Hur man torkar gröna ärter hemma

Nuvarande gourmor har tur: valet av produkter, och därmed disken som kan kokas, är enorm. Men förlora inte deras relevans och de vanliga hemmagjorda från skördade grönsaker.

Detta gäller också för baljväxter som, om de behandlas ordentligt, kan vara ett aptitligt tillskott till många recept. En av dessa ingredienser är redan torr och beredda gröna ärter, som förtjänar en separat beskrivning.

Fördelar och skador på torkade ärter

Många vet att dessa vanliga bollar är rik på protein. Men det här är inte deras enda fördel. Kompositionen innehåller också fosfor och kalcium, järn och magnesium, liksom många andra mineraler och ämnen (inklusive ett stort antal B-vitaminer).

Vegetabiliskt protein, som finns i baljväxter, nämligen: bönor (sträng och sparris, inklusive), bönor, jordnötter, musärter och så vidare. - Bättre absorberad av kroppen i kombination med spannmål: ris, hirs, majs, korn, vete.

På grund av ett så rikt innehåll visar dessa frukter i torr form många användbara egenskaper:

• minska blodtrycket
• stimulera ämnesomsättningen, särskilt fett - med regelbunden användning, deponeras de inte i kroppen;
• "knacka ner" kolesterol, förhindra ateroskleros;
• ta bort cancerframkallande ämnen (därmed suspendera tillväxten av tumörer eller förhindra att nya formationer uppträder);
• agera som en mild diuretikum, hjälp med njursjukdom;
• tack vare karoten förbättrar synen;
• lindra huvudvärk och tandvärk;
• på bekostnad av vitaminer mättar näringsbalansen i huden, vilket har en bra effekt på dess elasticitet;
• stärka hår och naglar.

Det är viktigt! I magsår kan sådana produkter endast ätas som en puree.

Listan är imponerande, och det kan ge intrycket att torkade ärtor är helt användbara, även om du inte bör engagera dig i dem, kom ihåg om möjlig skada. Han har också strikta kontraindikationer, som inkluderar:

• njurinflammation
• inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen vid något tillfälle;
• gikt;
• cholecystit och tromboflebit.

Om det inte finns några sådana hälsoproblem kan du säkert gå vidare till beredningen.

Lager och köksutrustning

Vi behöver det allra minsta:

• en vanlig ugn (elektrisk torktumlare passar också);
• medelstora kastrull;
• ett durkslag;
• bakning. Det måste vara rent - om det finns spår av sot måste de avlägsnas.
• bred skärbräda;
• ren trasa;
• tjockt papper.

ingredienser

Och här är allt så enkelt som möjligt:

• gröna ärter (500 g);
• vatten (1 1).

Tillagningstid

Tillagningstiden är 5-6 timmar.

Detta räcker för att ordentligt torkas frukt. Men erfarna hemmafruar gör flera ytterligare tillvägagångssätt - så är ärtorna svårare, vilket förlänger hållbarheten.

Vet du det? Européer började använda gröna ärtor i stora mängder vid vändningen av XVII-XVIII århundradena. På den tiden var det besläktat med mode och ett tecken på god ton.

Med en elektrisk torktumlare lite svårare: med en sådan enhet tar torkning längre tid (totalt kan det ta upp till 12-16 timmar).

Vilka ärtor lämpar sig för torkning

Även innan du tar för att torka ärterna i normala hemförhållanden, måste du välja rätt råmaterial. Till att börja med är växterna uppdelade i två linjer: det finns hjärn- och skalingsorter. Den första anses vara idealisk för torkning (även om beskjutning inte är dåligt för detta ändamål).

För att vara säker på att du är redo, plocka upp ett par pods. Om ärterna inte hade tid att vara oförskämd och nå full vaxmognad - så behöver du det. Ett annat enkelt test - smaken (lämplig för att torka frukten är alltid söt och lite tät, utan märkbar stärkelse).

Färskt skördade skivor skällas omedelbart, och ärterna sorteras och tar bort skadade och omogna frukter. Glöm inte att "kalibrera" dem: det är önskvärt att de är ungefär lika stora (stora till stora och små separat). Denna gradering måste observeras under tillagningen.

Det är viktigt! Den bästa tiden att samla faller på 15-17 dagar efter blomningen.

Observera att insamlingen och torkningen själv är klar på en dag: en skillnad på 5-6 timmar är tillåten mellan dem. Om du försenar denna process kommer produkten helt enkelt att förlora de flesta av de fördelaktiga föreningarna.

