Frisk majs, plockad högst 24 timmar före tillagning, har utmärkta smakegenskaper och utmärkt arom. Sådana kål kokas lättare, de kan också snabbt ångas eller grillas.
Men hur är det med övergripande cobs? Vad ska man göra om gräset blir gammalt? Är det möjligt att spara produkten? Hur mycket och hur man lagar mogna majs?
Kortfattat om kultursärdrag
Corn är en foderprodukt som tillhör familjen spannmål. Medellängden på busken - 3 m, vissa sorter når en höjd av 6 m. Tjockleken på stammen - 5-7 cm i diameter, det är synliga noder som härdar närmare roten.
Rotsystemet är välutvecklat, det finns markstödrotsar (deras tillväxt beror på intensiv bevattning och hög jordfuktighet). Det finns inget hålrum inne i stammen. Bladet har en långsträckt linjär lansettform, når en längd av 1 m.
Det finns många teorier som förklarar kulturens ursprung. Bland de mest ovanliga är införandet av frön av främmande varelser. Fantastiska teorier orsakas av det faktum att majs inte förekommer i naturen och inte reproducerar på egen hand. Frågan om ursprunget är öppen.
Användbara egenskaper
Användningen av majs är ganska hög på grund av den rika kemiska sammansättningen. Den innehåller stärkelse, vitaminer, ett komplex av användbara ämnen:
- magnesium;
- kalium;
- koppar;
- fosfor;
- askorbinsyra och folsyra;
- eterisk olja.
Torkad majs silke används som ett läkemedel för att ge en diuretikum, koleretisk, antiinflammatorisk effekt. Flytande extrakt finner sin tillämpning vid behandling av olika patologier - hepatit, cholecystit, urolithiasis. Växtens bakterier används för att förebygga diabetes och viktminskning. Cornolja reglerar metaboliska processer, normaliserar kolesterolnivåer.
Titta på videon om fördelarna med majs:
Innehåller övergripande cobs
Överdriven eller inaktuell frukt har torkat korn av ljusgul färg. När man trycker på dem visas juicen, men i en liten volym. Bladen på dessa huvuden är vita och tunna. Köp övermåna majs i slutet av säsongen.
Hur väljer man rätt frukt?
En förutsättning är att köpa hummer i bladen, eftersom de bevarar saften och smaken av kokt majs. Löv skyddar också frukten mot smuts, fukt och solljus. Corn "i kläder" är alltid bättre.
Det andra villkoret är analys av korn. För att göra detta, flytta lövverket lite och titta på spannmålen. Om de har skrynkliga och blir täckta med mögel, köp inte produkten.
Vad mer att uppmärksamma:
- Titta på huvudets storlek. Ätbar och söt majs har ett litet huvud av majs och täta korn.
- Vi smakar det. Sockerkorber, även när de är råa, smaka bra. Om kornen är färska kommer inget att förändras efter tillagning.
- Det är förbjudet att köpa frukter med en uttalad lukt. Skarp obehaglig lukt talar om flera bearbetningskemikalier.
Matberedning
Även överdriven majs kommer att bli saftig och mjuk med riktig matlagningsteknik.:
- Gammalt huvud ska rengöras av fibrer och löv, delas i hälften och häll mjölkblandningen (vatten och mjölk i förhållandet 1: 1). Att stå emot frukten i 2-4 timmar.
- Därefter blötläggs cobsna i 1 timme i varmt vatten.
- Därefter måste du laga kål på valfritt sätt.
Var ska du börja och vad du behöver?
Det första steget är tvätt och rengöring av blad från frukt. Koka övermåliga majs tillåtna i bladen, efter att ha tagit bort toppen och bortskämd. För matlagning behöver du huvuden av samma storlek - frukosten kommer att tillagas jämnt. De övriga ingredienserna väljs beroende på det valda receptet.
Bland de möjliga nödvändiga elementen:
- vatten och tjockväggig kruka;
- stekpanna med en tjock botten;
- mjölk, grädde och solrosolja;
- matfolie;
- olivolja;
- kryddor, salt.
Hur man lagar mat är mjuk och saftig: recept
Den genomsnittliga tiden för att laga overripta cobs - 40-60 minuter. Sluttiden beror på kornets styvhet och den valda förberedelsemetoden (hur svårt att laga, hård majs, läs här). Inte ens de mest idealiska kålkålen kan sättas till optimal smak, om du följer enkla regler. För att bestämma om frukten är klar är det tillräckligt att prova 1 korn.
På spisen
Det traditionella sättet är att koka majskålen i en kastrull:
Vatten släckt. Medan hon kokar - förbered coben.- På den gamla majsen måste du ta bort torkade löv, ruttna eller mörka stigmas (om några).
