Denna krydda kallas "kungligt gräs". Basiliken anses vara Medelhavets födelseort, men européerna uppskattade inte basilikan först, men detta krydda blev omedelbart populärt i Mellanöstern och Indien.
Endast i XVI-talet i Frankrike uppskattades han och började servera rätter kryddat med basilika.
I artikeln kommer vi att överväga de mest populära sorterna av grön basilika med ett foto, hur man odlar det hemma och i det öppna fältet. Och vi kommer också att berätta om användbara och medicinska egenskaper hos denna växt.
Vad är den här växten?
Basil är grön och lila. Gröna sorter är mest populära i europeiska länder. I Ryssland är Kaukasus, Asien, lila basilikan utbredd, vilken, jämfört med grön, har en starkare smak, gör den värderad och används för att förbereda många orientaliska rätter.
Den maximala doften av krydda grön, såväl som lila, utstrålar på dagen före blomningen. Metoden att odla och ta hand om båda växterna är identisk.
Bilder av arter och sorter
Då kan du se bilderna av de bästa sorterna av grön basilika.
kryddnejlika
Den högsta bland alla sorter, används i sallader och kötträtter.
basilisk
Har blandad arom av peppar och nötkött, läggs till såser och marinader.
grekisk
Ledaren bland gröna sorter, som den används inte bara i matlagning, men också som trädgårdsinredning, har en lite kryddig klassisk arom av basilika.
Stygg pojke
Växt med små löv lämplig för odling i blomkrukor.
citron
Spice med ljusgröna blad och rik citron aroma, lämplig för att göra efterrätter och drycker.
gourmet
Det läggs till sallader, marinader, såser, Bra för torkning och frysning.
Det finns också karamellväxter, tonus, thailändsk ros, helig.
Användbara och helande egenskaper
Så, hur är den här typen av växt användbart? Grön basilika bär sin arom och fördelaktiga egenskaper till eteriska oljor, som finns i stora mängder i växten. Bladets innehåll av eteriska oljor är 1,5%. På grund av detta har basilika en sådan trevlig arom och delikat smak. Kryddan innehåller kamfer, lanalol, eugenol, otsimen och metylhavicol.
Växtens löv och stjälkar innehåller tanniner och mineraler, glykosider, phytoncider, vitaminer C, PP, B2, samt rutin och karoten, fleromättade fettsyror, fytosteroler, proteiner och cellulosa. En sådan rik komposition gör växten väldigt användbar.
Skada och kontraindikationer
De växtarter som behandlas kombinerar inte bara fördelar, men också skador. Basil har toniska egenskaper, så det ska användas med försiktighet hos personer med kärl- och hjärtproblem, hypertensive patienter och de som har haft hjärtattack.
Basil är kontraindicerad i följande sjukdomar:
- trombos i nedre extremiteterna;
- tromboflebit;
- vegetativ vaskulär dystoni;
- diabetes mellitus.
Det rekommenderas inte att missbruka kryddor för gravida kvinnor, men det är möjligt för ammande mödrar om barnet inte har någon negativ reaktion på det. Men friska människor borde inte äta basilika i stora mängder.
Möjliga användningsområden
Vilka rätter kan jag lägga till färskt?
Nästan alla delar av basilika används i matlagning. Spice är ett utmärkt tillägg till fjäderfä kött, nötkött, lamm, samt grönsaksallad.
Grön basilika används i konserveringsgrönsaker och förbereder marinader. Det kommer perfekt att komplettera smaken av inlagd bulgarsk peppar, aubergine, gurka, squash, svamp och surkål.
Löv, stjälkar, basilika frön läggs till när man förbereder dessertdrycker. Och te kommer att bli mycket mer doftande om du vid bryggning lägger till ett par doftande örter till tekanna.
Tips! Som en krydda är basilikan mest uppskattad som fräsch och bara bladen på växtens övre del - de har maximal doft och delikat smak.
Vad kokas, torkas eller frysta?
Som kryddor används grön basilika fräsch, torkad och fryst.
Torkad krydda lämpad för att laga kött och grönsaker, drycker. Fryst basilika används såväl som torkad - läggs till sallader, kött, drycker, bekvämt för att göra hemlagade kosmetiska masker.
Basil, fylld med kokande vatten, används för beredning av tonic drinks och i hemmet kosmetologi. Koka basilika är inte värt det, för när du lagar mat förlorar du alla användbara egenskaper.
Azerbajdzjan använder basilika frön, lägga dem till sallader, drycker, soppor, pates. Det är nödvändigt att tillsätta det till disken i sista stund - bara på så sätt basilika ger sin smak till det maximala.
Erfarna kockar rekommenderar att man slita doftande gräs med sina händer, snarare än att klippa med en kniv.
Användning i kosmetologi
Från växtextrakten gör kamfer, eugenol och eterisk olja. I parfymer används dessa produkter som smaker.
Hur odlar du krydda i det öppna fältet och hemma?
Växande grön basilika är lätt. Det växer anmärkningsvärt bra i trädgården och i blomkruken på balkongen eller i lägenheten.
frön
Basil kan sådas omedelbart i marken, men gör det inte tidigare än juni, efter att ha hållit frön i en tillväxtstimulanslösning. De första skotten visas i en vecka. Med god omsorg utvecklas växten snabbt, på 30-40 dagar är det redan möjligt att ta den första skörden.
plantor
Men det är bättre att växa gröna basilikplanta, som är förberedda i förväg, så att fröna i förberedda lådor jordas. Detta kan göras i april månad för att plantera växten i trädgården med upphettning av värme. Efter 7-14 dagar uppträder plantor, och när 4-6 löv växer på basilikan planteras de i öppen mark. Den första grödan kan skördas efter en och en halv och har klämt av två löv från toppen av växten.
Kortfattat om att lämna
Omsorg för basilika består i att i rätt tid vattna, gödsla och lossa jorden. Det är omöjligt att tillåta både torkning av jorden och övervikt. För att plantan ska blomma så mycket som möjligt är det nödvändigt att ta bort alla blomstringar - detta kommer att tillåta att skörda flera gånger under en säsong.
Möjliga sjukdomar
Basilikan är resistent mot skadedjur och sjukdomar, men ibland kan det påverka:
- "svart ben";
- Fusarium;
- grå råtta
Av skadedjurens fara för basilika är bladlus, fältbug och snigel.
Hur man lagrar?
Det största värdet av applikationen i matlagning är unga basilikablad. För ytterligare lagring och användning i matlagning klippa övre delen av växten, som torkas i skuggan. Förvarad kryddor lagras i tätt stängda glas eller keramiska behållare.
Om färsk basilika används kan den förvaras i kylskåpet, sätter i en burk vatten. Eller skar löv, skölj dem, sätt i en plastpåse, hermetiskt stäng och förvara i kylskåpet. Sådan basilika kan lagras i upp till tre dagar.
För vintern krydda kan frysas. För att göra detta, tvätta bladet, torka dem, lägg dem på papper, och när de fryser, lägg dem i en hermetiskt förseglad påse och förvara i en frys.
Basil är mångsidig och kan användas samtidigt med andra örter, vilket ger disken en djupare smak. Den kan blandas med rosmarin, persilja, timjan, marjoram, koriander, mynta och dragon.