Steg-för-steg recept för att torka ärtor i ugnen

Allt är klart, du kan fortsätta. Algoritmen kommer att vara enligt följande:

1. Först tvättas arbetsstycket noggrant med rinnande vatten. Samtidigt upphettas inte vattnet i kastrullen.
2. När vattnet kokar skickar vi våra råvaror där och markerar 2 (maximalt 3) minuter (detta räcker för blanchering).
3. Ta sedan omedelbart av produkten och skölj i en kolsvall under kallt vatten - så här skyddar de den naturliga färgen.
4. Detta följs av ytterligare två minuter "bad" i kokande vatten. Om du tittar noga, då kommer vattnet att vara klart (ett säkert tecken på att ärterna är klara att torka).
5. Nu måste det hällas på en ren trasa, där fukt kommer att komma av det snabbare.
6. Efter att ha låt produkten torka lite, häller vi ärterna i ett lager i ett rent bakplåt kantat med papper.
7. I fallet kommer ugnen. Dess temperatur för framgångsrik torkning av hushållsster på detta stadium borde vara cirka 45 ... + 50 ° С. Se till att ugnen kan stödja en sådan regim, sätt bakplåten i en timme, inte glömma att hålla koll på processen.
8. Efter denna tid, extrahera arbetsstycket. Hon kommer att behöva svalna vid rumstemperatur (1-1,5 timmar). Många häller omedelbart ärterna på ett skärbräda och går över det med en rullande stift (eller till och med sätter det under förtryck): Så här tömmer tömningen ur råmaterialet.
9. Vi gör det andra tillvägagångssättet, eftersom vi tidigare har ökat ugns temperatur till + 60 ... + 70 ° С. Schemat är detsamma: en timmes uppvärmning med ytterligare kylning. Detta bör räcka för att ämnet torkar helt. Detta framgår av den mörkgröna färgen och det flöjtiga överflödet på mattytan. Om det inte finns något sådant förtroende kan du upprepa torkningen i samma läge.

Vet du det? När ärterna slog ut ... skeppet! Fartyget "Dnepr", som passerade genom Bosporen, fick ett litet hål som lätt kunde lösas. Men vattnet som kom in i hålen fuktade påsarna med baljväxter, som omedelbart svällde och blev tyngre. Resultatet är att alla inre stöd i lastutrymmet var deformerade (ankaret var helt sönder).

Hur man lagrar hemma

Det finns inga knep. Det viktigaste är att sätta torkade ärter i en glasburk och täcka den tätt. Men skynda inte att göra det med ett knappt extraherat bakplåt och låt det svalna. Rullande frukten i banken "piping hot", du löper risken att springa mögel, vilket kommer att sätta ner hela arbetet.

Det optimala förvaringsutrymmet är förstås källaren. Ofta kan sådana lager ses i de täckta lådorna på loggia. På behållaren får inte solens strålar, kommer ett annat krav att vara en konstant låg temperatur. I så fall kommer även kylskåpets sida "ficka", där du kan sätta en knuten väska med förnödenheter, till sig.

Det är användbart att känna till de finare punkterna i torkning av svamp, äpplen, citroner, bananer, pumpor, rosor, korgar, morötter, apelsiner, körsbär, persikor.

Vad kan kokas från torkade ärter

Den resulterande framställningen används som en ingrediens i många rätter. Bland dem är:

• mjuk grädde soppa;
• soppor med dumplings och fisk, svamp och fläsk - baljväxter i torr form kompletterar deras smak;
• barns eller mager soppor (och närande och utan belastning i magen);
• traditionell soppa;
• dumplings, som lägger till svampar;
• pajer - både stekt och ånga;
• läckra hamburgare
• gryta;
• närande potatismos och ärter;
• tikar ärter;
• älskare av den exotiska vilja som dosas (dessa är indiska platta, baserat på en blandning av baljväxter med ris);
• Många går ännu längre och lär sig att laga vegetariska korv på basis av torra ärtor. I utseende ser det ut som en pate, men smaken är praktiskt taget doktor.

Det är viktigt! De flesta av dessa recept nämner ärter, jordade i en mixer eller kaffekvarn.

Som du kan se är uppsättningen verkligen anständig. Dessutom kokas många av dessa rätter inte mer än 1,5-2 timmar, vilket kan hänföras till deras fördelar.

Nu vet du vad som kan tillagas från grön, men redan torra ärter, och hur torkningen ser ut. Vi hoppas att den här informationen hjälper våra läsare att fylla på menyn med nya friska rätter. Få mer goda och positiva stunder varje dag!