- Släpp kål i varmt vatten. Efter kokning minska värmen så att majsen kokar med litet kokande. Minsta tillagningstid - 50 minuter. Starkt överfylld majs måste laga mat i 1,5-2 timmar.
Vatten släckt. Medan hon kokar - förbered coben.Titta på videon om att laga övermogna majs i en panna:
Hur man lagar gammal majs i mjölk
Ett alternativt sätt - tillagning av majskärnor i mjölk. Detta kommer att kräva följande ingredienser:
- 4 huvuden;
- en halv kopp mjölk;
- 1 tsk tung grädde;
- 2 msk. l. smör.
Vad är metodens särdrag?
- Förkok kokan. Koka majs med en standardmetod i 30-40 minuter.
- Ta bort korn från kokta huvuden, häll mjölk och grädde över dem.
- Koka korn i 10 minuter på låg värme.
- Smält smör, tillsätt långsamt till korn. Täck försiktigt locket, insistera 5-7 minuter. Du kan lägga kryddor efter smak.
Hur annars kan du laga majs i mjölk med smör, läs i den här artikeln.
ångad
Förberedda cobs låg i en tjockt dubbelkedja (alla löv kan inte tas bort). Det är inte nödvändigt att täcka övervuxen majs med salt: det blir ännu mer torrt. Inga andra kryddor krävs. Matlagning av gamla skinkor tar 40 minuter.
Lär dig om andra recept för att laga majs i en dubbelpanna här.
rostning
Rostad kål - den bästa maträtten för en picknick och för hemmabordet. För matlagning behöver du:
3-6 majs;- 200 ml vatten;
- 50 g olja;
- salt till smak.
3-6 majs;Följande följer:
- Vi tar bort löv och fibrer, om det behövs - vi bryter huvudet på kål.
- Värm upp pannan, smälta oljan (oliv eller grädde).
- Vi sprider frukten, öka elden i 2-3 minuter - under denna tid kommer fröerna att vara brunade.
- Därefter, minska värmen, häll i vattnet och täcka pannan med lock. Koka tills det är klart. Var noga med att vrida spolen.
I mikrovågsugnen
Det finns flera sätt att laga majs i mikrovågsugnen:
- Corn med vatten. 4-5 beredda cobs sätta i en behållare med vatten så att det täcker dem helt. Täck behållaren med ett lock, sätt det i mikrovågsugnen, sätt den genomsnittliga effekten och 45 minuter. Om huvudet är fast, lägg till vatten.
- Torrkokning. Kålhuvudet ska delas i 2-3 delar, läggas i en djup tallrik, täcka med löv och laga i sin egen juice i 7-10 minuter.VARNING: För att förbereda överfrukt frukt är detta alternativ inte lämpligt.
På hur man snabbt lagar majsen i mikrovågsugnen i paketet, berättade vi i vårt material.
I ugnen
Detta recept behöver en bakplåt och folie.. ingredienser:
- smör;
- 2-3 cob och ett glas kokande vatten.
Förfarandet för rostning av majs i ugnen:
- Smörj bakfatet med olja.
- Skölj cobs, lämna tunna blad. Sätt dem i formen och häll vatten.
- Täck noga med folie. Förbered det 2-3 hål för luftcirkulationen.
- Sätt i en förvärmd ugn (200-220 grader). Koka 40-110 minuter.
Hur man lagrar kokt?
De viktigaste kraven - luftfuktighet. Efter kokning på kaminen är överripet majs att föredra att lämna i en kastrull. - Det kommer att hålla mjukhet och juiciness av kärnorna. Kyld avkok med kolvar får sitta i kylskåpet i 1-3 dagar.
Förvara kålkålen vid rumstemperatur, vara högst 10 timmar. Cobs kan tas ur vattnet, kylas, lindas med klibbfilm eller placeras i en lufttät behållare och placeras i kylskåpet. Hållbarheten vid sådana förhållanden är högst 3 dagar.
Du kan spara kokta frukter i frysen. För att göra detta, kyla, torka och packa kålen i speciella delpaket. Släpp ut överskottsluft, tätt slips, skicka in frysen. Du kan lagra detta sätt i 7-10 månader.
En annan långsiktig lagringsmetod är bevarande. Hemlagad konserverad majs bibehåller smak i 2-3 år.
slutsats
Till och med överfylld kokad majs är en källa till många näringsämnen och näringsämnen. Korn absorberas av kroppen, perfekt kombinerat med andra produkter och orsakar inte allergier. Corn kan serveras som en skål eller som en efterrätt. Från artikeln lärde du dig att laga överfylld majs, att matlagning av sådana frukter bara skiljer sig från matlagningstiden.
