Enligt historiska dokument för 3000 år sedan var folk redan engagerade i avelsgäss. Deras kött kombinerar det goda med en trevlig smak. Det är lite hårdare och fetare än kyckling eller kalkon, och inte så dietisk, men innehåller många näringsämnen. Därför, för de flesta människor, särskilt de som leder en hälsosam och aktiv livsstil, kommer gåskött att vara mycket användbart. Egenskaperna för detta kött kommer att diskuteras i artikeln.
Kalori och näringsvärde
Gässkött är väldigt näringsrikt. Huvuddelen av fettet lagras i huden. Kalorinnehållet 100 g är från 315 till 415 kcal, och i 100 g utan hud - endast 160 kcal. 100 g kokad gås innehåller 450 kcal, och den stekta produkten (620 kcal) anses vara den mest feta och näringsrika.
Denna produkt har en hög mängd fett (39 g), något mindre protein (15-20 g) och inga kolhydrater alls. Vatten - ca 68 g, och aska - endast 1 g. 
Användbarheten av produkten beror på närvaron av många av vitaminer:
- A;
- C;
- grupper B (Bl, B2, B3, B5, B6, B9, B12).
Det innehåller också sådana mikro- och makronäringsämnen:
- kalium;
- kalcium;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- mangan;
- järn;
- koppar.
Vi rekommenderar att du läser om kompositionen, fördelarna och tillagningen av köttand, pärlhöna, kalkon, kanin, får.
smak kvaliteter
Gusyatina är inte annorlunda ömhet, men har trevlig arom och söt smak. Därför har det många anhängare som anser att det är det läckra köttet. Dess smak beror på vad utfodrad fågeln, på rätt produktval och på beredningsförfarandet. Många experter anser att även slakt av fjäderfä påverkar kvaliteten på gås. För att göra köttet saftigt och gott, innan du slaktar gässen behöver du dricka saltvatten i flera dagar och inte störa, så att adrenalin inte avger, vilket ändrar smaken inte till det bästa. 
Hur är gås kött användbart?
Gåskött används mindre ofta än kyckling eller ankött. Men det betyder inte att det är mindre gott eller friskt - faktum är att gäss är mycket svårare att växa än andra fåglar.
Läs också om fördelarna och användningen av gåsfett och ägg.
Mörkt kött och biprodukter är inte lätt smältbara, men deras ständiga närvaro i kosten har en helande effekt och leder till positiva förändringar i kroppen. I folkmedicin antas att gusyatina kan försvaga värmen i fem större organ.
Det påverkar sådana processer:
- Aminosyror bidrar till att stärka kroppens skyddande egenskaper och förhindra cancer.
- Glutaminsyra hjälper till att bli av med metaboliska produkter och hjälper till att hantera effekterna av tungmetallförgiftning.
- Offal (lever och hjärta) ökar hemoglobinnivån.
- Det har en koleretisk effekt.
- Positiv effekt på nervsystemet.
- Stärkar benvävnad.
- Normaliserar blodsockernivån.
- Behandlar mjälten i mjälten.
- Goosfett appliceras externt för eksem, dermatit.
Det är viktigt! I gåsen 85% av proteinerna som är fullständigt uppslutna. Fjäderfäkött, vars ålder överstiger 6-7 månader, förlorar många användbara egenskaper, det blir torrt och tufft.
Efter forskningen har amerikanska forskare visat att nationer som konsumerar gåsprodukter lever mycket längre än de nationer som vägrar det. 
Kan jag äta
Om det inte finns några personliga kontraindikationer, kommer gåskött att ge väsentliga fördelar för människokroppen.
gravid
Med bra bärbarhet av denna produkt gravida kvinnor kan använda den, men måste alltid fokusera på organismens egenskaper. Vitaminer och mineraler som ingår i det kommer att ha en positiv effekt på fostrets utveckling, till exempel, järn kommer att öka hemoglobin.
Gusyatina avser rött kött, därför finns det mer järn i det än i vitt (kyckling, kanin eller kalkon). Men det bör komma ihåg att i en gås har ett högt fettinnehåll, vilket inte kan mycket väl påverka en gravid kvinnas kropp. Därför är det i denna fråga nödvändigt att följa känslan av proportioner och individuella känslor. 
Sjuksköterskor
Med tanke på alla goda egenskaper hos gåskött för den blodsundade funktionen kommer det att vara användbart för kvinnor försvagade i postpartumperioden. Men sådant kött är väldigt tjockt, och överskott av fett är fylld med sådana konsekvenser:
- försämring av absorptionen av vitamin C;
- illamående och halsbränna
- minskning av absorptionen av kalciumsalter;
- försvagning av immunitet.
Av detta drar vi slutsatsen att en gås med en minsta mängd fett (utan hud) och välkokta (kokta eller stuvade) ibland kan ingå i en ung mammas kost.
Lär dig vad som är användbart, hur man lagar och använder fjäderfäprodukter: ankafett, kyckling, anka, struts, grillade ägg.
Förlora vikt
Det kan tyckas att hög fetthalt gör att denna produkt är förbjuden för personer som är överviktiga. Men vi nämnde att huvuddelen av fett faller på huden, så det är oönskat att använda det, och köttet själv kan inkluderas i din kost med en diet, men i små mängder. Bra passform stewed eller bakat köttSärskilt användbart slaktbiprodukter. Men gäller fortfarande med strängdieten gåsbehov i begränsade mängder. 
