hälls med marinade kan "nå" någonstans i kylskåp, på bordet, i garderoben. Och det tar en dag (i genomsnitt), desto mindre tid, desto mindre uttalad sylt smak.

Hur man läcker läckra klassiska recept?

Till den "klassiska" betalkålen ingår det mest enkla alternativet. Jag måste säga att han, men utan krusiduller, inte är värre än de andra versionerna. Ibland med tillägg av "mer komplexa rätter" är det denna enkelhet som behövs.

ingredienser:

• kål;
• morötter;
• en peppar;
• tre till fem vitlöksklyftor och samma mängd lavrushka;
• ungefär tio ärter av svartpeppar;
• en liten rödpeppar (krydda).

För en liter vatten marinade behövs:

• två matskedar salt
• på en matsked socker, ättika (koncentrerad), vegetabilisk olja.

Vi skrev också här hur man lagar kål marinerade med hett ätling med ättika och vitlök.

Marinerad snabb saling per dag

Snabbkokningen av kål på ett varmt sätt innebär att man marinerar allt enligt samma klassiska recept, men väntetiden "tills den når" minskar från flera timmar till en dag, och koncentrationen av ättika och peppar är något mer, vilket påskyndar processen.

Två kilo kål kräver en eller två paprika och en stor morot. Eventuellt kan du lägga till en gurka och lök. För en liter marinaden tas:

• två matskedar salt, samma mängd socker och koncentrerad ättika;
• rödpeppar;
• fem stycken laurel och samma mängd vitlök.

Det viktigaste är att inte överdriva den dagliga produkten, för att inte få alltför skarpt slutresultat (detta kan åtgärdas genom att tillsätta olja före servering). Ju tunnare skivorna av grönsaker skärs, desto snabbare kommer de att pissa.

Hur man snabbt plockar kål med morötter finns i en separat artikel, och du kan hitta recept för snabb betning av kål med betor här.

Vi erbjuder dig att titta på en video om att laga inlagd kål i het marinade per dag:

Olika variationer

Med och utan olja

Två kilo kål tas:

• en betor;
• en morot
• en peppar;
• fyra vitlöksklyftor;
• Du kan lägga persilja eller koriander.

Per liter vatten behövs:

• fyrtio gram salt och samma mängd socker;
• några bitar av allspice och nötkött;
• fyra vikar
• En matsked (eller två) matskedar koncentrerad ättika och samma mängd vegetabilisk olja.

Vad marinerade att välja, varmt eller kallt, när du lagar kål med betor, paprikor och morötter - valet är ditt! Tekniken är densamma, men utan smör är smaken av inlagd kål mindre öm och saftig.

Utan ättika och med ättika

De som inte gillar ättika, kan ersätta den med andra "sura motsvarigheter". Detta är citronsyra (eller citronsaft), äpple eller vinäger. Tänk på att ättika fungerar som ett konserveringsmedel, och det kan inte helt tas bort, du kan bara ersätta. Dessutom kommer kålen smaka utan vinäger inte att vara "crunchy".

Två kilo kål tas:

• morot eller gurka;
• stor ingefära rot, tunt skivad tallrikar.

I en liter vatten är upplöst:

• två matskedar salt och ett socker, vegetabilisk olja;
• rödpeppar;
• tio svarta pepparkornar;
• tre laurblad
• koriander.

Istället för en sked koncentrerad vinäger eller dess ovannämnda motsvarigheter kan du ta fem stora sura äpplen skuren i skivor eller en halv kopp tranbär.

Sockerfri och sockerfri

Det finns älskare av lite sötkål, och de väljer ett recept med närvaro av socker. De som föredrar den salta smaken får inte använda den alls. Men det är fortfarande inte rekommenderat att helt ge upp socker, dess minimala närvaro är viktigt för att skapa en "inlagd" smak.

Två kilo kål tas:

• morötter;
• selleri;
• dillfrön (matsked).

Per liter vatten tillsättes:

• tio bitar paprikor och lite röd;
• sex vitlöksklyftor;
• en matsked bit och samma mängd socker (du kan lägga till mer eller inte alls);
• två matskedar salt.

Alternativ för servering av rätter

Inlagd kål är välkommen på bordet i en mängd olika dimensioner. Som huvudrätt (med grönsaker), och som ett tillägg till kött, fisk, potatis och till och med grönsaksrätter, samt bönor.

Marineringsprocessen tar inte mycket tid, och kål behåller användbara egenskaper. En mängd olika variationer gör det möjligt att hitta exakt receptet som passar alla sinnen.