Matlagningstillämpning
I antika Egypten anses gås kött vara en av de läckra. Från det kan du laga ett stort antal rätter. Den används för borscht, solyanka och pickle, liksom för huvudrätter - kotletter, pilaf, stews, roasts, pate. Gäss är bakad, fylld, kokt och stekt. För matlagning är det lämpligt att använda recept som uppfunnits specifikt för denna fågel, eftersom produkten kräver mer ansträngning för att göra en god maträtt.
Vad är lagat i olika länder i världen
Gusyatina är en del av recepten i många länder i världen, men kanske den mest populära och vanligaste kan övervägas fylld bakad kadaver. Potatis, äpplen, svamp, torkad frukt och olika spannmål används som fyllningar.
Oftast serveras det vid julbordet. Detta är den centrala skålen på semestern på bordet på tyskarna. De är kända för god aptit, så för julen har de bestämt sig för att laga mycket feta och läckra rätter, inklusive stekt gås med äpplen, olika korv och pajer. 
Julgås Jul på franska passerar inte utan foie gras lever och stoppad kastanjegås. Förresten är foie gras en fransk paradox: dess konstanta användning minskar hjärt-kärlsjukdomarna och förlänger livet. 
Foie gras I Ryssland sammanföll julens slut snabbt med början på jakt och mass slakt av fåglar och boskap. Därför var överflöd av kötträtter - närvaro av rostade fyllda grisar, gäss och ankor - vanligt förekommande. Gusyatinu tillsattes till fyllningen för pajer, hemlagad korv, kokta från det aptitretande buljong och aspik.
Vet du det? Traditionell bakning av julgås är förankrad i bruket att äta Martin Goose den 11 november då St Martin's Day firades.
Vad kombineras
I Sverige serverades stekt gås till bordet tillsammans med bröstspirar och äppelmos. I Tyskland serverades det med dumplings och rödkål.
Gusyatina går bra med:
- grönsaker (potatis och kål);
- svamp;
- spannmål (bovete och ris);
- frukt (sura äpplen, bär, citrus).
Du kan använda sådana kryddor i matlagning.:- svart och röd peppar;
- ingefära;
- kardemumma;
- växtbaserade blandningar för kött
- honung.
För marineringsprocessen kan du ansöka:
- saltade pickles;
- ättika eller citronsaft utspädd med vatten;
- sojasås
I recepten för gåsberedningen finns också lök, morötter, svamp, tomater, muskotnöt, rosmarin, dill och persilja, vitlök, senap.
Hur man väljer en slaktkropp när man köper
För att laga en maträtt av gås kött, är det nödvändigt att välja rätt slaktkropp. För att göra detta följer du följande regler:
- Huden ska vara intakt, ren och jämn, utan fjädrar, inte vid fingrarna.
- Färgen på slaktkroppen ska vara ljusgul med en svagt rosa snitt.
- Den inaktuella lukten och blekbenet indikerar skador på fågeln.
- När du trycker på slaktkroppen med fingret, bör dua strax raka upp.
- Köttet runt halsen vid beröringen ska vara mjukt.
- Det är bättre att välja en ung fågel - för den karaktäristiska gula färgen på tassarna, i de gamla, förvärvar de en röd färg.
- Du måste köpa en stor slaktkropp - hennes kött blir juicier än en liten fågel.
- Köttet är rött och genomskinligt fett indikerar fågelns färskhet, och den gula färgen indikerar ålderdom.
Hur man lagrar hemma
Förvara gåsen vid en temperatur som inte överstiger + 2 ° C. Det bästa stället för detta är ett kylskåp. Med en hållbarhetstid på mer än 3 dagar kommer det att börja förlora friskhet och förändra dess smak. Du kan sätta gåsen i frysen, då hållbarhetstiden ökar. Frysta fåglar lagras i upp till 6 månader: det är viktigt att inte byta temperatur och inte frysa igen.
Vet du det? Gusyatinu kan förvaras i 5 dagar utan kylskåp. För detta ändamål lindas slaktkroppen i en trasa doppad i ättika och placeras på en sval, mörk plats (källare).
Vem kan skada
Om en person har hälsoproblem, använd gässköttet med försiktighet för att inte försämra hälsan. Missbruk av denna produkt kan förvärra tillståndet i närvaro av sådana sjukdomar:
- fetma;
- problem med bukspottkörteln, lever och mage
- förhöjda blodsockernivåer.
Det är viktigt! Det är bättre att använda den unga fågeln, eftersom det gamla fettet deponeras inte bara i huden och under det, men också i massan.
Matlagningshemligheter
Gooskött är ganska tufft, så det tar ungefär 3 timmar att laga mat. För att göra gåsen mer utsökt, mjuk och saftig kommer den att hjälpa till enkla rekommendationer:
- Med plucked och släckt slaktkropp, lägg det i ett kylskåp för en dag eller två.
- Gnid köttet med salt och kryddor och låt suga på en kall plats i ca åtta timmar.
- Blöt köttet i vin, sojasås, ättika eller citronsaft.
- Tillsätt riven bär till kryddorna och gnid gåsen med denna blandning.
- När du bakar hela, för att tömma extra fett, gör punkteringar på bröstbenet och på benen.
Goose matlagning video recept
Jul gås
Gås fylld med ris
beshbarmak
Matlagning gås recept: recensioner från nätverket
Inte så länge sedan betraktades gåsen som mat som användes av rika människor, nu har det blivit tillgängligt för alla. Korrekt kokta och i rimliga mängder införda i kosten, kommer det att medföra konkreta fördelar. Vitaminer och mineraler som utgör sådant kött kommer att ha en positiv effekt på både friska och svaga människor. Njut av din måltid!
